Jak zrobić marmoladę truskawkową w domu?
Zadowolony
Marmolada truskawkowa w domu jest nie mniej smaczna niż zakupiona, ale ma bardziej naturalny skład. Istnieje kilka prostych przepisów na jego przygotowanie.
Dobór i przygotowanie składników
Możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód do zrobienia deseru marmoladowego w domu. W obu przypadkach owoce muszą być:
- dojrzałe – niedojrzałe, zielonkawe jagody są wodniste i mniej słodkie;
- zdrowy - bez czarnych kropek i brązowych miękkich beczek;
- średniej wielkości - takie owoce mają najlepszy smak.
Przygotowanie sprowadza się do prostej obróbki. Konieczne jest usunięcie działek z jagód, opłukanie owoców zimną wodą z kurzu i brudu, a następnie pozostawienie ich w durszlaku lub ręczniku, aż wilgoć wyschnie.
Marmolada jest zwykle zrobiona z przecieru jagodowego, więc nie trzeba siekać truskawek
Jak zrobić marmoladę truskawkową
Deser w domu robi się według kilku przepisów. Każdy z nich sugeruje stosowanie zagęstników, które odpowiadają za charakterystyczną teksturę gotowego przysmaku.
Przepis na marmoladę truskawkową z agarem
Oto składniki, których potrzebujesz, aby przygotować tę szybką ucztę w domu:
- truskawki - 300 g;
- agar-agar - 2 godziny. ja.;
- woda - 100 ml;
- cukier - 4 łyżki. ja.
Algorytm gotowania wygląda następująco:
- zagęszczacz zalewa się lekko podgrzaną wodą i pozostawia do spęcznienia na około 20 minut;
- truskawki są myte i oczyszczane z liści, a następnie kruszone w blenderze w puree;
- wymieszaj powstałą masę ze słodzikiem i włóż do pieca na średnim ogniu;
- po ugotowaniu dodaje się spęczniony agar-agar i ogrzewa przez kolejne kilka minut, ciągle mieszając;
- wyjąć patelnię z pieca i schłodzić do ciepłego stanu;
- masę przelać do silikonowych foremek do pieczenia.
Gotowy deser pozostawia się w temperaturze pokojowej do całkowitego stwardnienia. Następnie przysmak jest usuwany z foremek i krojony na.
W razie potrzeby marmoladę truskawkową w domu można dodatkowo posypać cukrem
Przepis na domową marmoladę truskawkową z żelatyną
Możesz użyć jadalnej żelatyny, aby zrobić pyszny smakołyk. Recepta wymaga:
- truskawki - 300 g;
- woda - 250 ml;
- żelatyna - 20 g;
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki. ja.;
- cukier - 250 g.
Możesz ugotować marmoladę z truskawek w ten sposób:
- żelatynę moczy się w wodzie przez pół godziny, podczas gdy płyn jest zimny;
- jagody są myte z kurzu i wkładane do głębokiej miski, a następnie dodawany jest słodzik i kwasek cytrynowy;
- przerywaj składniki blenderem, aż będą całkowicie jednorodne i odstaw na pięć minut;
- wlać wodny roztwór żelatyny do puree i wymieszać;
- na kuchence zagotuj mieszaninę i natychmiast wyłącz.
Gorący płynny deser wlewa się do silikonowych foremek i pozostawia do zestalenia.
Zamiast kwasu cytrynowego można dodać odrobinę soku z cytrusów do truskawek z żelatyną
Marmolada truskawkowa na pektynie
Inny popularny przepis na marmoladę truskawkową na zimę sugeruje przyjmowanie pektyny jako zagęszczacza. Z potrzebnych składników:
- owoce truskawkowe - 250 g;
- cukier - 250 g;
- pektyna jabłkowa - 10 g;
- syrop glukozowy - 40 ml;
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki. ja.
Gotowanie krok po kroku w domu wygląda tak:
- kwas cytrynowy rozcieńcza się w 5 ml wody, a pektynę miesza się z niewielką ilością cukru;
- jagody są mielone ręcznie lub przerywane blenderem, a następnie wkładane do rondla na umiarkowanym ogniu;
- stopniowo wlewaj mieszankę słodzika i pektyny, nie zapominając o wymieszaniu masy;
- po ugotowaniu dodaje się pozostały cukier i dodaje się glukozę;
- podpalaj przez około siedem minut, powoli, delikatnie mieszając.
Na ostatnim etapie do deseru dodawany jest rozcieńczony kwasek cytrynowy, a następnie przysmak układany jest w silikonowych foremkach. Aby zestalić się, masę należy pozostawić w pomieszczeniu na 8-10 godzin.
Marmolada truskawkowo-pektynowa jest szczególnie elastyczna
Jak zrobić marmoladę truskawkową bez cukru
Cukier jest standardowym składnikiem domowych deserów, ale istnieje przepis, z którego można zrezygnować. Z potrzebnych składników:
- truskawki - 300 g;
- stewia - 2 g;
- żelatyna - 15 g;
- woda - 100 ml.
Deser przygotowuje się w domu według następującego algorytmu:
- żelatynę w małym pojemniku zalewa się ciepłą wodą, miesza i odstawia na pół godziny;
- dojrzałe owoce truskawek są przerywane w blenderze do stanu jednorodnego syropu;
- połączyć masę jagodową i stewię w emaliowanej patelni i wprowadzić spęcznioną żelatynę;
- na małym ogniu podgrzewać mieszając, aż zagęszczacz całkowicie się rozpuści;
- wyłącz ogrzewanie i wlej masę do foremek.
W temperaturze pokojowej marmoladę z syropu truskawkowego można pozostawić do całkowitego ostygnięcia lub włożyć do lodówki, gdy nie jest już gorąca.
Marmolada truskawkowa ze stewią może być stosowana na diecie i przy podwyższonym poziomie cukru we krwi
Mrożona marmolada truskawkowa
Mrożone jagody nie są gorsze niż świeże do robienia deserów w domu. Algorytm jest prawie taki sam jak zwykle. Potrzebne składniki to:
- truskawki - 300 g;
- woda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukier - 150 g.
Przepis wygląda tak:
- w domu mrożone jagody układa się w rondlu i pozwala się rozmrozić w naturalny sposób bez przyspieszania procesu;
- w osobnej misce zalać agar-agar wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na pół godziny;
- truskawki gotowe do przetworzenia wraz z płynem pozostałym w pojemniku pokrywane są cukrem;
- zmiel masę mikserem do jednorodnej konsystencji;
- roztwór agar-agar wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia przy ciągłym mieszaniu;
- po dwóch minutach dodaj masę truskawkową;
- od momentu wielokrotnego gotowania gotuj jeszcze przez kilka minut;
- zdejmij z ognia i rozłóż gorący przysmak w formach.
Przed schłodzeniem deser w domu pozostawia się w pokoju, a następnie przestawia się w lodówce na pół godziny, aż nabierze gęstej konsystencji. Gotowy przysmak kroi się w kostkę i w razie potrzeby zawija w płatki kokosowe lub cukier puder.
Mrożona marmolada truskawkowa z dodatkiem agar-agar szczególnie szybko nabiera pożądanej gęstości
Warunki przechowywania
Marmolada truskawkowa przygotowana w domu przechowywana jest w temperaturze 10-24°C w miejscu chronionym przed promieniami słonecznymi. Wilgotność nie powinna przekraczać 80%. Z zastrzeżeniem tych zasad, przysmak będzie nadawał się do użytku przez cztery miesiące.
Wniosek
Marmoladę truskawkową w domu można przygotować na kilka sposobów - z żelatyną i agarem, z cukrem i bez. Delikatność uzyskuje się tak smacznie i zdrowo, jak to tylko możliwe, ze względu na brak szkodliwych dodatków.
