Przepis na wino z liści porzeczki
Zadowolony
Wino z liści porzeczki okazuje się nie mniej smaczne niż napój z jagód. W latach 60. ubiegłego wieku ogrodnik Jaruszenkow po raz pierwszy opracował przepis na domowe wino z zielonych liści krzewów owocowych i drzew. Znana winnica K. b. Wunsch kontynuował pracę i ulepszył napój. Dodał do niego alkohol, który utrwalił wino i przerwał fermentację. Od tego czasu technologia stała się powszechna. Teraz liście porzeczki nie są wyrzucane, ale używane w taki sam sposób, jak jagody.
Korzyści i szkody wina z liści porzeczki
Zalety domowego wina z liści porzeczki wynikają z bogatego składu witamin różnych części krzewu.
Liście zawierają:
- witamina C – najsilniejszy antyoksydant w swoim rodzaju, który spowalnia procesy starzenia i zwiększa odporność organizmu na wiele chorób;
- karoten – odpowiedzialny za zdrowie skóry i oczu;
- fitoncydy - pomagają organizmowi osłabionemu po chorobie przywrócić siły;
- olejki eteryczne – przyczyniają się do zachowania młodości skóry i wzmacniają włosy.
Na podstawie tej kompozycji możesz określić przydatne właściwości:
- Napój działa przeciwwirusowo na organizm. Przyczynia się do leczenia wiosennych i jesiennych przeziębień.
- Produkt pomaga w powrocie do zdrowia po długotrwałych chorobach i tonizuje ciało.
- Regularne, umiarkowane spożywanie wina przyczynia się do leczenia chronicznego zmęczenia i bezsenności.
- Napój normalizuje czynność serca i naczyń krwionośnych, wspomaga aktywność mózgu.
- Domowe wino z liści porzeczki pomaga w leczeniu schorzeń układu moczowo-płciowego.
- W małych dawkach napój zapobiega chorobie Alzheimera.
Nie ma specjalnych przeciwwskazań, ale nie zaleca się przyjmowania preparatu w dużych ilościach osobom z wrzodami żołądka, nieżytem żołądka i zakrzepowym zapaleniem żył. Należy zachować ostrożność w stosowaniu napoju przez kobiety w ciąży.
Wino z liści porzeczki może wyrządzić poważne szkody organizmowi tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji składników wchodzących w jego skład.
Składniki wina z liści porzeczki
Aby zrobić domowe wino z liści porzeczki, będziesz potrzebować następujących składników:
- liście porzeczki - 80 g;
- woda - 7 l;
- cukier - 1,8 kg;
- amoniak - 3 g;
- rodzynki - mała garść.
Przepis na wino z liści porzeczki krok po kroku
Algorytm gotowania wygląda następująco:
- 7 litrów wody doprowadza się do wrzenia, po czym układane są liście porzeczki. Można je rozcieńczyć niewielką ilością winogron lub wiśni.
- Liście dociska się wałkiem do ciasta lub innym tępym przedmiotem, aby przemieściły się z powierzchni wody na dno.
- Po 3-5 minutach patelnię wyjmuje się z pieca, przykrywa pokrywką i szczelnie owija kocem lub kocem. Pozostaw tak na 3-4 dni.
- Następnie powstałą brzeczkę wlewa się do innego pojemnika o tej samej objętości. Aby rozpocząć proces fermentacji, do płynu dodaje się niewielką garść rodzynek. Prawidłowo ugotowana brzeczka do tego momentu brązowawy odcień. W jego zapachu powinna być lekka kwaskowatość.
- Następnie do brzeczki wlewa się 3 g amoniaku.
- Po 2 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja, która potrwa jeszcze 1-2 tygodnie. W tej chwili ważne jest, aby zapewnić odpowiedni poziom cukru w płynie - na litr wina powinno być 250 g cukru.
- O zakończeniu aktywnej fermentacji decyduje brak piany na winie. Następnie wlewa się go do słoików o pojemności 3 litrów i zamyka pokrywkami z jednym płatkiem.
- Następnie brzeczka jest regularnie sprawdzana pod kątem cukru. Cicha fermentacja może trwać dość długo – o zakończeniu procesu decyduje gęsty osad na dnie słoika. Samo wino staje się przezroczyste. W rzeczywistości domowe wino jest już gotowe, ale nie należy go używać od razu - zapach takiego produktu jest bardzo ostry.
- Powstałe wino przelewa się do plastikowych butelek i wraz z osadem. Pojemniki są szczelnie zamknięte, a ilość dwutlenku węgla w nich jest codziennie sprawdzana. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym zgromadzi się wystarczająca ilość gazu - w tym celu starają się lekko przekręcić pokrywkę. Jeśli otworzy się szczelnie, musisz ostrożnie uwolnić nagromadzony gaz.
- Ostatni krok w przygotowaniu wina - odsączenie produktu. Wino jest odcedzane 2-3 razy. Pierwszy raz napój staje się klarowny. Zabieg przeprowadza się za pomocą cienkiej rurki. Do fortecy w tej chwili możesz dodać cukier - 1-2 łyżki. ja. Drugi i trzeci spust przeprowadza się po ponownym rozjaśnieniu wina. Nie trzeba dodawać cukru.
Pod tym względem przygotowanie wina w domu można uznać za kompletne. Gotowy produkt jest butelkowany i przechowywany.
Warunki przechowywania
Domowe wino z liści porzeczki przechowuje się średnio 1 rok, jeśli nie dodano do niego wódki zgodnie z recepturą. Wino z dodatkiem wódki nie traci swoich właściwości przez trzy lata.
Zaleca się przechowywanie produktu w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów odpowiednia jest lodówka, piwnica lub piwnica. Inne pokarmy należy trzymać jak najdalej, aby wino nie wchłaniało zapachu różnych marynat i przetworów. Nawet hermetycznie zamknięte wieczka nie ochronią przed tym.
Wniosek
Wino z liści porzeczki jest bardzo łatwe w przygotowaniu. To smaczny i zdrowy napój, który spożywany z umiarem zmniejsza ryzyko rozwoju wielu chorób.
Możesz dowiedzieć się więcej o cechach robienia domowego wina z liści porzeczki z wideo:
