Marynowane wartości: przepisy na gotowanie w domu

Wiele gospodyń domowych poszukuje kiszonych, wartościowych przepisów na pyszne przetwory na zimę. Grzyby te, popularnie nazywane również „oborami”, przyciągają po obróbce cieplnej zachowaniem tekstury, koloru i kształtu. Łatwo wchłaniają smak i aromat marynaty. Warto wziąć pod uwagę nie tylko wszystkie metody gotowania, z których możesz skorzystać, ale także prawidłowe przygotowanie produktów.

Czy można marynować wartość?

Pomimo tego, że kulbiki to warunkowo jadalne grzyby, nikt nie zabrania ich stosowania, pod warunkiem odpowiedniego przygotowania.

Istnieją ścisłe zasady, które pomogą Ci uniknąć zatrucia po zjedzeniu słonego lub marynowanego produktu:

1. Nie zbieraj przejrzałych i wątpliwych.
2. Konieczne jest poddanie obróbce cieplnej lub wstępnemu namoczeniu, co eliminuje sok mleczny (to on jest niebezpieczny dla zdrowia). Nie jedz na surowo ani na sucho.

Korzyści i szkody z marynowanej wartości

Valui z rodziny russula rosną w wilgotnych miejscach lasów mieszanych, praktycznie nie są zbierane specjalnie do celów leczniczych. Ale przynoszą korzyść ciału w postaci gotowej w naczyniach.

Nieruchomości:

• zapewnić osobie niezbędną podaż naturalnego białka, która dwukrotnie przekracza wskaźniki mięsa i jaj;
• nawet po marynowaniu grzyby valui zatrzymują węglowodany, potas, wielonienasycone tłuszcze i fosfor;
• udowodnione działanie przeciwzapalne i immunomodulujące;
• w stanie normalizować tętno i ciśnienie krwi;
• Valui to dobry przeciwutleniacz.

Istnieją przeciwwskazania ze względu na obecność w tych grzybach chityny, która negatywnie wpływa na wchłanianie i trawienie. W związku z tym produktu nie powinny stosować osoby z problemami przewodu pokarmowego oraz dzieci poniżej 12 roku życia.

Przygotowanie wartości do marynowania

Valui to bardzo delikatny grzyb, co czyni go atrakcyjnym dla różnych szkodników. Częściej cierpi noga, która również ma pewną sztywność. Dlatego lepiej używać czapek do marynowania.

Istnieje kilka innych zasad niezbędnych do udanego zbioru:

1. Wybieraj tylko młodych valui z nieotwartym kapeluszem.
2. Zacznij gotować natychmiast po zbiorach.
3. Posortuj produkt, wolny od śmieci.
4. Spłucz każdą gąbką, usuwając cienką warstwę.
5. wyciąć duże czapki.
6. Moczyć przez długi czas, aby usunąć gorycz.

Ostatni krok przygotowawczy jest bardzo ważny. To on pomoże pozbyć się toksycznych substancji i goryczy obecnych w tych grzybach.

Jak długo moczyć valui przed marynowaniem

Idealny czas przechowywania wartości w wodzie przed marynowaniem na zimę to 2 lub 3 dni. W tym okresie konieczna jest wymiana płynu kilka razy dziennie. W takim przypadku lepiej postawić pojemnik w ciemnym miejscu, zainstalować ucisk.

Niektóre hostessy mają mało czasu. Gotują plon kilka razy przez 15 minut, cały czas zmieniając wodę w naczyniach.

Jak marynować grzyby valui

Do tej pory istnieje wiele opcji marynowania wartościv, ale najbardziej popularne są: metoda na zimno i na gorąco. Różnią się technologią, ale rodzina będzie zadowolona z efektu. Należy je rozważyć bardziej szczegółowo.

Wartość marynowania na gorąco

Mimo obróbki termicznej zbiory pozostaną elastyczne, zachowują miękkość i delikatność smaku.

Proces gotowania:

1. Po moczeniu w wodzie przez 3 dni konieczne jest gotowanie valui przez 30 minut.
2. Zmień płyn, sól i gotuj jeszcze przez kwadrans.
3. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, na dnie których są już przyprawy według przepisu.
4. Wlej gorącą marynatę.

Szczelnie zamknąć i przechowywać po schłodzeniu.

Wartość marynowania na zimno

Ta metoda jest bardziej odpowiednia do marynowania grzybów w drewnianych beczkach, a drewno jest w stanie odebrać gorycz od wartości.

Technologia produkcji:

1. Po „cichym polowaniu” plon jest natychmiast sortowany, odcinany od nóg i myty.
2. Napełnić wodą, którą następnie trzeba kilkakrotnie wymieniać, odstawić na 3 dni.
3. Wypłucz Valui przed marynowaniem.
4. Posmarować warstwami w słoikach lub beczce, posypując gruboziarnistą solą, liśćmi laurowymi, porzeczki lub wiśni i pieprzem.
5. Ustaw ucisk, aby wyróżnić sok grzybowy.

Całkowite posolenie grzybów i nadające się do spożycia zajmie 1,5 miesiąca.

Przepisy na marynowane wartościv

Teraz warto przyjrzeć się, jak w domu marynować obory (valui) różnymi przyprawami. Każda metoda jest dobra, daje nowe doznania smakowe i niezapomniany aromat. Zebrane grzyby można następnie myć i wykorzystywać jako składnik różnych potraw. Dodawane są do sałatek, różnych dodatków oraz do mięs. Również jako przekąska polana olejem roślinnym.

Klasyczny przepis na marynowaną wartośćv

Lepiej zacząć gotowanie od najpowszechniejszego sposobu, w jaki zestaw spożywczy można znaleźć w każdym domu.

Pogarszać:

• wartość - 3 kg;
• ocet - 2 łyżki. ja.;
• pieprz czarny - 7 szt.;
• sól (morska lub po prostu gruboziarnista) - 1,5 łyżki. ja.;
• kwiaty goździków - 5 szt.;
• cukier - 30 g;
• liść laurowy;
• piment.

Marynuj, powtarzając wszystkie kroki:

1. Wstępnie namoczone valui namoczyć przez około 60 minut w wodzie, do której dodać trochę soli.
2. Opłucz każdy kapelusz pod bieżącą wodą.
3. Gotować przez 20 minut w rondelku.
4. Spuść płyn za pomocą durszlaka.
5. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, rozcieńczyć wszystkie przyprawy i ocet w 1 litrze wody.
6. Ponownie gotuj w nim grzyby przez kwadrans na małym ogniu.
7. Przełóż valui łyżką cedzakową do słoików (sterylizowane) i zalej gorącą marynatę do szyi.

Uszczelnij, schłódź i przechowuj.

Przepis na marynowanie valuev bez soli

Pachnące wartości marynowane w ten sposób są przygotowywane poprzez nieznaczną zmianę technologii.

Zestaw spożywczy:

• goździki z zielem angielskim - 8 szt.;
• stodoły - 2 kg;
• ocet - 100 ml;
• liść laurowy - 4 szt.

Szczegółowy opis przepisu:

1. Moczyć valui w zwykły sposób przez 3 dni.
2. Blanch, zanurzając w durszlaku we wrzącej wodzie nad ogniem na 5 minut. Od razu grzyby się nie zmieszczą, należy je układać w małych partiach.
3. Rozłóż małymi warstwami, posyp grubą solą. Powtarzaj czynności, aż skończą się obory.
4. Pozostaw na 2 dni, aby stać w ciemnym i chłodnym miejscu w ucisku.
5. Po upływie czasu opłucz i ułóż w słoikach do marynowania.
6. Zagotuj solankę z 1 litra wody, dodaj przyprawy. Pozostaw na kuchence przez 10 minut.
7. Natychmiast przykryj nim grzyby i dokręć pokrywki.

Włóż do piwnicy, gdy zawartość ostygnie.

Przepis na marynowane grzyby Valuev na zimę z musztardą

Nowy składnik, nowy smak. Preparat ten doskonale sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych.

Pogarszać:

• nasiona gorczycy - 1 łyżka. ja.;
• valui (wcześniej starzone w wodzie) - 1 kg;
• sól (jodowana nie jest odpowiednia) - 50 g;
• ocet 9% - 35 ml;
• cukier - ½ łyżki. ja.;
• woda - 0,5 l;
• liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny.

Konserwację kosztowności należy przeprowadzać w ten sposób:

1. Wlej wodę z kranu, posolić i gotować przez pół godziny.
2. Wrzuć durszlak i czekaj.
3. Zanurz wszystkie opisane powyżej składniki na patelni, dodaj przygotowane obory i gotuj przez 20 minut zmniejszając płomień.
4. Schłodzić bezpośrednio na patelni, a następnie ułożyć w czystych słoikach.
5. Marynata powinna wypełniać naczynia po samą szyję.

Korek z ciasnymi plastikowymi wieczkami i wyślij w zimne miejsce.

Marynowane grzyby valui z aspiryną

Aspiryna w tym przepisie będzie działać jako konserwant.

Produkty peklowane:

• sól - 1 łyżka. ja.;
• świeżo zebrana wartość - 1 kg;
• aspiryna - 2 tabletki;
• koperek - 1 kwiatostan;
• czosnek - 2 ząbki;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• woda (filtrowana) - 1 l;
• Liść laurowy.

Gotowanie na gorąco:

1. Moczyć valui przez kilka dni, zmieniając mętną wodę co 10 godzin.
2. Opłucz, gotuj w wygodnym naczyniu na średnim ogniu przez 40 minut po ugotowaniu, usuwając pianę.
3. Spuść płyn, spłucz pod bieżącą wodą.
4. Oddzielnie ugotuj solankę z wody, dodaj sól. Zanurz grzyby we wrzącej masie i gotuj jeszcze pół godziny. Dodaj liść laurowy na kilka minut przed wyłączeniem.
5. Przygotuj pojemnik, umieszczając na dnie aspirynę, koperek, pieprz i czosnek.
6. Nie wyłączając grzania, rozprowadź zawartość patelni.

Uszczelnij, wstaw do lodówki do góry nogami.

Przepis na marynowanie grzybów Valuev z liśćmi wiśni i porzeczki

Dzięki temu przepisowi możesz zaskoczyć gości daniem z przekąskami.

Składniki:

• stodoły - 1,5 kg;
• liście wiśni i porzeczki;
• starty korzeń chrzanu - 1 łyżka. ja.;
• sól - 1,5 łyżki. ja.;
• czarny pieprz, liść laurowy.

Opis przejścia:

1. Gotuj wstępnie namoczone valui przez pół godziny. Spuścić płyn.
2. Wlej litr wody do emaliowanej miski, wlej wszystkie przyprawy na raz, z wyjątkiem liści czarnej porzeczki i wiśni. Rozłóż je na dnie słoików.
3. Zanurz valui w marynacie grzybowej, trzymaj we wrzącej kompozycji przez kwadrans i natychmiast rozłóż do słoików do przechowywania.

Po uszczelnieniu obróć do góry nogami i ostudź.

Przepis na marynowane valuev z papryczkami chili

To wersja gotowej pikantnej przekąski, która ozdobi stół podczas biesiady.

Składniki:

• czosnek - 5 ząbków;
• wartość - 1 kg;
• sól, cukier - po 20 g;
• ocet - 50 ml;
• Chilli;
• czarny, ziele angielskie.

Algorytm działania:

1. Gotować przez 10 minut w 2 przejściach już namoczone valui, za każdym razem dolewając nową wodę.
2. Spuść płyn przez durszlak.
3. Oddzielnie przygotuj marynatę. W tym celu wlej na patelnię 500 ml płynu, dodaj cukier, ziele angielskie i czarny pieprz. Gotować przez około kwadrans i ostudzić.
4. Chili i czosnek drobno posiekać i wymieszać z pieczarkami, ułożyć w słoikach.
5. Zalej odcedzoną marynatę i zapieczętuj.

Przechowywać.

Marynowane valui z marchewką

Doskonały przepis na robienie piklowanych wartościowych czapek na zimę.

Skład przedmiotu obrabianego:

• obory - 0,5 kg;
• cukier - 1 godzina. ja.;
• pieprz czarny - 5 szt.;
• marchewki - ¼ szt.;
• ocet - 30 ml;
• goździki - 3 szt.;
• sól - ½ łyżki. ja.;
• żarówka;
• Liść laurowy.

Szczegółowy opis:

1. Namoczone i dobrze umyte valui włożyć do garnka z wodą. Po ugotowaniu gotuj przez około 20 minut.
2. Odcedź w durszlaku, aby pozbyć się płynu.
3. Oddzielnie ugotuj kiszoną solankę gotując wodę z przyprawami i posiekanymi warzywami. Gotuj, aż marchewki i cebula się ugotują.
4. Dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 5 minut.

Rozłóż wraz z marynatą w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Po ilu dniach możesz jeść marynowane wartości

Wszystko zależy od wybranej metody marynowania produktu. Tak więc, jeśli są przygotowywane z zimną kompozycją, minie 2 miesiące, zanim będą mogły być użyte.

Opcja gorącej marynaty zapewnia zaparzanie produktów przez około 2 tygodnie. W niektórych przypadkach okres ulega skróceniu.

kalorie

Świeże grzyby valui mają niską wartość energetyczną - tylko 29 kcal.

W gotowej postaci zawartość kalorii zależy od składu potrawy i może znacznie wzrosnąć, jeśli do serwowania zostanie użyty olej roślinny.

Warunki przechowywania

Marynowane wartości mają różne daty ważności, które bezpośrednio zależą od następujących czynników:

• technologia gotowania;
• czystość naczyń, w których będą przechowywane;
• obecność konserwantów;
• jakość pokrywek na puszkach;
• reżim temperaturowy.

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, grzyby układa się w wysterylizowanych szklanych słoikach, szczelnie zamkniętych i przechowywanych w zimnym miejscu, wtedy produkt będzie odpowiedni przez rok.

Wniosek

Receptury na marynowane wartości są zróżnicowane. Po umyciu gotowy produkt można z niego usmażyć i ugotować w zupach, a także dodać do sałatek z przekąskami. Do prostej porcji, która również jest sukcesem, wystarczy ozdobić kapelusze drobno posiekaną cebulą, polać oliwą i posypać ziołami.

Artykuły na ten temat "Marynowane wartości: przepisy na gotowanie w domu"

Marynowane rzędy na zimę: proste i pyszne przepisy

Marynowane volnuszki na ciepło: przepisy na gotowanie na zimę

Marynowane rzędy na zimę: proste i pyszne przepisy

Marynowane volnuszki na ciepło: przepisy na gotowanie na zimę