Risotto grzybowe: przepisy ze śmietaną, kurczakiem, warzywami i bez wina, zdjęcie

Zadowolony

Jak gotować risotto z grzybami
Przepisy na risotto z grzybami i pieczarkami
Risotto kaloryczne z pieczarkami
Wniosek

Risotto z grzybami to nie pilaw ani owsianka ryżowa. Danie jest wyjątkowe. Przy prawidłowym stosowaniu ryż ma lekko kremowy smak, aksamitną konsystencję i wyjątkowy aromat.

Jak gotować risotto z grzybami

Kluczem do sukcesu jest właściwy wybór ryżu. Musi być duży i solidny. Arborio jest najlepsze. Ziarna muszą być bardzo skrobiowe, aby po ugotowaniu nie sklejały się ze sobą. W przeciwieństwie do innych dań risotto, ryż nie jest moczony.

Przygotuj płatki zbożowe w bulionie warzywnym, drobiowym lub grzybowym. Stosuje się również zwykłą wodę, ale najpierw gotuje się ją z dodatkiem pietruszki, korzenia selera, tymianku i liści laurowych.

Drugim niezbędnym składnikiem są grzyby. Dodaj świeże, suszone i mrożone owoce. Szczególnie smaczne risotto uzyskuje się z pieczarkami. Ich zaletą jest nie tylko smak, ale również szybkość przygotowania. Nie są wstępnie nasączone i długo się nie gotują. Ponadto można je kupić w sklepach przez cały rok.

Jeśli w przepisie musisz użyć sera, kupowane są tylko twarde odmiany. Najlepsze są Parmigiano-riggiano, holenderskie i grana padano.

Dla bogatszego smaku dodaj różne warzywa, mięso, drób lub owoce morza. Różnorodne przyprawy sprawiają, że risotto jest bardziej aromatyczne i bogate.

Rada! Jeśli skończyła się specjalna odmiana ryżu, możesz ją zastąpić ziarnami o okrągłym kształcie.

Przepisy na risotto z grzybami i pieczarkami

Poniżej najlepsze i proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami risotto z pieczarkami. Do każdego dania można dodać czosnek, kolendrę, pietruszkę i koperek. Szefowie kuchni zalecają stosowanie kwaśnej śmietany lub majonezu jako dressingu.

Przepis na klasyczne risotto z grzybami

Ta opcja jest łatwa w przygotowaniu i ma doskonały smak.

Będziesz potrzebować:

ryż - 1 szklanka;
nalewka szafranowa na wódce - 60 ml;
pieczarki - 180 g;
sól - 5 g;
bulion z kurczaka - 1 l;
ser holenderski - 180 g;
cebula - 230 g;
wytrawne białe wino - 180 ml;
masło - 30 g.

Kroki gotowania:

posiekać cebulę. Rozpuść masło w rondlu. Dodaj przygotowane warzywo. Gotuj na małym ogniu, aż ładnie się zarumienią.
Wypłucz ziarna ryżu. Odcedź płyn i wlej płatki do rondla. Smażyć pięć minut.
Wlej wino i dokładnie wymieszaj.
Gdy alkohol wyparuje, wlej bulion.
Grubo posiekane, wstępnie umyte pieczarki smażyć na patelni.
Gdy cały bulion z rondla prawie wyparuje, dodaj pieczarki. Mieszać.
Wlej nalewkę. Zamknij pokrywkę i gotuj przez siedem minut. Ogień musi być minimalny.
Posyp tartym serem. zamieszać. Podawaj risotto z pietruszką.

Risotto z grzybami i śmietaną

Danie okazuje się obfite, delikatne i niesamowicie smaczne.

Wymagane produkty:

ryż - 1 szklanka;
krem - 130 ml;
pieczarki - 430 g;
wytrawne białe wino - 170 ml;
masło - 40 g;
cebula - 280 g;
oliwa z oliwek - 60 g;
czosnek - 2 ząbki.

Na bulion:

woda - 1,7 l;
sól - 10 g;
marchewki - 180 g;
pieprz czarny - 7 groszków;
cebula - 180 g;
ziele angielskie - 3 szt.;
seler - 2 łodygi.

Proces krok po kroku:

Połącz wszystkie składniki na bulion. Marchewki i cebule są wstępnie obrane i dodane w całości. Gotuj pół godziny.
Posiekaj ząbki cebuli i czosnku. Krojone pieczarki.
Podgrzej dwa rodzaje oleju w rondlu. Dodaj warzywa. Smażyć, aż będzie przezroczysty. rzucać pieczarkami.
Dusić, aż płyn całkowicie odparuje. Proces zajmie około siedmiu minut. Sól.
Wrzuć ziarna ryżu. Smażyć trzy minuty.
Wlej wino. Ciągle mieszając gotować do odparowania.
Nie przestając się wtrącać, bulion wlewamy do chochli, dając mu czas na odparowanie. Ryż powinien być prawie ugotowany.
Posyp solą. Dodaj pieprz i zalej śmietaną. zamieszać. Przykryj pokrywką.
Pozostaw na małym ogniu na 11 minut. Pyszne risotto podawane z posiekaną natką pietruszki.

Risotto z pieczarkami i kurczakiem

Risotto z pieczarkami i śmietaną i kurczakiem jest idealne na zimę. Danie jest obfite i ma przyjemny kremowy posmak.

Wymagane składniki:

filet z kurczaka - 600 g;
czarny pieprz;
pieczarki - 300 g;
Sól;
wytrawne białe wino - 120 ml;
Ryż Arborio - 3 filiżanki;
ser parmezan - 350 g;
oliwa z oliwek - 110 ml;
krem - 120 ml;
czosnek - 3 ząbki;
bulion z kurczaka - 2 l;
szalotki - 1 szt.

Kroki gotowania:

Odetnij nadmiar tłuszczu z fileta. Opłucz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Grube kawałki pokrój na pół dla lepszego smażenia. Natrzyj mieszanką soli i pieprzu.
Podgrzej 60 ml oliwy z oliwek w rondlu. Rozłóż filet. Smażyć na złoty kolor. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Filet pokroić w kostkę, a pieczarki w cienkie talerze. Pieczarki wyślij do rondla, gdzie smażono mięso. Włącz maksymalny ogień i ciągle mieszając, przyciemnij do ugotowania.
Wlej ryż. zamieszać. Rozgrzej się przez trzy minuty.
Wlej wino. Wlej bulion w częściach, dając ryżowi czas na całkowite wchłonięcie płynu.
Gdy ziarna ryżu są w pełni ugotowane, dodaj pieczarki i kurczaka. Posyp pieprzem i pieprzem.
Mieszaj i gotuj risotto przez dwie minuty. Śmietanę wymieszać z tartym serem i polać pozostałymi produktami. Podawać po dwóch minutach.

Rada! Risotto z dodatkiem wina można podawać dzieciom, gdyż podczas gotowania alkohol wyparowuje.

Risotto z pieczarkami w wolnym naczyniu

Do gotowania używa się świeżych grzybów, ale nadaje się również produkt mrożony.

Wymagane składniki:

ryż - 300 g;
pomidory - 130 g;
bulion - 1,8 l;
oliwa z oliwek - 50 ml;
masło - 120 g;
papryka - 10 g;
wino białe - 120 ml;
czosnek - 2 ząbki;
pieczarki - 320 g;
marchewki - 130 g;
parmezan - 70 g;
papryka - 230 g;
cebula - 280 g.

Kroki gotowania:

Krojone pieczarki. Wyślij do miski. Wlej olej. Ustaw tryb „Pieczenie”. Czas - 17 minut. Wilgoć musi wyparować.
Dodaj posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę. Przyciemnij 10 minut.
Wrzuć posiekany czosnek i posiekaną paprykę.
Posyp raz umyty ryż. nalej wina. Podgrzewaj, aż alkohol całkowicie wyparuje.
Dodaj masło. Mieszać.
Zalej gorący bulion. Zamknij miskę pokrywką. Włącz minutnik na 20 minut. Program gryczany.
Po sygnale dodaj parmezan i zamieszaj. Ustaw minutnik na kwadrans.

Risotto z grzybami bez wina

Danie z ryżu okazuje się zdrowe, smaczne i dodaje sił na długi czas. Jeśli grzyby są zamrożone, musisz je najpierw rozmrozić.

Zestaw spożywczy:

pieczarki - 600 g;
ser - 170 g;
cebula - 160 g;
ryż okrągłoziarnisty - 320 g;
masło - 110 g;
pieprz czarny - 3 g;
świeża pietruszka - 30 g;
boczek - 250 g;
oliwa z oliwek - 80 ml;
sól - 5 g;
woda - 750 ml;
czosnek - 4 ząbki.

Kroki gotowania:

Podgrzej wodę. Starty ser. Boczek pokroić w cienkie paski i usmażyć.
Do rondla wlać 60 ml oliwy z oliwek i dodać posiekane pieczarki. Smażyć pięć minut.
Posyp posiekanym czosnkiem. Sól. Dodaj pieprz. Przyciemnij siedem minut. Usuń z ognia.
Na patelni rozgrzać 80 g masła i pozostałą oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę. Smażyć do uzyskania przezroczystości.
Wrzuć ziarna ryżu. Smażyć trzy minuty. Stopniowo dodawać wodę kadzią. Kolejną porcję dodawać dopiero po wchłonięciu poprzedniej.
Gdy fasola zmięknie, dodaj sól. Pieprz i wymieszać.
Dodać chipsy serowe, posiekaną pietruszkę, pieczarki i pozostałe masło. Mieszać. Rozłóż boczek na risotto.

Rada! Dla najbardziej intensywnego smaku i aromatu lepiej zastąpić wodę bulionem grzybowym lub bulionem.

Risotto z grzybami i warzywami

Zdrowe i pożywne danie nie tylko nasyci, ale także rozweseli jasnymi kolorami.

Wymagane produkty:

ryż - 300 g;
oliwa z oliwek - 20 ml;
kurczak - 170 g;
czosnek - 2 ząbki;
woda - 2 l;
żółta papryka - 180 g;
przyprawy;
wytrawne białe wino - 120 ml;
marchewki - 360 g;
fasolka szparagowa - 70 g;
pieczarki - 320 g;
masło - 80 g;
cebula - 130 g;
ser - 80 g.

Kroki gotowania:

Zalej kurczaka wodą. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i łodygi grzybów. Posyp przyprawami i solą. Gotuj przez półtorej godziny.
Zmiel czapki i smaż z dodatkiem oleju i przypraw.
Starty ser. Podsmażyć posiekaną cebulę na maśle z pokrojoną w kostkę papryką. Zetrzyj pozostałe marchewki i wyślij do cebuli wraz z posiekanym czosnkiem. Dusić do miękkości.
wlać ryż. Mieszać. Wlej wino, potem gorący bulion.
Dodaj grzyby i zieloną fasolkę. Przyciemnij kwadrans. posyp serem. Mieszać.

Risotto z pieczarkami i czerwoną papryką

Cudowne danie wegetariańskie, które nadaje się do codziennych posiłków.

Wymagane składniki:

ryż - 250 g;
olej słonecznikowy;
pieczarki - 250 g;
Sól;
pieprz;
papryka - 1 czerwona;
cebula - 160 g;
tymianek - 3 gałązki;
czosnek - 3 ząbki.

Proces krok po kroku:

Pieczarki przydadzą się w plastrach, a papryki w kostkach. Posiekaj czosnek i cebulę. zmielić tymianek.
Smaż cebulę na złoty kolor. Dodać czosnek, następnie pieczarki. Smażyć siedem minut.
Posyp pieprzem tymiankiem. Pieprz i sól. Rozłóż płatki zbożowe równą warstwą na wierzchu. Wlej wodę tak, aby przykryła ziarna o 1,5 cm.
Zamknij pokrywę. Ogień musi być minimalny. Gotuj 20 minut. Mieszać.
Przyciemnij do pełnego ugotowania.

Risotto z grzybami i krewetkami

Autentyczne włoskie risotto można łatwo zrobić w domu, jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek.

Będziesz potrzebować:

ryż - 300 g;
czarny pieprz;
oliwa z oliwek - 80 ml;
Sól;
cebula - 160 g;
krem - 170 ml;
wytrawne białe wino - 120 ml;
pieczarki - 250 g;
bulion z kurczaka - 1 l;
krewetki obrane - 270 ml;
parmezan – 60 g.

Proces krok po kroku:

Kroić cebule. Smażyć na złoty kolor.
Wrzuć ziarna ryżu. Mieszać bez zdejmowania z ognia, aż kasza stanie się przezroczysta.
nalej wina. Gotuj do całkowitego ugotowania. Stopniowo wlewać bulion, ciągle mieszając. Kolejną porcję dodać, gdy poprzednia wchłonie ryż.
Gdy ziarna będą gotowe, wlej starty ser.
Smażone krewetki z posiekanymi grzybami. wlać śmietanę. Posyp solą i pieprzem. Gotuj, aż krem zgęstnieje.
Połóż na talerzu risotto. Top z sosem grzybowym. Udekoruj zielenią.

Risotto z pieczarkami i indykiem

Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie lubią smaku alkoholu w naczyniu z ryżu.

Będziesz potrzebować:

ryż - 350 g;
oliwa z oliwek - 60 ml;
pierś z indyka - 270 g;
woda - 2 l;
rukola - 30 g;
seler - 2 łodygi;
ser - 60 g;
mieszanka papryki;
czerwona cebula - 180 g;
marchewki - 120 g;
Sól;
pieczarki - 250 g;
czosnek - 3 ząbki.

Proces gotowania:

Ugotuj indyka w wodzie. Warzywa pokroić w kostkę, a grzyby w talerze. Smażyć na oleju do miękkości.
Dodaj ryż. Gotuj mieszając przez pół minuty. Sól i posyp pieprzem.
Zdobądź mięso, pokrój w kostkę i wyślij do warzyw. Stopniowo wlewać bulion, smażyć, aż ziarna się ugotują.
Dodaj chipsy serowe. Mieszać. Podawać z rukolą.

Risotto grzybowe z tuńczykiem

Odmiana, która przypadnie do gustu miłośnikom dań rybnych.

Będziesz potrzebować:

oliwa z oliwek - 40 ml;
gorący bulion z kurczaka - 1 l;
por - 1 piórko;
zielony groszek - 240 g;
ryż - 400 g;
marchewki - 280 g;
tuńczyk w puszce - 430 g;
pieczarki - 400 g.

Proces gotowania:

Marchewki będą potrzebne w paskach. Cebula cienko pokrojona. Zmiel grzyby. Wyślij na patelnię z olejem. Smażyć do miękkości.
wlać ryż. Wlej bulion. Zagotuj i zamknij pokrywkę. Ogień należy ograniczyć do minimum.
Przyciemnij kwadrans. Dodaj groszek, a następnie tuńczyka. Pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

Rada! Ziarna ryżu nie powinny być uszkodzone i rozdrobnione, w przeciwnym razie natychmiast się zagotują. W rezultacie nie będzie możliwe osiągnięcie pożądanej konsystencji.

Przepis na risotto z pieczarkami i serem

Delikatność ryżu idealnie łączy się z aromatem grzybów, a pikantny ser nadaje potrawie szczególnego charakteru.

Będziesz potrzebować:

ryż - 400 g;
przyprawy;
pieczarki - 200 g;
Sól;
ser twardy - 120 g;
cebula - 260 g;
bulion z kurczaka - 1 l;
wino białe - 230 ml;
masło - 60 g.

Kroki gotowania:

Posiekaj cebulę i pieczarki. Smażyć na oleju.
Wlej bulion. Posolić i posypać przyprawami. Wlej wino, potem wlej ryż.
Gotuj na małym ogniu, aż płatki wchłoną płyn.
Posyp tartym serem.

Risotto kaloryczne z pieczarkami

Proponowane dania są klasyfikowane jako bardzo pożywne, ponieważ do gotowania używa się wysokokalorycznych potraw: śmietana, rosół, ser. Risotto w zależności od dodanych składników zawiera 200-300 kcal na 100 g.

Wniosek

Risotto z pieczarkami wymaga stałej uwagi w procesie gotowania, ale efekt jest tego wart. Do kompozycji możesz dodać orzechy, ulubione przyprawy, warzywa i zioła. Eksperymentując, możesz za każdym razem nadać swojemu ulubionemu daniu nowe doznania smakowe.