Korzyści i szkody z kolei
Zadowolony
Ludzkość w procesie ewolucji nauczyła się korzystać z prawie wszystkiego. Cierń, znany z tradycji biblijnych, nie był wyjątkiem, ponieważ z jego ciernistych gałęzi utkano koronę Jezusa Chrystusa. Pomimo niesławnego, roślina ta ma właściwości lecznicze, a jej owoce są wykorzystywane w kuchni. Przyjrzyjmy się bliżej tej roślinie, jakie korzyści i szkody może przynieść organizmowi ludzkiemu.
Opis botaniczny
Zakręt to dość wysoki krzew dorastający do 3,5-4,5 m wysokości. Niektóre gatunki prezentowane są w postaci nisko rosnących drzew o wysokości do 5 m. Cierniowe gałęzie są całkowicie pokryte ostrymi cierniami.
Roślina kwitnie w kwietniu-maju, w zależności od regionu wzrostu. Kwiat ciernia jest bardzo piękny - białe kwiaty początkowo obficie pokrywają gałęzie krzewu, a po chwili liście się otwierają. Podczas kwitnienia pszczoły zbierają pyłek i nektar, dzięki czemu roślina zaliczana jest do miodowych.
Liście tarniny osiągają długość 5 cm i mają eliptyczny kształt z postrzępionymi krawędziami. Brązowo-czerwone drewno krzewu używane jest do wyrobu różnych wyrobów stolarskich i tokarskich o małej średnicy i jest cenione ze względu na swoją wytrzymałość i twardość.
Zakręt znajduje się w strefach stepowych i leśno-stepowych, na skrajach lasów i zrębach, na stromych brzegach rzek i wzdłuż poboczy dróg, często tworzy nieprzeniknione zarośla. Korzenie krzewów ciernistych dobrze wzmacniają skarpy i zapobiegają erozji gleby, dlatego sadzi się je wzdłuż brzegów rzek i w wąwozach. W projektowaniu krajobrazu krzewy są używane jako żywopłoty.
Zasięg rośliny obejmuje Europę Zachodnią, Azję Mniejszą, Iran, Tatarstan, Ukrainę, europejską część Rosji, Krym i Kaukaz, a w górach krzew występuje na wysokości 1200-1600 m n.p.m.
Owoce tarniny są czarno-niebieskie, zaokrąglone i mają około 12 mm średnicy. Zewnętrzna część każdego owocu pokryta jest niebieskawym nalotem woskowym, a wewnątrz znajduje się jedna pomarszczona kość.
Zawartość kalorii i skład chemiczny
Skład chemiczny zakrętu różni się w zależności od regionu geograficznego, ale podstawa pozostaje taka sama. Owoce zawierają:
- glukoza, sacharoza i fruktoza;
- pektyna;
- garbniki i substancje aromatyczne;
- kwasy organiczne;
- witaminy A, C, E, B₁, B₂, PP;
- żelazo, potas, wapń, sód, fosfor, magnez, jod, kobalt, cynk, mangan, chrom;
- olejek eteryczny.
Wartość energetyczna świeżych owoców tarniny wynosi 49-54 kcal na 100 g.
Ciasto-kwaśne jagody dzikiej śliwki dojrzewają w lipcu-sierpniu, ale w tym czasie nie są usuwane, ponieważ są praktycznie niejadalne, ze względu na dużą zawartość garbników.
Zbieranie owoców rozpoczyna się zwykle po pierwszych przymrozkach. W procesie mrożenia zmienia się skład chemiczny owoców tarniny - zmniejsza się ilość kwasów organicznych i garbników, jagody tracą cierpkość i stają się smaczne.
Z jednego dorosłego krzewu ciernie zbierają do 12-15 kg owoców, które wyróżniają się dobrą jakością przechowywania i przenośnością.
Przydatne właściwości Terene dla ludzkiego ciała
Jeśli w wielu roślinach leczniczych jakaś część ma moc leczniczą, to zwrot jest pod tym względem wyjątkowy - nie tylko jagody, ale także liście, korzenie, kwiaty, gałęzie i kora są wykorzystywane do celów leczniczych.
owocowy owoc
Jagody tarniny są spożywane na świeżo, a także suszone lub przygotowywane z nich dżemy, konfitury, pasteryzowane soki. Owoce tego owocu mają wiele przydatnych właściwości:
- normalizować mikroflorę i poprawiają ruchliwość jelit, łagodzą wzdęcia;
- usuwają z organizmu szkodliwe substancje i zmniejszyć żużlowanie;
- pozbyć się bezsenności, zwiększona drażliwość, nudności i duszność;
- zmniejszyć i znormalizować wagę pacjentów. Specjalnie opracowana dieta zawiera w diecie jagody tarniny, które przyczyniają się do spalania tkanki tłuszczowej, normalizacji procesów metabolicznych;
- wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi, zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca;
- poprawić zdrowie nerek i wątroba w różnych patologiach;
- wzmocnić odporność, mobilizuje mechanizmy obronne organizmu;
- są profilaktyką przeciw rozwojowi gruczolaka prostaty, normalizują pracę prostaty;
- wzmocnić dziąsła;
- redukować bolesne miesiączki.
Kwiaty i liście
Kwiaty tarniny zbiera się w okresie pełnego rozkwitu, suszy w ciemnym, przewiewnym miejscu i przechowuje w szczelnie zamkniętych słoikach (szklanych lub blaszanych) w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego. Używają głównie wywaru lub herbaty z kwiatów, które mają właściwości lecznicze:
- oczyść krew i usunąć toksyny z organizmu;
- pozbyć się ropne i różowe stany zapalne skóry, pomoc w przypadku furunculosis;
- oczyść wątrobę, normalizować czynność jelit;
- przyczynić się przywrócenie metabolizmu;
- działają uspokajająco na bezsenność i nerwobóle;
- służyć jako środek moczopędny i napotne.
Lecznicza herbata parzona jest z cierniowych kwiatów: 25 g kwiatów wsypać do 0,5 litra wrzącej wody i zawinąć do pojemnika z napojem na 10-15 minut do zaparzenia. Herbatę z kwiatów tarniny pije się jak zwykle bez ścisłej dawki, a także używa się jej do użytku zewnętrznego jako balsam.
Odwary z liści tarniny mają takie same właściwości jak kwiat. Do ich przygotowania liście odrywa się w środku lata, po zakończeniu kwitnienia krzewu. Są suszone i przechowywane w taki sam sposób jak kwiaty, a przygotowane wywary pije się jak zwykłą herbatę.
Korzenie, pędy i kora
Aby zachować uzdrawiającą moc rośliny, ważne jest, aby zbierać surowce we „właściwym” czasie:
- Korzenie wykopuje się jesienią, suszy przez 2-3 tygodnie na świeżym powietrzu, a następnie suszone w piekarniku. Suszone korzenie można przechowywać w workach płóciennych lub bawełnianych nawet do trzech lat.
- Gałązki i młode pędy zbiera się wczesnym latem, wysuszyć na powietrzu i przechowywać przez rok.
- Kora jest usuwana z krzewu wczesną wiosną, dopóki roślina nie zakwitnie. Suszenie i przechowywanie kory odbywa się podobnie do zbioru korzeni.
Odwary z korzeni, gałęzi i pędów mają właściwości przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i napotne, dlatego stosuje się je na przeziębienia i grypę.
Wywary z kory pije się zamiast zwykłej herbaty – pomagają oczyścić krew i pozbyć się podrażnień skóry. W postaci rozcieńczonej przegotowaną wodą wywary stosuje się do podlewania kobiecych stanów zapalnych.
Przeciwwskazania i możliwe szkody dla zdrowia ludzkiego
Owoce ciernia nie mają specjalnych przeciwwskazań dla zdrowia człowieka. Zmniejsz spożycie jagód dla tych, którzy obawiają się problemów żołądkowych:
- nieżyt żołądka;
- wrzód żołądka w ostrej fazie;
- zwiększona kwasowość żołądka.
Osoby z ciężką alergią będą musiały przestać używać tereny, chociaż takie przypadki są dość rzadkie.
Owoce szczególnie uszkadzają szkliwo zębów - po zjedzeniu tarniny zęby zabarwiają się na niebieskawy odcień. Wygląda niezwykle nieestetycznie, a sine z zębów zostaje całkowicie zmyta dopiero po kilku dniach.
Po przygotowaniu wywaru z owoców kolei jagody należy usunąć. Przy długotrwałym kontakcie nasion owoców z wodą w cieczy tworzą się toksyczne składniki, które mogą powodować zatrucie.
Korzystanie z jagód cierniowych nie jest przeciwwskazany u dzieci i kobiet w ciąży, a ta ostatnia jest nawet przydatna w przypadku zatrucia i napadów nudności.
Świeże jagody mogą powodować niestrawność, słodkie przetwory i dżemy – niepożądany zespół nadmiernej masy ciała, ale tylko wtedy, gdy te produkty są spożywane w nadmiarze.
Przepisy z cierniem
Z owoców tarniny przygotowuje się słodkie przetwory na zimę (dżem, marmolady, konfitury), a także wszelkiego rodzaju sosy, przyprawy i nalewki winno-wódkowe oraz likiery.
Dżem
Najpopularniejszym jest dżem z tarniny. Musisz ugotować słodki przysmak na tej samej zasadzie, co z innych jagód:
- Sortuj i umyj 1 kg tarniny, pozwól wodzie spłynąć.
- Usuń pestki z jagód.
- Z 1,5 kg cukru i 2-3 szklanki wody gotować syrop.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści we wrzącym syropie, dodaj obrót, zagotować i zdjąć patelnię z ognia.
- Dżem ostudź do temperatury pokojowej i ponownie zagotuj, doprowadzając do wrzenia i gotowane przez 2-3 minuty.
- Trzeci raz Zagotuj dżem i gotuj na małym ogniu, aż będzie w pełni ugotowany. Podczas gotowania mieszaj od czasu do czasu i zetrzyj piankę.
- Gotowany gorący dżem wlać do suchych wysterylizowanych słoików i zwiń z blaszanymi pokrywkami. Po schłodzeniu wyjąć słoiki do przechowywania.
Sok jeżynowy
Do uzyskania soku używa się sokowirówki, do której ładowane są owoce tarniny z cukrem (na 1 kg jagód weź 100 g cukru). Sok wlewa się do słoików, następnie sterylizuje i zwija blaszanymi pokrywkami. Słoiki po schłodzeniu do temperatury pokojowej przechowuje się w ciemnym miejscu.
Kwas z tarniny
Do przygotowania orzeźwiającego napoju potrzebne będą 3-4 litry wody, 0,5 kg jagód tarniny, 0,5-1 szklanki dowolnego miodu i 15-20 g drożdży:
- Zmiel umyte i pozbawione pestek owoce do stanu puree, dodaj wodę i gotuj przez 40 minut.
- Otrzymane odcedź bulion, dodać drożdże i miód.
- Pozostaw do fermentacji na 10-12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Odtąd butelka i wstawiam do lodówki.
Prosty likier cierniowy
Przygotowanie klasycznego likieru Turne zajmuje dużo czasu - starzenie się potrwa 4-6 miesięcy. Miłośnicy napojów z tarniny stosują szybszy przepis. Dla niego trzeba wziąć 1 kg skrętu, 200-300 g cukru i 1 litr wódki. Zamiast wódki możesz użyć alkoholu etylowego, rozcieńczając go wodą do mocy 40-45%, a także niedrogiego koniaku lub oczyszczonego bimberu:
- Jagody się sortują, usuń zgniłe i zepsute, umyj i wypnij.
- obrana miazga wymieszać z cukrem i włóż do szklanego słoika.
- Słoik zawiąż dwuwarstwową gazą i załóż słoneczny parapet.
- Wódkę wlewamy po 2-3 dniach, wymieszaj jagody i umieść słoik w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej (szafka lub spiżarnia).
- Przechowuj alkohol przez 14 dni, i przez pierwszy tydzień codziennie wstrząsaj słoikiem z zawartością.
- W ciągu dwóch tygodni odcedź napój i zalej go butelką. Uszczelnij szczelnie i przechowuj!.
Likier z tarniny może być przechowywany do 5 lat oraz moc napoju alkoholowego wynosi 30-32%.
Wniosek
Ciernisty, ciernisty krzew z niepozornymi jagodami, po bliższym przyjrzeniu się okazał się przydatną rośliną. Z niego można przygotować napoje alkoholowe i bezalkoholowe, słodkie przetwory na zimę, przyprawy i sosy do różnych potraw.
Przydatne dla organizmu człowieka są owoce tarniny i wszelkiego rodzaju wywary przygotowywane z różnych części rośliny. Ich zastosowanie nie ogranicza się do określonych dawek - lecznicze wywary pije się jak zwykłą herbatę. Głównym warunkiem utrzymania efektu terapeutycznego tury jest przestrzeganie terminów odbioru i suszenia surowców.
