Borowik na zimę: jak gotować, proste przepisy
Zadowolony
Borowiki należą do kategorii grzybów uniwersalnych. Nadają się do gotowania zup, a także do duszenia z mięsem, rybą i warzywami. Danie ze smażonych owocników staje się niezbędne w poście, bo nie bez powodu grzyby nazywane są także „mięsem leśnym”. Gotowanie borowików to przyjemność. Są również dobre w postaci suszonej, doskonale znoszą zamrażanie, tymczasem smakosze preferują okazy marynowane i solone.
Jak gotować borowiki
Dania z borowików nie są trudne w przygotowaniu. Czasami wystarczą improwizowane środki, aby stworzyć gulasz z grzybami. Jeśli na dworze jest zimno, oprócz owocników można użyć ziemniaków, cebuli, koncentratu pomidorowego, przypraw, marchewki, a jeśli jest lato pomidorów, papryki, cukinii, cebuli itp. D. Mięso wołowe, wieprzowe. Najczęściej danie gotuje się w bulionie z kurczaka z dodatkiem mięsa drobiowego.
Borowik marynowany jest szczególnie smaczny w zimnych porach roku
Najpierw grzyby należy oczyścić z resztek leśnych, opłukać pod bieżącą wodą. Nie można ich długo trzymać w pojemniku z płynem, ponieważ. Do. kapelusze mają tendencję do wchłaniania wody, a naczynie w końcu okaże się luźne. Następnie owocniki należy pokroić i ugotować.
Niektórzy gotują pieczeń bez uprzedniego ugotowania grzybów, ponieważ uważają, że smak potrawy bardzo na tym traci. Inni, ze względów bezpieczeństwa, są zwolennikami obowiązkowej wstępnej obróbki cieplnej.
Gotowanie smażonego borowika zajmie minimum czasu, jeśli użyjesz grzybów mrożonych lub przygotowanych na zimę. Przygotowania na zimę ratują życie w momencie, gdy goście niespodziewanie wbiegają, bo nie wstydzą się podawać na świąteczny stół jako przystawkę. Często dodaje się je do sałatek noworocznych.
Przepisy na borowiki na zimę
Najbardziej niezawodnym sposobem przechowywania borowików jest konserwacja, t. Do., oprócz sterylizacji do grzybów dodaje się również kwas octowy, cukier, sól i inne produkty. Innymi słowy, istnieje wiele przepisów na gotowanie borowików na zimę.
Oprócz obróbki owocników konieczne jest również odpowiednie przygotowanie i wysterylizowanie słoików. Pieczarki często marynowane są z nadzieniem na gorąco, ponieważ ta metoda daje 100% gwarancję, że się nie zepsują. Jeśli przewiniesz borowika w maszynce do mięsa, dodasz cebulę i inne składniki, otrzymasz kolejną opcję, jak ugotować smacznego borowika na zimę.
Konserwowy
Konserwowanie borowików to odpowiedzialna sprawa, ponieważ nie tylko smak potrawy, ale także okres i jakość jej przechowywania zależą od obróbki, wybranej receptury i temperatury.
Odpowiednio dobrane grzyby do marynaty – klucz do stworzenia pysznych marynat
Dolna część borowików jest odcięta, ale nie wyrzucana, nadają się do zup i pieczeni. Grzyby oczyszcza się z gruzu i owadów, myje pod bieżącą wodą, a kapelusze moczy się przez 15 minut w osolonej wodzie. Lepiej wyrzucić robaki i stare okazy, nie można ich już przywrócić, a duże owoce są wystarczająco duże. Należy to zrobić szybko, ponieważ borowik ciemnieje pod wpływem powietrza.
Klasyczny przepis na marynowanie borowików
Klasyczne składniki:
- borowik - 1,5 kg;
- cebula - 2 główki.
Do marynaty:
- woda - 1 l;
- sól niejodowana - 2 łyżki. ja.;
- cukier - 2 łyżki. ja.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- pieprz czarny - 10 szt.;
- suszone goździki - 4-5 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- kwas octowy - 1 łyżka. ja.
Metoda gotowania:
- Każdy grzyb należy dokładnie oczyścić z liści, ziemi i opłukać pod bieżącą zimną wodą.
- Wlej wodę do szerokiego rondla, podpal i zagotuj.
- Zanurz grzyby i posiekane główki cebuli na dwie części.
- Gotować po gotowaniu przez 10 minut, usuwając piankę łyżką cedzakową.
- Następnie spuść wodę, wyrzuć cebulę, a grzyby wrzuć do durszlaka.
- Opłucz patelnię, zalej czystą wodą na marynatę.
- Wsyp cukier, sól, pieprz, goździki, liść laurowy i gotuj przez 3 minuty.
- Dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu.
- 5 minut przed zrobieniem dodaj ząbki czosnku.
- Wlej kwas octowy i zdejmij patelnię z ognia.
- Marynatę z grzybami wlać do wysterylizowanych słoików i zrolować.
Gotowanie borowików na zimę wcale nie jest trudne. Słoiki można zamknąć nylonową pokrywką i po ostygnięciu wstawić do lodówki. Trzymają się tak przez miesiąc.
Klasyczna receptura marynowania pozwoli uzyskać pyszną przekąskę o długim okresie przydatności do spożycia
Borowik marynowany z cynamonem
Borowiki można przygotować na zimę w oryginalny sposób. Do tego przepisu oprócz powyższych składników będziesz potrzebować laski cynamonu. Ta przyprawa nada potrawie wyjątkowy, indywidualny smak.
Wstępne przetwarzanie to ważny krok
Na 2 kg grzybów potrzebujesz litr wody, laskę cynamonu, 8 ząbków czosnku, 4 liście laurowe, 150 g 9% kwasu octowego oraz łyżkę cukru i soli. Grzyby trzeba wyczyścić, umyć i lekko zagotować. Marynatę przygotowuje się w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie. Cynamon jest wprowadzany ze wszystkimi przyprawami. W spiżarni takie grzyby są przechowywane przez 4-5 miesięcy.
Słony
Przygotowanie solonych borowików na zimę jest tak proste, jak ich marynowanie. Solenie to prosty i szybki przepis na borowiki, który istnieje tylko do przechowywania na zimę.
Prosty solony borowik
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- borowik - 1 kg.
Dla solanki:
- sól - 40 g;
- pieprz czarny - 6 szt.;
- woda - pół szklanki;
- liść laurowy - 1 szt.
Wstępne przetwarzanie to ważny krok
Metoda gotowania:
- Usuń frędzle z grzybów (jeśli są), obierz, opłucz i posiekaj.
- Wrzuć je do wrzącej wody, zagotuj, usuwając piankę, a po 5 minutach włóż do durszlaka, spuść wodę.
- Opłucz szklane słoiki, wysterylizuj w piekarniku lub we wrzącej wodzie.
- Napełnij słoiki grzybami posypanymi solą.
- Napełnij rondel czystą wodą, zagotuj, wrzuć pieprz i liść laurowy.
- Zalej słoiki wrzącą solanką i zwiń ciasno lub zamknij nylonową pokrywką.
Ta przystawka to nie tylko pyszna, ale także świąteczna dekoracja stołu.
Pikantne marynowanie z borowików
Będziesz potrzebować:
- borowik - 1 kg.
Dla solanki:
- liść laurowy - 5 szt.;
- liście wiśni - 3 szt.;
- liście czarnej porzeczki - 3 szt.;
- pieprz czarny - 3 szt.;
- goździki - 5 szt.;
- suszony koperek - 5 g.;
- sól - 350 g.
Gotowanie:
- Pieczarki przetworzyć w zwykły sposób.
- Zagotuj wodę i wrzuć tam owoce, gotuj przez 20 minut, a następnie włóż je do durszlaka.
- Przyprawy opłukać i osuszyć na ręcznikach papierowych.
- Wysterylizuj słoiki, a następnie włóż tam borowiki, posypując solą i przyprawami.
- Do każdego słoika wlej trochę wody, w której gotowały się grzyby.
Pozostaje tylko zamknąć borowiki do zbioru na zimę w słoikach. Po schłodzeniu szklane pojemniki umieszcza się w lodówce.
smażony
Wiadomo, że te grzyby świetnie pasują do smażonych ziemniaków. Często w tym celu używa się nóg owocników, podczas gdy czapki trafiają do marynaty lub marynaty.
Smażony borowik na zimę
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- olej roślinny - pół szklanki;
- liść laurowy - 3-4 sztuki.;
- sól dla smaku.
Wymagane jest ugotowanie grzybów przed smażeniem
Gotowanie:
- Przed smażeniem grzybów należy je ugotować. Aby to zrobić, wrzuć borowiki do wrzącej wody, gotuj, usuwając piankę, przez około 15 minut, następnie spuść wodę i opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
- Ponownie zalać wodą, włożyć liść laurowy i zagotować, gotować tyle samo minut. Odcedź wodę i włóż grzyby do durszlaka i spłucz.
- Przytnij każdy na wymiar.
- Postaw suchą patelnię na ogniu, włóż tam grzyby i wysusz.
- Jak tylko woda wyparuje wlewamy olej i smażymy przez 30 minut cały czas mieszając.
- Pięć minut przed końcem solimy do smaku.
Pozostaje tylko przygotować szklane słoiki, ubić smażone grzyby i zwinąć. Trzymają się tak przez około sześć miesięcy.
Bułgarski smażony borowik
Jeśli borowiki rosły w ekologicznie czystym miejscu, to nie można ich najpierw ugotować.
Składniki:
- borowik - 1 kg;
- olej roślinny - 150 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- 9% octu stołowego - 5 łyżek. ja.;
- pietruszka i kolendra - do smaku;
- sól dla smaku.
Bułgarskie danie z darów lasu
Gotowanie:
- Obierz, umyj i szybko usmaż grzyby w oleju roślinnym na średnim lub dużym ogniu.
- Przygotuj i wysterylizuj słoiki.
- Przełóż owocniki do słoików, przesuwając warstwami ząbki czosnku i posiekane zioła.
- W pozostałym oleju ze smażenia dodać sól i wlać ocet. Zagotować i dodać grzyby.
- Sterylizuj wypełnione słoiki przez kolejne 30-40 minut.
Borowiki są bardzo smaczne i pachnące, nadają się jako dodatek do dania głównego.
Kawior grzybowy z borowików
Są preparaty na zimę z grzybów, które wymagają długiego przygotowania. Tymczasem efekt zachwyca smakiem i aromatem, więc nie ma co żałować spędzonego czasu.
Klasyczny przepis
Do dania będziesz potrzebować:
- borowik - 2 kg;
- średnie pomidory - 4 szt.;
- cebula - 2 głowy;
- marchewki - 1 szt.;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. ja.;
- sól, pieprz - do smaku.
Ważne jest, aby dobrać odpowiednie składniki do kawioru
Metoda gotowania:
- Najpierw przetwórz grzyby, a następnie ugotuj je w sposób opisany powyżej.
- Obierz cebulę, marchew, posiekaj i usmaż na oleju.
- Pomidory obrać ze skóry, posiekać, a także lekko podsmażyć razem z warzywami.
- Przewiń grzyby i smażone warzywa przez maszynkę do mięsa.
- Smażyć ponownie, ciągle mieszając przez kolejne 15 minut.
- Sól, pieprz, w razie potrzeby dodaj inne przyprawy.
Danie gotowe. Pozostaje tylko przygotować słoiki, włożyć do nich dużo i zwinąć. Przepisów na konserwowanie borowików na zimę jest wiele i wszystkie są wyjątkowe.
Kawior z borowików z papryką
Taki kawior przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Tylko zamiast pomidorów używa się tu papryki, którą należy umyć, wyjąć z nasion i pokroić w drobną kostkę.
Kawior grzybowy z papryką - doskonały odpowiednik klasycznego przepisu z pomidorami
Jak gotować borowiki do zamrażania
Od mrożonych borowików po gotowanie różnych potraw - to całkiem realne i bardzo proste. Aby nie poświęcać dużo cennego czasu na gotowanie w chłodne dni, borowiki można zamrozić.
Do zamrażania nadaje się świeży, młody borowik, którego nie trzeba gotować. Do zamrażarki należy wrzucać tylko całe, nie zepsute egzemplarze. Najpierw wyczyść, dokładnie zbadaj każdego grzyba, a następnie spłucz w 3 wodach. Połóż na ręczniku papierowym i osusz. Następnie połóż je na płaskiej powierzchni i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu przenieś do specjalnej plastikowej torby i przechowuj przez kilka miesięcy.
Przygotowanie przed zamrożeniem wymaga suszenia
Bardziej dojrzałe borowiki zaleca się przed zamrożeniem ugotować, a nawet usmażyć. To zależy od preferencji smakowych. Owocniki przechowuje się po schłodzeniu w plastikowych pojemnikach lub workach.
Wniosek
Gotowanie borowików nie jest trudne, wystarczy zrozumieć grzyby, poznać niektóre cechy gotowania, zamrozić lub prawidłowo je ugotować. Pod względem smaku borowiki nie ustępują borowikom.
