Sos borowikowy: do mięs, makaronów, przepisy ze zdjęciami
Zadowolony
Sos borowikowy jest nie tylko smaczny i delikatny, ale także bardzo satysfakcjonujący. Zachwyci każdego swoim aromatem i pomoże urozmaicić menu. W maksymalnie pół godziny każdy będzie mógł przygotować niesamowity sos, który nie będzie gorszy od restauracyjnego.
Jak zrobić sos borowikowy
Pieczarki białe cieszą się dużą popularnością wśród miłośników cichych polowań. Gotują różnorodne potrawy. Ale okazuje się szczególnie smaczny z ich użyciem sosu. Sos przygotowywany jest na bazie bulionu rybnego lub mięsnego, śmietany, śmietany, majonezu, mleka lub wina.
Dodatkowo do gorącego dania dodaje się warzywa, owoce lub ser dla wzmocnienia smaku, a także mąkę, która pomaga zagęścić sos. Można go rozcieńczyć do pożądanej konsystencji mlekiem lub bulionem, który jest wstępnie podgrzany.
Sos stosuje się jako samodzielne danie, a także jako dodatek do wszelkich płatków zbożowych, makaronów czy przecierów warzywnych.
Jak zrobić suszony sos z borowików
Sos z suszonych borowików okazuje się pachnący i bardzo smaczny. Najpierw owoce zalewa się wodą, aby płyn całkowicie je pokrył, i pozostawia na 3-4 godziny. Wszystkie instancje powinny puchnąć. W razie potrzeby możesz dodać więcej wody.
Nie ma potrzeby spuszczania płynu. Okazuje się pachnący i idealnie nadaje się do dalszego przygotowania sosu. Borowiki wyjmuje się łyżką cedzakową, wyciska i używa według wybranego przepisu.
Jak zrobić sos grzybowy z mrożonych borowików
Sos z mrożonych borowików okazuje się nie gorszy niż ze świeżych. Wynika to z faktu, że produkt mrożony zachowuje pełnię swoich właściwości smakowych i odżywczych oraz aromatu.
Zanim zaczniesz gotować, musisz rozmrozić leśne owoce. Aby to zrobić, musisz wcześniej wyjąć je z zamrażarki i przenieść do komory lodówki. Nie wkładaj borowików do kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody. Dzięki temu rozmrażanie będzie szybsze, ale owocniki stracą swój kształt i nie zmienią smaku na lepsze.
Mrożone borowiki muszą być duszone przez taki sam czas, jak świeżo zebrane.
Jak zrobić świeży sos z borowików
Świeże owoce są najpierw sortowane, tylko mocne i nienaruszone nadają się do gotowania. Noszone przez robaki są natychmiast wyrzucane. Najlepiej używać młodych borowików, ponieważ duże pochłaniają duże ilości toksyn i mogą być szkodliwe dla zdrowia.
Następnie są czyszczone, usuwane z wszelkich zanieczyszczeń i myte. Następnie gotować w osolonej wodzie do miękkości. Podczas procesu gotowania woda jest podmieniana jednorazowo, co usuwa szkodliwe substancje z owocników. Rosół nie jest wylewany, tylko robi się z niego sos lub zupę.
Na sos nadają się nie tylko świeże, ale także suszone owoce
Przepisy na sos grzybowy
Sos pomaga wydobyć smak każdego dania. Zimą do gotowania można użyć borowików w puszkach, suszonych, solonych lub mrożonych.
Poniżej najlepsze przepisy na duszone borowiki z dodatkiem różnych składników, dzięki którym każdy będzie mógł za pierwszym razem przygotować niesamowicie smaczny sos. Harmonijnie uzupełni każde danie.
Klasyczny sos borowikowy
Wersja tradycyjna ma niesamowity aromat i wspaniały smak. Dobrze komponuje się z daniami z kurczaka i makaronami.
Będziesz potrzebować:
- świeże borowiki - 170 g;
- zmielony czarny pieprz;
- masło - 120 g;
- Sól;
- cebula - 240 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- mąka - 40 g;
- bulion grzybowy - 480 ml.
Proces gotowania:
- Zalej wodą uprzednio oczyszczone i umyte owocniki. Sól. Gotuj do pełnego ugotowania. Zdobądź to łyżką cedzakową. Opłucz i ostudź. Pokroić w drobną kostkę. Zachowaj bulion do dalszego przygotowania.
- Smaż posiekaną cebulę na maśle do miękkości.
- Dodać borowiki, posiekany czosnek. Przyciemniaj na minimalnym płomieniu przez kwadrans. Ciągle mieszaj, ponieważ sos może się przypalić.
- Na osobnej patelni podsmażyć mąkę z dodatkiem masła. Wlej bulion. Dokładnie i szybko wymieszaj. Nie powinno być grudek. Gotuj 10 minut. Ogień musi być minimalny.
- połączyć dwie masy. Sól. Posyp pieprzem i wymieszaj. Jeśli potrzebujesz delikatnej jednorodnej konsystencji, możesz ubić miksturę blenderem zanurzeniowym.
- Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 3 minuty. Wyjmij z pieca i pozostaw na 10 minut.
Zieloni pomogą poprawić smak sosu
Sos grzybowy z borowikami i kwaśną śmietaną
Szczegółowy przepis ze zdjęciem pomoże Ci ugotować pieczarki w sosie z białej śmietany za pierwszym razem. Danie będzie wspaniałym dodatkiem do kruchego ryżu.
Wymagane składniki:
- mąka - 60 g;
- gotowany biały grzyb - 250 g;
- pieprz czarny - 5 g;
- bulion grzybowy - 800 ml;
- cebula - 360 g;
- Sól;
- śmietana - 110 ml;
- masło - 70 g.
Proces krok po kroku:
- Posiekaj obraną cebulę. Smażyć na złoty kolor.
- Drobno posiekaj owocniki i smaż osobno. Proces zajmie około 20 minut. Do tego czasu uwolniona ciecz powinna wyparować.
- Połącz z mąką. Ciągle ubijając, wlej gorący bulion. Dzięki niemu możesz dostosować żądaną gęstość sosu.
- Wprowadź śmietanę. Sól. Potem pieprz.
- Rozgrzej się przez trzy minuty. Wyłącz ogrzewanie i nalegaj pod zamkniętą pokrywką przez siedem minut.
Podawaj gorący sos
Sos grzybowy z borowików z gałką muszkatołową
Sos pomaga zamienić zwykły kawałek mięsa lub kotleta w wykwintne, drogie danie. Możesz go ugotować z dowolnymi grzybami, ale z białymi grzybami okazuje się szczególnie delikatny i pachnący.
Składniki potrzebne do sosu:
- masło - 40 g;
- czarny pieprz;
- szalotki - 1 szt.;
- Sól;
- czosnek - 1 ząbek;
- gałka muszkatołowa - 2 g;
- mąka - 30 g;
- wrząca woda - 500 ml;
- pieprz cayenne - 2 g;
- tymianek - 3 gałązki;
- suszone borowiki - 7 dużych;
- wino białe - 60 ml.
Instrukcje gotowania:
- Zalej wrzątkiem borowiki. nalegaj pół godziny. Wyjmij i zmiel.
- Jeśli napar nie jest całkiem czysty, odcedź.
- Rozgrzej olej w rondlu. Dodaj drobno posiekaną cebulę. Dusić przez 3 minuty, aż lekko się zrumieni.
- Posyp mielonym czosnkiem. Przyciemnij pół minuty.
- wsyp mąkę. Mieszając, gotuj przez dwie minuty. Mąka powinna lekko ciemnieć.
- nalej wina. Cały czas mieszając gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty. Posyp przyprawami i ziołami. Wlej trochę naparu z borowików. Mieszać. Upewnij się, że nie ma grudek.
- Wlej pozostały napar. Gotować.
- Przełącz ogień na minimum. Gotuj sos 11 minut. Mieszaj okresowo. Pokonaj blenderem.
Podawaj sos przyozdobiony ziołami
Sos borowikowy z czosnkiem
Czosnek nadaje sosowi pikanterii, a skórka z cytryny wypełnia niesamowity aromat.
Będziesz potrzebować:
- masło - 60 g;
- Gałka muszkatołowa;
- skórka z cytryny - 10 g;
- pieczarki białe - 230 g;
- czarny pieprz;
- czosnek - 2 ząbki;
- ser - 60 g;
- krem - 360 ml.
Proces krok po kroku:
- Zagotuj owoce leśne. ochłonąć.
- Rozpuść masło w rondlu. Ułóż pokrojone borowiki. Smaż pół minuty. Ogień musi być średni.
- Dodaj drobno posiekane ząbki czosnku. wlać śmietanę. Mieszać.
- Posyp skórką z cytryny, następnie gałką muszkatołową i pieprzem. Sól.
- Ciągle mieszając gotować przez 3 minuty.
- Posyp tartym serem. Gotuj na parze, aż ostatni dodany produkt się rozpuści.
Sos jest pyszny podawany z ziemniakami gotowanymi, smażonymi lub pieczonymi
Sos borowikowy z cebulą i serem
Sos grzybowy z borowików idealny do makaronu. Aby było bardziej satysfakcjonujące, do kompozycji dodaje się mięso mielone.
Wymagane produkty:
- mięso mielone - 230 g;
- ser - 130 g;
- pieczarka biała - 170 g;
- Sól;
- krem - 330 ml;
- pieprz;
- cebula - 150 g;
- zieleń;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- czosnek - 2 ząbki.
Proces krok po kroku:
- Posiekaj cebulę, potem ząbki czosnku.
- Posortuj, umyj i pokrój w kostkę borowiki.
- Rozgrzej olej w rondelku. Umieść czosnek i cebulę. Gotuj przez trzy minuty.
- Włożyć mięso mielone wymieszane z owocami leśnymi. posyp pieprzem. Sól. Ciągle mieszając, smaż przez siedem minut. Podczas gotowania rozbijaj grudki szpatułką.
- wlać śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Dodaj starty ser. Mieszać.
- Podawaj za minutę. W razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami.
Do gotowania używa się twardego sera
Sos grzybowy z borowików z roztopionym serem
Roztopiony ser sprawia, że sos jest bardziej aromatyczny.
Wymagane produkty:
- ser topiony - 130 g;
- Sól;
- orzechy - 20 g;
- śmietana - 230 ml;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- pieprz;
- gotowane białe pieczarki - 130 g.
Proces krok po kroku:
- Włóż ser do zamrażarki na pół godziny. To przygotowanie pomoże uprościć proces szlifowania.
- pokrojone pieczarki. Smażyć na złoty kolor. Zmiel orzechy w młynku do kawy i połącz ze smażonym produktem.
- Wlej kwaśną śmietanę. Sól. Posyp pieprzem i gotuj przez 12 minut. Cały czas mieszaj.
- Wyjmij ser i zetrzyj na średniej tarce. Wlej do sosu. Gdy produkt się rozpuści, danie jest od razu gotowe do spożycia.
Gotowy produkt podawaj pięknie w osobnej miseczce
Chudy sos grzybowy
Dieta to złożony proces, który nie każdy może wytrzymać. Wiele osób uważa, że trzeba jeść dania bez smaku i monotonne. Proponowany przepis jest w stanie udowodnić każdemu, że menu może być nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Chudy sos grzybowy poprawi smak każdej owsianki i z łatwością zastąpi produkty mięsne. Dlatego oprócz odchudzania sos jest idealny dla wegetarian i osób poszczących.
Będziesz potrzebować:
- suszone borowiki - 70 g;
- Sól;
- cebula - 130 g;
- marchewki - 70 g;
- przyprawy;
- papryka słodka - 70 g;
- olej roślinny - 60 g;
- mąka - 60 g.
Proces krok po kroku:
- Owocniki polać na noc wodą. Wyjmij łyżką cedzakową i posiekaj. Zmniejsz kostki. Nie spuszczaj wody, przyda się do przygotowania sosu.
- Kroić cebule. Marchewki zetrzyj drobno. Posiekaj paprykę, którą możesz pominąć, jeśli chcesz. Saute z borowikami.
- smażyć mąkę. Jego kolor powinien stać się ciemnokremowy. Wlej olej. Mieszaj do uzyskania gładkości. Usuń z ognia i ostudź. Powtórz ten proces kilka razy, aż masa stanie się wystarczająco gęsta.
- Wlej trochę pozostałej wody po namoczeniu. Mieszać. Dodaj przyprawy z solą i gotuj przez siedem minut.
- Dodaj smażone potrawy. Dusić na małym ogniu przez kilka minut.
Sos z borowików i warzyw okazuje się pożywny i zdrowy
Zawartość kalorii w sosie borowikowym
Sam borowik jest niskokaloryczny, ponieważ 100 g zawiera 34 kcal. Wskaźnik staje się wyższy przy dodawaniu różnych produktów. Sos według klasycznej receptury zawiera 102 kcal w 100 g, ze śmietaną - 69 kcal, z gałką muszkatołową - 67 kcal, z czosnkiem - 143 kcal, z cebulą i serem - 174 kcal, z topionym serem - 200 kcal.
Wniosek
Sos z białych grzybów to pyszny dodatek do ryżu, kaszy gryczanej, ziemniaków i makaronu. Odpowiednio przygotowany sos ma wysoki smak i nadaje się do spożycia przez osoby dbające o sylwetkę.
