Dlaczego kurki są gorzkie i jak usunąć gorycz z grzybów
Zadowolony
Wskazówki, jak gotować kurki, aby nie zrobiły się gorzkie, przydadzą się początkującym grzybiarzom i kucharzom. Te cudowne grzyby wyglądają pięknie i ciekawie. Mają ciekawą cechę - nigdy nie są robakami. Wynika to z zawartości pewnego polisacharydu i specjalnej substancji - chinomannozy.
Dlaczego kurki są gorzkie po zamrożeniu
Niektórzy zbieracze grzybów przypisują gorzki smak tych grzybów ich szczególnemu składowi chemicznemu. Próbują na różne sposoby usunąć gorycz z kurek po zamrożeniu. W rzeczywistości surowy miąższ prawdziwych kurek jest lekko kwaśny, o przyjemnym owocowym aromacie i rzeczywiście zawiera wiele przydatnych substancji. Na przykład chinomannoza, która niszczy robaki i poprawia jakość włosów.
Nie ma skutków ubocznych tego produktu. Polisacharyd zawarty w miąższu grzybów leczy organizm. Jest w stanie leczyć przewód pokarmowy, przywracać komórki wątroby. Lek grzybowy, może być stosowany przez nosicieli wirusów zapalenia wątroby typu C, B, A, pacjentów z marskością i guzami wątroby, alergików.
Udowodniono naukowo, że chinomannoza może przywracać linię włosów. Preparaty na jego bazie mogą leczyć wypadanie włosów i całkowite łysienie. Ponadto te grzyby są bardzo smaczne, jeśli są odpowiednio ugotowane.
Jeśli gotujesz mrożone, surowe kurki, naprawdę zaczynają smakować gorzko. Aby uniknąć goryczy, musisz odpowiednio zamrozić.
Czy można jeść kurki, jeśli są gorzkie?
Czasami kurki są gorzkie po usmażeniu i surowe. Faktem jest, że mają niejadalne, a nawet trujące odpowiedniki. Niejadalne fałszywe kurki rosną w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Nie zawiera toksyn i jest uważany za jadalny w wielu krajach. Od prawdziwych kurek odróżnia fałszywą podwójną mocną goryczką miąższu i kilkoma zewnętrznymi oznakami. Dlatego wskazane jest, aby polować na grzyby z encyklopedią grzybiarza w smartfonie, aby dokładnie zrozumieć ze zdjęcia, jaki rodzaj grzyba wpadnie do koszyka, a następnie na stół.
Zdarza się, że wśród prawdziwych kurek jest kilka fałszywych, mogą zepsuć smak całej potrawy. Jeśli kurki są bardzo gorzkie po usmażeniu, lepiej ich nie jeść. Mogą powodować niestrawność lub łagodne zatrucie, zamiast oczekiwanego efektu gojenia. Prawdziwe kurki mogą być tylko nieco gorzkie, jeśli wyrosły w sosnowym lesie lub rok był zbyt suchy. Dodanie cebuli, sera i kwaśnej śmietany podczas gotowania pomoże usunąć nadmiar goryczy. Prawidłowo przygotowane danie będzie pachnące i bardzo smaczne.
Jak smażyć z serem
Do szybkiego przygotowania ten przepis będzie wymagał dwóch patelni. Grzyby nie są wstępnie gotowane, nie zaleca się również długiego smażenia, aby miąższ nie stał się „gumowy”. Całkowity czas smażenia pieczarek nie powinien przekraczać 25 minut. Możesz smażyć zarówno świeże, jak i mrożone grzyby. Jeśli mrożone kurki są gorzkie podczas smażenia, oznacza to, że zostały zebrane nieprawidłowo.
Produkty:
- kurki - 1 kg;
- olej rzepakowy - 100 ml;
- duża cebula - 1 szt.;
- śmietana - 100 g;
- ser - 100 g.
Gotowanie:
- Udka i czapki z grzybów są myte, cięte nożem.
- Włóż do suchej patelni, aby odparować wodę i sok.
- Cebula pokrojona w plastry smażona na oleju roślinnym na osobnej patelni.
- Do masy grzybowej dodać smażoną cebulę, posolić do smaku.
- Włóż śmietanę. Po 3 minutach dodaje się starty ser, posypując pieczarki na wierzchu. Kiedy ser się rozpuści, gotowe.
To pyszne danie z grzybów ładnie pachnie. Wstępne namoczenie pomaga usunąć trochę goryczy z kurek podczas smażenia i dodanie do przepisu kwaśnej śmietany.
Jak gotować kurki, żeby nie było gorzko
Kurki są smaczne i zdrowe. Kolor pomarańczowy wskazuje, że zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnych karotenoidów. Konwencjonalne metody gotowania, w tym mrożenie, nie pozwolą wydobyć substancji przydatnych dla organizmu, są niszczone w temperaturze +50 ° C. Dlatego gotowanie, smażenie, jakiekolwiek inne gotowanie prawie całkowicie niszczy aktywną zasadę uzdrawiania.
Nalewka lecznicza w oleju
Do przepisu potrzebne będą następujące produkty:
- olej rzepakowy;
- czosnek - 10-15 zębów.;
- kurki - 300 g;
Gotowanie:
- Surowe kurki myje się i drobno sieka nożem.
- Przelać do czystego słoika 0,5 l.
- Dodaj czosnek, przetarty przez zgniecenie.
- Wymieszaj pieczarki i czosnek.
- Wypełniony olejem roślinnym.
- Domagaj się co najmniej jednego tygodnia.
- Następnie oliwę z grzybami dodaje się do sałatek, dań schłodzonych, vinaigrette.
Gotowane kurki musisz zjeść w ciągu 2-3 miesięcy. Do zapobiegania inwazji robaków wystarczy 1 godzina. ja. mieszanka grzybów dziennie.
Sałatka Z Warzywami
Te grzyby są pyszne nawet na surowo. Możesz usmażyć kurki ze śmietaną, aby nie smakowały gorzko, ale o wiele bardziej przydatne jest jedzenie na surowo. Przed gotowaniem należy je wyczyścić i zmyć z ziemi. Proporcja grzybów i warzyw w sałatce powinna wynosić około 1:1.
Produkty:
- kurki - 400 g;
- pomidory - 2 średnie;
- papryka - 1 szt.;
- cebula - 1 szt. ;
- czosnek - 3 ząbki;
- śmietana - 150 g;
- sól i pieprz mielony do smaku.
Gotowanie:
- Pomidory pokrojone na małe kawałki.
- Paprykę i cebulę obrać, pokroić w cienkie paski. Cebula maskuje lekką goryczkę kurek.
- Zmiażdżone obrane ząbki czosnku.
- Kurki są cięte na mniejsze, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia w organizmie.
- Miesza się kawałki pieczarek i warzyw, sól i pieprz do smaku.
- Sałatka polana olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.
Tak smaczna i zdrowa sałatka nie jest długo przechowywana, spożywana w dniu przygotowania.
Jak zamrozić kurki, żeby nie zrobiły się gorzkie
Kurki nie powinny być mrożone na surowo, aby nie miały gorzkiego smaku. Podczas zamrażania surowych grzybów zaburzona zostaje struktura wewnętrznych komórek grzyba, co psuje smak. Lepiej zamrozić gotowane lub wstępnie usmażone grzyby. Zajmą mniej miejsca w zamrażarce i będą lepiej smakować. Gotowanie mrożonych kurek, aby nie zrobiły się gorzkie, jest proste: musisz zachować dobry smak przez wstępne podgrzanie.
Pieczarki są dokładnie myte i umieszczane w suchej, żeliwnej patelni, aby odparować nadmiar wilgoci. Nie możesz ich przeciąć. Po około 10 minutach smażone grzyby przełóż do miski, aby ostygły. Takie kurki nie będą gorzkie po zamrożeniu. Obrabiany przedmiot umieścić w plastikowych torebkach spożywczych i mocno związać, dodając niewielką ilość bulionu, który pozostaje po podgrzaniu na patelni.
Wniosek
Gotowanie kurek, aby nie smakowały łatwo gorzko. Najważniejsze jest odróżnienie zwykłych, prawdziwych grzybów od fałszywych. Wtedy problem goryczy nie będzie szczególnie niepokojący. Umiejętne gotowanie, dodawanie śmietany, sera, cebuli i przypraw pomoże rozjaśnić lekki gorzki posmak potraw.
