Suszenie malin na zimę w domu

Maliny to bardzo smaczna i oczywiście zdrowa jagoda. Ma jednak również znaczący minus - niską jakość przechowywania. Najczęstszym sposobem zachowania plonów na zimę jest konserwowanie, ale obróbka cieplna traci znaczną część witamin, makro- i mikroelementów. Istnieją również bardziej „delikatne” opcje, które pozwalają zmaksymalizować korzyści płynące z jagód - możesz zamrozić i wysuszyć maliny w domu.

Czy można suszyć maliny na zimę?

Suszenie to uniwersalna metoda na długie przechowywanie plonów. Nadaje się do wszelkich owoców i jagód, także do malin. Do niewątpliwych zalet tej metody należy maksymalne zachowanie zawartych w owocach witamin, makro- i mikroelementów oraz zauważalny spadek ich „objętości”.

Po wyschnięciu maliny zajmują znacznie mniej miejsca niż świeże, a odparowanie z nich wilgoci praktycznie eliminuje rozwój zgnilizny

Jak zbierać maliny

Do suszenia najlepiej nadają się maliny, zbierane z uwzględnieniem pewnych niuansów. Ich wiedza pozwoli Ci zaoszczędzić nie tylko korzyści, ale także atrakcyjność jagód:

1. Oczywiście przejrzałe, miękkie i lepkie maliny nie nadają się do suszenia. Takie jagody na pewno nie zachowają swojego kształtu, są w nich przynajmniej przydatne substancje. Najlepszą opcją są tylko dojrzałe lub lekko niedojrzałe maliny.
2. Najlepszy czas na zbieranie jagód do suszenia to ciepły, słoneczny dzień. Pożądane jest, aby przed tym co najmniej 3-4 dni nie było deszczu. Jeśli maliny wchłonęły dużo wilgoci, proces suszenia jest opóźniony, a ryzyko gnicia i rozwoju pleśni wzrasta.
3. Jagody z wgnieceniami, plamami, wskazującymi na uszkodzenia przez grzyby chorobotwórcze, inne „niedoskonałości” należy wyrzucić. Ich smak po wyschnięciu pozostawia wiele do życzenia, cierpią też korzyści.
4. Zbiór jest starannie zbierany, minimalizując uszkodzenia mechaniczne.

Maliny do suszenia są ostrożnie usuwane z szypułek, składane do płytkiego pojemnika z dnem wyłożonym miękką szmatką

Przygotowanie malin do suszenia

Maliny do suszenia należy posortować, pozbyć się resztek roślinnych i innych, owadów, najbardziej zabrudzonych i zakurzonych jagód. Nie ma zgody co do ich prania. Nie jest to zalecane, ponieważ suszenie nasyconych wilgocią malin jest opóźnione. Jednak niektórzy nadal myją jagody, szybko spłukując je w chłodnej wodzie. Następnie wrzuca się je do durszlaka i suszy, układając w jednej warstwie na papierowych lub lnianych serwetkach.

Mycie malin przed suszeniem nie jest zalecane, ale czasami nie da się bez tego obejść

Jak suszyć maliny w domu

Sposobów na suszenie malin w domu jest wiele, niektóre nie wymagają specjalnego „sprzętu”. Metody, które maksymalizują korzyści płynące z jagód, zajmują najwięcej czasu.

Suszenie malin na zewnątrz

Najdłuższa procedura, ale po wysuszeniu na świeżym powietrzu, około 90% użytecznych substancji zostaje zachowanych w malinach, ponieważ nie są one poddawane obróbce cieplnej nawet w niskich temperaturach.

Ważne ogólne zasady suszenia na zewnątrz:

1. Chroń jagody przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Długotrwałe narażenie na promieniowanie ultrafioletowe jest szkodliwe dla niektórych zawartych w nich dobroczynnych substancji.
2. Znajdź miejsce, w którym nie spadnie na nie deszcz i kurz. Nie powinna być całkowicie zamknięta – suszenie wymaga dostępu do świeżego powietrza i wentylacji.
3. Pamiętaj, aby odwrócić jagody, jeśli są ułożone na poziomej powierzchni. W przeciwnym razie wyschną tylko z jednej strony.

Najwygodniej jest suszyć maliny w stanie „zawieszonym”:

1. Nawlecz jagody na mocną nitkę za pomocą igły.
2. Zawiąż jego końce, uzyskując rodzaj „koralików”.
3. Zawieś je w miejscu odpowiednim do suszenia malin według wszystkich kryteriów.
4. Usuń po 7-8 dniach. Przechowuj jagody bezpośrednio na nitce. W tej formie można je nawet wykorzystać do dekoracji kuchni.

Ale częściej jagody układa się na poziomej powierzchni. Jak suszyć maliny na zimę w tym przypadku:

1. Wyściełaj tace serwetkami papierowymi lub lnianymi.
2. Ułóż jagody w jednej warstwie, aby się nie stykały. Dokręć gazą lub cienką szmatką od góry, aby zapobiec przedostawaniu się owadów.
3. Przenieś palety na świeże powietrze.
4. Codziennie podczas suszenia sprawdzaj jagody, natychmiast usuwaj okazy ze śladami pleśni i zgnilizny, a inne ostrożnie odwracaj.

Aby chronić przed owadami, obok suszących się na zewnątrz malin można zawiesić pułapki z taśmą klejącą

Jak suszyć maliny na zimę w piekarniku

Zabieg w piekarniku trwa 6-10 godzin w zależności od wielkości jagód i temperatury. Im jest wyższy, tym bardziej ucierpi na tym korzyść suszonych malin.

Suszenie malin w domu w piekarniku jest łatwe:

1. Blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, folią lub specjalnymi matami „wielokrotnego użytku”.
2. Ułożyć maliny do suszenia w jednej warstwie, pozostawiając między jagodami niewielkie szczeliny.
3. Umieść blachy do pieczenia w rozgrzanym piekarniku, jeśli jest tryb konwekcji lub wentylatora, włącz go. Jeśli takie funkcje nie są zapewnione, otwórz drzwi o 2-3 cm.
4. Delikatnie obracaj maliny w odstępach 20-30 minut, aby zapewnić równomierne suszenie. Raz na godzinę przez 3-5 minut delikatnie otwieraj piekarnik, przywracając w nim normalną wilgotność.
5. Pod koniec procesu otwórz drzwi około ćwierćdolarówki, pozwól piekarnikowi ostygnąć. Następnie zbierz jagody z blachy do pieczenia.

Nie zaleca się nagrzewania piekarnika powyżej 60 °C, optymalna temperatura to 40-55 °C

Jak suszyć maliny w kuchence mikrofalowej

Najszybsza metoda suszenia, ale w trakcie tego procesu jagody znacznie tracą swoją użyteczność i atrakcyjność. Ponadto umieszczenie dużej partii w kuchence mikrofalowej od razu nie zadziała.

Jak suszyć maliny w domu w kuchence mikrofalowej:

1. Wyłóż naczynie papierem do pieczenia lub lnianą serwetką.
2. Ułóż jagody w jednej warstwie. Przykryj górę specjalną pokrywką lub gazą, aby chronić „wnętrze” kuchenki przed rozpryskiwaniem soku.
3. Włącz piekarnik na trzy minuty z mocą 200 W. Sprawdź stan maliny. Jeśli suszenie nie jest zakończone, powtórz jeszcze raz, maksymalnie dwa razy.

W procesie suszenia w kuchence mikrofalowej maliny często pękają

Suszenie malin w grillu powietrznym

Głównym celem grilla powietrznego jest przygotowanie gorących potraw. Ale w zasadzie można go używać do suszenia owoców, jagód, w tym malin.

Jak suszyć maliny w domu w grillu powietrznym:

1. Wyłóż ruszt 2-3 warstwami gazy lub papieru do pieczenia.
2. Ułóż na nim maliny w jednej warstwie do wyschnięcia. Tutaj jagody mogą się stykać.
3. Zamknij pokrywę, włącz urządzenie, ustawiając je na temperaturę 40-60°C i maksymalną prędkość nadmuchu.
4. Raz na 30-45 minut otwórz pokrywkę, oceniając stan jagód.
5. Gotowe maliny wyjąć z grilla, ostudzić, odłożyć do przechowywania.

Suszenie we frytkownicy powietrznej zajmie mniej więcej tyle samo czasu, co w suszarce elektrycznej

Jak suszyć maliny w suszarce elektrycznej

Suszarka (lub suszarka elektryczna) jest specjalnie zaprojektowana do suszenia ziół, jagód, owoców, a nawet ryb i mięsa. Zabieg trwa około jednego dnia.

Jak suszyć maliny na zimę w suszarce elektrycznej:

1. Jagody ułożyć na grillu. Jeśli suszarka elektryczna ma kilka poziomów, użyj ich wszystkich.
2. Ustaw temperaturę na 40-45 ° C, włącz suszarkę.
3. Sprawdzaj stan jagód co godzinę.
4. Pod koniec zabiegu wyłącz urządzenie, pozwól mu ostygnąć całkowicie, usuń maliny.

Nie ma potrzeby obracania malin w suszarce - konwekcja zapewnia równomierność procesu suszenia

Jak suszyć maliny na zimę na słońcu

W porównaniu do suszenia na zewnątrz proces jest szybszy i zajmuje 3-5 dni. Dlatego często się do tego ucieka, nawet biorąc pod uwagę znaczne straty w użytkowaniu. W przyszłości takie maliny będą wykorzystywane do potraw z obróbką cieplną. Zabieg nie różni się od suszenia na świeżym powietrzu, z jednym wyjątkiem - palety wystawione są na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Jak zrozumieć, że maliny są gotowe

Niecałkowicie wysuszone maliny nie wytrzymają długo. O jego gotowości decyduje kilka kryteriów:

• bogaty burgund, czasem z fioletowym odcieniem, kolor jagód;
• zachowany charakterystyczny smak i aromat;
• jagody, które łatwo dzielą się na osobne pestkowce, nie wydzielają soku i wcale nie są lepkie.

Warunki przechowywania

Maksymalny okres przechowywania malin po wysuszeniu to dwa lata. Ale stopniowo smak, aromat i korzyści znikają, dlatego zaleca się stosowanie go przez 1-1,5 roku.

Małe porcje jagód przechowuje się w papierowych lub lnianych torebkach, nieszczelnych słoikach z ciemnego szkła lub nieprzezroczystych plastikowych pojemnikach. Każdy pojemnik jest wypełniony w około połowie. Jeśli są nawleczone na nitkę do suszenia, maliny nie są z niej usuwane.

Maliny po wysuszeniu bardzo negatywnie reagują na zmiany temperatury i wilgotności

Korzyści z suszonych malin

Podczas suszenia 70-75% wilgoci odparowuje z malin, ale pożyteczne substancje zostają zachowane. W związku z tym ich stężenie wzrasta. Jagody zawierają:

• witaminy (grupa B, A, C, E, PP);
• makro- i mikroelementy (potas, fosfor, sód, magnez, mangan, miedź, cynk, fluor);
• pektyny;
• olejki eteryczne;
• garbniki;
• kwasy owocowe (winowy, jabłkowy, cytrynowy, salicylowy).

Tak bogaty skład z łatwością tłumaczy „wszechstronność” dobroczynnych właściwości suszonych malin dla organizmu:

• ogólny efekt wzmacniający, zwiększony ton i odporność;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych, zapobieganie odkładaniu się „blaszek” cholesterolu;
• normalizacja ciśnienia krwi, poziomu hormonów, metabolizmu, składu krwi;
• przywrócenie pracy układu sercowo-naczyniowego, żołądkowo-jelitowego, rozrodczego;
• utrzymanie młodości, zdrowego wyglądu skóry, włosów, paznokci;
• pomoc przy chronicznym zmęczeniu, silnym stresie, depresji;
• niewielkie działanie moczopędne, usuwanie toksyn;
• właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne.

Jak używać suszonych malin

Najbardziej oczywistym zastosowaniem suszonych malin jest gotowanie. Jagoda nadaje się do robienia kompotów, napojów owocowych, kisielów, herbat witaminowych, sufletów, musów, innych deserów, nadzień do pieczenia. To bardzo przydatny „dodatek” do płatków zbożowych, twarogu, jogurtu.

Suszone maliny są również aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej. Wchodzi w skład wielu leków przeciwgorączkowych i przeciwzapalnych. W kosmetologii domowej stosowany jako składnik maseczek, peelingów, po zmieleniu na mąkę.

Herbata z suszonymi malinami – skuteczny środek w profilaktyce przeziębień

Wniosek

Suszenie malin w domu pozwala zachować maksimum ich zalet, smaku i aromatu. Istnieje wiele sposobów takiego „przetwarzania” jagód, niektóre z nich nie wymagają specjalnego sprzętu gospodarstwa domowego. Gotowy produkt jest przechowywany przez dwa lata, może być stosowany nie tylko w kuchni, ale także w domowej kosmetologii, a także w leczeniu według tradycyjnych receptur medycyny.

Artykuły na ten temat "Suszenie malin na zimę w domu"

Jak suszyć wiśnie w domu na zimę

Jak wysuszyć pietruszkę na zimę w domu

Jak suszyć wiśnie w domu na zimę

Jak wysuszyć pietruszkę na zimę w domu