6 Prostych sposobów na suszenie grzybów w domu
Zadowolony
Suszenie jest uważane za najlepszy sposób na zbieranie grzybów. Grzyby suszone nie tracą smaku. Są pachnące. Dania z nich są zdrowsze dla człowieka niż przyrządzane w inny sposób: marynowanie, konserwowanie czy solone. Musisz wiedzieć, jak prawidłowo suszyć grzyby w domu i zachować dobroczynne właściwości wartościowego produktu białkowego.
Specyfika suszenia grzybów
Zebrane jesienne zbiory grzybów muszą być przygotowane. Proces jest prosty, ale nadal trzeba wiedzieć, jak je odpowiednio przygotować, aby uzyskać wysokiej jakości surowce w postaci wysuszonej.
Etap przygotowawczy składa się z następujących punktów:
- Pamiętaj, aby uporządkować zbiory i ponownie posortować. Jeśli robaczywe lub fałszywe grzyby przypadkowo dostaną się do kosza, zostaną wyrzucone. Lepiej pozbyć się starych, zarośniętych okazów.
- Oczyść pokrojone grzyby z brudu i gruzu wilgotną szmatką. Jeśli zbiera się dużo grzybów, szmatkę okresowo myje się wodą.
- Oddziel czapki od nóg nożem. Do przygotowania grzybów na zimę częściej używa się czapek.
- Możesz także wysuszyć stopy, jeśli chcesz. W tym celu nogi są cięte na małe kawałki o długości 2-3 cm. W celu szybkiego odparowania wilgoci nogi są cięte i wzdłużnie.
Ważny! Grzyby miodowe nie są myte przed suszeniem, aby nie nasycić ich nadmiarem wilgoci i nie opóźniać procesu suszenia.
Wysuszone nogi stają się twarde. Dlatego lepiej zamienić je w proszek, zmieląc w blenderze lub młynku do kawy. Zdobądź proszek grzybowy. Jest pachnący i nadaje pierwszemu i drugiemu daniu niesamowitą pikantność.
Metody suszenia
Podczas suszenia grzyby miodowe są używane na różne sposoby. Aby to zrobić, użyj z urządzeń gospodarstwa domowego:
- piekarnik;
- kuchenka mikrofalowa;
- suszarka elektryczna;
- aerogrill;
- Piec rosyjski.
Dodatkowo schną na nitce i nad piecem.
Suszenie w piekarniku
Suszenie grzybów w piekarniku nie jest łatwe. Proces jest długi i wymaga uwagi. Musisz upewnić się, że grzyby nie upieczą się w tym procesie.
Proces suszenia przebiega następująco:
- Włącz piekarnik i rozgrzej go do 45°C.
- Tak przygotowane pieczarki rozłożyć na ruszcie lub na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- Pieczarki wstawiamy do piekarnika na 4,5 godziny, aby wyparowały wilgoć.
- Trzymaj drzwiczki piekarnika uchylone, aby para mogła się wydostać.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 80°C.
- Suszyć do miękkości z uchylonymi drzwiami, od czasu do czasu mieszając.
- Często sprawdzaj gotowość. Suszony grzyb jest sprężysty i łatwo się wygina, ale nie pęka. Zachowuje kolor i smak.
Rada! Jeśli piekarnik ma funkcję konwekcyjną, drzwi nie można otworzyć.
Suszenie w kuchence mikrofalowej
Mieszkańcy nowoczesnych mieszkań mogą przeprowadzić tę procedurę w kuchence mikrofalowej. Proces nie jest zbyt wygodny i wymaga stałego monitorowania. Wydajność produktu jest niewielka. Przed załadowaniem do kuchenki mikrofalowej grzyby są lekko suszone na słońcu. W deszczową pogodę użyj dodatkowej lampy.
Lekko wysuszone grzyby umieszcza się w kuchence mikrofalowej, uprzednio układając je na naczyniu w jednej warstwie. Gotowość sprawdzamy w następujący sposób: zmiażdż większy grzyb palcami. Gdy pojawi się sok, procedura suszenia jest powtarzana. Jeśli najpierw nie wysuszysz grzybów, uwolni się dużo płynu. Należy spuścić płyn, zmienić ustawiony tryb. Jest bardzo niewygodny, wymaga dużo uwagi.
Suszenie w suszarce
Dobrym sposobem na zbieranie grzybów na zimę jest suszenie w suszarce elektrycznej. Przygotuj pieczarki - posortuj, oczyść, oddziel nogi od czapek, pokrój duże okazy na kawałki. Suszenie można przeprowadzić w suszarce WOLTER 1000 Lux.
Przygotowane pieczarki rozkładamy równomiernie w jednej warstwie na rusztach, układamy jeden na drugim i włączamy urządzenie. Suszyć przez około 6 godzin w 50OZ. Instrukcja suszarki szczegółowo opisuje proces suszenia różnych produktów, należy zapoznać się z instrukcją.
Suszenie na nitce
Nadal stosują stary sposób - suszą grzyby na nitce. Metoda jest bardzo prosta, bez kosztów.
Musisz mieć pod ręką:
- zwykła igła do szycia;
- gruba nić lub żyłka.
Konieczne jest zapewnienie odstępu między nimi dla lepszej wentylacji. Rozwieszony umieszczony w słońcu. Są ogrzewane przez słońce.Wiatr musi je wiać.
Możesz skorzystać z balkonu. Zbuduj prostokątną ramę regału z rozciągniętymi nitkami i połóż ją na parapecie. W ten sposób wydłuży się czas schnięcia. Zależy od pogody, wilgotności i temperatury powietrza. Można to zrobić w tydzień.
W deszczową pogodę do pokoju wprowadza się grzyby, aby się nie zepsuły. Zabezpiecz gazą przed muchami i owadami.
W rosyjskim piecu
Do wyschnięcia w rosyjskim piekarniku dobrze się nagrzewa. Węgle są grabione, rura zamknięta z widokiem, otwór zakryty szyberem. Po 2-3 godzinach pod piekarnikiem jest całkowicie wyczyszczony.
Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Surowce grzybowe układa się na tackach, blachach do pieczenia z zakrętkami do dołu. Cegły układa się w piekarniku, kładzie się na nich blachy do pieczenia z grzybami, aby uniknąć kontaktu z gorącym paleniskiem.
- Wylot pieca zamykany jest przepustnicą, pozostawiając wolną na palec szczelinę umożliwiającą cyrkulację powietrza.
- Grzyby są od czasu do czasu mieszane.
- Suszenie trwa ponad 8-16 godzin. Jeśli grzyby są duże, czasami trzeba je dodatkowo wysuszyć przy następnym ognisku.
- Aby nie było niepotrzebnej kruchości, grzyby wyciągnięte z piekarnika przykrywa się gazą i pozwala osiąść.
W grillu powietrznym
Proces suszenia we frytkownicy powietrznej jest szybki. Aby wilgotne powietrze mogło uciec, do korpusu urządzenia pod pokrywą wkłada się szpikulec. Ustaw wysoką prędkość, susz przez około 1,5 godziny w temperaturze w zakresie 60-70°C.
Nad piecem
Sposób suszenia nad piecem jest następujący:
- Grzyby przygotowane i nawleczone na żyłkę.
- Zainstalować nad piecem na wysokość 70-100 cm.
- Zapal palniki.
- Palniki działają przez trzy dni, a grzyby wysychają. Nie gotują, dzięki czemu nie są nasycone obcymi zapachami.
Ta metoda nie jest wygodna. Używane w rzadkich przypadkach. Niezależnie od metody suszenia grzybów, otrzymują smaczny produkt, który nie ustępuje świeżym surowcom.
Do przechowywania suszonych surowców stosuje się torby z tkaniny, torby papierowe lub słoiki szklane. Przechowywać w przewiewnym miejscu. Tworząc dobre warunki, można je przechowywać przez 3 lata bez utraty smaku i przydatnych właściwości. Suszone grzyby urozmaicą każde danie: sałatki, zupy i drugie danie, sos i kawior. Będą pysznym nadzieniem do wypieków i pierogów. Proponujemy również przeczytać, jak gotować chipsy warzywne w domu.
