Sparassis kędzierzawy (kapusta grzybowa): zdjęcie i opis, jadalność
Zadowolony
| Nazwa: | Kędzierzawy Sparassis (Kapusta Grzybowa) |
| Nazwa łacińska: | Sparassis chrupka |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Kapusta Grzybowa, Kapusta Borowikowa, Kapusta Zajęcza, Kręcony Dragel |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Świat grzybów jest różnorodny. Gatunki grzybów jadalnych reprezentują nie tylko klasyczne okazy z rodziny, ale także niezwykłe odmiany, których wygląd może wydawać się dziwny. Curly Sparassis na pierwszy rzut oka nie wygląda jak grzyb, ale po bliższym przyjrzeniu się ujawnia wszystkie charakterystyczne cechy.
Gdzie rośnie kędzierzawy sparassis?
Sparassis kędzierzawy został nazwany kapustą grzybową ze względu na jej podobieństwo do główki kalafiora. Grzyb ten należy do klasy pasożytów, czyli grzybów, które przeżywają, przyczepiając się do drzew. Grzybnia kultury jest spleciona z systemem korzeniowym drzewa, stopniowo zasilana składnikami odżywczymi. Po kilku osadach drzewo zaczyna się zapadać od środka, chorować na czerwoną zgniliznę.
Młode grzyby kędzierzawe mogą rosnąć na świeżych pniach. Zwykle są przymocowane do kory drzewa ze względu na cechy strukturalne. Rosną na terenie środkowoeuropejskiej części Rosji, występują na Syberii i ciepłych regionach Dalekiego Wschodu. Poza granicami kraju miejsca wzrostu kędzierzawego sparassis znajdują się w Gruzji, krajach bałtyckich, Białorusi.
Jak wygląda kędzierzawy sparassius?
Mikolodzy szczegółowo opisują kędzierzawy sparassis, wymieniając nazwy drugorzędne: „kapusta zajęcza”, „kapusta grzybowa”, „baran”, „dzięgiel kędzierzawy”:
- owocnik. Jest to skupisko kędzierzawych płatków tworzących kulę lub elipsę. Mikolodzy porównują kształt ciała grzyba z zarośniętym koralem. Procesy pokrywające owocnik mogą mieć pofalowaną lub rozciętą krawędź. Pieczarka dorasta do maksymalnej wysokości 20 cm, jej średnica może wahać się od 6 do 30 cm. Maksymalna waga pieczarki - 10 kg. W początkowych stadiach wzrostu źdźbła są białe, ale z czasem stają się żółtawobrązowe.
- Noga. Średnica nogi nie przekracza 5 cm, jej długość to 10-15 cm. Główna część znajduje się w ziemi, nad powierzchnią pozostaje tylko kilka centymetrów, więc nie jest łatwo to od razu zauważyć. Noga może być biała lub żółta, ale z czasem wyraźnie ciemnieje.
- miazga. Młode grzyby mają kruchą, luźną miazgę, u dorosłych okazów jest twarda i twarda.
- spór. Są elipsą o barwie białej lub żółtej, mogą być szorstkie w dotyku, zwężone u podstawy.
Czy można jeść sparassis kędzierzawy?
Sparassis należy do grupy grzybów jadalnych. Jest zbierana do gotowania zup, dodawania do drugich dań, suszenia lub suszenia. Swoją konsystencją przypomina miąższ jadalnych smardzów.
Szczególnie smaczne są młode grzyby. Dorosłe sparassis stają się twarde, tracą szczególne cechy smakowe, nie są zalecane do stosowania.
Smak grzyba
Młode sparassis kędzierzawe mają charakterystyczny orzechowy posmak. Jednak prawie nie pachną. Podczas gotowania nie używaj przypraw, ponieważ mogą zabić pikantny smak. Orzechowy odcień pozwala łączyć opcje smakowe kędzierzawego sparassis z mięsem, rybami i innymi owocami morza.
Korzyści i szkody dla ciała
Curly Sparassis należy do rodziny Sparassaceae. Pomimo tego, że jest uważany za pasożyta w stosunku do drzew, do których się przyczepia, posiada listę właściwości korzystnych dla organizmu człowieka:
- ma działanie antybakteryjne, pod warunkiem spożycia młodych osobników i minimalnej obróbki cieplnej;
- ze względu na zawartość kwasów i glikozydów wpływa na morfologię krwi, obniżając poziom złego cholesterolu;
- unikalne substancje zawarte w składzie przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia odporności, zwiększają zdolność organizmu do wytwarzania makrofagów.
Witaminy i minerały zawarte w miąższu i owocniku wpływają na wzmocnienie organizmu. Wśród pierwiastków śladowych zwiększa się zawartość potasu. Grupę makroelementów reprezentują miedź, selen, cynk.
Do trawienia grzybów w ludzkim ciele musi być wystarczająca ilość specjalnych enzymów. Ta właściwość jest związana z czynnością wątroby i innych narządów przewodu pokarmowego. Ze względu na specyfikę wpływu na organizm, sparassis kędzierzawy nie jest zalecany osobom, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka lub wrzody. Nie zaleca się jej stosowania kobietom w ciąży, matkom karmiącym, dzieciom poniżej 12 roku życia.
Fałszywe dublety
Kapusta grzybowa jest podobna do blaszkowatej sparassis. Jest to rzadszy gatunek, który przyczepia się również do kory drzew. Obie odmiany mają pewne podobieństwo zewnętrzne, ale łatwo je rozróżnić:
Kręcone | płytkowy |
Rośnie na drzewach iglastych. | Preferuje korę dębu. |
Faliste krawędzie. | Krawędzie są solidne. |
Odcień owocnika może być jasny lub kremowo-żółty. | Kolor ciała owocu słomkowożółty. |
Zasady odbioru
Mikolodzy porównują kolekcję kędzierzawych sparassis z kwiatami ciętymi. Z powierzchni drzewa grzyb wycina się nożem pod ostrym kątem, starając się nie uszkodzić ostrzy. Jeśli zebranych jest kilka egzemplarzy, umieszcza się je obok siebie, aby czapki nie miały punktów styku. Pełne dojrzewanie grzyba następuje w sierpniu-wrześniu.
Posługiwać się
Sparassis kędzierzawy, czyli kapusta grzybowa, to pyszny zdrowy grzyb. Prawidłowo ugotowany ma subtelny orzechowy smak, który łatwo zepsuć dodanie jasnych przypraw.
Przed rozpoczęciem gotowania kędzierzawy sparassis jest dokładnie myty z glinianych śladów. Jest to długi i pracochłonny proces, ponieważ płaty sparassis znajdują się na całej powierzchni owocnika, ułożone warstwami jeden na drugim. Aby uzyskać pełne czyszczenie, musisz sprawdzić każdy z nich.
Zwyczajowo gotuje się pierwsze i drugie danie z grzyba, łączy się go z serem, orzechami i owocami morza. Ponadto istnieją przepisy na przygotowanie proszku grzybowego, zgodnie z którym kapustę grzybową suszy się przez kilka miesięcy, a następnie rozdrabnia w moździerzu.
Sparassis kędzierzawy gotowany przez co najmniej 20 minut. Pomaga to pozbyć się toksyn i substancji negatywnie wpływających na mikroflorę jelitową. Podczas gotowania używa się soli morskiej, ale nie dodaje się liści laurowych ani pieprzu, aby nie zakłócać głównego smaku. Aby ugotować grzyba, pokroić na małe kawałki lub odłamać rękami plasterki ostrzy, jak liść sałaty. Przed smażeniem grzyb nie wymaga dodatkowego gotowania. Głównym warunkiem przed smażeniem jest dokładne oczyszczenie z brudu, wysuszenie.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Tradycyjna medycyna wykorzystuje właściwości sparassis, które są oficjalnie uznawane. Przemysł farmaceutyczny pracuje z ekstraktami produktu roślinnego, dodając je do kremów do odmładzania twarzy. Tradycyjna medycyna zebrała przepisy na przygotowanie maseczek do leczenia chorób skóry.
Ponadto udowodniono skuteczność stosowania składnika grzybowego sparazusa kędzierzawego w eliminacji guzów onkologicznych na etapie wczesnego rozwoju. Efekt ten wynika z wysokich właściwości przeciwutleniających produktu.
Sparassol, który znajduje się w składzie produktu jako jeden z głównych elementów, ma silne działanie przeciwzapalne. Ta właściwość jest wykorzystywana w przygotowywaniu leków przeciw przeziębieniu i przeciwzapalnych.
Odwary z dodatkiem oleju są przygotowywane do leczenia wirusowego zapalenia wątroby. Grzyb zawiera substancje, które mają korzystny wpływ na czynność wątroby, produkcję żółci.
stan ochrony
Sparassis kędzierzawy, rzadko spotykany na wolności, jest wymieniony w Czerwonej Księdze jako rzadki i cenny organizm. Mikolodzy ostrzegają, że nielegalne pozyskiwanie sparassis jest pod kontrolą rządu.
Kędzierzawy sparassis jest uprawiany na specjalnych pieczarkach do jedzenia. Proces uprawy komplikuje stworzenie specjalnych warunków zbliżonych do naturalnego siedliska.
Wniosek
Sparassis curly - jadalny grzyb o niezwykłym smaku. Przydatne właściwości kapusty grzybowej sprawiają, że jest popularna w medycynie ludowej i urzędowej. Sparassis rzadko występuje na wolności, dlatego jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Aby przygotować pyszne dania, sparassis uprawia się specjalną techniką.
