Dżem truskawkowy z całymi jagodami
Zadowolony
Ze wszystkich jagód, które rosną w naszych ogrodach, truskawki są najbardziej wyczekiwane i pyszne. Niewielu może się oprzeć jej pachnącym jagodom. Niestety jej owocowanie nie trwa tak długo, a samych jagód nie można długo przechowywać. Dlatego wiele gospodyń domowych próbuje jak najszybciej zamknąć z niego dżem. Istnieje wiele opcji gotowania, ale najbardziej pachnący i piękny jest przysmak z całymi jagodami.
Główne subtelności dżemu z całych jagód
W swoim przygotowaniu dżem truskawkowy z całymi jagodami różni się od zwykłego dżemu. Wymieniamy główne cechy jego przygotowania:
- Do tego przysmaku musisz wybrać tylko dojrzałe, mocne jagody. Tylko one będą w stanie utrzymać swój kształt na wszystkich etapach przygotowania. Ponadto miękkie i pogniecione truskawki dadzą dużo soku podczas gotowania, a dżem okaże się bardzo płynny;
- Rozmiar jagód ma duże znaczenie. Duże jagody zdecydowanie nie nadają się do użytku: będą się dłużej gotować i stracą lwią część składników odżywczych. Najlepiej wybierać jagody średniej wielkości, zwłaszcza że są najsłodsze;
- Aby jagody zachowały swój kształt, należy je myć tylko pod niewielkim ciśnieniem wody. Najwygodniej jest to zrobić w durszlaku, ale możesz też użyć dużej miski;
- Dżem truskawkowy z całych jagód powinien być nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Dlatego w żadnym wypadku nie należy go gotować dłużej niż zalecany czas. Rozgotowany dżem traci wszystkie przydatne witaminy i minerały i nie ma nic poza smakiem;
- Przechowuj truskawkowy smakołyk tylko w zimnym i ciemnym pomieszczeniu, na przykład w spiżarni, piwnicy lub szafie.
Postępując zgodnie z tymi prostymi zaleceniami, możesz ugotować nie tylko smaczny i zdrowy, ale także bardzo piękny dżem truskawkowy z całymi jagodami.
Klasyczny przepis
Dżem truskawkowy z całymi jagodami, przygotowany według tego klasycznego przepisu, przypomni niejednemu z dzieciństwa. Tak zawsze gotowano ten przysmak. Dla niego powinieneś przygotować:
- kilogram truskawek;
- 1300 gram cukru pudru.
Proces przygotowania smakołyków truskawkowych według tego przepisu można podzielić na trzy etapy:
- Przygotowanie jagód. Kupione lub zebrane z ogrodu świeże truskawki muszą być oczyszczone ze wszystkich liści i ogonków. Następnie należy go dobrze umyć pod niewielkim ciśnieniem wody, aby nie uszkodzić całej struktury jagód. Kiedy cała woda spłynie z jagód, należy je przenieść do głębokiego emaliowanego pojemnika i przykryć cukrem. W tej formie jagody należy pozostawić na 6-7 godzin. Dlatego lepiej zacząć przygotowywać jagody wieczorem, aby zostawić je na noc z cukrem. W tym czasie truskawki powinny wypuścić sok. Jeśli po określonym czasie truskawki wypuściły trochę soku, możesz poczekać jeszcze 1-2 godziny.
![]()
- Gotowanie jagód. Po upływie 6-7 godzin pojemnik z jagodami należy zagotować na średnim ogniu i gotować przez 5-7 minut. Podczas procesu gotowania powstanie piana, którą należy usunąć. Bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić jagód. Gotowany dżem musi być całkowicie schłodzony. Następnie cykl gotowania i chłodzenia należy powtórzyć jeszcze 2 razy, ale czas gotowania należy skrócić do 3-4 minut.
- Zamykanie naparu. Po całkowitym schłodzeniu trzykrotnie ugotowany dżem można przelać do umytych i wysterylizowanych słoików. Pokrywki słoików muszą być mocno dokręcone.
Słoiki z truskawkowymi przysmakami należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Gęsty dżem z truskawkami
Ten przepis na dżem truskawkowy jest idealny dla tych, którzy kochają słodkie wypieki. Może być stosowany jako nadzienie do ciast i naleśników bez obawy, że wycieknie. Aby go przygotować będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- kilogram cukru pudru;
- pół szklanki wody.
Truskawki należy obrać i umyć. Kiedy cała woda spłynie z jagód, należy je przenieść do emaliowanej głębokiej patelni. Połowę przygotowanego cukru pudru wylewa się na truskawki. Odbywa się to tak, że jagody dają sok.
Druga połowa przygotowanego cukru pudru trafi do przygotowania syropu. Aby to zrobić, cukier należy całkowicie rozpuścić w pół szklanki wody.
Gdy jagody dają sok, czyli około 2-3 godziny po wymieszaniu ich z cukrem, sok należy dokładnie odcedzić i wymieszać z przygotowanym syropem. Następnie garnek z syropem i sokiem można postawić na średnim ogniu i zagotować. Jednocześnie należy pamiętać o konieczności ciągłego mieszania. Gdy syrop z sokiem zagotuje się przez 3-5 minut, ostrożnie dodaj do nich jagody i ponownie zagotuj.
Zrób gęsty dżem truskawkowy potrzebujesz 2 razy. Musi być całkowicie schłodzony między dwoma wrzeniami. Za drugim razem musisz go gotować przez 5-7 minut, stale usuwając z niego piankę.
Możesz określić gotowość przysmaku po jego konsystencji: gotowy dżem powinien być gęsty i nie rozsmarowywany. Gdyby okazało się akurat taka konsystencja, to spokojnie można ją przelać do wysterylizowanych słoików. W takim przypadku najpierw musisz wsypać trochę cukru granulowanego do słoika, następnie wlać sam dżem, a następnie ponownie posypać cukrem granulowanym.
Przepis na francuski dżem truskawkowy z całych jagód
Francuzi zawsze słynęli ze swojej kuchni. Przygotowują każde danie zgodnie z ich charakterystyczną wizją. Ten los nie ominął delikatności truskawek. Dżem przygotowany według tego przepisu okazuje się dość gęsty i pachnący, z lekkimi nutami cytrusowymi w smaku.
Aby go przygotować będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy truskawek;
- 1400 gramów cukru pudru;
- pół cytryny;
- Pomarańczowy.
Zanim zaczniesz przygotowywać smakołyki truskawkowe według tego przepisu, truskawki obierz z liści, opłucz i wymieszaj z cukrem w głębokiej emaliowanej misce. Aby jagody dały cały sok, należy je pozostawić pod cukrem na noc w temperaturze pokojowej.
Następnym krokiem w gotowaniu jest uzyskanie soku z cytryny i pomarańczy w dowolny wygodny sposób. Niektóre przepisy używają również skórki z cytryny, ale do francuskiego dżemu potrzebujesz tylko soku.
Powstały sok z cytryny i pomarańczy należy dodać do jagód. Następnie możesz postawić patelnię na średnim ogniu i poczekać, aż się zagotuje. Jednocześnie truskawki należy ostrożnie podnieść, aby cukier granulowany na dnie patelni szybciej się rozpuścił. Po rozpoczęciu gotowania należy odczekać 5 minut i zgasić ogień. Ale jeśli masa mocno się zagotuje, to ogień należy zmniejszyć.
Teraz trzeba ostrożnie łapać gorące jagody. Najlepiej użyć do tego łyżki cedzakowej, ale wystarczy zwykła łyżka. Gdy wszystkie jagody zostaną zidentyfikowane w innym pojemniku, syrop należy ponownie zagotować. W takim przypadku czas gotowania będzie zależał od tego, jak gęsta ma być konsystencja. Jeśli potrzebujesz grubszego dżemu, musisz go dłużej gotować.
Gdy syrop jest gotowy, wszystkie wyekstrahowane jagody muszą zostać do niego zwrócone. Aby równomiernie rozłożyły się na syropie, należy delikatnie przechylać patelnię w różnych kierunkach. Nie zaleca się używania łyżki lub szpatułki do mieszania. Po rozdaniu patelnię można odłożyć do ognia i gotować przez kolejne 15 minut.
Gotową gorącą przekąskę należy przelać do wstępnie wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć.
Dżem truskawkowy przygotowany według dowolnego z tych przepisów stanie się nie tylko pyszną ucztą, ale także ozdobą każdego stołu.
