Dżem truskawkowy z żelatyną
Zadowolony
Truskawki to prawdopodobnie jedne z najwcześniejszych jagód, które pojawiają się w naszych letnich domkach. Po zjedzeniu pierwszych pachnących jagód wielu spieszy się z zamknięciem przynajmniej kilku słoików dżemu truskawkowego na zimę. Istnieje kilka przepisów na ten przysmak. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić taki dżem za pomocą żelatyny.
Zalety dżemu z żelatyną
Dżem truskawkowy z żelatyną nie jest klasycznym przepisem, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Dzięki swojej konsystencji ten dżem bardziej przypomina dżem. Ale to właśnie ta cecha daje mu szereg zalet:
- Dżem z żelatyną nie jest aż tak płynny, dlatego z powodzeniem może być stosowany jako nadzienie do różnych wypieków. Dodatkowo można go rozsmarować na chlebie lub naleśnikach i nie bać się, że upiecze się z ich powierzchni;
- Banki z taką delikatnością mogą być przechowywane przez długi czas i nie mają tendencji do wybuchania;
- Dżem truskawkowy z żelatyny wygląda bardzo nietypowo i pięknie.
Tradycyjny przepis na dżem truskawkowy z żelatyną
Aby przygotować truskawkowy przysmak według tego przepisu, musisz przygotować:
- kilogram świeżych truskawek;
- kilogram cukru pudru;
- pół cytryny;
- łyżeczka żelatyny.
Zanim zaczniesz go gotować, musisz starannie wybrać wszystkie truskawki. Nie powinny mieć śladów zgnilizny. Po posortowaniu wszystkich jagód konieczne jest usunięcie z nich liści i łodyg. Szczególnie duże truskawki po usunięciu wszystkich liści należy przeciąć na dwie połówki.
W takim przypadku należy albo zmniejszyć ilość cukru, albo dodać więcej jagód.
Wszystkie wybrane jagody wkładamy do czystej głębokiej miski. Do tego najlepiej nadaje się emaliowany garnek. Jagody posypuje się cukrem. W tej formie truskawki pozostawia się na 24 godziny. W tym czasie truskawki pod wpływem cukru powinny zrezygnować z całego soku.
Po upływie określonego czasu możesz rozpocząć gotowanie. Cały proces można podzielić na trzy etapy:
- W pierwszym etapie truskawki gotuje się przez 5 minut na średnim ogniu. Jednocześnie należy je stale mieszać drewnianą szpatułką. Musi również usunąć piankę, która utworzy się podczas procesu gotowania. Ugotowane jagody należy pozostawić na 6 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie należy je zmiażdżyć w blenderze lub przetrzeć przez sito. Następnie ponownie gotuj przez 10 minut i schładzaj przez 6 godzin.
- W drugim etapie nasz prawie gotowy truskawkowy przysmak, trzeba ponownie gotować przez 10 minut. Ale wcześniej należy do niego dodać sok z cytryny wyciśnięty z połowy cytryny i żelatynę wstępnie rozpuszczoną w wodzie. Gotowy dżem należy dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
- Gdy gotowy dżem stygnie, konieczne jest przygotowanie do niego pojemnika. Aby to zrobić, czyste słoiki są pobierane i sterylizowane w dowolny dogodny sposób. Jeśli słoiki są sterylizowane parą, należy je dokładnie wysuszyć, umieszczając szyjkę w dół. Gdy dżem truskawkowy już wystarczająco ostygnie, należy go przelać do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywki.
Taki mrożony przysmak bardzo trudno umieścić w słoikach. Dlatego jak tylko ostygnie, należy go natychmiast zamknąć.
Truskawkowe smakołyki zamknięte w słoikach należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Dżem truskawkowy z cytryną
Przygotowany według tego przepisu dżem truskawkowy doskonale łączy słodki smak truskawek z lekką cytrynową kwaskowatością. Doskonale nadaje się nie tylko do smarowania świeżego pieczywa, ale również jako nadzienie do naleśników.
Aby go ugotować, będziesz potrzebować:
- 400 gramów świeżych truskawek;
- 100 gramów cukru pudru;
- 2 cytryny;
- 40 gramów żelatyny.
Podobnie jak w poprzednim przepisie, musisz dokładnie posortować wszystkie jagody, usuwając zepsute. Następnie należy je dobrze umyć i wysuszyć. Dopiero potem możesz zacząć usuwać liście i łodygi.
Dalszy proces przygotowywania smakołyków truskawkowych według tego przepisu można podzielić na następujące etapy:
- Najpierw wszystkie jagody należy połączyć z cukrem i ubić blenderem. Jeśli go tam nie ma, możesz zmielić wszystkie jagody przez sito, dodać do nich cukier i dokładnie ubić trzepaczką. Rezultatem powinna być masa o jednorodnej konsystencji, przypominająca tłuczone ziemniaki;
- Cytryny dokładnie opłucz i zetrzyj skórkę z połowy jednej cytryny na drobnej tarce. Następnie cały sok należy wycisnąć z cytryn. Powstałą skórkę i sok z cytryny należy dodać do puree z jagód;
- Na koniec dodaj żelatynę. Po dodaniu przyszły dżem należy ponownie ubić blenderem lub trzepaczką;
- Na tym etapie na patelnię wlewa się przecier jagodowy wymieszany ze wszystkimi składnikami. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 2-5 minut. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu dżemu, w przeciwnym razie puree z jagód może się spalić;
- Gotowy i schłodzony przysmak truskawkowy należy przelać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywką.
Te przepisy pozwolą nie tylko wykorzystać resztki żniw, ale także zaoszczędzić kawałek letniego ciepła na zimę.
