Orzech makadamia: korzyści i szkody

Orzech makadamia jest najlepszy pod wieloma względami. Jest najdroższy na świecie, najtwardszy, najgrubszy i być może jeden z najbardziej użytecznych. Rzeczywiście, dobroczynne właściwości orzecha makadamia były znane rdzennym mieszkańcom Australii od czasów starożytnych i aktywnie z nich korzystali. W pozostałej części świata orzech zaczął szybko zdobywać popularność w ciągu ostatnich 100 lat i dopiero niedawno trafił do Rosji. Jednak wielu miłośników orzechów interesuje wszelkie informacje dotyczące tego produktu. Co więcej, pod względem smaku też wcale nie jest na ostatnim miejscu.

Gdzie rośnie makadamia?

Przed szczegółowym zapoznaniem się z korzyściami i możliwymi szkodami dla organizmu wynikającymi z jedzenia orzecha makadamia, dobrze byłoby zrozumieć, jak wygląda sama roślina, jej owoce, gdzie i w jakich warunkach rośnie.

Historyczną ojczyzną orzecha jest Australia, gdzie rośnie około sześciu odmian makadamii. Ale tylko dwa z nich są aktywnie wykorzystywane: Macadamiaintegrifolia i Macadamiatetraphylla. Różnią się jedynie wyglądem skórki orzecha. W pierwszej odmianie jest gładka, w drugiej szorstka. Inne rodzaje makadamii mają albo niejadalne, albo nawet trujące owoce.

Dla dobrego wzrostu orzechy makadamia wymagają wilgotnego klimatu tropikalnego i najlepiej wulkanicznego składu gleby. Rośliny są tak wymagające pod względem ciepła, że ​​nie przetrwają nawet wtedy, gdy temperatura spadnie do +3°C. W związku z tymi wymaganiami orzech makadamia dobrze zakorzenił się w Nowej Zelandii, w krajach Ameryki Południowej i Północnej, w Indonezji, Afryce Południowej, Kenii, Indiach i Sri Lance.

Od początku XX wieku orzechy makadamia są z powodzeniem uprawiane w Stanach Zjednoczonych na Hawajach i Antylach.

Właściwie ta nazwa została oficjalnie przypisana do orzecha stosunkowo niedawno, w latach 30. ubiegłego wieku. Wcześniej nazywano go australijskim lub Queensland, od nazwy stanu, w którym po raz pierwszy został odkryty. Ponadto nadal nazywa się „Kindal”, co jest zgodne z nazwą, której sami Aborygeni używali do określania jej w Australii.

A roślina otrzymała swoją nowoczesną nazwę botaniczną na cześć doktora Johna McDama, przyjaciela botanika, który odkrył ten przysmak dla świata zachodniego w 1857 roku.

Jednak na rynkach krajów byłej WNP, gdzie owoce te wciąż stanowią wyjątkową egzotykę, nazywane są zarówno orzechami brazylijskimi, jak i wietnamskimi orzechami makadamia. Najwyraźniej w zależności od nazwy kraju, z którego ten produkt jest wysyłany.

Jak rosną orzechy makadamia

Macadamia to wiecznie zielone drzewo o rozłożystej koronie, osiągające wysokość od 15 do 40 m. Liście gładkie, skórzaste, ciemnozielone, wydłużone, a nawet lekko spiczaste, wyrastające w grupach po kilka kawałków. Może mieć do 30 cm długości. Małe kwiaty są biseksualne, zebrane w opadające pędzelki, osiągają długość 25 cm. Kwitnie wczesną wiosną białymi kwiatami we wszystkich odcieniach różu, kremu i fioletu i wydziela lekki przyjemny aromat.

Jak wygląda makadamia

Owoce tego drzewa to okrągłe orzechy o prawie regularnym kształcie, których wielkość wynosi od 20 do 35 mm średnicy z bardzo grubą łupiną. Posiadają zewnętrzną powłokę, która początkowo charakteryzuje się zielonkawym odcieniem.W miarę dojrzewania skorupa ciemnieje i brązowieje, a następnie pęka, a sam orzech wyłania się z niej. Skorupa orzecha jest ciemnobrązowa i bardzo twarda. Same jąderka są gładkie, okrągłe, jasnobeżowe, kształtem i wielkością nieco przypominają orzechy laskowe.

Owoce mogą dojrzewać do 6 miesięcy od połowy lata do połowy jesieni. Drzewa makadamia mogą żyć nawet 100 lat lub więcej. Zaczynają przynosić owoce w wieku 7-8 lat, a mniej lub bardziej obfitych plonów można spodziewać się dopiero po przeżyciu drzewa co najmniej 10 lat. Bardzo trudno o orzechy ze względu na twardą skórkę, a ręczne zbieranie pozwala zebrać nie więcej niż 150 kg owoców dziennie na osobę. Pod tym względem makadamia stała się historycznie jednym z najdroższych orzechów na świecie. Obecnie pojawiły się technologie montażu mechanicznego i obróbki owoców. A plantacje, na których uprawia się ten orzech, rosną na całym świecie. Niemniej jednak, pomimo tego, że dziś na świecie sprzedaje się ponad sto tysięcy ton orzechów australijskich rocznie, cena za nie jest nadal wysoka, około 30 USD za 1 kg.

smak orzechów makadamia

Orzechy makadamia mają oleistą, lekko kruchą konsystencję. Słodki, kremowy smak. Wielu porównuje go do smaku orzechów laskowych, a nawet pieczonych kasztanów. Niektórzy uważają go za bardzo podobny do smaku orzecha brazylijskiego. W każdym razie zarówno dzieci, jak i dorośli bardzo lubią te orzechy i mogą służyć jako prawdziwy przysmak nawet przy braku specjalnej obróbki kulinarnej.

Dlaczego makadamia jest słodka?

Same świeże orzechy mają lekko słodki smak. Ale wielu z tych, którzy ich spróbowali, zauważa nie tylko słodycz owocu, ale także wyczuwalny posmak i aromat wanilii. Wynika to z faktu, że wielu producentów gotuje lub praży orzechy w łupinkach z dodatkiem cukru waniliowego lub waniliowego. Dlatego dla wielu zauważalny jest tak niesamowicie bogaty aromat czekoladowo-waniliowy i słodkawy smak orzechów makadamia.

Oczywiście surowe ziarna bez obróbki cieplnej zachowują maksymalną ilość składników odżywczych. Ale orzech jest tak uwodzicielsko smaczny, że jest aktywnie wykorzystywany w kuchni:

• oblane karmelem lub gorzka czekolada;
• dodawany w całości i pokruszonej do sałatek owocowych i warzywnych;
• stosowany do produkcji lodów i różnych wypieków;
• smak orzechów makadamia doskonale podkreślają i podkreślają takie napoje jak sherry i kawa.
• orzechy bardzo dobrze komponują się również z daniami z owoców morza.

Ale dzięki bogatemu składowi makadamia jest aktywnie wykorzystywana w medycynie ludowej do łagodzenia stanu w wielu chorobach.

Przydatne właściwości orzechów

Macadamia to rzeczywiście najgrubszy orzech na świecie.

Z tego powodu orzechy makadamia nie są zbyt popularne, zwłaszcza wśród kobiet.

Ale w wyniku badań okazało się, że ich jądra zawierają:

• 84% jednonienasyconych;
• 3,5% wielonienasyconych;
• 12.5% ​​nasyconych kwasów tłuszczowych.

Tym samym w składzie orzechów dominują tak zwane „zdrowe” tłuszcze, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko udaru mózgu i chorób układu sercowo-naczyniowego.

Wśród nich na szczególną uwagę zasługuje kwas palmitolejowy, który występuje w ludzkiej skórze, ale praktycznie nie występuje w innych produktach roślinnych. Jest w stanie hamować procesy zapalne, zwiększać podatność tkanek na insulinę i chronić komórki trzustki, które syntetyzują ten niezbędny hormon.

Ponadto orzechy pomagają utrzymać równowagę między kwasami tłuszczowymi omega-3 i omega-6, co jest szczególnie ważne dla kobiecego organizmu.

Macadamia zawiera niemal kompletny zestaw znanych w przyrodzie witamin oraz wiele cennych mikro i makroelementów, co sprawia, że ​​orzechy są zdolne do:

1. Przyspiesz procesy regeneracji organizmu po długiej chorobie, intensywnym wysiłku fizycznym i przepracowaniu psychicznym.
2. Zatrzymaj rozwój beri-beri.
3. Przyspiesz proces usuwania toksyn, trucizn i metali ciężkich z organizmu.
4. Wpływają pozytywnie na pracę i ogólny stan stawów, zmniejszają ryzyko rozwoju artretyzmu, wzmacniają tkankę kostną i zmniejszają ryzyko rozwoju osteoporozy.
5. Wzmacniają mechanizmy obronne organizmu, zwiększają jego odporność na infekcje i pasożyty.
6. Normalizuj układ krwiotwórczy.
7. Obniżyć ciśnienie krwi.
8. Wyeliminuj migreny i częste bóle głowy.
9. Przyspiesz procesy metaboliczne i zmniejsz ryzyko rozwoju niepowodzeń w procesach metabolicznych.
10. Regulują metabolizm lipidów w organizmie, a tym samym wspomagają utratę wagi.
11. Przywróć prawidłową mikroflorę, aktywność enzymów i normalne środowisko do trawienia.

Różne związki przeciwutleniające zawarte w orzechach makadamia spowalniają proces starzenia, zmniejszają ryzyko zarówno łagodnych, jak i złośliwych nowotworów.

Korzyści z orzecha makadamia dla kobiet

Substancje znajdujące się w ziarnach makadamii mogą pomóc kobietom z bolesnymi miesiączkami. Minimalizują dyskomfort, łagodzą skurcze. A stosowanie orzechów w okresie menopauzy zmniejsza ogólne objawy i zmniejsza liczbę uderzeń gorąca.

O właściwościach antyoksydacyjnych owoców makadamia wspomniano już powyżej. Dla kobiet ważny jest ich leczniczy wpływ na rozwój raka szyjki macicy, raka piersi. A przy ich regularnym stosowaniu, proces starzenia się spowolni, powstaną i będą rosły nowe tkanki.

Ponieważ makadamia zawiera substancje, które mają pozytywny wpływ na centralny układ nerwowy i funkcjonowanie jego narządów obwodowych, nawet kilka owoców dziennie może pomóc uporać się z depresją, nerwicą, wahaniami nastroju, drażliwością.

Ze względu na właściwości orzechów makadamia w zakresie regulacji funkcji układu rozrodczego zaleca się ich wprowadzenie do regularnej diety parom mającym trudności z poczęciem dziecka.

Wreszcie zarówno pestki orzechów, jak i olej z nich mają niezrównany korzystny wpływ na skórę, dlatego są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii. Macadamia jest w stanie regulować wydzielanie wydzieliny łojowej oraz normalizować koloryt i ogólny stan skóry.

makadamia podczas ciąży

Wszystkie powyższe dobroczynne właściwości makadamii mają praktyczne znaczenie dla kobiety na pozycji. W czasie ciąży niektóre kobiety dramatycznie zwiększają również możliwość rozwoju żylaków. Dzięki oczyszczaniu kanałów krwi przy regularnym jedzeniu makadamii ryzyko to jest zauważalnie zmniejszone, a naczynia wyraźnie wzmocnione.

Macadamia łagodzi wszelkie bolesne dolegliwości kobiet w tym trudnym okresie i jest w stanie przyspieszyć regenerację organizmu po przejściu testów, zarówno fizycznych, jak i emocjonalnych.

Bardzo ważny jest korzystny wpływ makadamii na aktywność sercowo-naczyniową kobiet w ciąży oraz zapobieganie ewentualnym napadom migreny.

Ponieważ ten zdrowy produkt jest również bardzo smaczny, należy uważnie monitorować przestrzeganie dziennej dawki podczas jego stosowania.

Dla mężczyzn

Mężczyźni mogą również bardzo skorzystać z jedzenia tego przysmaku. Orzech makadamia może:

• zapewnić normalne funkcjonowanie układu moczowo-płciowego;
• poprawić skład ejakulatu i zwiększyć potencję;
• zapobiegać zapaleniu gruczołu krokowego;
• zapobiegać rozwojowi różnych nowotworów złośliwych i innych równie poważnych chorób;
• kontrolować aktywność wątroby we właściwym kierunku;
• zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.

Dla dzieci

Najbogatszy skład orzecha makadamia nie może nie wpływać na ogólny stan organizmu dziecka. Rzeczywiście, dla rosnącego organizmu zapotrzebowanie na różnorodne minerały i witaminy jest szczególnie duże. Ponadto regularne spożywanie tych owoców może wzmocnić układ odpornościowy i naładować korzystną energią na cały dzień.

Orzechy odgrywają znaczącą rolę we wzmacnianiu kości, dlatego są doskonałą profilaktyką przeciw krzywicy.

Ponadto nie musisz po raz kolejny przypominać o zażyciu tego pysznego leku. Wręcz przeciwnie, będziesz musiał upewnić się, że dziecko zna miarę używania tych nakrętek. W przeciwnym razie zamiast korzyści możesz wyrządzić znaczną szkodę ciału.

Zastosowanie orzecha makadamia

W orzechach makadamia stosuje się nie tylko same jąderka, ale także skorupę. A ze zmiażdżonych owoców uzyskuje się wyjątkowy olej, który jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii.

Jądra orzecha włoskiego

Jak już niejednokrotnie wspomniano, w ostatnich dziesięcioleciach orzechy makadamia są aktywnie wykorzystywane zarówno do przygotowywania różnorodnych potraw kulinarnych, jak i do utrzymania zdrowia i sprawności organizmu.

Owoce dodaje się do ciasta podczas pieczenia chleba i wyrobów cukierniczych, przyrządza się z nich sałatki i inne potrawy.

Aby poprawić ogólny stan organizmu, najbardziej przydatne jest stosowanie jąderek w postaci surowej, bez obróbki cieplnej. Świetnie komponują się z kawą. Wystarczy codziennie jeść niewielką garść orzechów, aby uchronić się przed wieloma problemami zdrowotnymi.

Zastosowania powłoki makadamia

Łupiny orzechów makadamia mogą być również szeroko stosowane, zwłaszcza w regionach, w których owoce są uprawiane lub przetwarzane.

Na przykład w wielu krajach muszle makadamia są używane do drewna opałowego i gotowania zamiast drewna opałowego. Często skorupa jest używana jako ściółka do ochrony innych roślin przed nadmierną suchością gleby.

W Rosji i innych krajach sąsiednich wytwarza się z niego wyjątkową nalewkę wódki lub bimberu. Łuska orzecha makadamia zachowuje wiele dobroczynnych właściwości owocu i ma bardzo przyjemny smak i aromat roztopionej śmietany i wanilii.

Istnieją dwa główne sposoby przygotowania takiej nalewki:

1 sposób

Przygotować:

• łupina z 5-6 orzechami makadamia;
• 1 litr oczyszczonego bimbru.

Gotowanie:

1. Za pomocą młotka połam łupinę orzechów na jak najmniejsze kawałki.
2. Pokruszone muszle polać bimberem, odstawić na 10 dni. W razie potrzeby można zastosować próżnię.

Aromat nalewki pojawia się niemal natychmiast. Kolor zmienia się powoli, ale pewnie nabiera lekko brązowawego odcienia.

2 sposób

Przygotować:

• skorupa od 160-180 orzechów;
• 3 litry bimbru;
• 1 łyżka cukru pudru.

Gotowanie:

1. Łupiny orzechów są miażdżone w dowolny rozsądny sposób.
2. Lekko smażone w piekarniku lub gotowane przez 5-15 minut w syropie cukrowym (500 g cukru na 1 litr wody).
3. Przygotowane muszle zalewa się bimberem, dodaje się cukier granulowany.
4. Domagaj się od 10 do 15 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu potrząsając.

Właściwości i zastosowania oleju makadamia

Najkorzystniejsze właściwości ma tłoczony na zimno olej z orzechów makadamia, który zachowuje wszystkie minerały, witaminy, aminokwasy. Początkowo charakteryzuje się bladożółtym kolorem, a po przefiltrowaniu staje się całkowicie bezbarwny. Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości produkt ten nazywany jest australijskim eliksirem młodości.

Na jej podstawie powstają różnorodne produkty kosmetyczne, które mogą stosować nawet osoby o bardzo wrażliwej skórze, ponieważ są hipoalergiczne.

Ponadto wyjątkowe właściwości olejku docenili specjaliści kulinarni na całym świecie. Rzeczywiście, pod względem użytecznych właściwości przewyższa słynną oliwę z oliwek i olej rzepakowy. Tak, a pod względem cech smakowych trudno mu znaleźć sobie równe. Między innymi olej makadamia charakteryzuje się wyższą temperaturą spalania niż np. oliwa z oliwek, co pozwala na gotowanie potraw z minimalną utratą smaku i użytecznych właściwości.

W medycynie i kosmetologii olejek makadamia stosuje się do:

• przywrócenie elastyczności i jędrności skóry;
• zwalczanie tzw. skórki pomarańczowej na powierzchni skóry;
• pozbycie się otarć, blizn, śladów stanów zapalnych, wysypek, dzięki stymulacji procesów regeneracyjnych na poziomie komórkowym;
• ochrona i regeneracja skóry podczas i po długotrwałym opalaniu;
• normalizacja struktury włosów, walka z problemami skórnymi na głowie, wzmocnienie mieszków włosowych;
• odżywienie, nawilżenie i zmiękczenie skóry twarzy, likwidacja przebarwień i wygładzenie zmarszczek.

Na przykład, aby zrobić odżywczą maskę do włosów suchych, będziesz potrzebować:

• 2 godz. ja. olej makadamia;
• 1 st. ja. olejki z awokado;
• 2-3 łyżki. ja. mocny napar z zielonej herbaty.

Wykonanie maski jest dość łatwe:

1. Olejki miesza się w małym pojemniku i podgrzewa w łaźni wodnej.
2. Do olejków dodać liście zielonej herbaty i dokładnie wymieszać.
3. Maseczkę nałożyć najpierw na końce, a następnie rozprowadzić na całej długości włosów.
   Uwaga! Lepiej nie wcierać maski w cebulki włosów, zwłaszcza jeśli są one podatne na odkładanie się tłuszczu.
4. Na włosy nakładają plastikową czapkę, ogrzewają ją ręcznikiem na wierzchu.
5. Trzymaj w tym stanie przez około pół godziny, a następnie spłucz ciepłą wodą.
6. Procedurę można powtarzać od 2 do 4 razy w miesiącu.

Jak otworzyć orzech makadamia

Nie jest łatwo uwolnić orzech makadamia z łupiny. Nic dziwnego, że jest uważany za jeden z najtwardszych orzechów na świecie. W warunkach przemysłowych stosuje się specjalne agregaty metalowe z dwoma rolkami, pomiędzy którymi zalegają orzechy.

W domu rozłupywanie okrągłej nakrętki nie jest trudne, tylko jeśli ma już szczelinę i specjalny klucz. Wkłada się go w szczelinę, obraca, a nakrętkę dość łatwo wyjmuje się z muszli.

Jeśli skorupa nakrętki jest solidna, nawet młotek nie zawsze będzie w stanie ją złamać. Najlepiej zacisnąć owoc w imadle, położyć na metalowej powierzchni i uderzyć młotkiem w szew od góry.

Może być konieczne więcej niż jedno uderzenie w nakrętkę, aby w końcu złamać skorupę.

Nie rozłupuj dużych ilości orzechów makadamia na raz. Przy dłuższym kontakcie z powietrzem masło orzechowe zaczyna smakować gorzko. Dlatego tylko taka ilość owocu, jaka będzie jednorazowo skonsumowana, jest uwalniana ze skorupki.

Ile orzechów makadamia dziennie

Aby nie zaszkodzić organizmowi, zaleca się spożywanie nie więcej niż 30-40 g orzechów dziennie. Około 10-12 kawałków łuskanych orzechów tyle waży.

Aby aktywować składniki odżywcze, zaleca się moczenie orzechów przez 1-2 godziny w wodzie przed ich zjedzeniem.

Kalorie z makadamii

Naturalnie, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, wartość energetyczna orzechów makadamia jest bardzo wysoka.

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi około 718 kcal. Ale 100 g zawiera od 35 do 45 kawałków orzechów.

Zawartość kalorii w jednym owocu wynosi od 16 do 20 kcal.

100 g oleju z orzechów makadamia zawiera około 845 kcal.

Przeciwwskazania do stosowania

Pomimo obfitości użytecznych właściwości makadamia, jak każdy produkt naturalny, ma pewne przeciwwskazania do stosowania.

Przede wszystkim występuje indywidualna nadwrażliwość na produkt. Osoby z ciężkimi reakcjami alergicznymi powinny być bardzo ostrożne podczas degustacji orzecha po raz pierwszy. Zacznij od najmniejszej porcji.

Ostrożność powinni również zachować ci, którzy mają procesy zapalne w przewodzie pokarmowym. Jeśli lekarz zaleci dietę niskotłuszczową, degustację makadamii należy na chwilę odłożyć.

Owoców makadamii nie należy podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia.

Recenzje lekarzy na temat korzyści i szkód orzecha makadamia

Większość ekspertów medycznych zgadza się, że korzyści płynące z jedzenia orzechów makadamia znacznie przewyższają potencjalne szkody. Ale pierwsza degustacja powinna być przeprowadzona pod nadzorem lekarzy w przypadku wykrycia tak poważnych problemów zdrowotnych jak cukrzyca, nowotwory i ostre stany zapalne przewodu pokarmowego. Z kolei makadamia przoduje wśród wszystkich innych orzechów pod względem zawartości fitosteroli. Substancje te nie są jeszcze dobrze poznane. Wiadomo tylko, że zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach i mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

Lekarze ze Stanów Zjednoczonych uważają regularne stosowanie orzechów makadamia za realną pomoc w profilaktyce i leczeniu ogólnie chorób układu krążenia, w szczególności miażdżycy. W końcu orzechy mają zdolność usuwania nadmiaru cholesterolu, dzięki czemu oczyszczają naczynia krwionośne. Aby to zrobić, wystarczy jeść tylko kilka owoców dziennie.

Badania medyczne wykazują skuteczność jedzenia makadamii w celu poprawy kontroli indeksu glikemicznego. Dlatego dla osób z cukrzycą typu 2 orzechy makadamia mogą pomóc w normalizacji poziomu cukru we krwi.

Jednocześnie niekontrolowane przekroczenie dziennej normy orzechów może spowodować gwałtowny przyrost masy ciała. Dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają, aby przy regularnym stosowaniu makadamii zmniejszyć udział w diecie innych tłustych pokarmów.

Wniosek

Korzystne właściwości orzecha makadamia nie budzą wątpliwości ani wśród lekarzy, ani wśród zwykłych ludzi. Stosowane z umiarem mogą przeciwdziałać wielu nieprzyjemnym, a nawet groźnym chorobom. I chociaż tradycyjna medycyna nadal nieufnie traktuje orzechy makadamia, od dawna są one aktywnie stosowane w medycynie tradycyjnej.

Artykuły na ten temat "Orzech makadamia: korzyści i szkody"

Orzech pekan: korzyści i szkody

Orzechy laskowe i orzechy laskowe (orzechy laskowe): korzyści i szkody

Orzech pekan: korzyści i szkody

Orzechy laskowe i orzechy laskowe (orzechy laskowe): korzyści i szkody