Grzyby shiitake: ile gotować
Zadowolony
| Nazwa: | Shiitake |
| Typ: | Jadalny |
Grzyby shiitake były ostatnio uważane za produkt egzotyczny, a dziś są coraz częściej wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw. Ich popularność wynika z wyraźnego przyjemnego smaku i wysokiej wartości odżywczej. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ugotować shiitake, aby nie straciły swoich dobroczynnych właściwości i smaku.
Shiitake zawiera aminokwasy, witaminy i makroelementy
Jak gotować shiitake?
Podobnie jak w przypadku wielu innych produktów, prawidłowe gotowanie pozwala zachować maksimum smaków, a także uniknąć utraty przydatnych właściwości. Grzyby te od dawna znane są w kuchni azjatyckiej, m.in. ze względu na ich dobroczynny wpływ na organizm człowieka:
- zwiększyć odporność, co pomaga radzić sobie z różnymi chorobami wirusowymi i zakaźnymi;
- zawierają substancję, która pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, a także normalizować ciśnienie krwi;
- zapobiegają wzrostowi poziomu cholesterolu, a w konsekwencji zapobiegają ewentualnym uszkodzeniom ścian naczyń krwionośnych;
- skład zawiera dużą ilość aminokwasów, witamin, mikro- i makroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.
Należy pamiętać, że istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania:
- ciąża i okres karmienia piersią;
- wiek dzieci do 14 lat;
- choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
- astma oskrzelowa;
- indywidualna nietolerancja.
Przy wyborze należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:
- grzyby powinny mieć gęstą konsystencję i jednolity kolor - zbyt miękki kapelusz lub ciemne plamy na powierzchni mogą wskazywać, że grzyby leżą od dawna;
- obecność śluzu na powierzchni jest niedopuszczalna - to oznaka zepsutego produktu.
Zanim ugotujesz shiitake, musisz je odpowiednio przygotować:
- Świeże okazy należy umyć lub lepiej wyczyścić wilgotną gąbką, a następnie wysuszyć, aby zachować ich gęstą strukturę.
- Zamrożone grzyby należy rozmrozić przed gotowaniem.
- Suszony shiitake wymaga wstępnego namoczenia, dzięki czemu smak jest bardziej intensywny i bogaty.
- Nogi tych grzybów zwykle nie są używane ze względu na ich gęstość, ale jeśli są miękkie, można z nimi gotować.
- Czapki nie są czyszczone, ponieważ nadają potrawom charakterystyczny aromat.
- W zależności od sposobu użycia można je gotować w całości lub kroić w plastry lub plastry.
Ważnym punktem podczas gotowania jest użycie niewielkiej ilości wody - na 1 kg pieczarek nie potrzeba więcej niż 1 litr płynu. Shiitake to bardzo porowaty grzyb, więc gotowanie go w dużej ilości wody może sprawić, że będzie zbyt miękki i kruchy.
Shiitake można stosować w różnych sałatkach, sosach i zupach
Shiitake ma wysoką zawartość białka, dlatego często stosuje się je w daniach wegetariańskich. Dodatkowo wyróżnia je bogaty mięsny smak, co pozwala na niemalże brak dodawania dodatkowych przypraw i przypraw.
Z nich możesz gotować różne sałatki, zupy i sosy. Służą jako doskonały dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Ekstrakt uzyskany z tych grzybów jest często dodawany do napojów i dań deserowych.
Jak długo gotować grzyby shiitake
Jak długo gotować shiitake w dużej mierze zależy od stanu oryginalnego produktu – możemy mówić o grzybach świeżych, jak również mrożonych czy suszonych. W związku z tym przygotowanie do obróbki cieplnej i samo gotowanie zajmie różny czas.
Jak długo gotować świeże shiitake?
Umyte i przygotowane shiitake umieszcza się w garnku lub rondlu z wrzącą osoloną wodą. Gotuj je nie dłużej niż 3-5 minut. Następnie wodę należy spuścić, lekko schłodzić, a następnie zużyć zgodnie z wybraną recepturą.
Jak długo gotować suszone shiitake
Shiitake jest najczęściej przechowywany w postaci suszonej. Pozwala to zachować ich dobroczynne właściwości, a także uwydatnia ich smak i aromat.
Grzyby shiitake należy namoczyć przez noc przed gotowaniem
Przed przystąpieniem do gotowania wysuszone shiitake należy oczyścić z ewentualnych zanieczyszczeń i brudu, dokładnie umyć, a następnie namoczyć w 2 litrach czystej wody. Czas spędzony w wodzie nie powinien być krótszy niż 3 godziny, ale jeśli to możliwe, lepiej zostawić je namoczone na noc.
Jeśli grzyby są odpowiednio umyte, można je ugotować bezpośrednio w wodzie, w której zostały namoczone. Czas gotowania takich grzybów wynosi 7-10 minut po zagotowaniu wody.
Jak długo gotować mrożone shiitake
Zamrażanie to kolejny sposób na przechowywanie shiitake. Właśnie w tej formie najczęściej można je znaleźć w sklepach.
W przypadku shiitake szybkie rozmrażanie w gorącej wodzie lub kuchence mikrofalowej jest niedopuszczalne
Przed gotowaniem mrożonego shiitake należy najpierw przygotować produkt. Takie przypadki należy najpierw całkowicie rozmrozić. Najbardziej prawidłowym i delikatnym sposobem rozmrażania jest włożenie pieczarek do lodówki, gdzie stopniowo się rozmrażają. Szybkie rozmrażanie w temperaturze pokojowej, a tym bardziej w kuchence mikrofalowej lub w gorącej wodzie, może znacznie pogorszyć smak i wygląd produktu.
Po całkowitym rozmrożeniu należy je trochę wycisnąć lub wysuszyć na ręczniku papierowym. Następnie pieczarki włożyć do rondla z wrzącą wodą i gotować przez 5-7 minut.
Kalorie z grzybów shiitake
Shiitake jest uważany za niskokaloryczny pokarm. To tylko 34 kcal na 100 g. Należy pamiętać, że jeśli shiitake w naczyniu zostanie połączone z innymi produktami, to zawartość kalorii w całym naczyniu będzie zależeć od wszystkich składników w jego składzie.
Wniosek
Shiitake nie należy długo gotować: świeże grzyby potrzebują 3-4 minut, suszone i mrożone - około 10 minut, w niewielkiej ilości wody. Prześwietlone będą smakować jak guma. Jednocześnie smak potrawy w dużej mierze zależy od prawidłowego doboru grzybów, a także przygotowania do gotowania.
