Dżem truskawkowy bez gotowania
Zadowolony
Dżem truskawkowy daleki jest od nowoczesnego przysmaku. Po raz pierwszy została przygotowana przez naszych przodków wiele wieków temu. Od tego czasu przepisy na dżem truskawkowy stały się znacznie większe. Ale ze wszystkich sposobów na uzyskanie tego przysmaku wyróżnia się oryginalna metoda, w której jagody nie są poddawane obróbce cieplnej. Dżem truskawkowy bez gotujących się jagód ma wiele zalet. O nich i jak zrobić dżem w ten sposób i zostaną omówione poniżej.
Korzyści z dżemu bez gotowania
Znaczenie każdego dżemu to nie tylko jego smak, ale także zalety jagód, które można zamknąć w słoikach na zimę.
Mniejsza część witamin jest tracona, jeśli gotujesz przez pięć minut.
Ale dżem truskawkowy bez gotujących się jagód to żywy przysmak, który zachowuje prawie wszystkie przydatne substancje i witaminy, a mianowicie:
- kwasy organiczne;
- witaminy A, B, C, E;
- potas;
- magnez;
- pektyna;
- żelazo i inne składniki odżywcze.
Ponadto dżem truskawkowy bez gotujących się jagód zachowuje smak i aromat świeżych truskawek. Kolejną zaletą jest to, że przygotowanie takiego przysmaku zajmie znacznie mniej czasu niż tradycyjne gotowanie.
Ale gotowanie jagód w ten sposób ma jedną wadę - gotowy dżem można przechowywać tylko w lodówce.
Zbiór i przygotowanie truskawek na „żywy” dżem
Ponieważ smak truskawek w takim dżemie jest szczególnie odczuwalny, należy wybierać tylko te najbardziej dojrzałe. Jednocześnie nie należy wybierać truskawki już przejrzałej lub pomarszczonej - lepiej ją zjeść.
Miękkie jagody po umyciu dadzą dużo soku i staną się jeszcze bardziej miękkie. Wykonany z nich dżem będzie bardzo płynny.
Na taki przysmak najlepiej zbierać dojrzałe truskawki przy suchej pogodzie. Ale musimy pamiętać, że nie warto zbierać tego z góry. Po zebraniu należy natychmiast zacząć robić dżem, w przeciwnym razie może się pogorszyć.
Zebrane truskawki należy posortować, usunąć szypułki i dobrze wypłukać. Następnie rozłóż go na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Do wyschnięcia wystarczy 10-20 minut, po czym możesz zacząć przygotowywać „żywą” ucztę.
Klasyczny przepis
To klasyczny przepis na dżem truskawkowy bez gotowania używany przez naszych przodków. Przysmak przygotowany według tego przepisu jest bardzo pachnący.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- 2 kilogramy truskawek;
- 1 kilogram cukru pudru;
- 125 mililitrów wody.
W zebranych dojrzałych jagodach należy usunąć wszystkie liście i łodygi. Dopiero potem należy je umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Suche jagody należy umieścić w czystej misce.
Teraz musimy ugotować syrop. To całkiem proste. Aby to zrobić, wodę z rozpuszczonym w niej cukrem należy umieścić na średnim ogniu i gotować przez 5-8 minut. Gotowy syrop powinien mieć dość gęstą konsystencję, ale nie biały.
Gotowy, jeszcze gorący syrop, polać przygotowanymi truskawkami i przykryć. Teraz możesz dać syropowi czas do ostygnięcia. W tym czasie truskawki dadzą sok, dzięki czemu syrop stanie się bardziej płynny.
Gdy syrop ostygnie, należy go odcedzić przez sito i ponownie gotować przez 5-8 minut. Następnie ponownie ugotowany syrop należy zalać truskawkami i pozostawić do wystygnięcia. Tę samą procedurę należy powtórzyć jeszcze raz.
Po trzecim gotowaniu gotowy przysmak można przelać do sterylnych słoików. Ale najpierw musisz położyć jagody na dnie słoika, a dopiero potem zalać je syropem i zamknąć. Do całkowitego schłodzenia słoiki należy przykryć kocem.
Szybki przepis ze zdjęciem
To najłatwiejszy i najszybszy przepis na dżem truskawkowy w historii. Jak widać na zdjęciu, potrzebuje tylko 2 składników:
- 1 kilogram truskawek;
- 1,2 kilograma cukru pudru.
Jak zawsze odrywamy ogonki zebranych jagód, myjemy je dobrze pod bieżącą wodą i suszymy.
Suszone truskawki należy bardzo dokładnie pokroić na 4 części i włożyć do głębokiej miski. Całość granulowanego cukru wylewa się na niego.
Miskę należy przykryć pokrywką lub ręcznikiem i pozostawić na noc w normalnej temperaturze. W tym czasie truskawki pod wpływem cukru oddadzą cały sok. Dlatego rano należy go dobrze wymieszać.
Dopiero potem gotowy dżem można wlać do wysterylizowanych słoików. Przed zamknięciem słoika pokrywką posyp dżem cukrem. W tym przypadku cukier pełni funkcję konserwantu, który zatrzymuje fermentację dżemu. Dopiero wtedy słoik można zamknąć pokrywką.
Dla lubiących kwaśny można dodać cytrynę. Ale wcześniej należy go umyć, obrać, pestki, posiekać w blenderze lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Należy go dodać prawie tuż przed zamknięciem w słoikach, gdy truskawki z cukrem będą już dawać sok.
Dżem truskawkowy przygotowany według tych przepisów będzie po prostu niezastąpiony podczas zimowych chłodów, kiedy szczególnie zależy nam na cieple i lecie.
