Przepisy na ciasto z pokrzywy
Zadowolony
Pasztety pokrzywowe - oryginalne i bardzo smaczne wypieki. A pod względem korzyści ta zieleń nie ustępuje żadnej innej. Przygotowanie takich ciast nie jest trudne, wszystkie niezbędne składniki znajdziesz w lodówce lub w najbliższym sklepie. Musisz tylko wcześniej poznać niektóre niuanse i tajemnice dotyczące tego pieczenia.
Funkcje gotowania
Ciasto na takie ciasta nie jest najważniejsze. Mogą to być drożdże (kupowane lub domowej roboty) oraz ptysie, można nawet zawinąć nadzienie w cienki chlebek pita. Dlatego szczególną uwagę zwraca się na ich treść. Pokrzywa nie nadaje ciastom żadnego specyficznego smaku, jest „odpowiedzialna” za niewątpliwe zdrowotne właściwości pieczenia i oryginalny aromat.
Niezwykle ważne jest, aby do napełniania używać warzyw dobrej jakości i przyjaznych dla środowiska. Jest zbierany jak najdalej od osad i ogólnie wszelkiej cywilizacji, zwłaszcza z autostrad i przedsiębiorstw przemysłowych.
Najbardziej soczystą trawę o wyraźnym aromacie należy szukać wzdłuż brzegów zbiorników wodnych lub na nizinach. Jej liście są ciemniejsze i większe niż zwykle. Pierwsze pokrzywy (maj i czerwiec) zbiera się po prostu ręcznie. W środku lata i później należy nosić grube rękawiczki.
Aby zamienić pokrzywę w „półprodukt” do napełniania ciast, należy pozbyć się łodyg zarówno najniższych, jak i starych, wysuszonych liści. Pozostałe warzywa wlewa się wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie mniej więcej taką samą ilość - lód (lub przynajmniej bardzo zimną) wodę.
Ciasta z pokrzywą, twarogiem i cebulą
Ciasto odpowiednie do innych przepisów. Pieczenie jest delikatne, puszyste, długo nie czerstwieje. Wymagałby:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 500 g;
- śmietana 20% tłuszczu - 200 g;
- jajko kurze - 3 sztuki;
- olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 100 ml;
- cukier - 70 g;
- drożdże suszone - 1,5 godziny. ja.;
- sól - 1 godzina. ja.
Składniki wypełniające:
- twarożek - 400 g;
- świeża pokrzywa - 100 g;
- dowolne świeże zioła - do smaku i opcjonalnie;
- jajko kurze - 2 sztuki (jedna do nadzienia, druga - do smarowania gotowych placków przed pieczeniem).
Jak przygotować ciasta z pokrzywą:
- Wlej olej, śmietanę do głębokiego pojemnika, rozbij jajka, lekko wstrząśnij.
![]()
- Tam przesiej mąkę, stopniowo dodawaj cukier, sól i drożdże.
![]()
- Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, przykryj pojemnik folią spożywczą, odstaw na godzinę w cieple. Lekko ugniataj, trzymaj przez kolejną godzinę.
- Jajko ugotować na twardo, posiekać. Drobno posiekaj pokrzywę i cebulę, wszystko wymieszaj z twarogiem. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, ubij wszystko blenderem.
![]()
- Stopniowo oddzielaj porcjowane „kulki” z gotowego ciasta, spłaszcz na ciasta, włóż nadzienie do środka i delikatnie ściśnij krawędzie. Forma - według własnego uznania.
![]()
- Ułóż placki na wyłożonej pergaminem lub natłuszczonej blasze do pieczenia, szwem do dołu. Odstaw na 25-30 minut. Posmaruj wierzch ubitym żółtkiem.
![]()
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-35 minut.
![]()
Ważny! Zawartość tłuszczu w twarogu w tym przepisie jest bezzasadna, ale należy zwrócić uwagę na konsystencję - powinien być suchy, nie pastowaty.
Pasztety z pokrzywy i jajek
We wszystkich zwykłych plackach z zieloną cebulką i jajkiem pierwszy składnik nadzienia można zastąpić pokrzywą. Na 0,5 kg gotowego ciasta drożdżowego będziesz potrzebować:
- świeża pokrzywa - 100 g;
- por (lub zwykła zieleń) - 50 g;
- jajko kurze - 3 sztuki;
- sól - do smaku (około 5-7 g);
- słonecznik lub oliwa z oliwek - 3 łyżki. ja.
Jak przygotować nadzienie:
- Jajka ugotować na twardo, drobno posiekać lub rozgnieść widelcem.
![]()
- Posiekana cebula i świeża pokrzywa.
![]()
- Wymieszaj jajka i zioła, dodaj sól i olej roślinny, dobrze wymieszaj.
![]()
- Uformuj ciasta, połóż na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem. Pieczemy około pół godziny w piekarniku w 180°C.
![]()
Ważny! Lepiej jest, aby gotowe ciasta leżały na talerzu lub serwetce pod czystym ręcznikiem przez około pół godziny. Więc ciasto będzie bardziej soczyste.
Przepis na ciasto z pokrzywą i szpinakiem
Skład nadzienia obejmuje (na 1 kg ciasta):
- szpinak - 200 g;
- świeża pokrzywa - 200 g;
- średnia żarówka - 1 sztuka;
- grzyby - 200 g;
- ser (dowolny twardy) 100 g;
- sól i pieprz do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Jest przygotowywany zgodnie z następującymi instrukcjami:
- Drobno posiekaną cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodaj pieczarki do tej samej patelni i gotuj, aż będą gotowe. Połóż na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar oleju.
![]()
- Blanszuj zielenie przez 2-3 minuty. Spuść wodę przez durszlak.
![]()
- Wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie, sól i pieprz.
![]()
- Zrób otwarte ciasta. Top z tartym serem.
![]()
- Piec pół godziny w 200°C.
![]()
Ważny! W razie potrzeby do nadzienia można dodać inne składniki - gotowany ryż, twarożek lub miękki ser (około 200 g), inne świeże zioła do smaku.
Pyszne placki pokrzywowe z serem
Czego potrzebujesz do wypełnienia:
- świeża pokrzywa - 100 g;
- cebula zielona - 50 g (opcjonalnie, jeśli jej nie wkładasz, musisz odpowiednio zwiększyć masę pokrzywy);
- miękki ser kozi - 100 g;
- masło - do smażenia;
- żółtko - do szczotkowania.
Ciasta przygotowuje się w następujący sposób:
- Drobno posiekaj pokrzywę i cebulę. Smażyć 2-3 minuty na roztopionym maśle lub maśle.
![]()
- Ser rozgnieść widelcem, wymieszać ze schłodzonymi ziołami.
![]()
- Formuj i nadziewaj ciasta. Smażyć na patelni na złoty kolor.
![]()
Takie ciasta są bardzo smaczne w niemal każdej formie - z ciasta drożdżowego lub ciasta francuskiego, z serem Adyghe, serem, fetą. Aby nadać nadzieniu oryginalną kwaskowatość, pokrzywę można zmieszać ze szczawiem
Wniosek
Placki pokrzywowe to prawdziwa „bomba witaminowa”. Dodatkowe składniki pozwalają bardzo urozmaicić smak wypieków, odpowiednio nie nudzą się. Przepisy są niezwykle proste, nawet początkujący kucharze mogą robić ciasta.
