Późny higrofor: jadalność, opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Higrofor późny |
| Nazwa łacińska: | Hygrophorus hypothejus |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Higrofor brunatny, Mokritsa, Slastena |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Późny higrofor (lub brązowy) nie jest najatrakcyjniejszym wyglądem grzyba, bardzo przypomina muchomor lub w najlepszym przypadku miodowy agaric. Ale w rzeczywistości jego owocnik jest jadalny, ma doskonały smak. Mimo to higrofor jest zbierany tylko przez doświadczonych grzybiarzy, ponieważ jest mało znany nikomu.
Hygrophorus jest również nazywany brązowym ze względu na brązowy kapelusz
Jak wygląda późny higrofor?
Późny higrofor rośnie przez całą jesień, aż do samej zimy, czasem przez cały grudzień. Grzyby znajdują się nie pojedynczo, ale przez duże rodziny lub nawet całe kolonie. Dlatego bardzo łatwo go zebrać, najważniejsze jest dotarcie do produktywnego miejsca. Tylko z jednej takiej polany można unieść całe wiadro.
Hygrophorus wygląda jak wiele trujących grzybów, ale ma wiele charakterystycznych cech. Czapka grzyba jest brązowa, brązowawa, z żółtą krawędzią. Środek jest zawsze ciemniejszy. Ona ma guza. Rozmiar czapki sięga 2-3 cm.
Płytki są jasnożółte, w kolorze cytrynowym, rzadkie i opadające, jakby przylegały do dolnej części owocnika. Wszystkie inne rodzaje higroforów mają czysto białe płytki.
Noga też ma zażółcenie, podobne do tego na talerzach, czasem jest czerwonawe. Jego grubość waha się w granicach 1 cm, wysokość - do 10 cm. Ma prawie regularny, cylindryczny kształt, czasami może się lekko rozszerzać w dół.
Rośnie w lasach mieszanych lub iglastych
Gdzie rośnie późny higrofor
Ten typ higroforów rośnie głównie w lesie sosnowym, rzadziej w lesie mieszanym. Lubią mchy, porosty i obszary porośnięte wrzosami. Te grzyby są późną jesienią. Rosną, gdy w lesie praktycznie nie ma innych owocników, aż do śniegu.
Higrofor może być nieco większy lub mniejszy, w zależności od gleby, w której rośnie. Ale w każdym razie ten grzyb jest niewielki. Ze względu na to, że nie rośnie sam, ale w dużych rodzinach, łatwo go zebrać. Na jedną wycieczkę do lasu można szybko podnieść wiadro grzybów.
Owoce w sierpniu-listopadzie. Przy sprzyjających warunkach pogodowych rośnie w lasach przez cały grudzień, aż do nowego roku. Nie boi się mrozu i można go zbierać aż do pierwszego śniegu. Wielu miłośników grzybów może uprawiać późną higroforę nie tylko w kraju, ale nawet w mieszkaniu.
Aby zebrać plony w domu, należy spełnić szereg warunków:
- kup proszek zarodnikowy w specjalistycznym punkcie sprzedaży;
- w warunkach otwartego gruntu sadzenie odbywa się w pobliżu drzew owocowych, w środku wiosny, spulchnić glebę o 10 cm, wykopać doły i umieścić w nich piasek z zarodnikami (5: 1), przykryć warstwą ziemi lub próchnicy na na górze zapewnić obfite podlewanie co 2-3 dni;
- wybierz miejsce w piwnicy, piwnicy lub dowolnym pomieszczeniu, w którym możliwe jest utrzymanie wysokiej wilgotności, wymaganej temperatury i cyrkulacji powietrza.
Aby wyhodować higrofor w domu, konieczne jest przygotowanie odpowiedniego podłoża. Mieszanka: sucha słoma (100 kg) + obornik (60 kg) + superfosfat (2 kg) + mocznik (2 kg) + kreda (5 kg) + gips (8 kg). Najpierw moczyć słomę przez kilka dni, następnie przerzucać ją obornikiem, dodając po drodze mocznik i superfosfat. Podlewaj codziennie przez tydzień. Następnie wymieszaj wszystkie warstwy i rób to co 3-4 dni. 5 dni przed końcem przygotowania kompostu wprowadzić gips i kredę. Wszystko zajmie w sumie nieco ponad 20 dni.
Następnie gotową masę włóż do worków, pudełek. Po kilku dniach, gdy temperatura kompostu ustabilizuje się na poziomie +23 - +25, posadź proszek zarodnikowy, umieszczając otwory we wzór szachownicy w odległości co najmniej 20 cm od siebie. Górna przykryć podłożem, obficie podlewać. Utrzymuj wysoką wilgotność w pomieszczeniu. Gdy po 2 tygodniach pojawi się pierwsza sieć grzybni, zmiażdżyć mieszanką wapienia, ziemi i torfu. Po 5 dniach obniż temperaturę w pomieszczeniu do +12 - +17 stopni.
Higrofory należy najpierw ugotować, ale można od razu smażyć
Czy można jeść późny higrofor?
Późny higrofor ma bardzo podobny wygląd do perkoza. Ale w rzeczywistości jest to bardzo smaczny grzyb, odpowiedni do wszystkich rodzajów półfabrykatów. Może być solony, marynowany, a nawet zamrożony na zimę. Hygrophore tworzy bardzo smaczną zupę. Na patelni można smażyć na dwa sposoby: z zagotowaniem i bez. Opinie grzybiarzy różnią się, ale w obu przypadkach grzyby są smaczne i jadalne.
Zagotuj higro, nie potrzebujesz więcej niż 15-20 minut. Jednak robi się trochę ślisko. Następnie lekko usmaż i to wystarczy. Nie musisz dodawać żadnych przypraw innych niż sól. Grzyb jest bardzo smaczny, nie bez powodu nazywany jest też słodkim. Higrofory zawierają dużo składników odżywczych, białka. To właśnie decyduje o ich wysokich walorach smakowych. Tutaj jest kilka z nich:
- witaminy A, C, B, PP;
- pierwiastki śladowe Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminokwasy.
Istnieją różne rodzaje higroforów, ale później można je natychmiast rozpoznać po brązowym kapeluszu i żółtych płytkach
Fałszywe dublety
Grzyby higroforyczne występują w różnych typach, ale wszystkie należą do warunkowo jadalnych grzybów. Żaden z nich nie jest trujący. Niektóre gatunki są szeroko stosowane w medycynie ludowej ze względu na ich wysoką aktywność przeciwbakteryjną, dobroczynny wpływ na cały organizm.
Najbardziej podobny do brązowego (późnego) gatunku jest higrofor liściasty. Ale podwójny ma jaśniejszy kolor kapelusza. Na tej podstawie można je rozróżnić.
Oba grzyby są jadalne, dlatego często zbiera się je razem jako jeden gatunek
Hygrofor łatwo pomylić z fałszywym muchomorem miodowym. Są bardzo podobne, a niebezpieczeństwo polega na tym, że sobowtór jest trujący. Z reguły czapka fałszywego grzyba jest pomalowana na jaśniejsze, bardziej krzykliwe kolory. W higroforze i prawdziwym miodowym muchomorze są bardziej przygaszone brązowe.
Trujące grzyby prawie zawsze mają bardzo nieprzyjemny zapach
Zasady zbierania i wykorzystywania
Późny higrofor to bardzo delikatny grzyb. Dlatego należy go bardzo ostrożnie złożyć do kosza lub wiadra. Podczas zbierania należy odciąć dolną część nogi wraz z ziemią tak, aby grzyby były czyste, bez nadmiaru resztek, których wtedy bardzo trudno się pozbyć. Hygrophorus jest często uważany za robaczywy. Musisz podążać za tym i brać do kosza tylko mocne, całe grzyby.
Wniosek
Hygrophorus późny - mało znany grzyb jadalny o doskonałym smaku. Rośnie do późnej jesieni, kiedy w lesie praktycznie nie ma innych grzybów. Nadaje się do każdego gotowania, nie trujący, nie gorzki, ma doskonały smak.
