Dżem grejpfrutowy i jego skórki

Dżem grejpfrutowy - jedna z opcji przetwarzania cytrusów. Deser może być zrobiony z owoców kultury lub ze skórek. Aby nie utracić przydatnych właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej, do cytrusów dodaje się owoce o gęstszej strukturze miazgi.

O barwie i aromacie deseru decydują dodatkowe składniki, ale w smaku zawsze będzie pikantna goryczka

Jak wybrać grejpfruta na dżem

Aby zrobić dżem grejpfrutowy do bezpośredniego spożycia lub przygotować się na zimę, wybieraj owoce w pełni dojrzałe, wtedy będą miały mniej goryczy i mocniejszy aromat. Różnorodność, wielkość cytrusów nie ma znaczenia. Z czerwonego miąższu dostaniesz dżem o bogatym bordowym kolorze, z żółto-jasnobursztynowego. Walory smakowe, skład chemiczny wszystkich odmian są w przybliżeniu takie same.

O stopniu dojrzałości decyduje elastyczna struktura i jednolicie zabarwiona skórka. Na powierzchni nie powinno być zielonych fragmentów. Owoce z oznakami próchnicy, z czarnymi plamkami i miękkimi obszarami nie nadają się na dżem.

przepisy na dżem grejpfrutowy

W niektórych przepisach owoce są przetwarzane wraz ze skórką, w której znajduje się główne stężenie goryczy. Wybierając opcję, musisz być na to przygotowany. W większości wykonane są z miazgi, po usunięciu wszystkich przegród i folii z plastrów. Jeśli celem jest przygotowanie produktu do długotrwałego przechowywania, jest on puszkowany wyłącznie w wysterylizowanych słoikach i zamykany zdezynfekowanymi pokrywkami.

Klasyczny przepis na dżem grejpfrutowy

Aby skórka była łatwo oddzielona, ​​cytrusy umieszcza się w gorącej wodzie na kilka minut. Deser przygotowywany jest tylko z miąższu owoców, wszystkie folie są usuwane. Surowce są ważone w celu określenia dawki cukru, jeśli masa miazgi wynosi 1 kg, wyjdzie 0,5 kg.

Jak gotować:

1. Przetworzone surowce umieszcza się na patelni z nieprzywierającą powłoką lub podwójnym dnem, delikatnie rozgniatamy miąższ rękami, aby uzyskać sok.
2. Dodać cukier granulowany, wymieszać i wstawić do pieca z maksymalną temperaturą.
3. Gdy obrabiany przedmiot się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego poziomu. Gotuj, aż konsystencja masy zacznie gęstnieć.
4. Ogranicz ogień do minimum. Zagotuj dżem do pożądanej gęstości. W trakcie smakują, w razie potrzeby dodaj cukier.

Wlać do przygotowanych pojemników i uszczelnić.

Kolor produktu zależy od czasu gotowania, przy dłuższej obróbce cieplnej masa ciemnieje

Dżem ze skórki grejpfruta

Składniki:

• skórki z trzech owoców;
• cukier - 150-180 g;
• cytryna - ½ części lub kwasek cytrynowy ½ łyżeczki. ja.

Jak gotować:

1. Na cytrusie wykonuje się cztery równoległe nacięcia w kole (od korony do miejsca szypułki).
2. Zdejmij skórkę, zagotuj w trzech wodach.
3. Pokrój skórkę na kawałki o wielkości 1-1,5 cm.
4. Obrabiany przedmiot umieszcza się na patelni, przykrywa cukrem, dodaje się sok z owoców, miesza i pozostawia na kilka godzin. W tym czasie niektóre kryształy się rozpuszczą.
5. Włóż do kuchenki, gotuj przez 15 minut., wyłączyć ogień, dżem stygnie 3-4 godziny.
6. Procedurę powtarza się trzykrotnie. Dodaj sok z cytryny lub kwas.

Dżem wlewa się do pojemników do konserwacji i zamyka pokrywkami.

Deser wyjdzie z przezroczystymi kawałkami cytrusów

przepis na dżem z czerwonego grejpfruta

Składniki:

• cytryna - 1 szt.
• grejpfrut -1,5 kg;
• cukier - 300-400 g.

Jak zrobić dżem:

1. Grejpfrut pokrojony w plastry.
2. Nożyczki odciąć górną część, rozłożyć folię na bok, usunąć kości, wyjąć miazgę.
3. Cytryna jest myta, pozostała wilgoć jest osuszana serwetką. Odetnij górną żółtą warstwę na białe włókna. Powstałą skórkę formuje się w cienkie słomki, a z cytrusów wyciska się sok.
4. Przetworzony grejpfrut jest ważony. Cukier na dżem pójdzie o połowę mniej.
5. Połącz wszystkie przygotowane składniki w pojemniku do gotowania i posyp cukrem.
6. Włóż do pieca. Po ugotowaniu masy ustaw średnią temperaturę. Okresowo mieszaj, gotuj, aż objętość zmniejszy się 1,5 raza.

Gotowany dżem układa się w słoikach i skręca.

Deser o bogatym, ciemnobursztynowym kolorze czerwonych cytrusów

Dżem grejpfrutowy ze skórką

Do średniej wielkości owocu potrzeba 100 g cukru. Ale jest to darmowy składnik, można go dodawać lub zmniejszać według potrzeb.

Przepis na robienie dżemu:

1. Odetnij wierzchnią warstwę skórki o szerokości około 0,5 cm.
2. Podpal wodę. Skórka jest w nim umieszczana, gdy tylko płyn się zagotuje, piec jest wyłączony, woda jest spuszczana i proces powtarza się co najmniej trzy razy. Ta procedura jest niezbędna do usunięcia goryczy.
3. Skórka jest uformowana w cienkie paski.
4. Miąższ oddziela się od przegród i dodaje folię połączoną ze skórką i cukrem.
5. Gotuj, aż masa zgęstnieje.

W razie potrzeby pod koniec gotowania można dodać do dżemu posiekany korzeń imbiru

Dżem jabłkowo-grejpfrutowy

Składniki:

• jabłka - 4 szt.;
• grejpfrut - 1 szt.;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier - 450 g;
• mielony cynamon - ¼ łyżeczki. ja.;
• migdały - ¼ szklanki.

Przepis na dżem jabłkowy z grejpfrutem i orzechami:

1. Z jabłek usuwa się cienką warstwę skórki i usuwa się rdzeń z pestkami. Podzielony na małe kawałki.
2. Kawałek jest umieszczany w pojemniku do gotowania, dodawany jest cukier i rozpalany na wolnym ogniu, aby marnowały.
3. Grejpfrut jest przetwarzany, wysyłany do jabłek.
4. Wyciśnij sok z pomarańczy i dodaj do głównego przedmiotu.
5. Trzymaj na kuchence, aż jabłka zmiękną.
6. Wyjmij pojemnik z ognia. Zmiksuj owoce blenderem zanurzeniowym, aż będą gładkie.
7. Dodaj cynamon i sproszkowane migdały.

Przenieś dżem do słoików i zamknij.

Pachnący deser podawany z herbatą lub dodawany do nadzienia słodkich wypieków

Przepis na dżem z dyni grejpfrutowej

Składniki:

• grejpfrut - 2 szt.;
• dynia - 2 kg;
• cukier - 1 kg;
• cytryna - 1 szt. lub 15 g kwasu cytrynowego;
• woda - 400 ml.

Przygotowanie dżemu:

1. Dynia jest przetwarzana ze skórki i nasion za pomocą włókien, pokrojonych w kostkę (ok. 2 cm każda).
2. W naczyniu do gotowania łączę cukier i wodę, gotuję, aż kryształki się rozpuszczą.
3. Dodaj dynię do syropu. Włącz tryb średni piec, gotuj przez 10 minut.
4. Obierz cytrusy i przepuść przez sokowirówkę. Przyjdź również z cytryną, tylko nie usuwaj skórki. Dodaj sok do plasterków dyni.
5. Gotuj przez 5 minut. Wyłącz urządzenie i pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia.
6. Ponownie gotować 5 min. Dżem wkłada się do słoików.

Sok grejpfrutowy dodaje przyjemnej goryczki

Przepis na dżem z melona i grejpfruta

Składniki:

• melon - 2 kg;
• grejpfrut - 2 szt.
• cukier - 1,5 kg.

Jak zrobić dżem:

1. Melon jest wyrabiany ze skórki, pokrojony na dwie części. Łyżka do usuwania nasion z błonnikiem.
2. Podzielona na porcje i uformowana w kostkę.
3. Kawałek umieszcza się w pojemniku do gotowania, przykrywa cukrem, delikatnie miesza i odstawia na osiem godzin, aby melon wypuścił sok.
4. Cytrusy kroi się na kawałki wraz ze skórką. Przepuścić przez maszynkę do mięsa.
5. Połącz elementy i włóż do pieca. Gdy masa się zagotuje, a cukier się rozpuści, ogień gaśnie, zostawia się na cztery godziny. Proces jest następnie powtarzany jeszcze dwa razy.

Gorący dżem układa się w słoikach i zamyka pokrywkami.

Produkt z mieszanką aromatów melona i cytrusów ma lekką goryczkę

Dżem cytrynowy i grejpfrutowy

Składniki:

• cytryna - 2 szt.;
• cukier - 800 g;
• grejpfrut - 2 szt.;
• wanilina - 1 saszetka (opcjonalnie);

Przepis na dżem:

1. Owoce cytrusowe myją, usuwają wilgoć z powierzchni. Za pomocą tarki z małymi komórkami usuń warstwę skórki do białych włókien.
2. Usuń resztki skórki. Nie podlegają recyklingowi.
3. Owoce podzielić na plasterki, usunąć folie i kości. Tylko miazga trafi do przygotowania produktu.
4. Cytryna pokrojona w kostkę lub wyciśnięty sok.
5. Obrabiany przedmiot łączy się z cukrem w pojemniku do gotowania, kładzie na kuchence i gotuje do pożądanej gęstości dżemu.
6. 15 minut. do końca procesu wprowadzana jest wanilina.

Pakowane w przygotowane pojemniki, zapieczętowane.

Gęstość deseru jest regulowana czasem gotowania, im więcej wilgoci wyparuje, tym gęstsza będzie masa

Powidła śliwkowe z grejpfrutem

Nadaje się do każdego rodzaju śliwki. Jeśli owoce są słodkie, zmniejsza się ilość cukru.

Składniki:

• grejpfrut - 3 szt.;
• śliwki (bez pestek) - 0,5 kg;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier - 800 g.

Gotowanie:

1. Śliwki są przetwarzane z pestek, wkładane do naczynia do gotowania i pozostawiane na dwie godziny, aby owoce uwolniły sok.
2. Rozpal ogień na wolnym ogniu i blanszuj przez 10 minut, cały czas mieszając.
3. Przerywają śliwki blenderem, jeśli skórka jest gruba przeciskamy masę przez gazę.
4. Robią dżem tylko z miąższu owoców cytrusowych. Po obróbce owoców przedmiot umieszczany jest w pojemniku, dodawany jest przecier owocowy pokryty cukrem.
5. Usuń górną żółtą warstwę z cytryny tarką. Sok jest wyciskany, wysyłany do głównego przygotowania.
6. Włóż ogień i gotuj do pożądanej gęstości.

Kolor gotowego produktu zależy od odmiany śliwek, z niebieskich owoców otrzymujemy bordowe, z biało – żółto-różowych

Wniosek

Dżem grejpfrutowy przygotowywany jest według różnych receptur z dodatkiem wszelkiego rodzaju owoców lub tykw. Smak potęgują przyprawy. Pożądaną konsystencję masy uzyskuje się przez przedłużone gotowanie. W cytrusach dominuje kwas, więc co najmniej połowa objętości surowców przypada na cukier. Dostosuj smak, zwiększając dawkę.

Artykuły na ten temat "Dżem grejpfrutowy i jego skórki"

Dżem ze skórki melona

Dżem jagodowy

Dżem ze skórki melona

Dżem jagodowy