Dżem ze skórki melona
Zadowolony
Melon jest powszechną uprawą na południu, istnieje kilka odmian, które można uprawiać w klimacie umiarkowanym. Używają go na świeżo, robią dżemy, dżemy ze skórek melona lub miąższu.
Niuanse robienia dżemu ze skórek melona na zimę
Aby dżem ze skórki melona był gęsty, kostki są w całości konserwowane, wybierane są owoce dojrzałości technicznej. Sterylizują również słoiki z dżemem.
Kryteria wyboru owoców:
- do spożycia nabywają w pełni dojrzałe owoce, można z nich również zrobić dżem lub galaretę;
- dojrzała dynia nie nadaje się na dżem ze skórek melona - w efekcie podczas obróbki cieplnej całe fragmenty surowców zamieniają się w płynną substancję;
- dynia jest niedojrzała - jeśli jest zielona, gotowy produkt nie będzie miał aromatu;
- owoce dojrzałości technicznej określa szypułka: u dojrzałych jest miękka, u niedojrzałych jest twarda.
Praca przygotowawcza:
- Dynię myje się pod ciepłą bieżącą wodą za pomocą pędzla i płynu do mycia naczyń.
- Zalej wrzątkiem - środek ten jest niezbędny do usunięcia bakterii i środka chemicznego używanego do obróbki powierzchni w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.
- Pokroić w plasterki, oddzielić nasiona, miąższ pokroić na zielony fragment. Ostrożnie usuń górną warstwę. Pozostaw skórkę o szerokości około 3 cm.
- Pokroić w kostkę 2-3 cm - mniejsze kwadraty rozpadają się podczas obróbki cieplnej.
Przybory kuchenne są wybierane szeroko, najlepszą opcją jest emaliowana umywalka. Na patelni dżem nagrzewa się nierównomiernie, temperatura na dole jest wyższa niż na górze, istnieje możliwość przypalenia masy. Zaleca się mieszać produkt podczas gotowania drewnianą łopatką z długim uchwytem, nie nagrzewa się. Nie używa się metalowych przyborów kuchennych do przygotowania zimowego, utlenianie metali wpływa na smak dżemu.
W celu zachowania produktu przez długi czas i zapobieżenia fermentacji słoiki i pokrywki są sterylizowane. Pokrywy umieszcza się we wrzącej wodzie na 2 minuty., wyjąć i rozłożyć górną częścią na serwetce, pozostawić do całkowitego wyschnięcia.
Banki można sterylizować na kilka sposobów:
- we wrzącej wodzie;
- na łaźni parowej;
- piekarnik.
Gotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Banki umieszcza się do góry nogami w szerokim rondlu.
- Wlej zimną wodę do 2/3 wysokości pojemnika.
- Podpalić, doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj 30 min.
- Wyłącz ogień, zostaw słoiki w wodzie do całkowitego ostygnięcia.
Procedurę przeprowadza się przed ułożeniem gotowego dżemu.
Na łaźni parowej możesz sterylizować pojemniki:
- Sito lub durszlak umieszcza się na garnku z wrzącą wodą, następnie pojemniki kładzie się do góry nogami.
- Przetwarzanie odbywa się do wyschnięcia słoików - około 15-20 minut.
Następny sposób jest najłatwiejszy:
- Włóż do piekarnika czysty pojemnik na dżem.
- Ustaw temperaturę na 1800 C, odejdź na 25 min.
Przepisy na dżem ze skórek melona na zimę
Z skórek melona można zrobić dżem według klasycznej receptury, gdzie poza cukrem nie ma innych składników. I możesz wybrać przepis z dodatkiem owoców i jagód:
- cytrynowy
- Pomarańczowy;
- arbuz;
- truskawki.
Niektóre przepisy wykorzystują przyprawy, aby poprawić smak.
Prosty przepis na dżem ze skórki melona na zimę
Ilość składników liczona jest na 1 litrowy pojemnik. Zwiększ lub zmniejsz głośność, zachowując proporcje. Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- skórka melona - 0,6 kg;
- cukier - 400 g;
- woda - 0,3 l.
Pokrojone kostki wlewa się zimną wodą, dodaje sól z przeliczeniem 1/2 łyżki. ja. na 4 litry wody pozostawić na 25 minut. Surowce wyjmuje się łyżką cedzakową i umieszcza we wrzącej wodzie na 10 minut.
Algorytm robienia dżemu:
- Kostki wyjmuje się z wrzącej wody łyżką cedzakową, wkłada do durszlaka, woda powinna całkowicie spłynąć.
- Umieszczony w misce do gotowania.
- Powoli przygotuj syrop z wody i cukru.
- Surowce zalać syropem, odstawić na 10 godzin.
- Powoli rozpalić, doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj dżem przez 5 minut., delikatnie mieszaj, aby nie uszkodzić kostek.
- Misę z dżemem odstawia się na bok, masę pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
- Powtórz proces gotowania.
- Pozostaw produkt na 6-10 godzin.
- Na ostatnim etapie gotowania dżem gotuje się przez 10 minut.
- Następnie układa się go na gorąco w słoikach przykrytych pokrywkami.
- Pojemniki są odwrócone do góry nogami.
- Dżem powinien stopniowo stygnąć.
- Aby to zrobić, banki są owinięte kocem lub kocem.
Dzień później są usuwane na miejsce przechowywania. Dżem służy jako deser, służy do napełniania ciast i ozdabiania wyrobów cukierniczych.
Możesz zrobić dżem według innego prostego przepisu. Zestaw składników:
- skórki melona - 1,5 kg;
- woda - 750 ml;
- soda oczyszczona - 2 godziny. ja.;
- cukier - 1,2 kg;
- wanilina - 1 opakowanie.
Kolejność robienia dżemu:
- Kostki melona zanurza się na 4 godziny w roztworze wody (1 l) i sody.
- Z wody i ½ części cukru przygotuj syrop.
- Skórki umieszcza się w rozpuszczonym cukrze, gotuje przez 10 minut.
- Wyłączyć ogień, pozostawić do zaparzenia na 10 godzin.
- Następnie dodać resztę cukru, gotować 2 godziny, dżem powinien uzyskać gęstą konsystencję.
- Przed końcem gotowania wylej paczkę waniliny.
- Ułóż w słoikach, zamknij pokrywkami, zawiń.
Dżem ze skórki melona z truskawkami
Dżem z dodatkiem truskawek na wyjściu ma kolor bursztynowy z różowym odcieniem, o przyjemnym smaku i aromacie truskawek. Składniki potrzebne do dżemu:
- skórka melona - 1,5 kg;
- truskawki - 0,9 kg;
- woda - 300 ml;
- miód - 7 łyżek. ja.;
- cukier - 750 g;
- żelfix.
Przygotowanie dżemu:
- Truskawki ogrodowe są myte, szypułki są wstępnie usuwane, krojone na 2 części.
- Mieszany melon i truskawki.
- Gotuj syrop na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Włóż miód, gotuj mieszankę przez 3 minuty.
- Dodaj owoce, gotuj przez 40 minut., delikatnie wymieszaj.
- 10 minut. do ugotowania dodaj żelfix do dżemu, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Dżem warzelny pakowany jest w sterylne słoiki, zamykane pokrywkami, owinięte kocem.
Warunki przechowywania
Jeśli technologia jest obserwowana w procesie robienia dżemu ze skórek, a pojemniki do napełniania produktu są dokładnie wysterylizowane, to przedmiot obrabiany jest bezpiecznie przechowywany do następnych zbiorów i dłużej. Istnieje kilka zaleceń:
- nie umieszczaj produktu w puszkach w miejscu wystawionym na działanie promieni słonecznych;
- w pobliżu urządzeń grzewczych;
- najlepsza opcja: piwnica, komórka lokatorska, zadaszona loggia.
Wniosek
Dżem ze skórki melona nie wymaga specjalnych kosztów materiałowych, wysiłku fizycznego i dużo czasu na przygotowanie. Produkt przez długi czas zachowuje swój smak, wygląd i wartość energetyczną. Nie wyrzucaj skórek melona, jest wiele przepisów na każdy gust: klasyczne iz dodatkiem owoców.
