Wino truskawkowe w domu: przepis

Truskawki to delikatna jagoda, więc po sortowaniu zawsze pozostają pogniecione odpady. Nie nadają się na dżemy i kompoty. Ale nie ma potrzeby wyrzucać pachnących truskawek. Nadaje się do robienia wina truskawkowego w domu, najważniejsze jest to, że na jagodach nie ma pleśni. Napój według dowolnego przepisu okazuje się pachnący i smaczny, jeśli zastosuje się odpowiednią technologię produkcji.

Wino truskawkowe w domu - idealny sposób na wykorzystanie jagód. Co więcej, możesz zrobić napój nie tylko z odmian ogrodowych, ale także z poziomek. Gotowy jasnoczerwony napój ma delikatny aromat jagód, niepowtarzalny smak, którego nie można pomylić z niczym. Jak zrobić domowe wino truskawkowe zostanie omówione w artykule. Opowiemy Ci nie tylko o przepisach na użycie świeżych jagód do produkcji wina truskawkowego. Czekają na Ciebie nieoczekiwane odkrycia.

Przygotowanie jagód

Domowe wino z truskawek, czy to z owoców ogrodowych, czy leśnych, wiedząc, że przepis jest łatwy do przygotowania. Jest tylko jedno zastrzeżenie - jagody nie spieszą się z wydawaniem własnego soku, co utrudnia fermentację, a to również wpływa na wybarwienie wina. Ale dzięki składnikom dodanym do brzeczki problem ten z powodzeniem rozwiązuje się w domu.

Jeśli więc zdecydujesz się sam zrobić wino truskawkowe, musisz wiedzieć, jak przygotować jagody:

1. Doskonale rozumiesz, że truskawki i poziomki „wiszą” do ziemi, więc nie da się uniknąć procedury mycia. Chociaż część naturalnych, tak zwanych dzikich drożdży zostaje wypłukana.
2. Faktem jest, że ziemia, która dostała się do wina truskawkowego, zepsuje nie tylko smak gotowego napoju. Najczęściej podczas fermentacji rozwijają się procesy gnilne, cała Twoja praca pójdzie na marne.
3. Najlepiej umyć truskawki lub truskawki durszlakiem, maczając jagody w wodzie. Ale przed zabiegiem higienicznym należy posortować jagody, oddzielając te nienadające się do pracy, a mianowicie te, na których pojawiła się zgnilizna.
4. Następnie truskawki zagniata się rękami lub wałkiem do ciasta, aby nie pozostały całe jagody.

Różne przepisy na wino

Dziś wino truskawkowe można kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Ale ten napój deserowy nie jest tani. Dlatego sugerujemy skorzystanie z poniższych przepisów i zrobienie własnego wina truskawkowego w domu. I nie jest konieczne używanie świeżych jagód. Odpowiedni dżem i mrożone owoce. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń przepisu, przestrzeganie proporcji, cierpliwość, a odniesiesz sukces!

Podążamy za tradycjami

A teraz o tym, jak zrobić w domu wino truskawkowe według tradycyjnej receptury.

Aby to zrobić, zaopatrz się w minimum składników:

• jagody truskawek ogrodowych lub poziomek - 3 kg;
• cukier granulowany - 2 kg;
• rodzynki - 100 g;
• schłodzona przegotowana woda - 3 l.

Jak zrobić domowe wino

Gotowanie krok po kroku:

1. Krok pierwszy. Sok jest potrzebny do robienia wina truskawkowego według przepisu w domu, ale jak już zauważyliśmy, całe truskawki podają go niechętnie. Dlatego posortowane i umyte jagody są kruszone w dużej misce. Najlepiej zrobić to rękami, aby oddzielić włókna jagód i nie uszkodzić kości. W przeciwnym razie wino truskawkowe będzie miało gorzki smak.
   
2. krok drugi. Połowę cukru rozpuścić w gorącej wodzie (koniecznie zagotować) i schłodzić syrop do około 30 stopni. Wyższe temperatury są szkodliwe dla dzikich drożdży: fermentacja będzie powolna lub wcale się nie rozpocznie. Woda z kranu do robienia wina truskawkowego według dowolnego przepisu nie jest zalecana nawet po odstaniu, ponieważ zawiera chlor.
3. Krok trzeci. Następnie dodaj pokruszone truskawki i rodzynki. Tego składnika nie można myć, aby nie zmyć białawego nalotu - dzikich drożdży.
4. Krok czwarty. Wlej masę do butelki fermentacyjnej. Górna część pojemnika musi być wolna, ponieważ piana i dwutlenek węgla unoszą się do góry.
   
   Pojemnik z winem truskawkowym stawiamy w ciepłym i ciemnym kącie, przykrywamy gazą, aby nie dostały się do niego owady. Brzeczkę należy wymieszać, aby miazga nie zawsze znajdowała się na górze.
   Początkowy etap produkcji wina truskawkowego w domu:
   
5. Krok piąty. Pojemnik zostawiamy w spokoju na pięć dni, po czym dolewamy pozostały cukier i ponownie wkładamy do ciemności. Doświadczeni winiarze nie zalecają wlewania cukru do pojemnika. Lepiej wsypać piasek do kubka i dodać trochę sfermentowanego moszczu. A po rozpuszczeniu syropu wlać do butelki. Na butelkę nakładamy uszczelnienie wodne lub gumową rękawicę medyczną i wysyłamy do ponownej fermentacji.
   
6. Krok szósty. Po chwili proces fermentacji zacznie słabnąć. Teraz trzeba odcedzić miąższ truskawkowy i ponownie umieścić wino do dalszej fermentacji w chłodniejszym ciemnym miejscu, wszystko z tym samym uszczelnieniem wodnym. Po półtora miesiąca w domowym winie truskawkowym pojawi się osad, który stanie się lekki.
7. krok siódmy. Z reguły młode wino jest gotowe za 55-60 dni. Do tego czasu wino truskawkowe w domu powinno zostać całkowicie usunięte z osadu.

Wino z mrożonych jagód

Truskawki nie rosną w żadnym regionie Rosji. Najczęściej kupujący widzą, że jest zamrożony. Dlatego nasi czytelnicy często zastanawiają się, czy po rozmrożeniu można zrobić domowe wino z truskawek.

Odpowiedź jest jednoznaczna – tak. Chociaż dobre wino truskawkowe okaże się, jeśli weźmiesz pod uwagę szereg niuansów:

1. Rozmrażanie truskawek to ważny punkt, który wpływa na jakość przyszłego wina. Jagód nie należy polewać wrzącą wodą ani używać do rozmrażania w kuchence mikrofalowej. Proces powinien przebiegać naturalnie. Wyjmij jagodę z komory i pozostaw na noc w lodówce. Wyjmij rano, aby truskawki osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Jeśli zdecydujesz się zrobić wino z poziomek lub truskawek ogrodowych, nie musisz ich mieszać, ponieważ mają różne okresy fermentacji.

Ten prosty przepis nie sprawia trudności nawet początkującym winiarzom. Aby zrobić domowe wino truskawkowe, będziesz potrzebować:

• 2 litry przegotowanej wody;
• 10 gramów sproszkowanych drożdży;
• 3 kg truskawek;
• półlitrowa butelka wódki;
• 2 kg cukru pudru.

Gradacja:

1. Zgodnie z przepisem rozmrożoną jagodę zagniatamy w misce i lekko podgrzewamy, a następnie wkładamy do szklanej butelki.
   
2. Dodać cukier i drożdże, dobrze wymieszać. Zamknij uszczelnieniem wodnym lub załóż rękawiczkę na szyję. Fermentacja powinna odbywać się w cieple i bez ekspozycji na światło słoneczne.
   
3. Po 30 dniach usuń miąższ i wlej młode wino do nowego pojemnika bez dotykania osadu. Najlepszym sposobem na to jest tuba. Płyn chmielowy filtrujemy i wlewamy 500 ml wódki. Wzmocnione wino będzie podawane przez kolejny miesiąc. Następnie wlewamy go do sterylnych butelek.

Wino z dżemu

Często zdarza się, że dżem truskawkowy zaczyna fermentować, nie da się go zjeść. Ale wyrzucanie tak cennego produktu nie jest tego warte. W końcu jest to idealny składnik do robienia wina truskawkowego w domu.

Co musimy przygotować:

• litr wody i dżemu;
• 100 gram rodzynek.

Przepis na wino - przygotowanie

1. Dżem truskawkowy rozprowadzamy w trzylitrowym słoiku i napełniamy wodą. Następnie dodaj rodzynki w ilości wskazanej w przepisie. Nie zaleca się jej mycia, aby nie zniszczyć dzikich drożdży.
2. Pojemnik przykrywamy pokrywką i umieszczamy w ciepłym, ale ciemnym kącie na dziesięć dni.
3. Fermentacja będzie intensywna, więc miąższ będzie na górze. Płyn ze słoika wlać na patelnię, odcedzić z miąższu. Odciskamy ją również gazą, a sok z niej dodajemy z powrotem do słoika.
   
4. Na trzylitrowy pojemnik zakładamy rękawiczki lub specjalną przesłonę i zdejmujemy ją ponownie na 30 dni.
   
5. Po miesiącu na dnie słoika pojawi się osad. To drożdże, które trzeba usunąć z wina, inaczej dostaniemy w zamian ocet winny. Każdy przepis na domowe wino wymaga usunięcia osadu. Jak to zrobić dobrze, pokazaliśmy na powyższym filmie.

Gotowe młode wino rozlewa się do sterylnych butelek i wysyła do chłodnego miejsca do dojrzewania.

A teraz film o tym, jak zrobić wino jagodowe z poziomek (truskawek) w domu:

Podzielmy się sekretami

Rozmawialiśmy o niektórych możliwościach uzyskania wina w domu. Chciałabym również opowiedzieć o ważnych sekretach:

1. Pora roku nie ma znaczenia przy robieniu domowego wina truskawkowego, ponieważ można do tego wykorzystać truskawki w każdych warunkach.
2. Młode wino musi być hermetycznie zamknięte. Można zwinąć w słoiki lub butelki. Ale w tym drugim przypadku może być problem z korkami. Możesz użyć starych, które były zakorkowane wino sklepowe. Wystarczy wrzucić korek do wrzącej wody - stanie się miękki i posłuszny. W otwór z korkociągu wlewa się wosk lub korek zakleja się kilkoma warstwami taśmy klejącej.
3. Oznacz butelki wina truskawkowego, aby dokładnie wiedzieć, który napój wypróbować jako pierwszy, a który do leżakowania.
4. Wino z poziomek lub poziomek ma jaśniejszy smak i wyrafinowany aromat. Ale do jej ugotowania potrzeba trochę więcej cukru, ponieważ zawartość kwasu w owocach leśnych jest wyższa niż w jagodach ogrodowych.

Życzymy udanych przygotowań. Prześlij nam swoje przepisy na wino truskawkowe, poczekamy. W końcu każdy winiarz ma swoją „zapał” w przygotowywaniu domowych napojów odurzających.

Artykuły na ten temat "Wino truskawkowe w domu: przepis"

Wino z aronii w domu

Wino z derenia w domu

Wino z aronii w domu

Wino z derenia w domu