Cząber: właściwości lecznicze i przeciwwskazania
Zadowolony
Cząber to roślina jednoroczna, od dawna używana jako przyprawa. Już w IX wieku mnisi przywieźli ją do Europy Środkowej. Wyróżniający się subtelnością aromat zioła i przyjemny smak sprawiły, że cząber stał się popularny i szeroko stosowany.
Właściwości rośliny wykorzystywane są nie tylko w gotowaniu jako przyprawa, ale także w medycynie ludowej, ponieważ udowodniono lecznicze właściwości tej przyprawy. Warto wiedzieć, jak wygląda roślina, gdzie rośnie i jak jest użytkowana, aby uniknąć błędów w uprawie i użytkowaniu.
Co to za zioło „cząber”
Jak widać na zdjęciu, cząber to trawa, z silnie rozgałęzioną łodygą z dużą ilością liści i fioletowymi kwiatami. Wyróżnia się pikantnymi właściwościami, mocnym aromatem, cierpkością z gorzkim posmakiem.
W kuchni amerykańskiej i europejskiej ta wszechstronna przyprawa służy do poprawy smaku zup, dań mięsnych i warzywnych. Cząber pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Istnieje około 30 rodzajów roślin, ale najczęściej w kuchni wykorzystuje się rośliny ogrodowe i górskie.
Jak wygląda cząber
Pikantne zioło należy do rodziny Lamiaceae. Liście rośliny są całe, z krótkimi ogonkami. Kwiaty - niebieskawe, różowawe lub jasnofioletowe. Znajdują się w kątach liści. Ich kielich jest prawidłowy, dzwonkowaty, korona dwuwargowa. W kwiatku są cztery pręciki, jego piętno z rozbieżnymi płatkami.
Owoce to orzechy, których kształt może być okrągły lub jajowaty.
Cząber ogrodowy osiąga wysokość 70 cm, ma silnie rozgałęzioną łodygę, kwiaty fioletowe. Trawa ma inne nazwy poza ogrodową - chobr, sheber, pachnąca, letnia, satureya hortensis.
Widok na góry dorasta do 60 cm, ma owłosione łodygi, kwiaty są biało-różowe, 1 cm średnicy. Kultura ma formy pełzające i wyprostowane.
Cząber górski, w przeciwieństwie do cząberu ogrodowego, ma bardziej piekący smak, jest znacznie mniej wymagany do potraw, ponieważ ma silniejszy zapach.
Po wyschnięciu przyprawa ma silny aromat, ale po roku znika. Najlepszym sposobem przechowywania zioła jest namoczenie go w oleju lub zamrożenie.
Jaka jest inna nazwa cząbru?
Przyprawa aromatyczna jest szeroko stosowana w kuchniach narodowych świata. Trudno wyobrazić sobie niektóre dania krajów bałkańskich bez cząbru. W Bułgarii nazywa się Chubrica, którą dodaje się do zup, do dań mięsnych i rybnych. W Gruzji jest kandari. Kharcho, chanakhi wiele zyskuje podczas dodawania przypraw. Mołdawska nazwa przyprawy to chimbru, ormiańska nazwa to cytron, uzbecka nazwa to jambul.
Gdzie to rośnie
Zgodnie z opisem cząber preferuje gleby piaszczyste lub gliniaste, luźne, osuszone. Na glebach o neutralnym pH może wytwarzać zwiększoną ilość zielonej masy o jaśniejszym i bogatszym smaku. Trawa dobrze się rozprowadza na skalistych zboczach, na skałach.
Roślina jest uprawiana jako roślina ogrodowa, ale często szaleje, a następnie rozprzestrzenia się jako chwast.
Pikantna roślina (zdjęcie) jest bezpretensjonalna w uprawie i pielęgnacji, niewymagająca reżimu temperaturowego i gleb.
W warunkach regionu moskiewskiego siew pikantnej trawy odbywa się pod koniec kwietnia w szklarni. Po całkowitym rozgrzaniu gleby sadzonki sadzi się na otwartym terenie. Miejsce lądowania powinno być przestronne, dobrze oświetlone, oczyszczone z chwastów. Położenie w cieniu drzew ogrodowych nie nadaje się na cząber. Trawa ma charakter dekoracyjny, dzięki czemu można ją wykorzystać w projektowaniu krajobrazu.
Zbiór surowców odbywa się natychmiast po rozpoczęciu kwitnienia.
Przyprawę można uprawiać w domu, jako kulturę doniczkową, na parapecie lub balkonie. Po obcięciu pędów na krzakach wkrótce wyrosną nowe, młode.
W warunkach naturalnych korzenną trawę można znaleźć w Azji Środkowej, Turcji, na południu Europy, na Krymie.
Korzyści i szkody cząbru dla organizmu
Właściwości lecznicze tej przyprawy znane są od czasów starożytnych. W Niemczech i Francji gatunek ogrodowy jest oficjalnie uznawany za roślinę leczniczą i jest stosowany jako środek przeciwbakteryjny.
Korzyści cząbru dla organizmu mają szereg właściwości:
- antyseptyczny;
- przeciwutleniacz;
- mukolityczny;
- wiatropędny;
- pobudzający trawienie.
Pikantne ziele stosowane jest w różnych postaciach: w postaci herbaty, naparu, inhalacji, płukanek, suchej masy i olejku eterycznego.
Przydatne właściwości cząbru ogrodowego są wykorzystywane w wielu patologiach:
- kolka żołądkowa;
- biegunka zakaźna;
- zapalenie oskrzeli
- zapalenie tchawicy;
- zapalenie krtani;
- z cukrzycą typu 2;
- zapalenie jamy ustnej i zapalenie dziąseł;
- łysienie i łupież;
- ze swędzącą skórą po ukąszeniach owadów.
Oprócz właściwości leczniczych cząber ma również przeciwwskazania do stosowania. Nie można go stosować na wrzody żołądka i dwunastnicy, migotanie przedsionków, patologie tarczycy, miażdżycę, reakcje alergiczne. Preparaty na bazie cząber podczas ciąży są surowo zabronione, ponieważ mogą powodować skurcze macicy i prowadzić do poronienia.
Widok na góry zawiera olejek eteryczny, którego głównym składnikiem jest karwakrol. W zieleninach jest dużo witamin, fitoncydów, minerałów. Lecznicze właściwości cząberu górskiego są wykorzystywane w medycynie ludowej na zapalenie okrężnicy, wymioty, zapalenie jelit i problemy z trawieniem. Pikantna trawa ma również działanie napotne, moczopędne, ściągające na organizm. Przeciwwskazania do stosowania cząberu górskiego dotyczą osób, które mają indywidualną nietolerancję i alergię na produkt.
Zastosowanie cząbru w medycynie ludowej
Z pikantnej rośliny przygotowuje się różne formy lecznicze.
Odwar z robaków
Aby przygotować wywar, suszoną trawę (30 g) wlewa się do 300 g wrzącej wody, nalega i pije w nocy. Smak cząbru jest gorzki. Lek pomaga przy infekcji robakami.
Sucha herbata na kaszel
Aby przygotować herbatę na kaszel, należy zalać 15 g suchego cząbru ze szklanką wrzącej wody i nalegać na kąpiel wodną. Wypij łyk co 15 minut. Może być stosowany z miodem, aby wzmocnić efekt.
Napar na nadciśnienie
Dwie łyżki suchej trawy należy zalać 500 mg wrzącej wody i nalegać przez około godzinę. Po filtracji środek stosuje się 100 g cztery razy dziennie na początkową postać nadciśnienia.
Kąpiele lecznicze na astmę i choroby skóry
100 g suchej trawy nalega na litr wrzącej wody przez 30 minut., przecedzić i wlać do kąpieli z ciepłą wodą. Weź kąpiel przez około 30 minut.
Inhalacje
Olejek eteryczny z cząbru jest używany do inhalacji za pomocą nebulizatora. Wdychanie oparów przyczynia się do niszczenia drobnoustrojów chorobotwórczych.
Świeże zioło na swędzenie
Wcierając świeżą roślinę w ukąszenie owadów (pszczoły, osy, komary), łagodzi swędzenie, podrażnienie i ból.
Stosując leki w różnych postaciach warto pamiętać nie tylko o dobroczynnych właściwościach, ale także o przeciwwskazaniach cząbru, aby nie wyrządzić nieodwracalnej szkody zdrowiu.
Wykorzystanie pikantnych ziół w kuchni
Pikantny gorzki smak i mocny aromat przypraw znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Kuchnia europejska i amerykańska nie może obejść się bez tej wszechstronnej przyprawy. W Bułgarii dodaje się go do mięsa, ryb, warzyw. W Niemczech cząber jest obowiązkowym składnikiem bułek cielęcych, sosów, kiełbasek, pasztetów.
W wielu kuchniach narodowych do marynowania i marynowania warzyw używa się pikantnych ziół.
Suszone liście dodaje się do białej i kolorowej fasoli, grzybów. Dzięki przyprawom wiele napojów nabiera bogatego, orzeźwiającego smaku.
Co to za pikantna przyprawa
Taniość i łatwość uprawy trawy przekłada się na jej niezwykłą popularność. Przyprawy znalazły zastosowanie w medycynie ludowej, kuchni, kosmetologii. Skład zielonej masy obejmuje:
- olejki eteryczne;
- witaminy;
- minerały.
Zawartość kalorii cząbru wynosi 272 kcal na 100 g produktu.
Zawartość białka - 6,8 g, węglowodany - 24,1 g, tłuszcz - 6,1 g.
Skład rośliny zawiera witaminy A, B, C, PP. Zawartość wapnia, żelaza, potasu, manganu, selenu w przyprawie jest znaczna.
Gorzki smak zioła pobudza apetyt, herbata poprawia pracę mózgu, dodaje witalności, łagodzi stres.
Cząber stosuje się samodzielnie oraz w połączeniu z innymi przyprawami – liściem laurowym, pietruszką, rozmarynem, bazylią. Ze względu na podobieństwo smaku przyprawa doskonale współgra z pieprzem. Warto pamiętać, że cząber dodawany do mieszanki przypraw w dużych ilościach może blokować smak pozostałych składników.
Gdzie dodaje się cząber
Pikantna trawa znalazła zastosowanie w kuchni, przemyśle napojów alkoholowych, perfumerii. Na jego bazie powstają orzeźwiające napoje, do których dodaje się krwawnik pospolity, tymianek. Taki produkt oprócz właściwości tonizujących ma również działanie terapeutyczno – hemostatyczne. Cząber dodaje się do słynnego bułgarskiego ketchupu.
Do sałatek zaleca się przygotowanie naparu z przypraw w oleju roślinnym. Półfabrykat nadaje się do każdej sałatki, której nadaje pikantny smak.
Dodawane do potraw liście ziela cząbru pozwalają na jego dłuższe przechowywanie dzięki efektowi dezynfekcji. Eksperci zalecają dodawanie przyprawy do zup i innych pierwszych dań pod sam koniec gotowania oraz smażenie potraw na początku gotowania.
Uważa się, że pikantna pikantna trawa posadzona obok roślin strączkowych odstrasza szkodniki zagrażające uprawom, a substancje wchodzące w skład zielonej masy pomagają w walce z czarną nogą.
Trwają badania nad przyspieszeniem kiełkowania nasion po obróbce olejkami eterycznymi pochodzącymi z pikantnej rośliny.
Zastosowanie cząbru w kosmetologii
Olejek eteryczny pozyskiwany z przyprawy jest dobrym lekarstwem na łysienie. Jest w stanie ugotować włosy, wzmocnić cebulki. Lekarze polecają preparaty na bazie cząbru na problemy skórne – zapalenie skóry, czyraczność, trądzik.
Przemysł kosmetyczny produkuje różne formy i rodzaje produktów z cząberem w składzie:
- olejki do masażu;
- Pianka do kąpieli;
- żel pod prysznic;
- Kremow;
- smaki powietrza.
Wniosek
Cząber to roślina długo i dobrze znana ludzkości. Pikantna trawa jest z powodzeniem stosowana w wielu dziedzinach życia - medycynie, gotowaniu, kosmetologii, rolnictwie, projektowaniu krajobrazu. Jeśli środek jest przestrzegany i stosowany prawidłowo, potrawy z przyprawami nabierają jaśniejszego smaku, leczenie wielu chorób jest bardziej skuteczne, działka ogrodowa wygląda piękniej i przytulniej. Czynniki te są dobrym powodem, aby pikantna kultura znalazła swoje miejsce na działce ogrodowej.
