Dania z pokrzywy: młoda, majowa, co i jak gotować, przepisy kiedy dorośnie, jak jeść

Dania z pokrzywy mają wiele witamin. Stosowanie tego palącego zioła w pożywieniu zrekompensuje brak minerałów i urozmaici zwykłe potrawy. Proste przepisy na pokrzywy pasują do każdego domowego kucharza i nie wymagają specjalnych składników ani umiejętności.

Wykorzystanie pokrzywy w kuchni

Wysoka zawartość witamin i mikroelementów w pokrzywie pozwala uzyskać maksymalne korzyści z potraw dla całego organizmu. W niektórych krajach europejskich roślina jest uprawiana i uprawiana. Dla zwolenników diety wegetariańskiej pokrzywa stała się źródłem białka – zawiera 2 razy więcej białka niż niektóre rośliny strączkowe.

Czy pokrzywy można jeść na świeżo?

Pokrzywa może i powinna być spożywana na świeżo. Chwast zachowuje swoje korzystne właściwości, jeśli nie zostanie poddany obróbce cieplnej. W takim przypadku ważne jest, aby trawę starannie przygotować i aby się nie paliła. Pokrzywy nie będą gryźć, jeśli zanurzysz je we wrzącej wodzie, a następnie opłuczesz w zimnej wodzie.

Zawartość witamin w pokrzywie

Pokrzywa to prawdziwy magazyn pierwiastków śladowych. Zawiera cynk, żelazo, potas, fosfor, miedź. Stosowanie potraw z chwastów:

promuje działanie przeciwzapalne;
poprawia krzepliwość krwi;
korzystnie wpływa na koloryt skóry;
leczy z niektórych schorzeń wątroby i układu moczowo-płciowego.

Dodatkowo warto jeść pokrzywy, aby usunąć toksyny z organizmu. Zawarte w ziołach polisacharydy celulozy i ligniny, witaminy z grup A, B, C, E, K pomagają pozbyć się nadmiaru toksyn.

Ważny! Obecność kwasu mrówkowego w pokrzywie łagodzi ból, a taniny sprawiają, że chwast działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie.

Kiedy pokrzywy zaczynają rosnąć

Młode pokrzywy pojawiają się wiosną. Na średnich szerokościach zaczyna rosnąć w marcu. Najpopularniejszym rodzajem chwastów jest pokrzywa. Roślinę można zbierać przez całą wiosnę do czerwca włącznie.

Co można ugotować z młodych pokrzyw

Młode pokrzywy mają szerokie zastosowanie w kuchni. Działając jako dodatek do różnego rodzaju pożywienia, chwast zwiększa swoje korzyści. Zioło samo w sobie rzadko determinuje cały smak potrawy, ale w każdej formie stanie się pikantną nutą.

Sałatki

Najszybszym zastosowaniem pokrzywy w kuchni jest dodatek sałatki warzywnej, ziele nie nada wyrazistego smaku, ale stanie się tajemniczym i użytecznym składnikiem. Trawa dobrze komponuje się z każdym surowym warzywem i świetnie sprawdza się w sosie z oleju roślinnego i octu.

Kashi

Pokrzywa stosowana jest jako baza do zbóż, a także dodatek. O zaletach ziół można się spierać przez długi czas, ale danie z pewnością ma niecodzienny smak. Jako ozdobę i dla zwiększenia korzyści chwast dodawany jest do kaszy gryczanej i perłowej, kaszy jaglanej i ryżowej.

Pierwszy posiłek

Pokrzywę jako pierwsze danie można ugotować na różne sposoby. Najczęściej spotykane są zupy z chwastów i zbóż, chuda kapuśniak czy bulion mięsny. Świeże letnie przepisy będą botvinya i okroshka.

Okroshka

Pokrzywa majowa będzie wspaniałym dodatkiem do tradycyjnej okroshki. Aby przygotować to orzeźwiające letnie danie, będziesz potrzebować następujących składników:

ogórek średni - 4 szt.;
rzodkiewka - 5-6 szt.;
zielona cebula - 50 gr.;
koperek - 100 gr.;
pokrzywa - 400 gr.;
jajka - 4 szt.;
kwaśna śmietana - do smaku;
sól dla smaku.

Kroki gotowania:

Przede wszystkim pokrzywę należy umyć i zalać wrzątkiem. Po 10 minutach, gdy chwast straci swoje właściwości palące, spłucz składnik zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotuj puree z umytych i namoczonych pokrzyw.
Pokrój rzodkiewki, ogórki, cebulę, koperek. Wszystkie składniki wymieszać z kwasem, dodać puree z pokrzywy, sól.
Podawać ze śmietaną i jajkiem na twardo. Okroshka z trawą okaże się grubym i lekkim daniem.

Główne dania

Młode pokrzywy można gotować na wiele sposobów, w tym jako drugie danie. Różnego rodzaju lekkie i zdrowe śniadania, obfite obiady, dania mięsne – wszystko to może być w harmonii z trawą. Receptury na potrawy z pokrzywy nie różnią się od siebie obfitością produktów i złożonością wykonania.

Pilaw

Aby uzyskać chudy, smaczny pilaw, będziesz potrzebować składników:

młoda pokrzywa - 300 gr.;
cebula - 200 gr.;
marchewki - 200 gr.;
ryż / jęczmień - 2 szklanki;
woda - 1,5 l;
czosnek - 1 głowa;
olej roślinny - 100 ml.;
sól dla smaku;
pieprz mielony - do smaku.

Pierwszym etapem jest przygotowanie pokrzywy. Należy go umyć i przechowywać przez kilka minut we wrzącej wodzie. Posiekaj trawę, cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smaż posiekane składniki na oleju do miękkości.
3 Zagotuj i wymieszaj płatki z wcześniej przygotowanymi potrawami.
Sól i pieprz, dodaj zmielony czosnek. Nie podgrzewaj naczynia dalej.

Ważny! Świeże liście pokrzywy przyniosą więcej korzyści niż suszone – opisywane dania warto przygotować wiosną, a także wczesnym latem, gdy zielsko jest jeszcze pełne witamin.

Omlet

Obfite i zdrowe śniadanie z jajek jest w diecie wielu osób. Przepisów na to danie z pokrzywy jest wystarczająco dużo: bezcenne zioło witaminowe jest korzystnym dodatkiem do klasycznego jedzenia. Aby zrobić omlet z trawą, będziesz potrzebować:

pokrzywa - 100 gr.;
średnie jajka - 4 szt.;
kwaśna śmietana - 1 łyżka. łyżka;
przyprawy - do smaku;
masło - 30 gr.

Proces gotowania:

Pokrzywy opłukać, zalać wrzątkiem – jak zawsze, aby wyeliminować pieczenie. Pokroić na małe kawałki.
Wbij jajka do głębokiej miski, dodaj śmietanę, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj, dodaj posiekane zioła.
Na patelni roztopić masło, wlać do niego masę. Smażyć na małym ogniu, aż przedmiot zostanie całkowicie ustawiony.
Omlet odwrócić na talerz – ma brązową skórkę i delikatne nadzienie.

kotlety

Te chude i zdrowe klopsiki świetnie sprawdzą się jako lekki obiad i będą pasować miłośnikom kuchni wegetariańskiej. Mała zawartość kalorii sprawia, że danie z pokrzywy jest darem niebios na odchudzanie. Będziesz potrzebować następujących składników:

młoda pokrzywa - 300 gr.;
cebula - 1 szt.;
biała fasola - 100 gr.;
mąka pszenna - 4 łyżki. łyżka;
olej roślinny - 100 gr.;
przyprawy - do smaku;
sól dla smaku.

Najpierw musisz namoczyć fasolę przez noc. Następnie zmiel go i cebulę w blenderze, aż do uzyskania absolutnie jednorodnego puree.
Ziele włożyć na kilka minut do wrzącej wody, spłukać zimną wodą, posiekać. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól i przyprawy.
Z masy uformować kotlety o pożądanej wielkości, obtoczyć w mące i smażyć na oleju roślinnym.

Sosy

Receptury na młode pokrzywy zawierają wiele wersji tego witaminowego chwastu. Dla wielbicieli pikantnego, ziołowego smaku kilka opcji sosów. Będą doskonałym dodatkiem do zwykłych potraw i znacznie zwiększą korzystne właściwości.

Do pierwszej wersji sosu potrzebne będą następujące produkty:

pokrzywa - 3 średnie grona;
orzeszki pinii lub orzechy włoskie - 2-3 garście;
oliwa z oliwek - 7 łyżek. łyżki;
parmezan - 4 łyżki. łyżki;
sól dla smaku.

Proces gotowania:

Zmiel pokrzywę przetworzoną we wrzącej wodzie z olejem w blenderze.
Do mieszanki dodaj orzechy, starty ser i sól. Wszystko musi zostać doprowadzone do jednorodnej masy.
Ten sos można przechowywać w słoiku próżniowym lub podawać świeży.

Dla drugiego przepisu:

pokrzywa - 500 gr.;
cebula - 1 szt.;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
oliwa z oliwek - 50 gr.;
bulion z kurczaka - 200 gr.;
kwaśna śmietana - 50 gr.;
sól i przyprawy - do smaku.

Algorytm receptury:

Opłucz pokrzywę i gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut, drobno posiekaj.
Mąkę podsmażyć na patelni do uzyskania kremowej konsystencji, dodać do masy olej i posiekaną cebulę. Gdy masa się zarumieni, wlewamy bulion z kurczaka i posiekaną pokrzywę.
Po ugotowaniu sosu dodać śmietanę, zdjąć z ognia.
Przed podaniem udekoruj naczynie ziołami.

Ważny! Młode pokrzywy warto zbierać z dala od autostrad i zakładów przemysłowych. Trawa z czystych ekologicznie miejsc - pól, lasów - będzie doskonałym źródłem pożytecznych pierwiastków śladowych.

Pieczywo

Jednym z bardziej nietypowych zastosowań pokrzywy w kuchni jest pieczenie. Składniki wciąż niewiele różnią się od tradycyjnej żywności. Oto kilka przepisów na niezwykłe pyszne dania z młodego chwastu.

babeczki

Do przygotowania pysznych babeczek czekoladowo-pokrzywowych potrzebne będą:

mąka pszenna - 1,5 szklanki;
kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
młoda pokrzywa posiekana - 1 szklanka;
cukier brązowy - 2/3 szklanki;
jajka średnie - 2 szt.;
olej roślinny - ½ szklanki;
mleko - ¾ filiżanka;
proszek do pieczenia - 2 godziny. łyżki.

Kroki przepisu:

Pokrzywy zalać wrzątkiem, aby wyeliminować właściwości palące. Schłodzić w lodowatej wodzie - dzięki temu zachowa świeży, bogaty zielony kolor trawy. Osuszyć papierowymi ręcznikami, drobno posiekać.
Ubij jajka z brązowym cukrem. Musisz zdobyć piankę powietrzną. Oddzielnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
Wlej olej roślinny i mleko do mieszanki cukru jajecznego, wymieszaj. Dodaj suchą kompozycję i uzyskaj jednorodną masę.
Do gotowego ciasta dodać posiekaną pokrzywę. zamieszać.
Wlej 3/4 ciasta do foremek na babeczki, udekoruj liściem pokrzywy poddanym wrzątkiem. Piec w 180 stopniach przez 25 minut.
Podczas serwowania posyp gotowe danie cukrem pudrem.

Zapiekanka

Do zapiekanki potrzebne będą:

kasza jaglana - 100 gr.;
kasza manna - 5 łyżek. łyżki;
młoda pokrzywa - 50 gr.;
jajko - 1 szt.;
woda - 400 ml.;
cebula - 100 gr.;
czosnek - 2 ząbki;
olej słonecznikowy - 1 łyżka. łyżka;
masło - do smaku;
sól i przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Najpierw musisz ugotować kaszę jaglaną. Aby to zrobić, wlej płatki z bulionem: dozwolone jest użycie warzyw, kurczaka lub mięsa. Gotuj, aż woda całkowicie wyparuje.
Pokrzywę parzyć wrzątkiem przez kilka minut. Spłucz zimną wodą. Do zapiekanki wystarczą tylko liście. Osuszyć papierowymi ręcznikami i posiekać.
Cebulę i czosnek pokroić na małe kawałki, smażyć na złoty kolor na oleju słonecznikowym. Do kaszy jaglanej dodać smażone warzywa i dokładnie wymieszać. Ubij jajko do masy.
Dodaj posiekaną pokrzywę. Dodaj kaszę mannę, sól i pieprz do smaku.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem i wlej do niego przygotowaną masę. Na wierzch nałożyć kawałek tego samego oleju.
Piec w temperaturze 190-200 stopni przez 30 minut.

Placki

Pokrzywy na śniadanie można przygotować nie tylko w formie omletu – oto kolejny prosty i szybki przepis na obfity i zdrowy początek dnia.

Składniki:

kefir - 0,5 l;
jajka - 3 szt.;
proszek do pieczenia - 1 godzina. łyżka;
cukier - 2 szczypty;
sól - 1/3 łyżeczki. łyżki;
mąka pszenna - 2 szklanki;
pokrzywa, koperek i pietruszka - po 50 gr.;
olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki.

Kroki gotowania:

Jaja kurze rozbić na kefir i dodać sól i cukier, pieprz. Dokładnie wymieszać.
Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wlej suchą mieszankę do masy kefirowej.
posiekaj warzywa. Nie trzeba traktować pokrzywy wrzącą wodą - podczas smażenia na patelni straci ostrość.
Dodaj warzywa do ciasta, wymieszaj.
Smażyć naleśniki w oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Napoje

Świeży, trawiasty smak pokrzywy doskonale nadaje się do zimnych napojów. Pikantne nuty sprawiają, że chwasty i koktajle są niezwykłym dodatkiem do zwykłej diety i są bogatym źródłem witamin. Napoje skutecznie zwalczają pragnienie i nadają się na okres letni.

Ważny! Jeśli pokrzywa jest dodawana do dania świeża, lepiej od razu zjeść taki produkt. Na przykład nie zaleca się przechowywania świeżych napojów ziołowych w lodówce - szybko traci się zarówno smak, jak i korzyści.

desery

Młode pokrzywy nadają się nie tylko do dań głównych, ale także do różnego rodzaju słodyczy. Nie ma zbyt wielu korzyści z jedzenia deserowego, ale różnorodność prawdziwych słodyczy jest niezapomniana. Oto kilka opcji gotowania pokrzywy w formie przepisów.

Pudding

Składniki:

puree z dyni - 2 filiżanki;
kasza manna - 3 łyżki. łyżki;
jajko kurze - 2 szt.;
rodzynki - 1 łyżka. łyżka;
pokrzywa mielona - 2 łyżki. łyżki;
twarożek ze śmietaną 1:1 - 2 łyżki. łyżki;
sól i cukier - do smaku

Algorytm receptury:

Obraną dynię zmiel w maszynce do mięsa razem z pokrzywą i rodzynkami.
Do powstałej masy dodaj jajka, kaszę mannę i sól. Doprowadzić do stanu jednorodnego.
Formularz na przyszły budyń nie jest całkowicie wypełniony.
Gotuj przez 25 minut w kąpieli wodnej.
Podawać z mieszanką twarogu i kwaśnej śmietany.

Marmolada

Do słodkiego ziołowego deseru potrzebne będą:

woda - 100 gr.;
cukier - 100 gr.;
żelatyna - 50 gr.;
młoda pokrzywa (liście) - 30 gr.;
sok z ¼ cytryny;
sok pomarańczowy - 2 łyżki. łyżki;
cukier puder - 30 gr.;
wanilina - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

Wanilinę i cukier dokładnie miesza się z wodą. Do słodkiego roztworu dodaj żelatynę, mieszaj, aż granulki całkowicie znikną.
Pokrzywy zalać wrzątkiem, a następnie zimną. Suchy. Zmiel blenderem na płynne puree. Do masy ziołowej dodać sok z cytryny i pomarańczy.
Wymieszaj wszystkie składniki. Wlej do tacek na kostki lodu i schłódź. Podczas podawania posyp cukrem pudrem.

Ograniczenia i przeciwwskazania

Pokrzywa nie jest zalecana do stosowania, gdy:

żylaki;
miażdżyca;
zwiększona gęstość krwi;
wysokie ciśnienie krwi.

Wszystkie przeciwwskazania chwast zawdzięcza swoim właściwościom hemostatycznym.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść pokrzywy?

Pokrzywa zdecydowanie nie jest zalecana dla kobiet w ciąży. Może powodować poronienie. W tym okresie należy wykluczyć potrawy z chwastów. Jednak matki karmiące, przy braku przeciwwskazań, zioło to przyda się w okresie laktacji.

Wniosek

Dania z pokrzywy to niesamowite i wyjątkowe źródło składników odżywczych. Pokarmy z ziołami zawierają dużo witamin, są chude. Pomysłowość kulinarna pomaga pokonać zioło w gotowaniu i uczynić z niego niezwykły dodatek do codziennego jedzenia.