Ciasto z kurkami: przepisy krok po kroku z ciasta francuskiego i kruchego, zdjęcie

Zadowolony

Jak zrobić pyszne ciasto z kurkami
Przepisy na ciasto z kurkami
kalorie
Wniosek

Ciasto z kurkami jest kochane w wielu krajach. Te grzyby są łatwe do przygotowania na przyszłość, ponieważ nie sprawiają większych kłopotów. Zmieniając bazę i składniki nadzienia, za każdym razem uzyskuje się nowy smak, a bogaty aromat zgromadzi przy stole całą rodzinę. To danie może zastąpić pełny posiłek. Nawet młoda gospodyni domowa nauczy się robić te wypieki na różne sposoby, studiując szczegółowe przepisy.

Jak zrobić pyszne ciasto z kurkami

Twoja wyobraźnia nie ma ograniczeń podczas robienia ciasta z kurkami. Są podzielone na dwa rodzaje: pieczenie otwarte i zamknięte. Druga opcja jest nieco trudniejsza, ponieważ będziesz musiał maksymalnie urozmaicić nadzienie i powinno stać się jednym z podstawą, czas gotowania wydłuży się. Pieczarki w otwartym pieczeniu nie powinny odsuwać się od brzegów ciasta i rozpadać się podczas krojenia po upieczeniu.

Lepiej najpierw przygotować bazę. Możesz użyć:

ptyś;
drożdże;
piasek.

Ostatnia opcja nadaje się tylko do otwartego tortu.

Gdy ciasto odpoczywa, należy zrobić farsz. Lepiej jest używać świeżych kurek, ale zimą odpowiednie są mrożone, solone lub suszone dania gotowe.

Przetwarzanie nowej uprawy po „cichym polowaniu”:

Zbieraj po jednym grzybie na raz, natychmiast usuwaj duże śmieci. Moczyć przez 20 minut, aby łatwiej usunąć lepkie pozostałości i piasek z ziemi.
Opłucz pod bieżącą wodą, szorując czapkę z obu stron gąbką. Odetnij dół nogawki.
Często stosowana jest obróbka wstępna w postaci gotowania lub pieczenia. Kurki powinny pozostać na wpół upieczone. W niektórych przepisach układa się je na świeżo.

Rada! Nie oszczędzaj na kurkach. Dopiero wtedy otrzymasz pyszne i pachnące ciasto.

Jako dodatkowe składniki można stosować różne produkty.

Przepisy na ciasto z kurkami

Możliwości gotowania jest wiele i lepiej zapoznać się z nimi wszystkimi, aby wybrać tę właściwą. Poniżej znajdują się szczegółowe opisy w różnych projektach i kompozycjach. Każdy z nich ma swój własny styl.

Ciasto z kurkami z ciasta francuskiego

Przepis na ciasto z kurkami ze zdjęciem i instrukcją krok po kroku podano poniżej.

Składniki:

ciasto francuskie (bez drożdży) - 0,5 kg;
olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
jajko - 1 szt.;
świeże kurki - 1 kg;
skrobia - 1 godzina. ja.;
cebula - 4 szt.;
czosnek - 3 ząbki;
śmietana kremówka - 1 łyżka.;
pietruszka - 1 pęczek;
przyprawy.

Szczegółowy opis przepisu:

Ciasto rozmrażaj naturalnie w temperaturze pokojowej. Podziel na 2 części, z których jedna powinna być nieco większa. Rozwałkuj koła o prawie równym kształcie i włóż na deskę do lodówki, aby lekko ostygła.
W tym momencie zacznij robić nadzienie do ciasta. Na rozgrzanej patelni najpierw przełóż posiekaną cebulę do przeźroczystości, dodaj posiekany czosnek, a następnie dodaj grubo posiekane kurki. Smażyć na dużym ogniu, aż płyn wyparuje.
Wlać podgrzaną śmietankę rozcieńczoną skrobią. Po ugotowaniu pieprz i sól. Dusić do zgęstnienia, na koniec dodać posiekaną zieleninę. ochłonąć.
Zdobądź ciasto. Umieść farsz na dużym kółku. Rozłóż na środku, pozostawiając 3-4 cm na brzegach. Nałóż kolejną warstwę i zamknij brzegi w formie płatków do góry. Posmaruj jajkiem, zwracając szczególną uwagę na miejsca klejenia. Ostrym nożem wykonuj nacięcia „na wieczku” od środka.

Piec w 200˚ przez około 25 minut do przyjemnego rumieńca.

Ciasto z kurkami z ciasta kruchego

Częściej do ciast otwartych stosuje się ciasto kruche. W takim przypadku pojawi się delikatna wersja bazy.

Pogarszać:

mąka - 300g;
mleko - 50 ml;
żółtko jajka - 2 szt.;
sól - 1,5 godziny. ja.;
kurki - 600 g;
koperek, pietruszka - po ½ pęczka;
cebula - 3 szt.;
masło - 270 g;
czarny pieprz i sól.

Instrukcja krok po kroku:

Wymieszaj przesianą mąkę z 1 łyżeczką. ja. Sól. Na środek włożyć 200 g schłodzonego masła i posiekać nożem. Powinien być grubym okruchem. Złóż slajd, w którym zrobisz wnękę. Wlać żółtka rozcieńczone w mleku. Szybko zagnieść ciasto, unikając silnego przyklejania się do dłoni, zawinąć w folię. Pozostaw na górnej półce lodówki na 30 minut.
Kurki obrać i umyć, pokroić w plasterki. Smażyć na dużym ogniu z posiekaną cebulą, aż sok wydzielany przez grzyby odparuje. Sól i pieprz na koniec. Schłodzić i wymieszać z ziołami, które należy wcześniej posiekać.
Podziel ciasto na dwie kulki o różnych rozmiarach. Najpierw rozwałkuj dużą i ułóż na wysmarowanym tłuszczem dnie naczynia do pieczenia. Rozłóż nadzienie. Dodaj trochę roztopionego masła i przykryj przygotowanym drugim kawałkiem bazy. Przymocuj krawędzie, wykonaj nakłucia widelcem, aby uwolnić parę.

Rozgrzej piekarnik do 180˚ i piecz przez 40 minut.

Ciasto z kurkami z ciasta drożdżowego

Klasyczny przepis na ciasto, częściej używany w Rosji.

Zestaw spożywczy do bazy:

mleko (ciepłe) - 150 ml;
cukier - 4 łyżki. ja.;
suche drożdże - 10 g;
mąka - 2 łyżki.;
śmietana - 200 g;
jajko - 1 szt.;
sól - ½ łyżeczki. ja.

Do wypełnienia:

koperek - 1 pęczek;
kurki - 500 g;
marchewki - 2 szt.;
cebula - 1 szt.;
olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
przyprawy i liść laurowy.

Przepis na ciasto:

Drożdże rozcieńczyć cukrem i solą w ciepłym mleku. Dodaj połowę przesianej mąki i zamieszaj. Przykryj ciasto ręcznikiem i poczekaj na wyrośnięcie.
Dodaj śmietanę w temperaturze pokojowej i resztę mąki. Ugniataj ponownie i odstaw na godzinę.
Podsmażyć na oleju roślinnym pierwszą cebulę, pokrojoną w półpierścienie. Dodać kurki w formie talerzyków i pasków marchwi. Smażyć w wysokiej temperaturze do połowy ugotowanego.
Drobno posiekaj koperek i dodaj do schłodzonego nadzienia, które chcesz posolić i popieprzyć.
Ciasto przekroić na pół, rozwałkować na cienką warstwę. Połóż pierwszy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Równomiernie rozprowadź kompozycję grzybową i zamknij drugą częścią bazy.
Ściśnij krawędzie i odstaw na trochę uniesienia. Posmaruj jajkiem i wstaw do piekarnika na pół godziny. Reżim temperaturowy 180 ˚С.

Po wyjęciu ciasta posmaruj małym kawałkiem masła, przykryj i lekko ostudź.

Rada! Wszystkie trzy opisane powyżej przepisy są podane do wglądu. Wypełnienie każdego z nich można zmienić.

Ciasto w galarecie z kurkami

Ten przepis na ciasto jest przydatny dla niedoświadczonych gospodyń domowych lub jeśli chcesz szybko zrobić wypieki pod nieobecność czasu.

Pogarszać:

kefir - 1,5 łyżki.;
jajko - 2 szt.;
soda - 1 godzina. ja.;
mąka - 2 łyżki.;
solone kurki - 500 g;
zielone piórko cebulowe, pietruszka - po ½ pęczka;
pieprz, sól.

Algorytm działania:

Dodaj sodę do kefiru w temperaturze pokojowej. Bąbelki na powierzchni będą wskazywać, że zaczęło gasnąć.
Oddzielnie ubij jajka solą. Wymieszaj dwie kompozycje z dodatkiem mąki. Konsystencja będzie rzadka.
Pokrój kurki, jeśli są duże.
Wymieszaj je z ciastem i drobno posiekaną zieleniną.
Przełożyć kompozycję do natłuszczonej formy i piec w 180˚С przez około 45 minut.

Lepiej nie wyciągać od razu bardzo gorących ciastek, aby nie zepsuć kształtu.

Ciasto z kurkami i serem

Kolejny przepis na galaretkę z grzybami, tylko w innej wersji. Kurki z serem napełnią pieczenie smakiem.

Zestaw spożywczy:

majonez - 100 g;
jajka - 2 szt.;
kwaśna śmietana - 130 g;
kefir 100 ml;
sól i soda - po ½ łyżeczki. ja.;
mąka - 200 g;
kurki - 800 g;
cukier - ½ łyżeczki. ja.;
ser twardy - 300 g;
olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
zielona cebula - 1 pęczek;
koperek - 1/3 pęczka.

Szczegółowy opis wszystkich kroków:

W takim przypadku ciasto powinno zacząć się gotować od nadzienia. Posortuj grzyby, dobrze spłucz i trochę posiekaj. Smażyć na dużym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego. Schłodzić i dodać starty ser, posiekane zioła oraz sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
Na bazę ubij jajka solą. Dodaj jednocześnie majonez, kefir, śmietanę. Dodaj cukier i wymieszaj z olejem roślinnym i mąką.
Przygotuj głęboką blachę do pieczenia lub patelnię, posmaruj dowolnym tłuszczem, zalej ciasto, pozostawiając trochę mniej niż połowę. Rozłóż nadzienie grzybowe i polej resztą bazy.
Rozgrzej piekarnik do 180 ˚C, wyłóż foremkę i piecz 40 minut.

Ładna złota skórka oznacza, że danie jest gotowe. Po krótkim schłodzeniu same krawędzie z łatwością odsuną się od blachy do pieczenia.

Otwórz ciasto z kurkami

Najpopularniejszym przepisem na wypieki w Europie jest otwarty placek.

Pogarszać:

kefir - 50 ml;
cebula - 200 g;
kurki - 400 g;
ciasto francuskie (drożdże) - 200 g;
masło - 40 g;
ser twardy - 60 g;
jajka - 2 szt.;
czarny pieprz.

Wszystkie etapy gotowania:

Rozmrażaj ciasto francuskie, umieszczając je na noc na dnie lodówki.
Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na maśle do miękkości.
Dodaj wstępnie przygotowane kurki. Gotuj, aż płyn wyparuje. Na koniec posyp solą i mielonym pieprzem.
Rozwiń podstawę i ułóż w formie, którą należy nasmarować.
Rozłóż nadzienie grzybowe.
Ubij trochę jajko, wymieszaj z kefirem i tartym serem. Wypełnij powierzchnię ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 220 ˚С i piecz przez pół godziny.

Sygnałem gotowości będzie rumiana skórka.

Ciasto z kurkami i ziemniakami

Cała rodzina będzie zadowolona z obfitego ciasta.

Składniki:

ciasto drożdżowe - 0,5 kg;
świeże kurki - 1 kg;
marchewki - 1 szt.;
oliwa z oliwek - 120 ml;
ziemniaki - 5 bulw;
cebula - 1 szt.;
czosnek - 2 ząbki;
pietruszka - 1 pęczek;
przyprawy do smaku.

Rada! W tej opcji możesz użyć zakupionego ciasta drożdżowego. Ale nie myl go z kotletem do smażenia, który po upieczeniu będzie gumowaty.

Szczegółowe instrukcje gotowania:

Przygotowane wcześniej kurki lekko gotuje się we wrzącej osolonej wodzie, pozostawiając 50 ml bulionu grzybowego.
Ziemniaki obrać, uformować w koła i smażyć do połowy na oliwie z oliwek, pamiętając o soli.
Posiekaną cebulę najpierw przełóż na patelnię, a następnie dodaj startą marchewkę i zmiażdżony nożem czosnek. Na koniec dodaj posiekane pieczarki i posiekaną pietruszkę.
Rozwałkuj 2 warstwy ciasta o różnych średnicach. Duża osłona natłuszczonego dna i boków formy. Włożyć ziemniaki, potem warzywa z kurkami. Posolić i posypać pieprzem, polać lewą bulionem.
Przykryj drugim kawałkiem podstawy, sklej brzegi i rozłóż powierzchnię ubitym jajkiem.

Gotowość do 180 ˚С . zajmie około pół godziny.

Ciasto z kurkami i warzywami

Przedstawił wspaniały przepis na ciasto francuskie z kurkami, bogate w witaminy.

Zestaw spożywczy:

ciasto francuskie - 500 g;
czerwona cebula - 2 szt.;
kurki (można dodać inne grzyby leśne) - 1 kg;
cukinia - 1 szt.;
papryczka chili - 13 szt.;
pomidory - 5 szt.;
papryka - 1 szt.;
ser twardy - 400 g;
Pietruszka;
papryka;
bazylia.

Rada! Pomidory z papryką można zastąpić zwykłym ketchupem.

Algorytm działania:

Pomidory sparz, usuń skórkę i zetrzyj. Wlej miksturę do rondla i gotuj, aż lekko zgęstnieje. Dodaj posiekaną paprykę i ostrą paprykę. Trzymaj trochę na kuchence i ostudź.
Rozwiń rozmrożoną warstwę ciasta francuskiego zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia i włóż ją tam, nie zapominając o posmarowaniu.
Nałóż warstwę sosu pomidorowego.
Na wierzchu rozłóż kurki, które najpierw należy wyczyścić i umyć.
Usuń skórkę z cukinii, usuń część nasienną i pokrój w plasterki. To będzie kolejna warstwa. Nie zapomnij dodać soli do wszystkich produktów.
Przykryj papryką i czerwoną cebulą w formie półpierścieni.
Posyp posiekaną natką pietruszki i bazylią i posyp tartym serem.

Rozgrzej piekarnik do 180˚ i połóż blachę do pieczenia. Piecz do zrumienienia przez co najmniej 25 minut.

Ciasto z kurkami, serem i kwaśną śmietaną

Kremowy smak ciasta zadowoli całą rodzinę.

Skład ciasta piaskowego:

mąka - 400 g;
masło (może być margaryną) - 200 g;
proszek do pieczenia - 1 godzina. ja.;
jajka - 2 szt.;
cukier - 1 łyżka. ja.;
Sól.

Do wypełnienia:

ser miękki - 100 g;
kurki - 400 g;
śmietana - 200 ml;
jajko - 1 szt.;
ulubione przyprawy.

Opis wszystkich kroków podczas gotowania:

Schłodzone masło pokroić w bardzo drobną kostkę, zmielić z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Dodaj jajka, szybko wymieszaj. Pozostaw w lodówce na 30 minut, a następnie rozprowadź cienką warstwę wzdłuż dna i krawędzi natłuszczonej formy.
Zrób kilka nakłuć, wlej trochę fasoli i piecz do połowy.
Smaż kurki, aż będą w pełni ugotowane. Na koniec dodaj przyprawy i sól. ochłonąć.
Wymieszać z tartym serem i kwaśną śmietaną. Nałożyć na powierzchnię podstawy, wygładzić i włożyć do piekarnika.

Apetyczna skórka - sygnał gotowości.

Ciasto z Kurczaka Kurkowego

Mięso można dodać do dowolnej z prezentowanych opcji. Wędzony kurczak nada temu przepisowi wyjątkowy smak i zapach.

Składniki:

masło - 125 g;
mąka - 250 g;
sól - 1 szczypta;
woda lodowa - 2 łyżki. ja.;
wędzone mięso z kurczaka - 200 g;
ser twardy - 150 g;
kurki - 300 g;
zielona cebula - 1/3 pęczka;
jajka - 3 szt.;
kwaśna śmietana - 4 łyżki. ja.

Przygotowanie ciasta krok po kroku:

Aby uzyskać miękkie ciasto, trzeba szybko zmielić kawałki schłodzonego masła z przesianą mąką i wymieszaną z solą. Dodać wodę z lodem i zagnieść ciasto. Zostawić na odpoczynek na zimno.
Rozwałkuj warstwę o grubości 5 mm i przenieś ją do formy, zakrywając boki. Zrobić nakłucia na dnie i piec, wyciskając z fasolą, przez 10 minut. Trochę się ochłodzić.
Do nadzienia smażyć umyte kurki tylko do wyparowania płynu. duży krój. Pokrój kurczaka w kostkę. Wymieszać z posiekaną zieloną cebulką, posolić i wyłożyć na spód.
Całość polać mieszanką śmietany, ubitych jajek i startego sera.

Za 30 minut pieczenie będzie miało czas na przykrycie pachnącą skórką. Wyjmij i podawaj.

Ciasto z kurkami i kapustą

Jest też stary przepis na otwartą kapustę, która ma bardzo delikatną podstawę.

Zestaw produktów do testu:

jajko - 1 szt.;
kefir - 1 łyżka.;
mąka - 2 łyżki.;
cukier - 1 godzina. ja.;
olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
soda oczyszczona - ½ łyżeczki. ja.;
sól - 1 szczypta.

Pożywny:

kurki - 150 g;
pasta pomidorowa - 1,5 łyżki. ja.;
kapusta - 350 g;
marchewki - 1 szt.;
cebula - 1 szt.;
cukier - 1 godzina. ja.;
przyprawy.

Instrukcja przygotowania ciasta:

Podsmaż posiekaną cebulę i marchew w oleju roślinnym.
Dodaj przetworzone kurki i poczekaj, aż sok wyparuje.
Dodaj posiekaną kapustę i smaż przez kolejne 5 minut.
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w 20 ml ciepłej wody, wlać do rondla, posolić i dusić do całkowitego ugotowania.
Na ciasto ubij jajko z cukrem i solą.
W kefirze w temperaturze pokojowej zgaś sodę.
Połącz obie kompozycje z olejem roślinnym i wlej przesianą mąkę.
Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem. Zalej bazę i wygładź szpachelką.
Wyłożyć nadzienie i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 40 minut.

Po przygotowaniu wyjmij i lekko ostudź.

kalorie

Trudno ocenić wszystkie przepisy jednym numerem. Zawartość kalorii zależy od użytych produktów. Oczywiste jest, że z bazą zaciągniętą znacznie się zwiększy. Średnia dla prostego przepisu wyniosłaby około 274 kcal.

Wniosek

Ciasto z kurkami ozdobi wieczór spędzony z rodziną przy filiżance herbaty. Gotowanie jest łatwe, a produkty można łatwo kupić w sklepie. A grzybiarze będą mogli nie tylko pochwalić się „żniwami”, ale także dać szanse każdej gospodyni w przygotowaniu oryginalnych wypieków.