Kukurydza: korzyści i szkody zdrowotne, kalorie, skład chemiczny

Kukurydza lub kukurydza to jedno z najstarszych zbóż. Meksyk jest uważany za miejsce narodzin, gdzie jest uprawiany od czasów starożytnych. Obecnie kultura jest popularna i uprawiana w wielu krajach świata. Do celowego stosowania zbóż konieczne jest poznanie korzyści i szkód kukurydzy dla zdrowia ludzkiego, jej wpływu na organizm, możliwych przeciwwskazań.

Skład chemiczny kukurydzy

Ziarna kukurydzy są nagie, ich waga wynosi około 0,3 g, na wierzchu pokryte są gęstą łupiną o barwie białej lub żółtawej. Skład chemiczny ziarna kukurydzy obejmuje saponinę, olejek eteryczny, alkaloidy, witaminy, kwas nikotynowy, biotynę, karotenoidy, dużą ilość makro- i mikroelementów. Ziarna zawierają substancje biologicznie czynne, których korzyści dla zdrowia człowieka trudno przecenić.

witaminy w kukurydzy

O zaletach płatków zbożowych decyduje bogaty skład mineralny i witaminowy. 100 g kukurydzy zawiera:

witamina PP (2 mg) - kwas nikotynowy, bierze udział w procesach regeneracji;
beta-karoten (0,32 mg) – posiada właściwości antyoksydacyjne;
Witaminy z grupy B (1,2 mg) - odpowiadają za metabolizm komórkowy;
witamina E (1,3 mg) – chroni organizm przed toksynami;
cholina (71 mg) – pomaga w budowie komórek mózgowych.

pierwiastki śladowe

100 g produktu zawiera pierwiastki śladowe:

żelazo (3,7 mg) – pomaga w dotlenieniu organizmu;
cynk (1,73 mg) – reguluje aktywność układu nerwowego;
jod (5,2 mcg) – odpowiedzialny za funkcjonowanie tarczycy;
miedź (290 mcg) - wpływa na hematopoezę;
mangan (1,09 mg) – odpowiedzialny za prawidłowy rozwój komórek;
selen (30 mcg) – zapewnia ochronę antyoksydacyjną;
chrom (8 mcg) – reguluje metabolizm węglowodanów i tłuszczów;
fluor (64 mcg) – wzmacnia układ odpornościowy;
bor (270 mcg) – utrzymuje prawidłowy poziom hormonów;
aluminium (440 mcg) – uczestniczy w budowie tkanki kostnej.

Ile kalorii ma kukurydza

Zawartość kalorii w kukurydzy na 100 gramów produktu - 325 Kcal. Złożony z:

węglowodany - 60 g;
białka - 10,3 g;
tłuszcze - 4,9 g;
błonnik pokarmowy – 9,6 g;
woda - 14,0 g;
skrobia - 58,2 g;
popiół - 1.2g;
kwasy nasycone - 0,56 g;
kwasy nienasycone - 3,46 g;
monosacharydy - 1,6 g.

Przydatne właściwości kukurydzy

Regularne spożywanie kolb i produktów z nich w żywności przyczynia się do zmian w organizmie:

pozytywna dynamika w leczeniu chorób przewodu pokarmowego;
zmniejszenie ryzyka patologii sercowo-naczyniowych;
zapobieganie cukrzycy i otyłości;
zatrzymanie wapnia w organizmie;
ochrona przed chorobami oczu;
poprawa trawienia;
pozbycie się stłuszczenia wątroby;
ochrona skóry przed zmarszczkami i starzeniem;
wzmocnienie odporności.

Dla mężczyzn

Korzyści z kolby kukurydzy dla organizmu mężczyzn wynikają ze składu chemicznego produktu i są następujące:

obniża się poziom „złego” cholesterolu;
poprawia się pamięć;
zapobiega się procesom zapalnym;
zmniejsza się ryzyko gruczolaka prostaty;
stan pacjentów z zapaleniem nerek i dną moczanową jest ułatwiony;
minimalizuje ryzyko niepłodności męskiej;
zapobieganie dysfunkcjom seksualnym.

Dla kobiet

Ziarna kukurydzy są smaczne, pożywne, przydatne nie tylko dla mężczyzn, ale także dla zdrowia kobiet, dzięki nim układ rozrodczy działa lepiej, krytyczne dni przebiegają łagodniej, objawy menopauzy są mniej nasilone. Stosowanie kukurydzy podczas diety pomaga zachować harmonię, a dzięki witaminom z grupy B skóra napina i odmładza. Korzyści płynące z ziaren mają również pozytywny wpływ na kondycję włosów – stają się one lśniące i bujne. Na bazie skrobi można przygotować maseczki o działaniu regenerującym, odświeżającym.

Dla starszych

Lekarze zalecają osobom starszym regularne spożywanie kukurydzy w różnych formach. Jego dobroczynne właściwości poprawiają pamięć, zmniejszają ryzyko rozwoju miażdżycy oraz spowalniają procesy starzenia. Gotowany typ produktu jest preferowany dla osób starszych. Ziarna powinny być miękkie, w tym stanie dobrze się wchłaniają. Zdaniem ekspertów stosowanie zbóż w żywności prowadzi do poprawy i zachowania wzroku dzięki zawartym w nich karotenoidom.

W jakim wieku można podawać kukurydzę dzieciom?

Jednym z pierwszych pokarmów uzupełniających dla dziecka w wieku sześciu miesięcy jest owsianka kukurydziana. Częstotliwość stosowania - nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Pierwsza dawka nie powinna przekraczać ½ łyżeczki. Stopniowo zwiększaj ilość. Duża ilość błonnika w produkcie korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego dziecka, normalizując jego aktywność i zapobiegając zaparciom. Bardzo ważne jest, aby ten rodzaj owsianki był hipoalergiczny.

Kolby można podawać dziecku w postaci gotowanej nie wcześniej niż w wieku dwóch lub trzech lat. Maksymalna porcja - 1 sztuka dziennie. Istnieje możliwość przyrządzania potraw na bazie kukurydzy – zupy, gulasze, płatki zbożowe.

Czy można jeść kukurydzę podczas ciąży i karmienia piersią?

Jeśli nie ma przeciwwskazań, to w czasie ciąży stosowanie produktu nie tylko nie jest zabronione, ale zalecane. Może być stosowany jako samodzielne danie i jako dodatek, a także w sałatkach.

Korzyści ze zboża dla kobiecego ciała są niezaprzeczalne i są następujące:

pomaga zmniejszyć nudności i inne objawy zatrucia;
zwiększa wydajność;
zmniejsza obrzęk;
zapobiega możliwości zaparć;
oczyszcza organizm z toksyn i toksyn;
pomaga normalizować poziom cukru i cholesterolu;
poprawia pracę przewodu pokarmowego.

Warto unikać stosowania produktu w puszkach, a przed użyciem kolby należy skonsultować się z lekarzem.

W okresie karmienia piersią, w pierwszym miesiącu życia dziecka, zabronione jest stosowanie kukurydzy w pożywieniu. Później możesz stopniowo wprowadzać ten produkt do swojej diety, skupiając się na zachowaniu dziecka. Jeśli w ciągu dnia dziecko nie miało żadnej negatywnej reakcji - biegunki, wysypki, wzdęć - to nie szkodzi, możesz złożyć wniosek. Korzyści zdrowotne z gotowanej kukurydzy dla mamy i dziecka są znaczące. Jednocześnie szkodliwość produktu w puszkach jest możliwa tylko ze względu na zawarte w jego składzie barwniki, wzmacniacze smaku, konserwanty.

Kukurydza na odchudzanie

Wartość energetyczna zboża zależy od jego odmiany i stopnia dojrzałości kolby. Proporcja BJU kukurydzy pozwala jej znaleźć się na liście żywności dietetycznej. Może zaszkodzić sylwetce tylko wtedy, gdy jest używany niewłaściwie lub nadmiernie.

W celu utraty wagi mleczną kukurydzę można stosować na surowo, grillowaną lub gotowaną na parze. Ilość kalorii w kolbie kukurydzy w tym stanie to minimum: tylko 80 kcal na 100 g produktu. Mimo to jedna porcja to nie więcej niż 200 g. Możesz wziąć dwie porcje dziennie. Nie jedz kukurydzy w nocy.

Zasady używania kukurydzy na choroby

Należy pamiętać, że kukurydza zaszkodzi tym, którzy cierpią na nietolerancję produktu. Nadużywanie żywności może być również szkodliwe dla zdrowia i powodować wysypki, reakcje alergiczne i problemy trawienne. Nie jedz kukurydzy modyfikowanej genetycznie.

Z cukrzycą

Ziarna mają wysoki indeks glikemiczny: ponad 50. Dlatego, aby nie zaszkodzić, pacjentom z cukrzycą zaleca się ograniczenie tego produktu w czystej postaci.

Aby obniżyć wskaźnik, eksperci zalecają łączenie kukurydzy ze składnikami białkowymi. W tym przypadku cukrzyk otrzymuje te same korzyści, co osoba zdrowa. Kukurydza w cukrzycy może być spożywana z nienadającymi się do picia produktami mlecznymi: twarogiem i serem.

Z zapaleniem żołądka

Pomimo leczniczych właściwości kukurydzy, w ostrej fazie zapalenia żołądka może powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia. W okresie remisji wolno spożywać młode pieczone kolby lub w postaci startych zup - w niewielkich ilościach.

Z zapaleniem trzustki

Stosowanie kukurydzy w zapaleniu trzustki jest niepożądane, ponieważ jest to surowa żywność, która wymaga zwiększonej pracy przewodu pokarmowego. Wchłanianie jest trudne, co dodatkowo obciąża trzustkę. Kukurydza zawiera dużo skrobi, której trawienie wymaga dużej ilości enzymów wytwarzanych przez żelazo. A to jest nadmierne obciążenie niezdrowego narządu. W przewlekłej postaci choroby niepożądane jest stosowanie niedojrzałych ziaren, gotowanych kolb, konserw z produktów, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Na dnę moczanową

Warto włączyć kukurydzę w kolbach do diety dla osób cierpiących na dnę moczanową. Produkt przyczynia się do aktywacji procesów metabolicznych w organizmie, przywrócenia zdrowia psychicznego, co prowadzi do korzystnego wyniku leczenia.

Z kamicą moczową

Kukurydza działa moczopędnie, dzięki czemu długotrwałe stosowanie stygmatów pozwala pozbyć się kamieni nerkowych, wspomaga usuwanie piasku.

Przeciwwskazania do stosowania kukurydzy

Pomimo bogatego składu chemicznego i korzyści ze składników zawartych w zbożu istnieją przeciwwskazania:

ostra i przewlekła postać zapalenia trzustki;
zakrzepica;
zwiększona krzepliwość krwi;
niska masa ciała;
wrzód żołądka i dwunastnicy;
choroby trzustki.

Czy możesz być uczulony na kukurydzę?

Produkty kukurydziane są uważane za hipoalergiczne, ale objawy alergii nadal występują u dorosłych i dzieci. Wyrażają się w wysypkach, egzemie, obrzęku błon śluzowych, nudnościach, wymiotach, bólach głowy.

Ważny! Jeśli pojawi się reakcja na produkt, objawy rozwijają się bardzo szybko, a wizyta u lekarza powinna być pilna, zwłaszcza jeśli chodzi o zdrowie małego dziecka.

Jak wybrać kukurydzę

Wybór odpowiedniego produktu wiąże się ze spełnieniem kilku warunków:

kolba nie powinna być większa niż dłoń;
ziarna - gęsto upakowane, żółte lub kremowe;
liście powinny zakrywać kukurydzę, utrzymując ją długo świeżą;
przechowywanie - nie dłużej niż 2 - 3 dni.

Możesz sprawdzić dojrzałość: gdy klikniesz na dojrzałe ziarno, wyskoczy sok.

Wniosek

Przy odpowiednim, uzasadnionym stosowaniu ze zbóż można uzyskać tylko korzyści, a szkodliwość zdrowotna kukurydzy zostanie całkowicie zniwelowana. Konieczne jest jasne zrozumienie, w jakich przypadkach kłosy zbożowe są korzystne, a kiedy warto z nich zrezygnować.