Czy można zamrozić bazylię na zimę?

Zamrażanie świeżej bazylii na zimę jest bardzo proste - jest to jeden z najszybszych sposobów zbierania zieleni do długoterminowego przechowywania. Jednocześnie roślina w pełni zachowuje zarówno walory smakowe, jak i użyteczne właściwości, a także przyjemny bogaty aromat.

Czy można zamrozić bazylię na zimę?

Bazylię można kupić w prawie każdym sklepie spożywczym, ale świeżość rośliny pozostaje pod znakiem zapytania. Na skalę przemysłową jest często z różnych powodów czasowo rozmrażany, po czym jest ponownie zamrażany. Jest to absolutnie niemożliwe - po wielokrotnym zamrażaniu zielenie tracą wszystkie swoje użyteczne właściwości.

W związku z tym pojawia się logiczne pytanie - czy można samodzielnie zamrozić bazylię na zimę?? Odpowiedź na to pytanie jest prosta – tak, możesz. Jednocześnie jakość mrożone warzywa zawsze będzie pod kontrolą.

Z mrożonej bazylii przyrządza się sosy, zupy, makarony i sałatki.

Zasady zbierania bazylii na zimę do zamrażania

Istnieje kilka ogólnych zaleceń dotyczących zamrażania bazylii na zimę w domu:

1. Niezależnie od metody zamrażania, warto wstępnie namoczyć liście bazylii w wodzie o temperaturze pokojowej przez pół godziny. Jednocześnie do wody należy dodać sól - jeśli jakieś małe owady pozostaną w zieleni, ten środek pomoże się ich pozbyć. Po namoczeniu zielenie są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
2. Liście rośliny należy umyć, nawet jeśli wcześniej nie były moczone.
3. Mrożona bazylia może ciemnieć, ale nie wpłynie to na aromat i smak rośliny. Zjawiska tego można uniknąć, blanszując liście przed zamrożeniem. Aby to zrobić, zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka sekund.
4. Aby zapobiec pokryciu liści ciemnymi plamami po zbiorach na zimę, zamiast blanszowania można użyć innego narzędzia, a mianowicie przechowywania zieleni w specjalnych torbach do zamrażania. W takim przypadku po umieszczeniu rośliny w torbie ważne jest, aby uwolnić z niej całe powietrze. Aby ułatwić ten proces, zaleca się stosowanie zwykłych słomek do picia.
5. Przed zamrożeniem umytą bazylię układa się na papierowych serwetkach lub ręczniku, aż do całkowitego wyschnięcia.
6. Zwykle zamarzają tylko liście, oddzielając je od gałązek.
7. Dodając mrożone zioła do potraw, należy natychmiast usunąć pozostały materiał z lodówki, aby uniknąć przedwczesnego rozmrożenia. Dlatego zaleca się układanie liści w pojemnikach w małych porcjach.
8. Bardzo wygodnie jest rozłożyć bazylię do zamrożenia na zimę w osobnych silikonowych foremkach lub pojemnikach na lód. Te ostatnie z reguły mają objętość równą 1 łyżce. ja. Dzięki temu znacznie łatwiej jest określić odpowiednią ilość mrożonych warzyw podczas gotowania.

Mrożąca bazylia na zimę w domu

Bazylię można zamrozić na zimę zarówno w postaci całych liści, jak i w stanie zmiażdżonym. Ponadto roślina dobrze zachowuje swoje korzystne właściwości w postaci tłuczonych ziemniaków.

Do zamrażania nadają się wszystkie rodzaje bazylii. Istnieją następujące metody zbierania tej rośliny na zimę:

• świeży;
• zamrażanie ze wstępnym blanszowaniem liści;
• polewanie przypraw bulionem, wodą lub olejem;
• w formie puree.

Ogólnie wszystkie te metody są bardzo podobne, z wyjątkiem niektórych szczegółów. Niezależnie od schematu zamrażania, najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad zbierania zieleni na zimę.

Jak zamrozić świeże liście bazylii

Świeżą bazylię można zamrozić w następujący sposób:

1. Liście dokładnie płucze się pod bieżącą zimną wodą, a następnie układa do wyschnięcia na papierowych serwetkach, blasze do pieczenia lub ręczniku. Aby przyspieszyć ten proces, możesz delikatnie osuszyć liście.
2. Wysuszone przyprawy rozprowadza się na papierze pergaminowym i przenosi na 30-40 minut w lodówce, w zamrażarce. Ważne jest, aby ułożyć bazylię tak, aby liście się nie stykały - w przeciwnym razie mogą się skleić.
3. Po tym wstępnym zamrożeniu przyprawa jest szybko rozprowadzana do pojedynczych torebek lub pojemników na porcje. Ważne jest, aby zdążyć tu przed roztopieniem bazylii.
4. Szczelnie zamknięte pojemniki wracają do zamrażarki do przechowywania na zimę.

Jak zamrozić blanszowaną bazylię w zamrażarce

Jednym z najpopularniejszych sposobów zamrażania zieleni jest wstępne blanszowanie. Rośliny są zbierane według następującego planu:

1. Umytą bazylię dokładnie rozdrabniamy ręcznie lub blenderem. Ważne jest tutaj, aby nie ciąć zbyt drobno liści - w końcu nie powinieneś dostawać kleiku.
2. Zmiażdżone liście umieszcza się na durszlaku lub sicie, po czym opuszcza na 10 sekund we wrzącej wodzie. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować bazylii - jeśli trzymasz ją zbyt długo w wodzie, zagotuje się.
3. Aby warzywa ostygły tak szybko, jak to możliwe, natychmiast po blanszowaniu sito lub durszlak opuszcza się do pojemnika z zimną wodą. Dla lepszego chłodzenia możesz napełnić naczynie kostkami lodu.
4. Schłodzoną bazylię równomiernie rozprowadza się na talerzu, blasze lub blasze do wyschnięcia.
5. Gdy kawałek jest suchy, umieszcza się go na tych samych powierzchniach w lodówce w celu wstępnego zamrożenia.
6. Złapane warzywa są szybko układane w pojemnikach lub workach, a następnie wracają do zamrażarki.

Posiekaną bazylię, po blanszowaniu i schłodzeniu, można również umieścić w pojemnikach na lód i zalać wodą (najlepiej przegotowaną). Po wytworzeniu się lodu we wgłębieniach kostki wyjmuje się z formy i przenosi do pojemników lub plastikowych toreb. Następnie odkłada się je z powrotem do zamrażarki, w dziale zieleni.

Takie kostki można dodawać do potraw podczas gotowania, nawet bez wcześniejszego rozmrożenia.

Zamrażanie bazylii na zimę w oleju roślinnym, bulionie lub wodzie

Aby zamrozić tę przyprawę na zimę, stosuje się również różne płyny, które wlewa się posiekaną bazylią. W tym przypadku całe liście nie będą działać.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

1. Liście myje się pod bieżącą wodą i dokładnie suszy.
2. Suszone warzywa są cięte nożyczkami lub nożem, ale w ten sam sposób można również użyć blendera. Cięcie powinno być duże - jeśli prześwietlisz liście w blenderze, otrzymasz puree ziemniaczane.
3. Podczas ręcznego krojenia liście najpierw układa się w pojemnikach z lodem, a dopiero potem wlewa olejem, bulionem lub wodą. Jeśli do mielenia używany jest blender, możesz wlać bazylię już do miski urządzenia. Zalecane proporcje zielonej masy i płynu: 1:2.
4. Napełnione tacki na kostki lodu umieszcza się w zamrażarce. Olej, rosół lub woda powinny całkowicie zakryć przyprawę.

Do zamrożenia bazylii na zimę najczęściej używa się oliwy z oliwek, ale można również użyć olejów roślinnych i maślanych. Przed polaniem zieleniny masłem trzeba ją najpierw roztopić.

Pojemniki na lód po zamrożeniu przez napełnienie można zastąpić hermetycznymi workami. Aby to zrobić, zielenie umieszcza się w torbie, rozprowadzając cienką warstwą i szczelnie zamykając. Na płaskiej powierzchni głębokie rowki wciska się linijką, drutem lub drewnianym patyczkiem tak, że powstają kwadraty.

Następnie opakowanie umieszcza się na dnie zamrażarki. Gdy zielona masa zamarznie, będzie można oderwać od niej schludne płyty kuchenne.

Zamrażanie puree z bazylii

W stanie przypominającym puree przyprawę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Liście są starannie wycinane z łodyg - w tym przypadku gałęzie nie są potrzebne. Przy uprawie bazylii w domu nie można wyrywać całych roślin, tylko odciąć tylko wierzchołek 10-15 cm. Reszta zostanie wkrótce przywrócona.
2. Zieloni są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą, po czym można je umieścić na pół godziny w pojemniku z wodą o temperaturze pokojowej. Odbywa się to tak, że liście są nasycone wilgocią.
3. Następnie bazylię układa się na ręczniku, wilgotnej serwetce, blasze do pieczenia lub tacy. Możesz delikatnie osuszyć liście ręcznikiem - dzięki temu szybciej wyschną.
4. Gdy warzywa są suche, przenosi się je do miski blendera, wypełniając pojemnik o jedną trzecią lub połowę. Nie zaleca się zbyt ciasnego napełniania pojemnika.
5. Przed przystąpieniem do mielenia przyprawę lekko polewa się oliwą z oliwek z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Odbywa się to tak, aby bazylia nie pokryła się następnie ciemnymi plamami. Ponadto oliwa z oliwek nada zieleniom bogatszy smak. Zalecane dawkowanie oleju: 3-4 łyżki. ja. jedna trzecia lub połowa blendera. W razie potrzeby olej można zastąpić przegotowaną wodą. Proporcje pozostają takie same.
6. Liście są kruszone, aby utworzyć gęstą jednorodną zawiesinę.
7. Powstałą mieszaninę ostrożnie wlewa się do pojemników na lód, po czym pojemniki wyjmuje się do zamrażarki.
8. W razie potrzeby po dniu możesz wyjąć kostki bazylii związane z lodem z foremek i przenieść je do plastikowej torby do zamrażania ziół i warzyw lub pojemnika. Następnie puree wkłada się z powrotem do lodówki.

Wygoda zamrażania zieleni w stanie puree polega na tym, że zielona masa jest zamrażana w porcjach. Dzięki temu proces gotowania jest znacznie wygodniejszy.

Zamiast tacek na kostki lodu możesz podzielić puree bazyliowe na małe słoiczki lub pojemniki. Jednocześnie należy je lekko sprasować i polać kilkoma łyżkami oleju roślinnego, bez mieszania – warstwa oleju powinna równomiernie pokryć powierzchnię puree. Odbywa się to w celu ograniczenia dostępu powietrza do zieleni.

Następnie słoiki lub pojemniki są hermetycznie zamykane i umieszczane w lodówce.

Możesz dowiedzieć się więcej o procedurze zamrażania bazylii na zimę z poniższego filmu:

Warunki przechowywania

Mrożoną bazylię możesz przechowywać w lodówce nawet przez 6-8 miesięcy. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przechowywania, okres ten wydłuża się do 1 roku, ale nie więcej. Tak, nadal będzie jadalna, a nawet w pełni zachowa swój smak i aromat, ale roczna bazylia nie przyniesie korzyści organizmowi – do tego czasu straci około 90% swoich składników odżywczych.

Do przechowywania bazylię umieszcza się w zamrażarce w komorze na warzywa i zioła.

Wniosek

Zamrażanie świeżej bazylii na zimę wcale nie jest trudne - istnieje wiele sposobów na zebranie tej rośliny, więc znalezienie najwygodniejszej metody dla siebie nie jest takie trudne. Nie można wyróżnić jednego jako najlepszego, ponieważ każdy z nich ma swoje wady i zalety. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad zamrażania i przechowywanie zieleni, aby przyprawa jak najdłużej zachowała swoje dobroczynne właściwości. W szczególności w żadnym wypadku nie należy rozmrażać, a następnie ponownie zamrażać liści bazylii. Reszta przechowywania zieleni nie jest szczególnie trudna.

Artykuły na ten temat "Czy można zamrozić bazylię na zimę?"

Czy w zamrażarce można zamrozić białą kapustę: świeżą, posiekaną?

Co można przygotować na zimę z tarniny (tarniny)

Czy w zamrażarce można zamrozić białą kapustę: świeżą, posiekaną?

Co można przygotować na zimę z tarniny (tarniny)