Czy w zamrażarce można zamrozić białą kapustę: świeżą, posiekaną?
Zadowolony
Zamrażanie białej kapusty na zimę w zamrażarce nie jest popularne wśród nowoczesnych gospodyń domowych. Wynika to z opinii publicznej, że warzyw nie da się w ten sposób zebrać. Ważne jest również to, że w większości regionów główki kapusty można kupić przez cały rok, co oznacza, że nie ma potrzeby zaopatrywania się w zapasy.
Czy można zamrozić białą kapustę na zimę?
Należy pamiętać, że warzywo nie lubi niskich temperatur. Zamrażanie prowadzi do zmiękczenia liści, tracą chrupkość i wygląd handlowy.
Ale możliwe jest poddanie główki kapusty obróbce w niskich temperaturach, biorąc pod uwagę dalsze wykorzystanie kapusty. Tak więc do sałatek potrzebne są świeże liście, a preparaty na zimę nadają się do kapuśniak lub gulaszu. Zamrażanie powinno odbywać się według określonych zasad.
Zalety zabiegu:
- możliwość uzyskania i ugotowania zawsze półproduktu;
- zachowane są korzystne właściwości warzywa;
- produkt można szybko rozmrozić;
- oszczędność czasu na gotowanie.
Wady:
- mrożonych liści nie należy dodawać do sałatek;
- główka kapusty po rozmrożeniu staje się miękka;
- nie da się przygotować dużej ilości produktu: zajmuje dużo miejsca w komorze.
Jeśli wyjmiesz białą kapustę z zamrażarki i pozwolisz jej się rozmrozić, to nie możesz ponownie traktować jej w niskich temperaturach
Selekcja i przygotowanie kapusty
Pierwszym etapem prac jest wybór odpowiednich egzemplarzy. Do zamrażania używaj uformowanych gęstych główek kapusty. Nie powinny mieć śladów rozkładu i pleśni. Liście pysznej białej kapusty są elastyczne, bez wyraźnej goryczki. Przejrzałe widelce nie nadają się do zamrażania. Po rozmrożeniu będą miały nieprzyjemny wygląd i smak.
Główkę kapusty należy zamrozić, niezależnie od metody, w ciągu dwóch dni po rozcięciu
Trening:
- Wybierz dojrzałe, młode, smaczne i soczyste główki kapusty.
- Opłucz je pod bieżącą wodą.
- Usuń górne liście.
- Kapustę białą ponownie wypłucz w wodzie przed zamrożeniem.
- Osusz ręcznikiem lub papierem.
Wybór tary
Zamrozić liście na zimę w różnych pojemnikach. W zależności od metody przetwarzania świeżą kapustę można przechowywać w szklanych lub plastikowych pojemnikach. Niektóre gospodynie domowe wolą torby strunowe, ale odpowiednie są również torby plastikowe.
Jak zamrozić białą kapustę na zimę
Wybór metody zależy od osobistych preferencji gospodyni. Kapustę białą w całości można zamrozić, pokrojoną na tarce, duszoną lub smażoną. A gospodynie domowe są w stanie przedłużyć żywotność sfermentowanych liści, poddając je obróbce cieplnej.
cała główka kapusty
Ta metoda jest najtańsza. Najczęściej próbują zamrozić całą białą kapustę, aby w przyszłości ugotować gołąbki. Wynika to przede wszystkim z tego, że świeże liście pękają i pękają, a bez wstępnej obróbki nie da się w nie owinąć nadzienia.
Do zamrażania wybrane widelce należy umyć i dobrze wytrzeć ręcznikiem. Ostrożnie wytnij kikut cienkim i ostrym nożem, a warzywo włóż do jednorazowej torebki lub torby, a następnie podgrzej.
Najwygodniej jest owijać duże główki kapusty folią w kilka warstw przed zamrożeniem
Należy pamiętać, że łodygę warzyw można również zamrozić. Po wyjęciu z widelca należy je opłukać wodą i w wygodny sposób drobno posiekać. Gotową masę rozłóż do pojemników i wyślij do zamrożenia. Półprodukt można dodawać do zup i gulaszy warzywnych, zapiekanych z mięsem.
Nie zaleca się używania łodyg z dużych przejrzałych głów kapusty: są nie tylko zbyt twarde do jedzenia, ale także bez smaku.
Pozostawia
Ta metoda zamrażania jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które kochają gołąbki, ale nie stosują innych metod przechowywania. W takim przypadku, w celu zmniejszenia objętości, kapustę białą należy przetwarzać w następujący sposób:
- Weź świeże widelce, umyj, sprawdź integralność.
- Na głowie odetnij górne warstwy liści.
- Usuń łodygę.
- Zagotować wodę w rondlu. Zanurz główkę kapusty na pięć minut w pojemniku, a następnie wyciągnij. Odetnij zmiękczone liście. Jeśli widelce są duże, będziesz musiał je kilkakrotnie zblanszować przed zamrożeniem.
- Tak przygotowane liście układamy w worki, usuwamy stamtąd powietrze.
- Półprodukt wyślij do zamrożenia, kładąc go na płaskiej powierzchni.
Podczas blanszowania liście nie powinny się gotować, tylko mięknąć, inaczej po rozmrożeniu stracą kształt
rozdrobnione
Ta metoda pozwala zaoszczędzić miejsce w aparacie. W ten sposób można zamrozić białą kapustę na gulasze, kapuśniak, barszcz, zapiekanki.
Algorytm działania:
- Sprawdź widły, usuń powolne, górne liście. Wytnij podejrzane plamy ostrym nożem, usuń zanieczyszczenia. Warzywa opłucz pod bieżącą wodą przed pokrojeniem w celu zamrożenia.
- Zmiel liście w wygodny sposób. Najlepszą opcją jest specjalna niszczarka, ale gospodynie domowe używają tarki, zwykłego noża i robota kuchennego. Zaleca się pokroić w paski do zamrożenia.
- Włóż obrabiany przedmiot do miski i zalej wrzątkiem na 1-2 minuty. Ta procedura pozwala zniszczyć enzymy, które przyczyniają się do psucia się produktu w komorze chłodniczej.
- Usuń nadmiar wilgoci przed zamrożeniem. Aby to zrobić, wrzuć słomkę do durszlaka lub posyp ją ręcznikiem.
- Zapakuj puste w paczki. Może użyć systemu próżniowego do ewakuacji powietrza, aby zaoszczędzić miejsce. Nie zapychaj torby ciasno, aby po rozmrożeniu liście nie zamieniły się w owsiankę po zamrożeniu.
- Wyjmij posiekane słomki w komorze chłodniczej na półce na jeden dzień.
Do gołąbków
Najczęściej gospodynie domowe starają się wszelkimi sposobami zmiękczyć liście, aby wygodnie było w nich owinąć nadzienie. Tak więc, jeśli odpowiednio zamrozisz białą kapustę, to jest ona idealna do robienia gołąbków.
Algorytm działania:
- Widelce do kapusty należy wybrać duże, bez uszkodzeń i zgnilizny. Usuń górne liście.
- Napełnij duży rondel 1/3 wodą i zagotuj.
- Przed zamrożeniem oddzielić liście od głowy w taki sposób, aby zachować ich integralność. Następnie włóż 6-7 sztuk na patelnię na 1-2 minuty.
- Łyżką cedzakową wyjmij liście kapusty i umieść je w zimnej wodzie, a następnie wyjmij i przełóż do durszlaka.
- Przygotuj hermetyczne pojemniki lub torby. Gdy nadmiar wilgoci spłynie z kapusty, rozprowadź ją na płaskiej powierzchni do wyschnięcia. Gotowy produkt włóż do pojemników i wyślij do zamrażarki na 1,5-2 godziny.
Aby łatwo oddzielić liście od głowy, należy wykonać nacięcie u podstawy łodygi, a następnie ostrożnie zdjąć warstwy
Aby gołąbki wyglądały jak najbardziej estetycznie, blachy należy dodatkowo poddać obróbce. Aby to zrobić, ostrym nożem odetnij grubą część ze środkowej części. Przy takim przetwarzaniu wygodnie będzie pracować z arkuszami po rozmrożeniu.
na barszcz
Zupę można przygotować wcześniej, jeśli znasz pewne niuanse. Aby zaoszczędzić czas, możesz zamrozić białą kapustę na barszcz.
Aby to zrobić, musisz go umyć, usunąć z niego górne liście, podzielić główkę kapusty na dwie części. Za pomocą noża lub tarki pokrój widelce w cienkie paski, odłóż na bok.
Umyj marchewki, cebulę i buraki, obierz i posiekaj tarką, wszystko wymieszaj. Połóż białą kapustę na dnie plastikowego pojemnika do zamrożenia. Przykryj górę pergaminem lub folią. Ułóż pokrojone warzywa w drugiej warstwie. Na żądanie wyślij pojemnik do zamrażarki. Takie przygotowanie pozwoli zaoszczędzić czas podczas przygotowywania barszczu.
smażony
Dla większości gospodyń domowych każdy sposób na zaoszczędzenie czasu na gotowaniu jest ważny. A jeśli chcesz przygotować nadzienie do ciast, możesz usmażyć kapustę i zamrozić na przyszłość.
W tym celu umyj świeżą białą kapustę, usuń ociężałe i zepsute liście, widelce podziel na dwie części i posiekaj. Smażyć liście pokrojone w paski na patelni z olejem do ugotowania z dodatkiem marchewki i cebuli, przypraw i soli.
O gotowości białej kapusty decyduje jej wygląd: stanie się miękka, soczysta i brązowieje
Gotowy produkt schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie rozłożyć na pojemniki.
konserwowy
Przed zamrożeniem rozdrobnione warzywo należy najpierw prawidłowo sfermentować. Ale przepis jest prosty, do tego będziesz potrzebować:
- 5 kg kapusty;
- 0,5 kg marchwi;
- 130 g soli.
Liście należy pokroić w paski, a następnie dobrze zmielić solą, aby pojawił się sok. Do powstałej masy dodać startą marchewkę. Warzywa dobrze zmiel, aby podczas zamrażania równomiernie się wymieszały. Przenieś obrabiany przedmiot na patelnię lub wiadro, ustaw ucisk na górze. Aby to zrobić, możesz użyć cegły, ciężarka lub innego improwizowanego materiału.
Pojemnik z białą kapustą należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu przez siedem dni przed zamrożeniem. W tym czasie każdego dnia trzeba spłukać ucisk pod wodą i przebić sam przedmiot drewnianym szpikulcem.
Jeśli po tygodniu kapusta biała sfermentowała, to można ją zamrozić na kapuśniak na zimę.
Aby to zrobić, gotowy produkt należy rozłożyć w opakowaniach. Nie zaleca się używania zwykłego polietylenu, lepiej preferować gęste próbki z zamkiem błyskawicznym.
Aby podczas zamrażania cała nadmiar wilgoci nie zamarzła, lepiej przed zapakowaniem lekko wycisnąć kapustę z solanki
gulasz
Głównym etapem pracy jest przygotowanie warzywa. Widelce z białej kapusty przed zamrożeniem należy posiekać i udusić z marchewką i cebulą. Jednocześnie musisz dodać minimalną ilość oleju, aby produkt był niskokaloryczny.
Sok powstały podczas duszenia należy odcedzić, a kapustę białą pozostawić do wystygnięcia. Rozłóż obrabiany przedmiot przed zamrożeniem w plastikowych pojemnikach lub workach.
Jak długo można przechowywać kapustę w zamrażarce
Należy wziąć pod uwagę zarówno cechy odmiany, jak i możliwości zamrażarki. Jeśli sprzęt działa bezawaryjnie, obsługuje tryb zamrażania szokowego, to trwałość kapusty białej wynosi dziesięć miesięcy. Jeśli w tym czasie nie będzie używany zgodnie z przeznaczeniem, produkt będzie musiał zostać usunięty.
Temperatura przechowywania wynosi -18°C. Kapusty białej nie można ponownie zamrozić, niezależnie od metody obróbki wstępnej.
Jeśli planujesz ugotować barszcz lub zupę, zrób zapiekankę, wtedy nie możesz rozmrozić przedmiotu, ale użyj go natychmiast zgodnie z jego przeznaczeniem.
Jak rozmrozić
Produkt do spożycia można przygotować na dwa sposoby. Pierwszym z nich jest pozostawienie kapusty po zamrożeniu na stole w temperaturze pokojowej. W takim przypadku warzywo szybko się rozmrozi, ale w przyszłości będzie bezużyteczne. Liście stają się miękkie i bez smaku.
Drugą opcją jest przeniesienie produktu na półkę lodówki. Aby to zrobić, pozostaw obrabiany przedmiot po zamrożeniu w temperaturze + 2-8 ° C. Proces rozmrażania może trwać od kilku godzin do 1-2 dni. Czas trwania rozmrażania będzie zależał od objętości produktu i temperatury. Ale w tym przypadku kapusta biała, choć lekko zmiękczona, będzie odpowiednia do dalszego użytku. Jednocześnie ilość składników odżywczych pozostanie taka sama jak przed zamrożeniem.
Wniosek
Zamrażanie białej kapusty na zimę w zamrażarce wymaga pewnych umiejętności i umiejętności. Sposób przetwarzania warzywa będzie zależał od dalszego celu jego wykorzystania. Aby nie stracił swoich dobroczynnych właściwości, należy go nie tylko odpowiednio zamrozić, ale także przechowywać, a następnie przygotować do użycia.
