Kiedy zbierać liście porzeczki na zimę i jak suszyć
Zadowolony
Czarna porzeczka – roślina pod wieloma względami wyjątkowa. Niewiele krzewów jagodowych wyróżnia się tą samą bezpretensjonalnością, łatwością uprawy i stabilnymi plonami. Możesz jednak użyć nie tylko jagód tej rośliny. Wielu ogrodników zbiera liście porzeczki do suszenia, a następnie wykorzystuje je do celów kulinarnych i leczniczych.
Przydatne właściwości suszonych liści porzeczki
Lecznicza moc owoców czarnej porzeczki jest znana od dawna. Jednak jego liście zawierają nie mniej przydatne substancje niż jagody. Wielu ogrodników zdaje sobie z tego sprawę, dlatego podczas zbierania jagód zbiera się i suszy młode liście porzeczki.
Wśród przydatnych substancji, które zawierają, można zauważyć:
- witaminy;
- pierwiastki śladowe;
- przeciwutleniacze;
- olejki eteryczne;
- substancje biologicznie czynne;
- kwasy organiczne itp.
Suszenie to najłatwiejszy i najbardziej niezawodny sposób na zebranie liści porzeczki do wykorzystania w przyszłości. Ważne jest, aby większość składników odżywczych pozostała niezmieniona. W przyszłości z takich suszonych surowców roślinnych przygotowuje się wywary, napary i herbatę witaminową.
Kiedy najlepiej zbierać liście porzeczki do suszenia?
Zawartość składników odżywczych w liściach porzeczki osiąga najwyższe stężenie w okresie kwitnienia. W tym czasie najlepiej wyprodukować ich preparat do suszenia. Nie oznacza to jednak, że liści porzeczki nie można zbierać w innym czasie. Doświadczeni zielarze zbierają materiał stopniowo przez cały sezon, starannie go selekcjonując i wyrzucając.
Aby nie osłabić krzewu porzeczki przed owocowaniem, nie odcinaj zbyt wielu liści przed zbiorem. Główną ilość materiału roślinnego należy zrywać dopiero po zebraniu wszystkich jagód. Ponadto zbiory należy przełożyć, jeśli porzeczka była dzień wcześniej leczona na choroby i szkodniki fungicydami lub pestycydami.
Jak zbierać liście porzeczki do suszenia
Liście porzeczki do suszenia są zbierane w pogodny dzień, rano, gdy nie ma jasnego słońca. Należy je starannie odciąć wraz z ogonkami, odrzucając te uszkodzone. Nie bierz brudnych liści, a także dotkniętych chorobami lub szkodnikami. Blacha musi być równa, nie żółta i nie zgniła. Przede wszystkim biorą wierzchołkowe liście młodych rocznych pędów, są najbardziej soczyste i pachnące.
Jeśli potrzeba dużo surowców, to są one zbierane ze starszych gałęzi, zwracając uwagę na jakość.
Jak wysuszyć liście porzeczki
Zebrane liście porzeczki można suszyć zarówno w warunkach naturalnych, jak i za pomocą różnych urządzeń grzewczych. Jeśli proces suszenia zostanie przeprowadzony prawidłowo, liść porzeczki zachowa swój aromat i korzystne właściwości.
Na antenie
Jeśli pogoda na to pozwala, liście porzeczki można suszyć na powietrzu, rozprowadzając je w cieniu cienką warstwą. Jako podłoże możesz użyć arkusza czystego papieru, metalowej blachy do pieczenia, sklejki. Miejsce powinno być dobrze wentylowane, ale chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Dobry do suszenia letniej werandy w domu, tarasie, szopie. W ogrodzie najlepiej wykorzystać do tego celu strych wiejskiego domu. Porzeczki możesz suszyć w domu na parapecie lub na balkonie. Od góry paletę z surowcami można zamknąć kawałkiem czystej gazy.
Okresowo zbieraną zieloną masę należy wymieszać i odwrócić, aby równomiernie wyschła. Jeśli wilgotność powietrza jest wysoka, należy zadbać o to, aby na surowcach nie pojawiła się pleśń. Takie kopie podlegają natychmiastowemu usunięciu i zniszczeniu. Całkowite suszenie na wolnym powietrzu może trwać dość długo, ponieważ proces ten jest silnie uzależniony od temperatury i wilgotności otaczającego powietrza. Czasami całkowite wyschnięcie może zająć 1-1,5 tygodnia.
W piecu
Jeśli warunki pogodowe lub inne okoliczności nie pozwalają na suszenie zebranych warzyw na świeżym powietrzu, możesz to zrobić za pomocą piekarnika. Surowce układa się małą warstwą na blasze do pieczenia, a następnie umieszcza w piekarniku nagrzanym do 100 ° C. Po 1,5 godziny temperaturę obniża się do 50-60°C, a liście suszy się do miękkości. Należy pamiętać, że podczas suszenia drzwi piekarnika muszą być stale uchylone, aby wilgoć mogła łatwo odparować. Wskazane jest włączenie trybu konwekcji w piekarniku (jeśli jest dostępny).
W suszarce elektrycznej
Aby wysuszyć liście porzeczki na herbatę, odpowiednia jest standardowa suszarka elektryczna. Podobnie jak w piekarniku, surowce układa się cienką warstwą na blasze do pieczenia i suszy przy uchylonych drzwiach w średniej temperaturze. Cały proces suszenia może zająć 3-4 godziny, jeśli w tym czasie liście nie nabiorą charakterystycznej kruchości, to proces jest kontynuowany. Jednocześnie co pół godziny sprawdzana jest aktualna wilgotność liści.
Często liście porzeczki są fermentowane przed suszeniem. Zabieg ten wzmacnia aromat surowców roślinnych, a jednocześnie uwalnia go od charakterystycznego zapachu siana. Aby uruchomić mechanizm fermentacji, liście porzeczki skręca się w szczelną rurkę, aż do uwolnienia soku. Złożone rurki umieszcza się w czystym naczyniu, przykrywa czystą szmatką i uciska. Dzień później, gdy sok komórkowy zawarty w liściach ulegnie fermentacji, kanaliki nabiorą silnego owocowego aromatu. Następnie można je wyjąć, pokroić w plasterki i wysuszyć w piekarniku.
Film o tym, jak zbierać i suszyć liście porzeczki na herbatę:
Zastosowanie suszonych liści porzeczki
Najczęstszym przeznaczeniem suszonych liści porzeczki są liście herbaty. Ponadto ich napar może być również wykorzystywany do celów medycznych.
w gotowaniu
Liść porzeczki jest używany w wielu przepisach na konserwy. Dodawany do marynowania ogórków, pomidorów, cukinii, jabłek, grzybów. Do tych celów lepiej jest używać świeżych liści porzeczki, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zamiast nich używać suszonych, jeśli w tym czasie na krzakach nie ma zieleni. Często suszone liście porzeczki dodaje się do napojów owocowych i musów jagodowych, a także do napojów alkoholowych z dodatkiem jagód i ziół.
Jednak większość ogrodników zbierających suszone liście porzeczki używa ich do zaparzania zamiast tradycyjnej herbaty. Taki napój to wspaniały tonik, jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.
W medycynie ludowej
Liść porzeczki ma wiele przydatnych właściwości. Herbata z niej wzmacnia system odpornościowy, działa przeciwgorączkowo i przeciwbólowo, dlatego polecana jest na przeziębienia. Jest również stosowany jako środek moczopędny. Herbatka porzeczkowa polecana jest przy miażdżycy, cukrzycy, anemii. Napar ma właściwości bakteriobójcze, może być stosowany zewnętrznie jako środek do dezynfekcji ran. W kosmetologii wywar z liści porzeczki służy do mycia i oczyszczania skóry. W leczeniu trądziku często stosuje się maskę z kleikiem z pokruszonych liści porzeczki.
Warunki przechowywania suszonych liści porzeczki
Suszone liście porzeczki przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Aby przygotowane surowce nie straciły aromatu, do przechowywania lepiej jest używać szczelnie zamkniętych naczyń ceramicznych lub szklanych. Takie opakowanie gwarantuje uchronienie liści porzeczki przed mieszaniem się z obcymi aromatami i zapachami. Do przechowywania materiałów roślinnych można używać ciasno przylegających plastikowych nieprzezroczystych pojemników na żywność, które są sprzedawane w sklepach ze sprzętem. Są dość pojemne i funkcjonalne, wygodne w przechowywaniu. W momencie układania surowców pojemnik musi być absolutnie czysty i suchy, w przeciwnym razie może rozwinąć się pleśń.
Często do przechowywania suchych liści porzeczki używa się toreb papierowych lub płóciennych. Podczas przechowywania surowców należy je zamknąć lub zawiązać, a obok nich nie powinno być żadnych innych ziół ani przypraw o ostrym zapachu. Z zastrzeżeniem wszystkich warunków przechowywania, suche liście porzeczki można przechowywać bez utraty właściwości leczniczych i kulinarnych przez 3 lata. Jednak w obecności świeżych materiałów roślinnych nie ma potrzeby przechowywania półfabrykatów przez tak długi czas, dlatego zapas jest zwykle wytwarzany w taki sposób, że wystarczy, aż na krzakach porzeczki pojawią się świeże warzywa.
Wniosek
Niektórzy miłośnicy egzotycznych smaków zbierają liście porzeczki do suszenia, a następnie mieszają je z innymi składnikami ziołowymi, takimi jak suszone wierzby czy maliny. Takie mieszanki mają nie tylko bogaty harmonijny smak, ale są również znacznie bardziej przydatne niż każdy pojedynczy składnik. Tak przygotowana herbata ziołowa ma gwarancję istnienia tylko w jednym egzemplarzu, a jej smak i aromat potrafi zaskoczyć i ucieszyć nie tylko samego ogrodnika, ale i jego gości.
