Węgierska mangalica puchowa: recenzje + zdjęcia
Zadowolony
Daleko, daleko na łące pasące się… nie, nie owca. Świnia Węgierska Mangalitsa - wyjątkowa i bardzo ciekawa rasa z kędzierzawym włosiem. Z daleka Mangalitsa naprawdę można pomylić z owcą. Zwłaszcza jeśli z trawy widać tylko plecy. Ze względu na zimowy puch, którym zarastają świnie na zimę, często nazywa się je węgierską mangalicą puchową, ale to ta sama rasa.
Historia pochodzenia
Tylko fakt, że rasa świń Węgierska Mangalica została wyhodowana przez arcyksięcia Józefa w 1833 roku. Dane są wtedy nieco rozbieżne. Według głównej wersji, węgierskie świnie domowe były krzyżowane z dzikami, a dziś co najmniej 50% węgierskich mangalitów nosi geny dzików. Łatwo uwierzyć w taką wersję, patrząc na zdjęcie tego węgierskiego dzika mangalica.
Wyraźnie wskoczyły w nią geny dzikich przodków, nagradzając świnię domową długim pyskiem i stojącymi uszami dzika.
Druga wersja pochodzenia węgierskiej rasy Mangalitsa jest nieco bardziej skomplikowana, choć pojawia się tam również arcyksiążę. Według tej wersji Josef otrzymał skądś w prezencie tuzin półdzikich serbskich świń, z czego były 2 knury. Historia milczy o tym, co oznaczało słowo „półdziki”. Albo mieszanka z dzikiem, albo te świnie po prostu przez cały rok żyły w lesie na pastwisku i unikały ludzi.
Powstałe półdzikie świnie skrzyżowano z inwentarzem śródziemnomorskim i karpackim, dodając trzcinę z południowo-wschodnich Węgier. Według tej wersji węgierska rasa świń Mangalitsa została wyhodowana dopiero w 1860 roku.
Pierwsza wersja pochodzenia węgierskiej mangalicy puchowej rasy świń odnosi się do Mangala, który został wyhodowany przez skrzyżowanie mangalicy karpackiej (węgierskiej) tylko z dzikiem.
Rasy rodzicielskie świń, z których wyhodowano Mangalitsę, miały twarde, włókniste mięso i niską zawartość tłuszczu. Jest to całkiem naturalne dla dzikich świń, nawet jeśli są nominalnie udomowione. Węgierskich mangalitów nie wypuszczano na całoroczne pastwiska, chociaż regularnie pasły się latem, jak każda inna świnia domowa.
Ze względu na spokojny tryb życia i obecność ruchu podczas chodzenia do iz pastwiska, węgierska mangalica tuczyła klasyczne marmurkowe mięso, w którym włókna mięśniowe przeplatane są warstwami tłuszczu. Takie mięso miało doskonały smak i było wysoko cenione przez ówczesnych smakoszy.
W latach 50. ubiegłego stulecia zaczął pojawiać się w modzie zdrowy tryb życia i szczupła sylwetka. A wiara, że tłuszcz pozyskuje się poprzez spożywanie smalcu, doprowadziła do wzrostu spożycia chudego mięsa, a rasy mięsnych świń zaczęły wypierać mięsne, tłuste.
W rezultacie liczba świń rasy Mangalitsa spadła tak bardzo, że rasa została prawie wymarła. A potem jamon i lomo stały się modne nie tylko w Hiszpanii, ale na całym świecie. A w latach 90. ubiegłego wieku okazało się, że do produkcji tych przysmaków jest katastrofalny brak świń zdolnych do produkcji marmurkowego mięsa.
Hiszpanie musieli podjąć się odrodzenia węgierskiej mangalicy, stosując szczególną pielęgnację i karmienie, aby uzyskać wysokiej jakości produkty. Dziś Mangalitsa nie jest już zagrożoną rasą świń, chociaż nadal jest dość rzadka.
Na Węgrzech w 2000 roku węgierska Mangalica została uznana za skarb narodowy i spopularyzowała rasę. Oprócz cech produkcyjnych, niezwykły wygląd rasy został wykorzystany do reklamy, reklamując ją nie tylko jako węgierską mangalicę puszystą, ale także jako kędzierzawe świnie, których nie ma nigdzie indziej. Mangalitsa jest dość popularna na Ukrainie i w Wielkiej Brytanii. W Rosji stado hodowlane węgierskiej Mangalicy jest nadal bardzo małe, dlatego te świnie są często krzyżowane z innymi rasami. Mieszańce prosiąt są sprzedawane pod przykrywką czystej krwi, ponieważ ceny węgierskiej mangalicy są bardzo wysokie.
Opis
Ponieważ rasa świń węgierskich mangalicy należy do mięsa tłustego, to jej wygląd zewnętrzny odpowiada temu kierunkowi. Są to świnie o lekkich, ale mocnych kościach. Format jest średni, ciało nie jest tak długie jak u świń mięsnych. Głowa średniej wielkości, z zakrzywionym i stosunkowo krótkim pyskiem. Uszy skierowane do przodu. Plecy są proste. Czasami może być z lekkim ugięciem, ale idealnie tył powinien być zaokrąglony, z daleka naprawdę wygląda bardzo jak owca. Klatka piersiowa obszerna. Brzuch powinien być duży.
Opis rasy węgierskiej Mangalica mówi, że te świnie powinny mieć kędzierzawe włosie. I od tego momentu zaczyna się zamieszanie. W niektórych źródłach w opisie węgierskiej mangalicy wskazano, że jej włosie zwija się tylko zimą. Po letnim wylinki wypadają długi ściernisko i puch, podczas gdy krótszy ściernisko rośnie prosto. Według opinii właścicieli węgierskiej mangalicy puszystej, którzy kupili węgierskie świnie w szkółce lub od zaufanego dostawcy, włosie Mangalitów powinno być kręcone nawet latem.
Jeśli porównamy zdjęcie i opis rasy węgierskiej Mangalitsa z opisem i zdjęciem świni Mangal, to pojawiają się myśli, że pod przykrywką węgierskiej Mangalitsy często piszą o Mangal. Pomyśl o tym, trzy litery robią różnicę. W rzeczywistości te dwie rasy świń nie są takie same, chociaż są krewnymi.
Górne zdjęcie węgierskiej mangalicy puchowej, dolne zdjęcie świń Mangal.
Porównując letnie zdjęcia świń rasy mangalicy i rusztów, łatwo zauważyć, że choć ruszt jest „wełniany”, to szczecina świni jest prosta. W Mangalicy nawet latem włosie zwija się w pierścienie. Uszy Mangala są często wyprostowane, a nie skierowane do przodu. Na zdjęciu można odróżnić paski u prosiąt rasy węgierskiej Mangalitsa, ale trzeba przyjrzeć się uważnie, u prosiąt rasy Mangal wyraźnie zaznaczony jest charakterystyczny „dziki” kolor.
Kolory i cechy
Mangality mają 4 opcje kolorystyczne:
- Biały;
- Czerwony;
- czarny;
- dwukolorowy (jaskółka).
Najczęstszym z nich jest biały. Świnie tego koloru najczęściej spotykane są w gospodarstwach rolnych i gospodarstwach prywatnych. Biały garnitur świń jest wygodniejszy, ponieważ po uboju i rozcięciu tuszy białej świni. Dla siebie, jeśli chcesz inne kolory, możesz kupić jedną z pozostałych trzech opcji.
Na drugim miejscu pod względem popularności jest kolor „jaskółka”. Dekoracyjny wygląd prosiaka w tym kolorze przyciąga wielu prywatnych właścicieli. Często te prosięta nie są hodowane na mięso, ale jako zwierzęta domowe. To prawda, ze względu na rozmiar, jaki nadal znajdują się w chlewie. Na zdjęciu świnia węgierskiej rasy mangalica dwukolorowej „jaskółki”.
Według wczesnych dowodów, „jaskółki” były kiedyś większe niż Mangalit w innym kolorze. Teraz różnią się od osobników innych pręgów jedynie krótszym i grubszym włosiem.
Kolory czerwony i czarny były kiedyś bardzo rzadkie i jest informacja, że prosiąt tego koloru nie można kupić w prywatnych rękach. W rzeczywistości tak nie jest. Być może kiedyś prosięta tych kolorów nie były sprzedawane prywatnym handlarzom. Dziś w zagrodach można znaleźć wszystkie cztery kolory.
Na profesjonalnym zdjęciu czerwona świnia węgierska mangalica wygląda bardzo imponująco. Zwłaszcza jeśli świnia ma bogaty kolor.
A oto czarna węgierska mangalica dla miłośnika czarnych barw.
Ponieważ Mangal jest hybrydą knura zachodnioeuropejskiego i Mangalicy, często pojawiają się cechy dzika w tej rasie.
Znaki czystej krwi
Bez względu na rodzaj umaszczenia skóra w okolicach oczu, na łacie, sutkach, w okolicy odbytu i na wewnętrznej stronie ogona powinna być czarna. Rzęsy i brwi również mają czarny kolor. Włosie na końcu ogona i w pobliżu łaty jest czarne. Skóra nóg czarna. Na plastrze nie powinno być różowych plam.
To miejsce nazywa się plamą Velmana i jest uważane za główny znak, że świnia jest naprawdę rasowa. Ale z jakiegoś powodu nikt nie robi zdjęcia miejsca Velmana w węgierskiej mangalicy. Albo świnie nie są rasowe dla wszystkich, albo nie jest to taki stały znak.
Wydajność
Cechy produkcyjne rasy świni Mangalitsa są niskie. Waga dorosłej lochy 160-200 kg, knura - 200-300 kg. Rasa dojrzewa późno. Prosięta osiągają dojrzałość płciową w wieku jednego roku. W pierwszych miotach 4-6 prosiąt. U bardziej dojrzałej matki liczba prosiąt może wzrosnąć. Jednak oproszenie 10 lub więcej szczeniąt dla świń rasowych jest uważane za niepożądane i nietypowe.
Po sześciu miesiącach prosięta osiągają wagę 70 kg. Warstwa boczku do wieku uboju osiąga 5,5-6,5 cm. Aby wyjaśnić wagę świni bez odważników, istnieją specjalnie opracowane tabele stosunku długości ciała świni do obwodu klatki piersiowej. Ale ze względu na rzadkość węgierskich świń mangalicowych nie ma dla nich osobnej tabeli rozmiarów. Ale Mangalitsa ma budowę podobną do innych ras tłustych mięsem, więc możesz użyć ogólnego stołu.
Zalety i wady
Według opinii właścicieli węgierskiej mangalicy, do jej zalet należy możliwość zimowania bez ciepłego chlewu, tylko pod baldachimem.
Opinie na temat jakości węgierskiego mięsa mangalica są zwykle entuzjastyczne, ale jeśli chodzi o terminy tuczu świń tej rasy i wielkość uzyskanej produkcji, entuzjazm słabnie: inne rasy są znacznie bardziej produktywne.
Często można znaleźć negatywne opinie właścicieli węgierskiej mangalicy. Ale nie wynika to z wad rasy, ale z faktu, że trudno jest znaleźć rasową świnię. Potomstwo z krzyżówki jest gorszej jakości od producentów. Dlatego też, gdy mieszaniec jest sprzedawany pod przykrywką czystej krwi Mangalicy, pojawianie się niezadowolenia podczas próby rozmnażania tych krzyżówek jest naturalne.
Konserwacja i pielęgnacja
Karmienie i utrzymanie węgierskiej Mangalicy jako całości nie różni się od innych ras świń. Początkowo rasa była hodowana jako „półkoczownicze”, z ciągłym wypasem na otwartej przestrzeni. Dlatego w razie potrzeby Mangalitsa może również spędzić zimę na świeżym powietrzu, chowając się w stogu siana jak dzicy krewni. Ale jeśli potrzebny jest zimowy przyrost masy ciała, lepiej nie umieszczać Mangalitsy w ekstremalnych warunkach. Dziś tę rasę można trzymać na trzy sposoby:
- w pokoju;
- v padok;
- mieszany.
Trzymanie w domu to standardowy sposób hodowli świń. Ze względu na grube i ciepłe włosie nie pasuje do mangali.
Aby utrzymać równowagę cieplną, Mangalitsa w pokoju zdejmuje nadmiar włosia, stając się „zwykłą” świnią. Jednocześnie pogarsza się również jakość mięsa, ponieważ w celu uzyskania niezbędnego „marmuru” konieczne jest wybranie specjalnej diety. W przypadku braku wystarczającej ilości ruchu Mangalitsa są podatne na otyłość. W efekcie zawartość węgierskiej mangalicy staje się znacznie droższa, a koszt mięsa spada do zwykłej ceny chudego mięsa wieprzowego.
Osadzona dla tej rasy jest znacznie lepiej przystosowana. Opieka nad węgierską mangalicą tą metodą nie jest trudna. Aby uchronić się przed zimnem, wystarczy, że świnie zbudują schronienie imitujące stóg siana. Oznacza to, że zapewnij grubą ściółkę ze słomy na podłodze i ciepły dach na górze. Jeśli zrobisz małą dziurkę, zamkniętą od góry i z boków belami siana, jak na powyższym filmie, to takie warunki wystarczą świniom bezpiecznie zimować.
Ale tylko na zimę, zimą nie przybieraj na wadze. Aby świnie rosły zimą, musisz starannie wybrać sposób karmienia węgierskiej mangalicy w zimnych porach roku. Aby to zrobić, zimą muszą otrzymać ciepłe jedzenie. Tak jak dla świń na gorąco, owsiankę gotuje się ze zbóż lub pomyj z otrębów. Jedzenie powinno być ciepłe, ale nie parzy.
Gdy trzymane są w kojcu, wszystkie świnie trzymane są razem, w tym nowonarodzone prosięta. W rzeczywistości jest to odpowiednik trzymania królików w dole, ale dla większych zwierząt.
Mieszany typ jest wygodny do trzymania loch. Ponieważ potomstwo od świń pozyskiwane jest dwa razy w roku, jeden raz nieuchronnie spada w zimnych porach roku. Dlatego w czasie chłodów świnie trzymane są w oborze, a po pojawieniu się upałów i pojawieniu się pastwiska przenoszone są do kojców, wypasanych na pastwiskach.
Należy mieć na uwadze, że przy dużej liczbie świń i niewielkiej powierzchni pastwiska cała roślinność na pastwisku zostanie bardzo szybko zjedzona lub zdeptana. W ciągu roku od odsadzenia do uboju wypasanych jest nie więcej niż 14 tuczników, 6 loch lub 74 sztuk prosiąt na hektar od odsadzenia do uboju rocznie.
Aby uniknąć chorób konieczne jest wykonanie wszystkich przepisanych procedur weterynaryjnych oraz przestrzeganie harmonogramu szczepień.
Karmienie
Zwykle w charakterystyce Mangalitsa wskazuje się, że jest to rasa roślinożerna i można ją tuczyć na pastwisku podczas wypasu na łące.
Wszystkie świnie, w tym dziki, są wszystkożerne. Oznacza to, że mogą jeść zarówno pokarm roślinny, jak i zwierzęcy. Ale nie będąc drapieżnikami, świnie zabijają tylko tych, którzy nie mogą przed nimi uciec. Albo zjedz padlinę. Główny procent w ich diecie tak naprawdę przypada na pokarmy roślinne, które nie mają nóg. Ale trawa i korzenie są dobre tylko do podtrzymywania życia, te świnie są tuczone na paszy zbożowej.
W dawnych czasach takie sytuacje były bardzo częste. Dlatego nie powinieneś mieć nadziei, że świnie są roślinożercami i zostawiaj przy sobie tych, którzy nie mogą się ochronić.
Trzymając świnie do tuczu, należy im zapewnić zieloną świeżą trawę. Pasterze węgierscy wciąż codziennie zbierają te świnie z całej wsi i wypędzają je na pastwiska na łąki. Oprócz trawy świnie otrzymują gotowane odpady kuchenne i gotowaną owsiankę. Zimą zamiast trawy dostarcza się świniom siano.
Jeśli to możliwe, do diety dodaje się żołędzie, rośliny okopowe, świeże kolby kukurydzy, dynię, rośliny strączkowe (można wykorzystać całą roślinę), kiszonkę, piwo i odpady z młyna. Można podawać surowe ziemniaki, ale niepożądane ze względu na możliwe zatrucie solaniną. Aby zniszczyć solaninę, lepiej ugotować ziemniaki. Również dla świń miotły robi się na drutach z gałęzi drzew i krzewów liściastych. Ale w tym przypadku musisz dobrze poznać dziką florę. Niektóre krzewy mogą być trujące.
„roślinożerne” Mangalitsy nie odmówi ryb, żab, ślimaków, owadów, robaków. Tutaj trzeba być podwójnie ostrożnym. Najbardziej niebezpiecznym rodzajem robaków dla ludzi jest tasiemiec, który wykorzystuje nie tylko świnie jako żywicieli pośrednich. Dostaje się do świń tylko ze ślimaków zjadanych przez zwierzęta. Ostatnim właścicielem tasiemca wieprzowego jest mężczyzna.
Oprócz zwykłej żywności do diety dodaje się kredę, mączkę mięsno-kostną i czerwoną glinkę. Lepiej umieścić te ostatnie osobno i zapewnić świniom swobodny dostęp do przynęty.
Nie bądź też gorliwy w stosunku do soli kuchennej. Świnie są bardzo podatne na zatrucie solą.
Zaleca się dodanie paszy zbożowej do diety Mangalitów na 30 dni przed ubojem i tylko 300 g dziennie. Ale według właścicieli świń rasy Mangalitsa to nie wystarczy. Prosięta do 6 miesiąca życia potrzebują 0,5 kg zboża, dorosłe do 1 kg.
Hodowla
Średni okres ciąży u świń oblicza się ze wzoru 3 miesiące, 3 tygodnie i 3 dni. W sumie to 114 dni. Ale okres porodu może wynosić od 98 do 124 dni. Przed oproszeniem lochę przenosi się do suchego i czystego pomieszczenia z grubą warstwą ściółki ze słomy.
Na tydzień przed porodem wymię świni puchnie i zaczyna się wyróżniać siara. Ale nie każda królowa da się wyczuć, więc łatwiej jest poruszać się po „codziennych” znakach: 24 godziny przed porodem lub nawet później świnia zaczyna „zakręcać gniazdo” z miotu. Jeśli świnie mieszkają razem, gotowa do przesłuchania królowa agresywnie wyrzuca sąsiadów. Przy stosunkowo niewielkiej populacji w pokoju udaje jej się nawet odpędzić resztę świń.
Prosięta rodzą się bardzo szybko i od razu trafiają do sutków. W opisach ras zaleca się, aby węgierskie prosięta Mangalica przecinały pępowinę i dezynfekowały cięcie jodem, aby uniknąć infekcji pępowinowej.
Pomysł jest dobry, ale tylko pod warunkiem, że świnia nie ma bardzo silnych „dzikich” genów, które sprawiają, że lochy chronią swoje potomstwo. Tak agresywne świnie są dobre jako królowe, ale nie pozwalają łapać prosiąt i mogą rozerwać człowieka. Jednak Mangality mają wystarczająco silną odporność, aby samodzielnie poradzić sobie z pępowiną i obejść się bez interwencji człowieka.
Po oproszeniu ściółka świń jest całkowicie oczyszczona. Uważa się, że dzieje się tak, aby locha nie jadła prosiąt. W rzeczywistości świnia, która zjada prosięta, jest natychmiast wysyłana po mięso. A ściółkę należy wyczyścić, aby krew i płyn owodniowy pozostający na słomce nie uległy rozkładowi i nie zarażały świni prosiętami.
Prosięta w 5 dniu są przekłuwane preparatami zawierającymi żelazo, aby uniknąć anemii. Czwartego dnia kły są łamane specjalnymi przecinakami do drutu od góry i od dołu, aby nie zraniły świni. Ale to drugie można zrobić tylko wtedy, gdy locha na to pozwoli.
Ale z żywą świnią prosięta będą pić mleko przez ponad miesiąc, chociaż zaczną próbować jeść „dorosłe” jedzenie od około dwóch tygodni.
Opis węgierskiej mangalicy wskazuje, że prosięta rodzą się z paskami.
Ale paski Mangalits są mniej wyraźne niż paski Mangals. Ponadto prosięta po urodzeniu nie mają kędzierzawego włosia. Kręcone prosięta węgierskiej mangalicy mają już ponad miesiąc.
Ale świnie karmią prosięta do 2 miesięcy. Jeśli nie ma potrzeby intensywnego użytkowania lochy, prosięta można pozostawić pod świnią do tego wieku.
Karmienie prosiąt
W pierwszych dniach życia prosięta jedzą tylko mleko świńskie. Od 3-5 dni możesz wprowadzić przynętę. W tym czasie prosięta nie powinny jeszcze otrzymywać zielonej trawy i warzyw. Tak, i stałe pokarmy w tym wieku, prosięta nadal nie jedzą, więc czym możesz karmić prosięta węgierskiej mangalicy w tym wieku, będziesz musiał drobno zmielić i zrobić płynną papkę, którą prosięta mogą ssać przez sutek (jeśli świnia nie ma nic przeciwko). Mieszanka zawiera:
- groszek;
- jęczmień prażony (jęczmień);
- kukurydza;
- pszenica.
Od drugiego tygodnia życia prosięta zaczynają smakować pokarm dorosłych świń, a do miesiąca konkurują z maciorami. Prosięta węgierskiej mangalicy są odbierane po miesiącu, więc pytanie, jak karmić odsadzone prosięta węgierskiej mangalicy, nie jest tego warte: karmi się to samo, co dorosłe świnie, ale w mniejszych ilościach.
Kilka szczegółów hodowli
Przy intensywnym wykorzystaniu świń do hodowli na mięso, zdarzają się one już w pierwszym polowaniu po porodzie. Ale czasami świnia nie ma ochoty na ponowne spotkanie z dzikiem. Mogą być dwa powody, dla których węgierska mangalica nie jest ukryta:
- nie nadszedł czas godów;
- choroba.
Zwierzęta domowe zwykle rozpoczynają polowania średnio 10 dni po pojawieniu się młodych. Ale pod tym względem świnie są zadbane. Następne polowanie na świnię przychodzi dopiero 2 miesiące po oproszeniu.
Jeśli spróbujesz kojarzyć się z wyprzedzeniem, świnia odmówi przyjęcia dzika. Oznaką, że świnia przybyła na polowanie, jest to, że „świnia wstaje”, to znaczy nie kładzie się, jak zwykle, ale stoi w oczekiwaniu na samca.
Drugi powód jest znacznie mniej przyjemny. Dokładną diagnozę może postawić tylko weterynarz. Jeśli świnia pozwala na dzika, ale jest kawalerem, przyczyną są najprawdopodobniej zaburzenia hormonalne. Nieprawidłowości mogą być spowodowane torbielą jajnika lub innymi problemami. Niektóre choroby zakaźne powodują również bezpłodność. Dlatego też, jeśli świnia jest samotna bez wyraźnego powodu, konieczna jest wizyta u weterynarza.
Recenzje
Wniosek
Świnia węgierskiej rasy Mangalitsa jest w stanie zdobyć swoją pozycję w Rosji, dzięki wysokiej jakości mięsu uzyskanemu z prosiąt Mangalitsa. Biorąc pod uwagę zainteresowanie tą rasą właścicieli świń z prywatnych gospodarstw, Mangalitsa może rozprzestrzenić się w całej Federacji Rosyjskiej. Ale to wymaga czasu.
