Kiedy kopać bulwy karczocha jerozolimskiego na żywność i do przechowywania?

Karczoch jerozolimski można przechowywać w zimie na kilka sposobów. Głównym warunkiem jest stworzenie niezbędnego mikroklimatu dla bulw. Jeśli w pomieszczeniu panuje wysoka temperatura i minimalna wilgotność, roślina okopowa wyschnie, straci swój zbywalny wygląd i smak, a okres przydatności do spożycia ulegnie znacznemu skróceniu.

Kiedy kopać topinambur?

Topinambur („gruszka ziemna”, „korzeń słoneczny”, „topinambur”) to roślina wieloletnia o wysokim wskaźniku mrozoodporności. Dojrzałe bulwy usunięte z ziemi nie są przechowywane przez długi czas, ich skorupa jest bardzo cienka, ponieważ roślina okopowa dojrzewa, nie grubieje, więc roślina okopowa praktycznie nie jest chroniona przed gniciem i wysychaniem. Do jedzenia topinambur wykopuje się w niewielkiej ilości i natychmiast włącza do diety, po 3 dniach bulwy nie nadają się już do jedzenia.

Kumulacja węglowodanów i składników odżywczych następuje pod koniec jesieni, w zależności od regionu wzrostu – we wrześniu lub październiku. Bulwy zachowują swój skład chemiczny do wiosny. W okresie wegetacji i powstawania nowych roślin okopowych topinambur traci swoją wartość smakową i energetyczną. W glebie topinambur dobrze znosi niskie temperatury, nie tracąc przy tym swojego składu i prezentacji. Do przechowywania gruszkę ziemną zbiera się jesienią w czasie pierwszych przymrozków, do jedzenia wykopuje się ją wiosną lub jesienią.

14 dni przed zbiorem do przechowywania pędy topinamburu przeznaczone do kopania są ścinane. Zostaw pęd o długości 25 centymetrów nad ziemią. Składniki odżywcze pójdą do powstania rośliny okopowej, gruszka ziemna szybko zgromadzi niezbędny skład chemiczny i dojrzeje.

Sposoby przechowywania topinamburu

Zbierz korzeń słoneczny w ilości niezbędnej do wyżywienia rodziny. Produkt jest kapryśny w przechowywaniu i wymaga spełnienia określonych warunków. Opcje przechowywania karczocha jerozolimskiego w zimie:

• w lodówce;
• zamrażarka:
• piwnica;
• przez zanurzenie w parafinie;
• na balkonie lub loggii;
• w wykopie na miejscu.

Przygotowanie topinamburu do przechowywania na zimę

Aby przechowywać topinambur zimą w domu, musisz odpowiednio usunąć warzywo z ziemi. Technologia jest podobna do zbioru ziemniaków. System korzeniowy gruszki ziemnej jest powierzchowny, tworzenie roślin okopowych następuje na głębokości 20–25 cm, szerokość wzrostu wynosi około 30 cm. Podczas ekstrakcji korzenia z gleby unika się mechanicznych uszkodzeń bulw. W ziemi zostaje kilka owoców, staną się początkiem wzrostu nowego krzewu.

Korzeń słoneczny można wykopać łopatą, w tym przypadku nie ma gwarancji, że owoce nie zostaną uszkodzone podczas pracy. Najlepszą opcją są widły z szerokimi zębami. Krzew jest starannie wykopywany ze wszystkich stron i usuwany z gleby na resztki łodygi.

Topinambur jest oddzielony od krzaka, nie zaleca się cięcia łodygi, taka manipulacja skróci okres przydatności do spożycia. Zostaw korzeń o długości 10-15 cm, w tej formie owoce zachowają więcej pierwiastków śladowych i składników odżywczych. Jeśli pozwala na to miejsce przechowywania, bulwy pozostają na krzaku, usuwana jest tylko grudka korzeniowa ziemi. Po oddzieleniu od korzenia, topinambur jest dokładnie oczyszczany z ziemi, umieszczany w pojemniku i umieszczany w pomieszczeniu z dobrą wentylacją do wyschnięcia. Warzywa nie są pozostawiane w miejscu wystawionym na działanie promieni słonecznych, ekspozycja na promieniowanie ultrafioletowe niszczy większość składu biologicznego.

Topinambur jest sprawdzany przed przechowywaniem, tylko wysokiej jakości owoce mogą leżeć do wiosny. Wymagania dla warzyw:

1. Kształt bulw ma różne rozmiary, rzadko spotyka się je na zewnątrz tak samo.
2. Kolor muszli jest żółty, ciemnoczerwony, brązowy, taką kolorystykę można zaobserwować u jednej rośliny matecznej.
3. Konsystencja warzyw jest jędrna, elastyczna, przypominająca ziemniaki, owoce miękkie nie nadają się do przechowywania.
4. Obecność narośli i guzków jest normalna.
5. Jeśli na powierzchni występują uszkodzenia mechaniczne, plamy, brak gęstości, warzywa złej jakości, są odrzucane.

Warunkiem wstępnym prac przygotowawczych jest to, aby karczoch jerozolimski nie był myty przed przechowywaniem.

Jak przechowywać topinambur zimą w piwnicy?

Lepiej jest wykopać topinambur jesienią, jeśli zbiory są duże, najłatwiejszym sposobem ich przechowywania jest załadowanie do piwnicy.

Pomieszczenie może z łatwością utrzymać stałą temperaturę +4⁰ C i wilgotność powietrza 85%. To są optymalne warunki dla gruszki ziemnej. Obszar pozwala na umieszczenie bulw razem z krzewem, a nie osobno. Istnieje kilka sposobów, każdy z nich jest produktywny, wybieraj do woli:

1. Wkładają go do pojemnika z piaskiem razem z marchewką, mają takie same wymagania dotyczące warunków.
2. Bulwy są pokryte warstwą gliny, umieszczone w drewnianych skrzynkach lub plastikowych pojemnikach, szczelnie przykryte ciemnym materiałem na wierzchu.
3. Topinambur rozprowadzany jest w pojemnikach, na wierzchu pokryty mchem, torfem lub trocinami.
4. Umieść bulwy w plastikowej torbie, wypuść powietrze, mocno zawiąż. Paczki umieszczane są w woreczku, posypane ziemią.

Oświetlenie ma szkodliwy wpływ na korzeń słoneczny, pomieszczenie powinno być ciemne. Jeśli nie jest to możliwe, pojemnik i opakowanie nie powinny przepuszczać światła.

Karczoch jerozolimski można uratować na zimę poprzez woskowanie parafinowe:

• warzywo jest dokładnie oczyszczone z gleby;
• stopić żywność lub parafinę świec;
• każdy owoc zanurza się w substancji na kilka sekund, wyjmuje;
• włożyć do pudełek i opuścić do piwnicy.

Zabieg przeprowadza się w chłodni, aby bulwy szybko się ochłodziły. Topinambur niepożądana długotrwała ekspozycja termiczna. Metoda jest pracochłonna, ale najskuteczniejsza. W tym stanie warzywo jest przechowywane przez ponad 3 miesiące.

Po złożeniu bulwy są okresowo sprawdzane pod kątem próchnicy. Zepsute warzywa są usuwane, aby infekcja bakteryjna nie uderzyła w pobliskie bulwy.

Jak przechowywać topinambur zimą w domu?

Jesienią plony zebrane w wiejskim domu, który nie jest wyposażony w piwnicę, są transportowane do pomieszczeń mieszkalnych. Zimą, aby przechowywać topinambur w domu, można powiesić torbę z bulwami za oknem na ulicę. Ta metoda jest stosowana przed nadejściem silnych mrozów. Jeśli to możliwe, bulwy w pudełku posypuje się piaskiem i układa na miejscu, przykrywa deską i świerkowymi gałązkami na wierzchu. Zimą rzucają śnieg w postaci zaspy. Konstrukcja jest wygodna, ponieważ w każdej chwili możesz wyjąć warzywa z pudełka.

Jak przechowywać topinambur w mieszkaniu?

Topinambur zbiera się jesienią, topinambur przechowuje się zimą w mieszkaniu na balkonie lub loggii. Warzywa muszą być świeżo wykopane, a nie kupowane w sieciach handlowych. Kupione bulwy są źle przechowywane.

Na przeszklonym i otwartym balkonie schowek jest inny. Warzywa umieszcza się na zamkniętej loggii zgodnie z następującym schematem:

• warstwa torfu jest umieszczana na dnie pudełka lub pojemnika;
• na wierzchu kładzie się gruszka ziemna;
• dodać torf, bulwy powinny być całkowicie zamknięte;
• uzupełnia schronienie warstwą trocin;
• przykryj pojemnik nieprzezroczystym materiałem;
• usunięty na balkon.

Jeśli loggia nie jest przeszklona, ​​bulwy wkłada się do worka, wypuszcza powietrze, mocno wiąże. Worki umieszcza się w brezentowym worku wg schematu: warstwa ziemi, warzywa, na wierzchu przysypana ziemią. Torba jest wiązana, przykryta kocem lub starymi kurtkami. Jeśli owoce zamarzną, nie jest to straszne, całkowicie zachowują smak i składniki odżywcze. W swoim naturalnym środowisku topinambur bezpiecznie zimuje w temperaturze -45 ⁰C.

Jak przechowywać topinambur w lodówce?

Jeśli uprawa gruszki ziemnej jest nieznaczna lub zakupiona na zimę w małych ilościach i zajmuje mało miejsca, przechowuj ją w lodówce. Warzywa z lodówki nadają się do spożycia nie dłużej niż 25 dni. Algorytm działania:

1. Oddziel owoce od krzaka.
2. Usuń fragmenty gleby z powierzchni.
3. Wytrzyj bez docisku suchą szmatką.
4. Zwilż szmatkę, zawiń w nią owoce, możesz użyć pojemnika z pokrywką.
5. Umieść w dolnej części warzyw.
6. Upewnij się, że tkanina jest wilgotna.

Czy można zamrozić topinambur?

Roślina odporna na zimno dobrze zachowuje swój skład biologiczny i walory energetyczne przez 2,5 miesiąca po zamrożeniu. To gwarantowany sposób na uratowanie topinamburu na zimę, w której owoce nie zepsują się. Nie musisz się martwić o integralność skórki. Metoda jest czysta i mało pracochłonna, przed położeniem korzeń słoneczny jest dobrze myty pod bieżącą wodą. Minusem zamrażania jest niewielka objętość zamrażarki, która nie pozwala na przechowywanie dużej ilości produktu.

Jak zamrozić topinambur?

Do zamrożenia gruszki ziemnej nadają się owoce uszkodzone podczas kopania, na powierzchni których znajdują się drobne plamy. Głównym warunkiem jest to, że warzywa muszą być świeże. Zaleca się zamrażać porcjami, a nie luzem. Sekwencja pracy:

1. Łodygi są usuwane z czystych bulw i uszkodzonych obszarów.
2. Pokroić w kostkę lub talerze, kształt cięcia nie ma znaczenia.
3. Włóż torby do pakowania, wypuść powietrze, mocno zwiąż.

Umieszczony w zamrażarce. Zamiast worków można używać małych pojemników. Produkt rozmrażać stopniowo, najpierw wyjąć porcję i odstawić na półkę lodówki na 2 godziny, a następnie w zimnej wodzie.

Jak przechowywać topinambur przed sadzeniem?

Nie ma potrzeby specjalnego kopania topinamburu jesienią, aby sadzić wiosną. Kultura jest wyhodowana w październiku przez podzielenie macierzystego krzewu, ta metoda nadaje się również do sadzenia majowego. Materiał zachowuje możliwość wegetacji tylko przez 14 dni, po upływie tego okresu gruszka gruntowa nie wykiełkuje. Jeśli bulwy zostały zakupione na rynku lub od znajomych, a czas sadzenia nie pasował, najlepszym sposobem na utrzymanie kiełkowania jest umieszczenie materiału w wilgotnej szmatce i włożenie go do lodówki (nie do zamrażarki).

Wniosek

Istnieje kilka sposobów przechowywania topinamburu w zimie, najważniejsze jest stworzenie mikroklimatu niezbędnego dla bulw. Ważne czynniki: wilgotność i brak oświetlenia. Reżim temperaturowy nie powinien przekraczać +4⁰ C. Najdłuższy okres przechowywania w zamrażarce to 3 miesiące, w lodówce - 25 dni. W piwnicy i na balkonie warzywa przechowuje się w ciągu 60 dni.

Artykuły na ten temat "Kiedy kopać bulwy karczocha jerozolimskiego na żywność i do przechowywania?"

Kiedy kopać i jak przechowywać daikon

Kiedy usunąć rzodkiewkę z ogrodu do przechowywania

Kiedy kopać i jak przechowywać daikon

Kiedy usunąć rzodkiewkę z ogrodu do przechowywania