Przepis na smażony kawior z bakłażana
Zadowolony
Rosjanie mają niejednoznaczny stosunek do bakłażana. Faktem jest, że nie wszyscy rozumieją urok smaku tego niebieskiego warzywa. Najprawdopodobniej przyczyną jest lekka goryczka bakłażana. Ale jeśli odpowiednio go przygotujesz, możesz ugotować wspaniałe przekąski na zimę z różnymi dodatkami. Nie tylko dom, ale i goście będą zachwyceni. Jak apetycznie wygląda salaterka z kawiorem z bakłażana!
Dziś przedstawimy nie tylko przepisy, ale także porozmawiamy o zaletach warzyw, zasadach gotowania. Kawior z bakłażana smażone można spożyć od razu lub zwinąć na zimę. Wszystko zależy od przepisu, którego będziesz używać.
Kto wynalazł przepis na kawior z bakłażana?
Smażony kawior z bakłażana zawiera niewielką ilość kalorii. Zawiera dużo magnezu i potasu, błonnika łatwo przyswajalnego przez organizm. Dlatego niebieskie (popularna nazwa) są na wagę złota.
Z jakiegoś powodu uważa się, że najsmaczniejszy smażony kawior z bakłażana został wynaleziony za granicą, w filmie nazywa się go nawet za granicą. W rzeczywistości jest to prawdziwie rosyjski produkt.
W latach 30. ubiegłego wieku wyprodukowano pierwszą partię kawioru z bakłażana. Ale coś poszło nie tak, 200 osób od razu doznało zatrucia. Produkcja kawioru zamknięta. Ale po pewnym czasie technologia została ulepszona i rozpoczęła się masowa produkcja pysznych produktów. Słoiki zostały po prostu zmiecione z półek: wcześniej kawior z bakłażana był niezwykły.
Niestety, dziś wielu producentów produkuje produkty nie według GOST, ale według TU. Smak smażonego kawioru z bakłażana stał się inny, nie zawsze zaspokaja potrzeby klientów. A koszt jednego słoika nie jest dostępny dla wszystkich.
Jak gotować dietetyczny kawior
Jak już zauważyliśmy, przekąska jest niskokaloryczna. Oprócz bakłażana do smażonego kawioru dodaje się różne warzywa i owoce, dzięki czemu jego smak jest wykwintny i pikantny. Możesz użyć do wzmocnienia smaku:
- marchew i cebula;
- słodka papryka i pomidory;
- jabłka i suszone śliwki;
- różne zioła i przyprawy.
Wszystko zależy od preferencji smakowych. Najważniejsze jest skrócenie czasu obróbki cieplnej, aby zachować korzystne właściwości wszystkich składników smażonego kawioru z bakłażana.
Dietetyczne walory potrawy zostaną zachowane poprzez dodanie niewielkiej ilości wysokiej jakości oleju. Doświadczone hostessy radzą używać oliwy z oliwek, ale w przypadku braku jakiejkolwiek rafinacji.
Smażony kawior z bakłażana - przepis
Istnieje wiele opcji kawioru ze smażonego bakłażana na zimę. Przedstawiamy naszym Czytelnikom jeden przepis na smaczny i zdrowy produkt.
W jakie produkty powinny więc zaopatrzyć się hostessy:
- bakłażan i soczyste pomidory - za kilogram;
- słodka papryka - ½ kilograma;
- ostra papryczka chili - 1 lub 2 strąki (w zależności od upodobań smakowych);
- cebula, marchewka - po ½ kilograma;
- czosnek - 1 lub 2 głowy;
- sól - 30 gramów;
- cukier - 60 gramów;
- ocet stołowy 9% - 2-3 łyżki stołowe;
- olej roślinny - 200 ml.
Funkcje gotowania
Do przygotowania warzyw na kawior z bakłażana należy podchodzić ze szczególną skrupulatnością. Wybieramy składniki do zbioru na zimę bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Wszystkie warzywa myje się w kilku wodach, aby pozbyć się nawet najmniejszych ziaren piasku.
Proces:
- Niebieskie kroimy wzdłuż i moczymy w słonej wodzie (1 łyżka soli na 1 szklankę wody). Aby nie wyskoczyły, naciskamy z uciskiem. Po pół godzinie wyjmujemy bakłażany, myjemy je w czystej wodzie i wkładamy pod prasę, aby wycisnąć wodę. Następnie pokrój na małe sztuki. Skóry z dobrze namoczonego bakłażana nie można usunąć, nada to gotowemu daniu niezwykły wygląd.
- Usuń skórkę z cebuli, czosnku, marchwi, usuń nasiona i przegrody z papryki, a także ogon. Cebulę i paprykę drobno posiekać, marchewki posiekać na tarce. Oddziel wszystkie warzywa.
![]()
- A teraz o tym, jak prawidłowo usmażyć warzywa na kawior z bakłażana, aby okazał się niesamowicie smaczny. Cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, następnie dodać marchewki.
- Po 5 minutach dodaj oba rodzaje papryki. Nie zapomnij ciągle mieszać, aby warzywa się nie przypaliły. Przepis wymaga, aby były złote.
![]()
- Do mieszanki warzyw dodać posiekane pomidory z sokiem. Podczas smażenia powstaje sok pomidorowy niezbędny do smażonego kawioru z bakłażana. Gdy warzywa będą gotowe, wyjmij je z pieca.
![]()
- Smażyć plasterki bakłażana osobno na gorącym oleju w małych porcjach, aby były dobrze zarumienione. Smażone warzywo należy wyjąć łyżką cedzakową, aby tłuszcz spłynął. Jeśli w kubku nagromadził się sok, należy go opróżnić przed smażeniem.
![]()
- Do przygotowania smażonego kawioru z bakłażana stosuje się naczynia z grubym dnem. Dodaje się do niego smażone warzywa, dodaje się czosnek, cukier, sól. Kolejny proces odbywa się przy zamkniętej pokrywie.
![]()
Kawior z bakłażana ze smażonych warzyw marnuje się na małym ogniu przez około jedną trzecią godziny. Następnie dodaj ocet. Po 5 minutach rozłóż w gorących słoikach, wysterylizuj i zamknij na zimę. Schłodzić się do góry nogami pod futrem.
smażony kawior z bakłażana gotowe. Jest w kawałkach. Jeśli chcesz zmienić konsystencję, użyj blendera przed dodaniem octu. Przechowywany przez całą zimę (jeśli jest warty!) w piwnicy, piwnicy, lodówce.
Wariant smażonego kawioru z bakłażana:
Nasza rada
Podczas przygotowywania smażonego kawioru z bakłażana cała przestrzeń mieszkania wypełni się niesamowitymi aromatami, którym trudno się oprzeć. Ale żeby goryczka nie zepsuła smaku gotowego dania, powiemy Ci, jak się go pozbyć. Jeden sposób jest w przepisie. Oto kilka innych:
- Niebieskie kroimy na kawałki potrzebne do kawioru, wkładamy do miski i napełniamy słoną wodą. Po 40 minutach wyjąć warzywa, spłukać czystą wodą i wycisnąć.
- Posyp pokrojony bakłażan solą kamienną. Po chwili pojawi się na nich wilgoć. Pozostaje tylko spłukać i wycisnąć wodę.
- Ponieważ goryczka jest w skórce, po prostu ją odcinamy.
Mamy nadzieję, że nasz przepis spodoba się Twojej rodzinie. Życzymy udanych przygotowań smażonego bakłażana na zimę.
