Kompot z porzeczek (czerwonych, czarnych) i wiśni: przepisy na zimę i na co dzień
Zadowolony
Kompot z wiśni i czerwonych porzeczek urozmaica zimową dietę i wypełnia ją aromatem, kolorami lata. Napój może być zrobiony z mrożonych jagód lub z puszki. W każdym razie jego smak będzie niezrównany.
Jak gotować kompot wiśniowo-porzeczkowy
Kompot wiśniowo-porzeczkowy ma przyjemny orzeźwiający smak. Dobrze jest go gotować i spożywać latem w ekstremalnych upałach. Kwaśność tkwiąca w tym napoju dobrze ugasi pragnienie, a bogaty skład odżywczy pomoże odnowić siły i doda energii.
Napój można przygotować zarówno ze świeżych jagód, jak i mrożonych. Najlepiej podawać na ciepło zimą. Będzie doskonałym źródłem witaminy C, tak niezbędnej do wzmocnienia odporności w trudnym okresie zimowym. Będzie dobrą pomocą w leczeniu sezonowych przeziębień, wiosennej hipowitaminozy. Jeżeli podstawą napoju będą owoce przechowywane w zamrażarce, nie należy ich rozmrażać. Można je wrzucić do garnka z wrzącą wodą, tak jak jest.
Tajemnice kulinarne:
- napój wiśniowy okaże się znacznie smaczniejszy, jeśli nie dodasz cukru w czystej postaci, ale miód lub syrop jagodowy;
- smak każdego kompotu z jagód poprawi się dzięki niewielkiej ilości soku z cytryny lub pomarańczy;
- napój wiśniowy stanie się bardziej nasycony, jeśli wleje się do niego sok winogronowy lub podczas gotowania doda się odrobinę skórki (cytryny, pomarańczy);
- kompot z jagód nie powinien być gotowany przez długi czas, w przeciwnym razie będą się gotować, a napój okaże się bez smaku;
- do gotowania nie zaleca się używania małych wiśni, trzeba wziąć mocne, dojrzałe jagody;
- kompot można szybko schłodzić, jeśli włożysz go do innego, większego pojemnika wypełnionego zimną, osoloną wodą.
Napoje jagodowe staną się bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli dodasz do nich różne przyprawy, liście melisy lub mięty, skórkę cytrusową, miód. Na przykład wiśnie dobrze komponują się z cynamonem, dlatego tę przyprawę często dodaje się do napojów.
Napoje jagodowe mają również smak kocimiętki, bazylii, cząbru. Wzmacniają smak i aromat. Na litrowy słoik wystarczy 7-8 g świeżych ziół. Wkład powinien być 5 minut przed końcem gotowania. Usuń po schłodzeniu.
Którą doniczkę wybrać
Do zaparzenia napoju jagodowego najlepiej użyć garnka ze stali nierdzewnej. Dno powinno być pogrubione, powierzchnia wewnętrzna nie powinna być uszkodzona, nie rdzewieć ani pękać. Można go czyścić, myć materiałami ściernymi, nie podlega procesom utleniania.
Niepożądane jest gotowanie kompotów z kwaśnych jagód na aluminiowej patelni. Ten materiał jest niestabilny, podatny na szybkie utlenianie. Jeśli nie ma innego naczynia, to można również użyć tego. W ciągu kilku minut gotowania nic złego się nie stanie. Najważniejsze, aby nie zostawiać gotowego kompotu do przechowywania w aluminiowej patelni.
Patelnie żeliwne do gotowania kompotu muszą mieć powłokę zapobiegającą przywieraniu. Najbezpieczniejszą opcją jest szkło. Ale patelnie wykonane z takiego materiału z reguły mają małe objętości. Dlatego ta opcja nie nadaje się do zbiorów zimowych.
Przepis na kompot z porzeczek i wiśni na każdy dzień
Najbardziej optymalną opcją przygotowania kompotu jest zagotowanie określonej ilości wody, dodanie do niej cukru lub innego słodzika, a następnie obniżenie jagód. I od razu możesz wyłączyć gaz pod patelnią. Przykryj pokrywką, nadaj napojowi smak. Dzięki tej metodzie gotowania zachowana jest maksymalna ilość przydatnych elementów, a smak świeżości nie zanika.
Jak gotować kompot z czerwonej porzeczki i wiśni
Składniki:
- wiśnia - 0,5 kg;
- porzeczka (czerwona) - 0,5 kg;
- cukier granulowany - 0,4 kg;
- woda - 3 l.
Jagody myjemy oddzielnie, usuwamy pestki. Porzeczki można wziąć nie tylko czerwone, ale także czarne. Zmiażdż, a wiśnie posiekaj blenderem. Wymieszaj masę jagodową ze sobą, przykryj cukrem, aż sok się uwolni.
Następnie przełożyć do wrzącej wody i podpalić od momentu nowego wrzenia przez 5 minut. Usuń piankę, trzymaj pod przykryciem, aż całkowicie ostygnie. Przecedzić przez wielowarstwowy filtr z gazy.
Przepis na kompot wiśniowo-porzeczkowy z cynamonem
Ten przepis jest wszechstronny. Taki kompot można od razu wypić lub przygotować na zimę.
Składniki:
- porzeczka (czerwona) - 0,3 kg;
- wiśnia - 0,3 kg;
- cynamon - 1 laska;
- cukier granulowany - 0,3 kg.
Obierz jagody z gałązek, nasiona, aby napój nie miał gorzkiego smaku. Cukier wymieszać z wodą, zagotować, dodać jagody, przyprawy. Poczekaj na ponowne gotowanie, wyłącz. Parzyć w lodówce przez pół dnia.
Kompot z czarnej porzeczki i wiśni w rondlu
Kompot z jagód jest kochany i przygotowywany w każdym domu. Połączenie wiśni i czarnej porzeczki w jednym kieliszku zaskoczy Cię nasyceniem kolorów, bogactwem smaku.
Składniki:
- wiśnia - 1 łyżka.;
- porzeczka (czarna) - 1 łyżka.;
- woda - 2 l;
- cukier granulowany - ½ łyżki.
Obrane, posortowane jagody wlać do gotującego się syropu cukrowego. Ponownie poczekaj na moment zagotowania i po dwóch lub trzech minutach wyłącz ogień. Trzymaj pod przykryciem, aż ostygnie.
Inny przepis wymaga następujących składników:
- wiśnia - 150 g;
- porzeczka (czarna) - 100 g;
- porzeczka (czerwona) - 100 g;
- woda - 1,2 l;
- cukier granulowany - opcjonalnie;
- cukier puder - 1 łyżka. ja.
Posortuj jagody, umyj pod bieżącą zimną wodą, usuń pestki. Wrzuć wszystko do garnka z wrzącą wodą, gotuj przez 5 minut. Wsyp cukier i podpal jeszcze 2 minuty. Schłodzić kompot, przefiltrować przez sito. Odczekaj, aż nadmiar płynu spłynie z jagód, ułóż je na talerzu, posyp cukrem pudrem. Podawać osobno.
Kompot ze świeżych wiśni i porzeczek z liśćmi porzeczki
Składniki:
- porzeczka (czerwona, czarna) - 0,2 kg;
- wiśnia - 0,2 kg;
- liść porzeczki - 2 szt.;
- mięta - 2 gałęzie;
- woda - 3 l;
- cukier granulowany - do smaku.
Dobrze umyj jagody. Wrzucić na patelnię z wrzącym syropem, dodać zielone przyprawy. Zagotować i natychmiast wyłączyć. Nalegaj w zamkniętym rondlu przez godzinę.
Jak gotować kompot z wiśni i porzeczek w powolnej kuchence
Składniki:
- wiśnia - 350 g;
- porzeczka (czarna) - 350 g;
- porzeczka (czerwona) - 350 g;
- cukier granulowany - 400 g;
- woda - 3 l.
Wiśnie bez pestek wymieszać z resztą jagód, posypać cukrem. Poczekaj, aż masa wypuści sok. Następnie napełnij wodą i wyślij do miski multicooker. Włącz tryb „zupa” lub „gotowanie” na ½ godziny. Po zakończeniu gotowania nie otwieraj od razu pokrywki. Odstaw na około godzinę. Odcedź przed podaniem.
Przepisy na kompot wiśniowo-porzeczkowy na zimę
Ważnym punktem procesu technologicznego jest prawidłowa sterylizacja pojemnika, w którym kompot będzie przechowywany przez całą zimę, a także wstępna obróbka jagód. Czy istnieje choroba zwana zatruciem jadem kiełbasianym?. Najłatwiej go odebrać z niewłaściwie przygotowanej konserwacji. Bakteria jadu kiełbasianego najlepiej rozmnaża się w środowisku beztlenowym, jakim jest zawartość hermetycznie zamkniętych słoików.
Dlatego jagody należy posortować i dokładnie umyć. Podejdź do sterylizacji z całą uwagą i przestrzegaj wszystkich standardów technicznych. Słoiki należy myć detergentami, gotować na parze w wysokiej temperaturze nad garnkiem, w piekarniku, mikrofalówce i tak dalej. Pokrywki również trzeba ugotować. Ręce i ubrania powinny być czyste, stół kuchenny i naczynia dobrze umyte.
Kompot na zimę wiśni, czerwonej i czarnej porzeczki
Wszystkie trzy składniki można spożywać w dowolnych proporcjach. Będziesz potrzebować 1,5 kg różnorodnych jagód. Do przygotowania syropu cukrowego na 1 litr wody potrzeba 0,7 kg cukru pudru.
Składniki:
- porzeczka (czarna);
- Czerwone porzeczki);
- wiśnia.
Jagody obrane, umyte i zanurzone we wrzącym syropie. Trzymaj przez 10 minut i przenieś do słoików. Wlej schłodzony syrop. Słoiki sterylizować razem z zawartością: 0,5 l - 25 minut w temperaturze +75 stopni.
Możesz użyć następujących składników:
- jagody - 0,5 kg;
- woda - 2,5 l;
- cukier granulowany - 1 łyżka.
Włóż czyste jagody do sterylnych słoików. Możesz wziąć porzeczki, zarówno czerwone, jak i czarne lub obie, a także wiśnie. Wszystko to w dowolnych proporcjach. Napełnij świeżą wrzącą wodą do samej góry. Po 5-7 minutach wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj tam cukier, zagotuj. Jagody ponownie zalać wrzącym syropem, od razu zrolować.
Pachnący kompot z czerwonej porzeczki i wiśni na zimę
Składniki:
- wiśnie - 0,4 kg;
- porzeczka (czerwona) - 0,2 kg;
- woda - 0,4 l;
- cukier granulowany - 0,6 kg.
Posortuj jagody, umyj, obierz szypułki. Ułożyć warstwami w słoiku, wlać syrop cukrowy bezpośrednio z ognia. Słoiki pasteryzacyjne: 0,5 l - 8 minut, 1 l - 12 minut. Pokrywki używają metalu.
Kompot porzeczkowo-wiśniowy na zimę z melisą
Składniki:
- czerwona, czarna porzeczka (bez gałązek) - 5 łyżek.;
- wiśnia (bez pestek) - 5 łyżek.;
- melisa - pęczek;
- cukier granulowany - 2-2,5 łyżki.;
- woda - 2 l.
Umyj jagody i zioła pod zimną bieżącą wodą. Zamiast jednej melisy możesz wziąć mieszankę ziół np. melisę, miętę, lofant. Włóż do kuchenki, aby zagotować syrop. W międzyczasie rozprowadź jagody i melisę w czystych, suchych i wstępnie wysterylizowanych słoikach. Zalej gorącym syropem i natychmiast zwiń.
Kompot na zimę z czarnej porzeczki i wiśni z kwaskiem cytrynowym
Składniki:
- porzeczka (czarna) - 100 g;
- wiśnia - 100g;
- cukier - 100 g;
- kwas cytrynowy - szczypta.
Tak przygotowane jagody włożyć do sterylnych słoików, zalać wrzątkiem. Po 15 minutach wlej wodę do garnka i wyślij do ognia, dodaj cukier i podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia. Wrzuć szczyptę kwasku cytrynowego do słoików, zalej ugotowanym syropem, zawiń hermetycznie.
Przepis na kompot z wiśni i porzeczek można zobaczyć poniżej.
Zasady przechowywania
Zamknij kompot na zimę - to nie wszystko. Musi być odpowiednio przechowywany. Jeśli mówimy o prywatnym domu, pomieszczeń gospodarczych zazwyczaj jest wystarczająco dużo. W mieszkaniu na ten cel trzeba przeznaczyć dogodny narożnik w postaci wnęki, antresoli, spiżarni lub schowka. W przypadku braku tego wszystkiego półfabrykaty można przechowywać w plastikowych pudełkach pod łóżkiem lub za sofą.
Wniosek
Kompot z wiśni i czerwonej porzeczki można przygotować na różne sposoby, dodając dodatkowe składniki, przyprawy nie wymienione w przepisach. Nie bój się eksperymentować, wymyślać nowe smaki, by zaskoczyć i zadowolić swoich bliskich.
