Sałata: użyteczne właściwości i zakres
Wielu kłóci się: jak prawidłowo sałatę lub sałatę. Teraz obie nazwy są w użyciu, ale trzeba zrozumieć, że sałata nie ma nic wspólnego z rodziną cebulową. Możliwe, że nazwa trafiła do twórcy w momencie, gdy przeeksponował sałatkę w ogrodzie i nagle nabrał charakterystycznej goryczki. A może po prostu polubiłem to zdanie.
Opis odmiany
Sałata należy do rodziny astrowatych i jest rośliną warzywną, jedną z odmian sałaty. Ta odmiana jest bardzo stara, a Morze Śródziemne uważane jest za jej ojczyznę. Mianowicie uprawiano tu dziko rosnącą początkowo sałatę kompasową, którą zaczęto nazywać sałatą.
Ta odmiana sałaty od zawsze była wysoko ceniona ze względu na swój smak i właściwości lecznicze. Na przykład Egipcjanie, Persowie uważali ją za przysmak i podawali na królewskich ucztach. A Grecy oprócz jedzenia przygotowywali z sałaty napary lecznicze. Rzymianie robili też ekstrakty warzywne i pili przed posiłkami, aby zwiększyć apetyt – w bogatych domach jako deser podawano sałatę, marynowaną najpierw w occie i miodzie.
Kultura warzywna dotarła do Europy za czasów Ludwika XIV i zakorzeniła się tam na długo. Wygląd różnych odmian cebuli - sałaty różnią się od siebie, ale istnieją podobne, wspólne cechy gatunku. Zielony krzew ma gęsto rozgałęzioną łodygę z wieloma liśćmi. Wysokość rośliny może osiągnąć 1 metr wysokości. Sam liść ma postrzępioną krawędź i ma kształt jajka. Liście po prostu siedzą na łodydze i nie mają sadzonek. Osobliwością liścia jest to, że główna żyła środkowa ma małe włosie w podstawie w kształcie strzały. Kwiaty sałaty są małe, zjednoczone w kwiatostanach wiechowych, z reguły obfite i bladożółte.
Każdy rodzaj sałaty ma swoją własną strukturę liści, system korzeniowy, strukturę i wymaga własnych warunków przetrzymywania.
Kilka odmian sałaty
- Arkusz. Podczas zbioru nie jest odcinany u nasady, ale odcinane są duże liście. Te ostatnie mają bardzo różny kształt: wydłużony, wachlarzowaty, trójkątny, w kształcie liścia dębu, rozwidlony. Jedna z popularnych odmian sałaty liściastej: Ballet, Lakomka, Zabava, Sandwich, Dubrava.
- półgłowy. Liście kształtem przypominają sałatę liściastą, ale zebrane są w postaci luźnej, małej główki kapusty. Obejmuje odmiany: Festival, Excitement, Eurydice, Kado i inne.
- kapuściana głowa. Ten podgatunek łatwo pomylić ze zwykłą białą kapustą. Odmiany: Góra lodowa, Atrakcja, Design, Opal.
- Romaine lub Roman. Jedna ze starożytnych odmian sałaty. Ma długą głowę i rozgałęzioną łodygę. Zewnętrzne liście mają charakterystyczny ciemnozielony, szmaragdowy kolor, natomiast wewnętrzne przybierają żółtawy odcień. Popularny wśród odmian takich jak Remu, Legend, Vyacheslav, Balloon.
Istnieją odmiany sałaty o wyraźnej, charakterystycznej goryczce: Odessa Kucheryavets, Rhapsody, Vitamin.
Osobliwości
Nawet starożytni zauważyli, że sałata jest prawdziwym magazynem witamin i pierwiastków śladowych. Jego skład jest w pełni bogaty w takie przydatne substancje jak:
- beta-karoten – witamina A;
- witaminy z grupy B – tiamina, ryboflawina, niacyna, cholina, kwas pantotenowy, pirydoksyna, kwas foliowy;
- kwas askorbinowy – witamina C;
- RR;
- tokoferol – witamina E;
- filochinon – potas;
- zestaw kwasów organicznych;
- magnez, sód, potas, wapń występują w związkach soli;
- a także selen, mangan, żelazo, cynk.
Przeczytaj o uprawie i pielęgnacji odmiany cebuli Anzur pod tym linkiem.
Głównym składnikiem aktywnym sałaty jest laktucyna. Działa uspokajająco na komórki nerwowe organizmu, obniża poziom soli w organizmie, pomaga usuwać kamienie z układu moczowego, a także normalizuje sen.
Sałata zawiera kwas foliowy, który pomaga w usuwaniu z organizmu blaszek cholesterolowych, a także wspomaga aktywną pracę jelit.
Korzystne cechy
Dzięki bogatemu składowi witamin, a także mikroelementów zawartych w sałacie osiąga poziom warzyw leczniczych.
Magnez zawarty w części liściowej stymuluje krążenie mózgowe - poprawia napięcie mięśniowe. A ponieważ występuje w sałatkach w postaci związków soli – po spożyciu przywracany jest układ nerwowy i normalizowana jest równowaga psychiczna.
Ponieważ sałata pobudza i normalizuje przemianę materii, a także przyspiesza przemianę materii i usuwa toksyny, polecana jest w codziennej diecie kobietom w ciąży, karmiącym, w starszym wieku oraz dla osób prowadzących siedzący tryb życia. Zdolność sałaty do usuwania soli pozwala lekarzom przepisywać ją do diety osób z otyłością, nadciśnieniem, chorobami serca i wątroby. Dietę dzieci można również urozmaicić sałatą.
Oprócz powyższych przydatnych właściwości, napar z liści sałaty stosuje się jako środek wykrztuśny. Wyciąg z liści stosowany jest przez lekarzy jako naturalny środek przeczyszczający i moczopędny. 150-200 ml soku ze świeżych liści, wypijany przed posiłkami przez 20 minut, zwiększa apetyt i wspomaga lepsze trawienie pokarmu. Szekspir opowie o korzyściach i szkodach dla ciała odmiany cebuli Szekspir.
Przy nadmiernym stosowaniu sałaty możliwy jest negatywny wpływ kultury. Wysokie tworzenie się gazu niekorzystnie wpływa na pacjentów z zapaleniem żołądka, jelit, wrzodami żołądka i gruźlicą.
Skład biochemiczny sałaty przedstawia się następująco (w przeliczeniu na 100 gramów produktu):
- Woda - 95 gramów;
- Węglowodany - 1,6 grama;
- Białka - 1,36 grama;
- Włókno - 1.3 gramy;
- Popiół - 0,6 grama;
- Tłuszcze - 0,15 grama.
Jak wszystkie rośliny zielne, sałata ma niską zawartość tłuszczu, więc jej kaloryczność wynosi mniej niż 15 kcal na 100 gramów produktu.
uprawa
Sałata - nie jest kapryśna, aby wyhodować roślinę. Jeśli zastosujesz się do zaleceń profesjonalnych ogrodników, możesz osiągnąć dobre wyniki.
- Gleba do siewu nie powinna mieć środowiska kwaśnego, najlepiej zasadowego lub obojętnego.
- Aby zwiększyć plony, agronomowie stosują nawozy takie jak superfosfat, siarczan potasu, mocznik. Zaleca się kompost z nawozów naturalnych.
- Główny etap zapłodnienia powinien nastąpić w okresie wegetacyjnym.
- Sałata nie wymaga wstępnej uprawy sadzonek, dlatego po zakończeniu mrozów wysiewa się ją od razu do gruntu. W dobrych warunkach klimatycznych ogrodnicy uprawiają sałatę przez cały ciepły sezon.
Kwasowość gleby koryguje się, dodając do niej mąkę wapienną lub dolomitową w ilości 200-250 gramów na 1 m2.m.
- Siew odbywa się w rzędach o szerokości ok 20 cm, głębokość bruzdy 1,5 cm, ale nie więcej. Oblicza się nasiona: 30 sztuk na 1 metr bieżący.
- sałata szybko rośnie. Niektóre odmiany ścina się u nasady i wysiewa nowe, inne zbierają liście i czekają na nowe pędy na łodydze.
Tajemnice sadzenia cebuli przed zimą znajdziesz tutaj.
Nowe liście sałaty rosną bardzo szybko po ścięciu starych
Podanie
Sałata, Stardust F1 i Schnitt są popularne w wielu dziedzinach ze względu na ich korzystne właściwości i jasny smak. Na przykład w gotowaniu jest stosowany w szerokiej gamie potraw i form:
- surowe, jako dodatkowy składnik sałatek mięsnych, warzywnych lub rybnych;
- jako dekoracja do dekoracji dań z owoców morza;
- drugie gorące dania przygotowywane są z sałatą, zarówno mięsną, jak i przystawkami;
- dodawany dla pikanterii do zup, bulionów.
Podczas obróbki cieplnej część witamin jest niszczona w sałacie, na przykład C, a częściowo grupy potasowe i sodowe, więc ten punkt należy wziąć pod uwagę, jeśli jako składnik terapeutyczny używasz sałaty lub Jałty.
Tutaj możesz dowiedzieć się o cechach uprawy cebuli jako firmy.
Jak wspomniano powyżej, sałatę stosuje się w medycynie ludowej w leczeniu różnego rodzaju chorób:
- otyłość;
- zaburzenia nerwowe;
- bół głowy;
- utrata apetytu;
- cukrzyca;
- zmiażdżone nasiona sałaty pije się w celu zwiększenia laktacji;
- przetworzona w określony sposób sałata może być środkiem znieczulającym;
- pomaga przy zaparciach;
- z obrzękiem, w tym ciążą i chorobą nerek;
- działa jak łagodna pigułka nasenna;
- działanie przeciwwykrztuśne w zapaleniu oskrzeli;
- w gorących krajach z sałaty przygotowuje się herbatki chłodzące;
- potężny tonik witaminowy.
Sałata ma przeciwwskazania, dlatego przed rozpoczęciem leczenia lepiej skonsultować się z lekarzem.
Wideo
wnioski
Sałata to starożytna i rozpowszechniona na wszystkich kontynentach roślina warzywna, która nie ma nic wspólnego z rodzajem cebuli. Roślina jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych i może służyć jako potężny dodatkowy kompleks witamin do zrównoważonej diety na różne choroby. O innych dobroczynnych właściwościach cebuli przeczytasz w tym artykule.
Najlepiej spożywać sałatę świeżą, dzięki czemu jej właściwości są zachowane w jak największym stopniu.
