Solenie (solenie) grzybów mlecznych na zimno w domu: przepisy na zimę

Solone pieczarki mleczne na zimno – tradycyjna receptura popularna wśród gospodyń domowych. Pyszne chrupiące solenie jest w stanie podbić serca wszystkich domowników i stać się przyjemnym dodatkiem do codziennego lub świątecznego stołu.

Gotowe danie można ozdobić ziołami i marynowanymi krążkami cebuli

Jak posolić grzyby mleczne na zimę na zimno

Ważnym etapem jest proces przygotowania, pomijając który łatwo popełnić wiele błędów i zepsuć potrawę. Mycie jest koniecznością. Ważne jest, aby dokładnie sprawdzić grzyby pod kątem zanieczyszczenia, aby nie przegapić liści i gałęzi.

Ponieważ w procesie solenia biorą udział tylko czapki, należy na nie zwrócić szczególną uwagę. Aby usunąć brud, użyj niesztywnej szczotki.

Części, które wyglądają brzydko i podejrzanie należy ciąć nożem.

Aby zapobiec nieprzyjemnej goryczy, należy namoczyć produkt w wodzie. Zakrętki powinny całkowicie unosić się w cieczy. Zaleca się pozostawienie ich na kilka godzin, a nawet dni. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie ładunku, który zapewni ucisk.

W jakich potrawach można posolić grzyby mleczne na zimno

Ważną rolę w soleniu odgrywa dobór potraw. Warto dawać pierwszeństwo szklanym i emaliowanym słojom, garnkom i wiaderkom. Pojemnik musi być czysty i wolny od obcych zapachów. Na naczyniach emaliowanych nie powinno być odprysków ani innych uszkodzeń mechanicznych.

Wiele gospodyń domowych używa szklanych butelek do solenia ze względów praktycznych

Jak przygotować marynatę do pieczarek mlecznych na zimno

Podczas moczenia należy przygotować specjalną solankę. Jest zrobiony z wody i soli. Standardowa metoda polega na zastosowaniu 10 g na 1 litr. W niektórych przepisach roztwór uzupełnia się kwasem cytrynowym w ilości 2 g na 1 litr płynu.

Kiedy grzyby, które zostały namoczone, zostaną wyjęte i ponownie zanurzone pod obciążeniem, zaczynają się zagęszczać i wydzielać sok. Najlepiej używać tej konkretnej kompozycji podczas solenia.

Ile soli dodać do pieczarek podczas marynowania na zimno

Przygotowując solenie na zimno ważne jest, aby gospodyni nie przesadzała z solą. W większości przypadków kucharze nalewają 1 łyżkę. ja. na 1 kg marynata jest smaczna i zbilansowana.

W jakiej temperaturze posolić grzyby mleczne na zimno

Gotowanie w zimnej wodzie. Jednocześnie solenie umieszcza się w chłodni, w której temperatura nie powinna przekraczać +5-7 stopni.

Klasyczny przepis na solenie pieczarek mlecznych na zimno na zimę

Składniki:

• 2 kg pieczarek;
• 4 godziny. ja. Sól;
• 5 ząbków czosnku;
• pieprz, liście laurowe, dębowe i porzeczki - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz i namocz główny produkt w wodzie.
2. Włóż czapki do garnka lub wiadra, posol i powtórz poprzednią warstwę.
3. Na koniec posyp przyprawami.
4. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść na nim ciężarek.
5. Pozostaw wszystko w tej pozycji na 7 dni.
6. Przełożyć do słoików i polać sokiem uzyskanym po ucisku.
7. Zwiń pojemniki i przechowuj je w chłodni.

Solenie można stosować z różnymi dodatkami podawanymi przy świątecznym stole

Przepis na pieczarki solone na zimno w rondlu

Składniki:

• 1 kg białych pieczarek;
• 2 godz. ja. Sól;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 sztuk. groszek ziele angielskie;
• koperek, liście dębu, wiśnie, chrzan - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyść i umyj główny produkt, odcinając nogi.
2. Pokrój duże kawałki na 2 kawałki.
3. Wlej do miski i zalej zimną osoloną wodą. Zwykle rozwiązanie jest przygotowywane w proporcjach 1 łyżka. ja. za 2 l.
4. Główny składnik marynaty moczyć przez 3 dni, spuszczając wodę 2 razy dziennie.
5. Przygotuj czosnek, obierając go.
6. Połóż liście chrzanu na dnie patelni.
7. Załóż czapki i przykryj liśćmi, solą i dodaj przyprawy.
8. Naprzemienne warstwy, aż ostatnia będzie grzybowa.
9. Na wierzchu nakładamy kilkakrotnie zwiniętą gazę, a następnie uciskamy talerzykiem i słoikiem z wodą.
10. Przykryj patelnię gazą i krawat.

Po 25 dniach można już solenie jeść, cały czas patelnia powinna być w lodówce

Przepis na solenie pieczarek mlecznych na zimno od razu w słoikach

Składniki:

• 3 kg pieczarek;
• 2 główki czosnku;
• liście chrzanu, koperek, sól - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Główny składnik jest posortowany, oczyszczony i umyty.
2. Moczyć go pod uciskiem w osolonej zimnej wodzie na jeden dzień, zmieniając roztwór dwukrotnie.
3. Następnego dnia wyjmij z pojemnika, włóż do szklanych słoików, naprzemiennie z czosnkiem i stopniowo dodając sól.
4. W razie potrzeby chrzan i porzeczki można ułożyć na wierzchu, a następnie ubić i zamknąć pokrywką.

Konieczne jest przechowywanie pojemników z soleniem w lodówce i rozpoczęcie degustacji po 30 dniach

Przepis na pieczarki solone na zimno w wiadrze

Składniki:

• 5 kg pieczarek;
• 5 godz. ja. Sól;
• szczypta cukru;
• 1 główka czosnku;
• 6 liści laurowych;
• 1 godzina. ja. piment;
• 2 małe korzenie chrzanu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj, obierz i namocz główny składnik w wodzie przez 2 dni.
2. Wyjmij to i posolić.
3. Wsyp trochę soli na dno wiadra.
4. Na wierzch ułożyć warstwę grzybów i ponownie posolić.
5. W środku naprzemiennych warstw wsyp cukier zamiast soli.
6. Napełnij wiadro warstwami do góry, a na wierzch połóż talerz z ładunkiem.
7. Obierz i pokrój czosnek.
8. Ułóż główny produkt w słoikach i dodaj do niego przyprawy.
9. Zwiń pokrywki, ale nie do końca, wyślij pojemniki w chłodne miejsce.

Po 1,5 miesiąca będzie można jeść solenie

Przepis na pieczarki solone na zimno w beczce

Składniki:

• 2 kg pieczarek;
• 100 g soli;
• czosnek, liście chrzanu i wiśnie - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ostrożnie posortuj i umyj główny produkt.
2. Zalej je zimną osoloną wodą i pozostaw na 2 dni, podmieniając w tym czasie wodę 4 razy.
3. Obierz czosnek i włóż na dno beczki razem z przyprawami.
4. Zdejmij czapki, opłucz je i ułóż warstwami w beczce.
5. Zrób ucisk, przykryj beczkę pokrywką i odstaw na 2 dni.
6. Po 2 dniach będziesz musiał dodać nową porcję, ponieważ część się skurczy i zrobi miejsce.
7. Zostaw beczkę w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.

Solenie w beczce ma doskonały smak i aromat

Solenie na zimno pieczarek na 1 kg pieczarek

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 2 godz. ja. Sól;
• koperek bez parasoli, liście chrzanu i porzeczki - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj główny składnik, myjąc i płucząc pod wodą.
2. Oddziel nogi, a resztę włóż do wygodnego naczynia.
3. Czapki zalać zimną wodą i przykryć płaską płytą, ubijając czymś ciężkim.
4. Przechowuj je w chłodnym miejscu przez 3 dni.
5. Zdejmij czapki i dopraw solą.
6. Ułóż je w warstwie, połóż na wierzchu chrzan i zrób to kilka razy.
7. Rozłóż gazę na wierzchu i uciskaj.
8. Pozostaw w chłodnym miejscu na 25-30 dni.

Solenie należy przenieść do słoików i wstawić do lodówki bez odkręcania pokrywek

Bardzo prosty przepis na solenie pieczarek mlecznych na zimno

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 2 szt. cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 godz.ja. Sól.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyść czapki i usuń z nich brud.
2. Ponownie je opłucz i pokrój na duże kawałki.
3. Zalej zimną osoloną wodą i pozostaw w ucisku na 2 dni.
4. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, a czosnek posiekać.
5. Wyjmij kawałki i przykryj je resztą produktów.
6. Połóżcie solenie pod uciskiem na tydzień.

Ten przepis pozwala cieszyć się wspaniałym smakiem solenia w 7 dni, który dobrze komponuje się z ziemniakami

Jak posolić pieczarki mleczne na zimno z czosnkiem i korzeniem chrzanu

Składniki:

• 5 kg pieczarek;
• 500 g soli;
• 1 korzeń chrzanu;
• 10 ząbków czosnku;
• koper, liście chrzanu, czarna porzeczka, wiśnie - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Sortuj i pierz czapki.
2. Umieść je w dużym pojemniku i napełnij zimną wodą.
3. Przykryj talerzem i uciskaj przez 3 dni.
4. Grzyby wyjąć, osuszyć i natrzeć grubą solą.
5. Czosnek i chrzan pokroić na małe kawałki.
6. Przenieś czapki do beczki lub miski warstwami.
7. Umieść chrzan powyżej, a następnie kontynuuj naprzemiennie.
8. Połóż czystą zrolowaną gazę i liście na wierzchu.
9. Ustaw ucisk i usuń solenie na miesiąc.

Ogórki konserwowe najlepiej przechowywać w wysterylizowanych słoikach w chłodnym miejscu

Jak marynować pieczarki mleczne na zimno z koprem i czosnkiem

Składniki:

• 3 kg pieczarek;
• 2 godz. ja. Sól;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu;
• czosnek, liście chrzanu, koperek - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obrać, oddzielić nóżki i włożyć czapki do miski.
2. Zalej je wodą i pozostaw na 2 dni do namoczenia.
3. Umyj zielenie i drobno posiekaj.
4. Czosnek obrać i pokroić na małe kawałki.
5. Ułóż warzywa gęstą warstwą na dnie pojemnika, a następnie ułóż warstwę grzybów na wierzchu.
6. Posyp czosnkiem i solą.
7. Naprzemiennie kilka warstw w ten sposób, a następnie przykryj gazą złożoną w 2-3 warstwach.
8. Pieczarki pozostawić pod uciskiem na 2 dni.
9. Po 2 dniach odwróć czapki i ponownie je obciąż.
10. Ogórki ułożyć w słoikach i przechowywać w chłodnym miejscu.

Po 14 dniach solenie przygotowane metodą na zimno można spokojnie podać do stołu

Jak posolić pieczarki mleczne na zimno z liśćmi chrzanu i porzeczki

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 4 ząbki czosnku;
• 40 g soli;
• 6 sztuk. groszek ziele angielskie;
• liście porzeczki, chrzan - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyść, posortuj i umyj świeże produkty.
2. Przytnij nogi i włóż czapki do pojemnika.
3. Przygotuj roztwór z 1 litra wody, 10 g soli i 2 g kwasu cytrynowego.
4. Wylej roztwór na czapki i przykryj czymś do namoczenia. Na wierzch można położyć talerz i zważyć konstrukcję puszką z wodą.
5. Pozostaw grzyby w wodzie na jeden dzień. W tym czasie wskazane jest kilkakrotne spuszczenie i podmiana wody.
6. Po dniu odcedź roztwór z grzybów i sparz wrzątkiem.
7. Pokrój czapki na duże kawałki.
8. Umieść czosnek, pieprz i liście na dnie słoika, a także posol tę warstwę.
9. Włóż pieczarki i ponownie wrzuć przyprawy.
10. Po naprzemiennych kilku warstwach musisz wysłać grzyby pod ucisk i pozostawić na jeden dzień w chłodnym, ciemnym miejscu.
11. Po tym czasie solenie zostanie częściowo ubite, więc na wierzchu można dodać trochę więcej grzybów.

Po miesiącu solenie będzie odpowiednie do jedzenia

Zimny ​​sposób solenia grzybów mlecznych do przechowywania w mieszkaniu

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 20 g soli;
• 2 g chrzanu;
• 2 szt. ziarnka pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki umyć, obrać i włożyć do pojemnika.
2. Zalewaj czapki wodą przez 3 dni, regularnie zmieniając roztwór.
3. Posolić dno pojemnika, włożyć pieczarki i jeszcze raz powtórzyć pierwszą warstwę.
4. Ustaw ucisk i wyjdź na jeden dzień.
5. Kapsle wkładamy do słoików, na przemian z przyprawami.
6. Zwiń słoiki i wstaw do lodówki na 30 dni.

Podobna metoda solenia na zimno pozwoli Ci przechowywać grzyby w lodówce

Jak posolić grzyby na zimno z ziołami

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• koperek i sól - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz, umyj grzyby i oddziel nakrętki, które przydadzą się do robienia pikli.
2. Usuń brud z czapek i zanurz je w zimnej wodzie na 10 godzin.
3. Usuń i umyj grzyby.
4. Połóż koperkowe parasole na dnie pojemnika, a następnie nałóż kapelusze na wierzch, jednocześnie równomiernie solejąc.
5. Na wierzch położyć liście kopru i posypać dużą ilością soli.
6. Stwórz ucisk i odejdź na 25 dni.

Pieczarki są słone w smaku, chrupiące i delikatne

Solenie grzybów na zimno bez przypraw

Składniki:

• 5 kg pieczarek;
• 1 szklanka soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj grzyby przez mycie i czyszczenie.
2. Oddziel czapki od nóg i napełniaj je wodą przez 3 dni.
3. Pieczarki pokroić na duże kawałki i posolić z kryształkami średniej wielkości.
4. Uciskać przez kolejne 3 dni.
5. Przełóż kapelusze do słoików i polej sokiem, który wyrósł po przytrzymaniu marynowanych kapeluszy pod ciśnieniem.

Prosty przepis na gotowanie nie wymaga użycia przypraw i ziół, ale jednocześnie solenie okazuje się chrupiące i smaczne

Ambasador czarnych grzybów w chłodny sposób na zimę

Składniki:

• 1 kg czarnych pieczarek;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• 15 g soli;
• koperek, liście laurowe, chrzan i porzeczka - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Posortuj, umyj i wyczyść składniki.
2. Odetnij nogi i pozostaw czapki namoczone w zimnej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego i soli na 2 dni.
3. Wymyj je po 2 dniach.
4. Na dno pojemnika wyłożyć liście, koperek i pieprz.
5. Ułożyć pieczarki w następnej warstwie i posolić.
6. Spraw, by ucisk był ciężkim brzemieniem i wyjdź na 6 dni.
7. Po 6 dniach zmień obciążenie na cięższe i pozostaw tak na 45 dni.

Pyszne solenie na zimno dobrze komponuje się z każdym dodatkiem

Ile dni pieczarki są solone na zimno?

Terminy solenia na zimno wahają się od 7 do 45 dni. Wszystko zależy od sposobu przygotowania i użytych w procesie składników. Zwykle grzyby są uciskane przez około 30 dni. W ciągu miesiąca udaje im się nasycić aromatami pachnących składników i stają się chrupiące i smaczne.

Zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie pojemników z solą przygotowaną na zimno w dość chłodnym pomieszczeniu. Do takich celów odpowiednia jest spiżarnia, balkon lub piwnica. Jeśli słoiki nie są szczelnie przykryte pokrywką, nadają się do przechowywania w lodówce w mieszkaniu.

Wniosek

Pieczarki solone na zimno to pyszny preparat odpowiedni o każdej porze. Jeśli solisz na początku jesieni, będzie po prostu gotowy na świąteczny stół noworoczny.

Artykuły na ten temat "Solenie (solenie) grzybów mlecznych na zimno w domu: przepisy na zimę"

Suszone solenie grzybów: przepisy na marynowanie chrupiących grzybów w domu

Solenie suszonych grzybów (biały podgruzdkov) w domu na zimę

Suszone solenie grzybów: przepisy na marynowanie chrupiących grzybów w domu

Solenie suszonych grzybów (biały podgruzdkov) w domu na zimę