Sałatka z ogórków na zimę z masłem: przepisy na solenie z czosnkiem, cebulą i pomidorami

Ogórki w oleju na zimę - smaczna i zdrowa przekąska, dobrze znana każdej gospodyni. Marynowane warzywa dobrze komponują się z każdym gorącym daniem z mięsa, drobiu lub ryb. Przepis ma wiele odmian i jest dość prosty w przygotowaniu, więc nawet początkujący kucharz może opanować ten proces.

Cechy kiszenia ogórków z masłem

Olej roślinny chroni warzywa przed kwasami, wydłużając tym samym trwałość preparatów. Lepiej rozpuszcza wszelkie przyprawy i przyprawy, zachowując przy tym ich szczególny aromat. Zawarte w produkcie nasycone kwasy tłuszczowe stymulują przemianę materii i usuwają z organizmu „zły” cholesterol.

Smak produktu końcowego zależy nie tylko od przestrzegania zasad przygotowania, ale także od właściwego doboru głównych składników:

1. Masło. Do stosowania w konserwacji nadaje się tylko rodzaj uzyskany przez prasowanie na zimno. Informacja na ten temat musi być wskazana na etykiecie produktu. Ten olej zachowuje maksimum użytecznych właściwości i zawiera minimalną ilość zanieczyszczeń.
2. ogórki. Do przetworów odpowiednie są małe warzywa o małej guzowatości i ciemniejszym kolorze. Najlepszą opcją na sałatkę z ogórków z masłem są odmiany uniwersalne lub specjalne marynowane. Odmiana sałatki nie jest odpowiednia, ponieważ ma zbyt grubą skórkę.
3. Dodatkowe składniki. Mogą to być warzywa (cebula, czosnek, pomidory), przyprawy i zioła. Wszystkie muszą być świeże lub mieć ważną datę ważności (dla przypraw).

Jeśli do marynowania używa się dużych ogórków, należy je pokroić w plasterki lub małe kawałki. Kształt kroju nie wpływa na smak.

Klasyczny przepis na ogórki w oleju na zimę

Najpopularniejszy przepis na ogórki w nadzieniu olejowym na zimę wymaga minimalnego zestawu produktów:

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 2 kg;
• cebula - 600 g;
• cukier - 30 g;
• sól - 30 g;
• papryka czarna i czerwona (mielona) - po 2 szczypty każdego rodzaju;
• olej tłoczony na zimno - 80 ml;
• ocet stołowy (9%) - 90 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj i posiekaj ogórki.
2. Obierz i pokrój cebule.
3. Włóż warzywa do miski i dodaj do nich przyprawy.
4. Wlej olej roślinny wymieszany z octem, wszystko delikatnie wymieszaj.
5. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na 2 godziny.
6. Przełóż sałatkę do wstępnie wysterylizowanego pojemnika, zalej wszystko marynatą i pasteryzuj przez kwadrans w garnku z wrzącą wodą.
7. Przykryj każdy słoik hartowaną pokrywką, przekręć lub zwiń.
8. Zawiń blanki w koc, aż całkowicie ostygną, a następnie wyślij je do magazynu.

Możesz dodać świeży koperek, jeśli chcesz. Ten przepis na sałatkę z ogórka z masłem może być zrealizowany nawet przez początkujących.

Ogórki w oleju na zimę bez sterylizacji

Ta metoda gotowania przyciąga brakiem potrzeby sterylizacji.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 2,5 kg;
• cebula - 500 g;
• sól - 20 g;
• cukier - 50 g;
• ocet jabłkowy - 60 ml;
• olej roślinny - 90 ml;
• pieprz (groszek).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki dokładnie umyć i namoczyć przez 1 godzinę w czystej zimnej wodzie.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, ogórki w kółko lub na patyczki.
3. Do miski z warzywami dodaj sól, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 30-40 minut.
4. Wyślij cukier, ocet, pieprz i olej na patelnię, wlej plasterki warzyw z uwolnionym sokiem i umieść miksturę na średnim ogniu.
5. Po zmianie koloru ogórków (na jaśniejszy) rozłóż sałatkę w czystych, suchych słoikach, zamknij pokrywkami, odwróć i przykryj ręcznikiem lub kocem.

Ogórki kiszone w oleju

Dla bardziej wyrazistego smaku marynaty można uzyskać nieco więcej octu.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 4 kg;
• cebula - 800 g;
• cukier - 20 g;
• ocet (6%) - 240 ml;
• olej - 160 ml;
• sól - 15 g;
• pieprz czarny (mielony) - 1 szczypta;
• świeży koperek - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Ogórki pokroić w plastry kręconym nożem, cebulę i zieleninę posiekać w półpierścienie.
2. Dodaj do warzyw przyprawy, cukier, olej i ocet. Dobrze wymieszaj i pozostaw wszystko pod folią spożywczą na 3-4 godziny.
3. Co pół godziny należy mieszać obrabiany przedmiot.
4. Oddzielony sok od warzyw wraz z marynatą rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach i wysyłamy do pasteryzacji w kuchence mikrofalowej (15 minut).
5. Gotową sałatkę zamknij pokrywkami poddanymi obróbce cieplnej, odwróć i przykryj kocem lub kocem, aż całkowicie ostygnie.

Kiszone ogórki z masłem na zimę - prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni.

Ogórki w oleju z czosnkiem na zimę

Lekki aromat czosnku w połączeniu z chrupiącym ogórkiem sprawia, że ​​ta sałatka jest jedną z najbardziej udanych przystawek.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 3 kg;
• olej roślinny tłoczony na zimno - 100 ml;
• cebula - 800 g;
• czosnek - 14 ząbków;
• ocet (6%) - 100 ml;
• cukier - 80 g;
• sól - 20 g;
• kolendra;
• świeży koper.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pokrój cebulę na cienkie plasterki, pokrój ogórki w kółka lub plastry, przełóż 8 ząbków czosnku przez prasę, resztę posiekaj nożem, posiekaj warzywa.
2. Wymieszaj olej, ocet, przyprawy, czosnek i dodaj mieszankę do posiekanych warzyw.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i podgrzej na średnim ogniu na 12-15 minut.
4. Jak tylko zmieni się kolor ogórków, włóż sałatkę do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywką, odwróć i przykryj kocem lub ręcznikiem.

Po schłodzeniu sałatkę z ogórka z czosnkiem i masłem należy przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Sałatka z pomidorów i ogórków z masłem

Pomidory mogą nie tylko poprawić smak potrawy, ale także nadać jej jaśniejszy wygląd. Wpływają pozytywnie na odporność, co jest bardzo ważne zarówno zimą, jak i w okresie przeziębień.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 1,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• papryka bułgarska - 800 g;
• cebula - 800 g;
• papryka (ziele angielskie i groszek) - po 8 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 60 g;
• cukier - 60 g;
• olej roślinny - 150 ml;
• ocet - 15 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki pokrojone w krążki, cebulę i paprykę - w kostkę.
2. Pokrój połowę pomidorów na małe kawałki, a resztę zmiażdż w blenderze razem z czosnkiem.
3. Wymieszaj wszystkie warzywa, dodając do nich cukier, przyprawy, olej (oprócz octu). Pozostaw przykryte lub przykryte folią na 40 minut.
4. Umieść masę na średnim ogniu i gotuj przez kwadrans od momentu zagotowania.
5. Na koniec dodaj ocet i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
6. Ułożyć masę w wysterylizowanych słoikach, dokręcić pokrywki i odwracając się przykryć kocem.

Takie ogórki marynowane w oleju roślinnym, papryce i pomidorach będą dobrą alternatywą dla sałatki ze świeżych warzyw zimą.

Ogórki z plastrami cebuli w oleju na zimę

Z klasycznego przepisu na ogórki z olejem słonecznikowym na zimę ta opcja wyróżnia się różnorodnością użytej cebuli.

Wymagałby:

• ogórki - 5 kg;
• sałata czerwona cebula - 500 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g;
• ocet jabłkowy - 250 ml;
• olej - 200 ml;
• kurkuma - ½ łyżeczki;
• pieprz cayenne (mielony) - ¼ łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Moczyć ogórki w wodzie przez 1 godzinę.
2. Cebulę obrać i pokroić w krążki, ogórki w krążki.
3. Dodaj do warzyw przyprawy, cukier i masło.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 5 godzin, aż cały sok się wyróżni.
5. Przełóż mieszankę warzywną do rondla, postaw na średnim ogniu i zagotuj naczynie.
6. Dusić 3-4 minuty, następnie dodać ocet i gotować przez kolejne 5 minut.
7. Gdy tylko ogórki nabiorą przyjemnego jasnozielonego koloru, możesz ułożyć sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywki.
8. Następnie odwróć słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

Ważny! Jeśli ogórki z olejem i octem nie zostaną przykryte na zimę po zwinięciu, warzywa okażą się bardziej chrupiące.

Chrupiące ogórki na zimę z masłem

Osobliwością tego dania jest krojenie warzyw i wielkość pojemnika. Słoiki sałatkowe nie powinny przekraczać 0,7 litra.

Wymagałby:

• ogórki (średnie) - 2 kg;
• ocet (9%) - 100 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 100 g;
• pieprz (mielony) - 10 g;
• czosnek - 8 ząbków;
• koperek.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz warzywa, pokrój każdy ogórek na 4 części, posiekaj warzywa.
2. Wrzuć wszystko do miski, dodaj olej, ocet, przyprawy i cukier.
3. Grubo posiekaj czosnek i wyślij do reszty cięcia.
4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw na 4-5 godzin w temperaturze pokojowej.
5. Włóż ogórki do wysterylizowanych słoików, zalej wszystko marynatą i wyślij do garnka z wrzącą wodą do pasteryzacji (25 minut).
6. Przykryj pokrywkami, zwiń, odwróć i połóż na podłodze do ostygnięcia bez przykrywania kocem.

Ulubione przyprawy (kolendra, pieprz cayenne, goździki) możesz dodać do kiszonych ogórków z olejem roślinnym na zimę poprawiając smak i aromat potrawy.

Ogórki w oleju na zimę z ziołami

Zieleń daje nie tylko pikantny smak, ale także odrobinę świeżości.

Wymagałby:

• ogórki - 2 kg;
• czosnek - 7 ząbków;
• pietruszka - 200 g;
• koperek - 100 g;
• olej - 100 ml;
• ocet (9%) - 120 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• pieprz czarny (mielony) - ½ łyżeczki;
• liść laurowy - 4 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pokrój ogórki w plastry lub batoniki, posiekaj zieleninę, pokrój czosnek.
2. Wrzuć wszystko do miski, dodając cukier, ocet, liść laurowy i wszystkie pozostałe przyprawy.
3. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 4 godziny pod pokrywką lub folią spożywczą.
4. Sałatkę włożyć do wysterylizowanych słoików i pasteryzować w garnku z wrzącą wodą na 25 minut.
5. Zwiń słoiki, odwróć je i poczekaj, aż wykroje ostygną.

Plastry ogórka marynowane w oleju na zimę można dodawać do sałatek lub stosować jako osobną przekąskę.

Ogórki w nadzieniu olejowym na zimę z gorczycą

Lista byłaby niepełna bez przepisu na marynaty z masłem i gorczycą.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 4 kg;
• cebula - 200 g;
• koperek - 100 g;
• nasiona gorczycy - 50 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g;
• papryka (groszek) - 10 szt.;
• ocet (9%) - 100 ml;
• olej - 200 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ogórki pokroić w plastry, cebula - półpierścienie, czosnek przepuścić przez prasę, posiekać zieleninę.
2. Wyślij wszystkie przyprawy, cukier, olej i ocet do warzyw. Wszystko wymieszaj i włóż w ucisk na 1,5-2 godziny.
3. Wysterylizuj słoiki, włóż do nich sałatkę i włóż do rondla do pasteryzacji na 25 minut.
4. Rolka pod kołdrą.

Możesz wzmocnić smak potrawy za pomocą suchego proszku musztardowego dodanego do marynaty.

Przepis na Sałatkę Ogórkową z Masłem, Cebulą i Marchewką

W przypadku tego przepisu lepiej zetrzeć marchewki na specjalnej „koreańskiej” tarce.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 2 kg;
• cebula - 300 g;
• marchewki - 400 g;
• cukier - 120 g;
• olej - 90 ml;
• sól - 20 g;
• ocet (9%) - 150 ml;
• czosnek - 2 głowy;
• parasole koperkowe - 5 szt.;
• świeże zioła - 50 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cienko pokroić ogórki, marchewki utrzeć na tarce, cebulę drobno posiekać.
2. Na patelni podsmaż marchew i cebulę, wymieszaj pieczeń z ogórkami, dodaj przyprawy, oliwę, ocet, posiekaną zieleninę i koperkowe parasole.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i rozpal mały ogień, aż się zagotuje. Następnie gotuj przez kolejne 5-7 minut.
4. Mieszankę warzyw ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zrolować i odwracając przykryć ciepłym kocem.

Oprócz marchewki do sałatki można dodać inne warzywa, na przykład cukinię.

Zasady przechowywania

Wszystkie półfabrykaty poddane obróbce cieplnej, w tym ogórki zakonserwowane na zimę olejem słonecznikowym, można przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej +20 ° C i wilgotności nieprzekraczającej 75%.

Najlepszą opcją jest piwnica. Najważniejsze jest, aby zapewnić niezbędną wentylację, wyeliminować ryzyko zamarzania i leczyć ściany środkami zaradczymi na grzyby i pleśń.

W mieszkaniu można przechowywać konserwację. Wiele nowoczesnych układów zawiera specjalne spiżarnie. Warunkiem jest brak w pobliżu urządzeń grzewczych.

Dobrym rozwiązaniem byłby balkon lub loggia. Można na nim zainstalować specjalne stojaki lub zamknięte szafki. Półfabrykaty nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, a podczas suszenia ubrań konieczne jest dodatkowe przewietrzenie balkonu, aby zmniejszyć poziom wilgotności.

Wniosek

Ogórki w oleju na zimę to świetna opcja na lekką i smaczną przekąskę, która pomoże zaoszczędzić czas gorliwej gospodyni. Większość przepisów nie wymaga drogich składników ani dużego doświadczenia w gotowaniu. Długotrwałe przechowywanie gwarantuje nie tylko dobrze dobrane miejsce, ale również przestrzeganie wszystkich zasad sterylizacji podczas gotowania.

Artykuły na ten temat "Sałatka z ogórków na zimę z masłem: przepisy na solenie z czosnkiem, cebulą i pomidorami"

Sałatka z ogórków nezhinsky: 17 przepisów na zimę

Przetwory z cukinii, ogórków i pomidorów na zimę: przepisy na sałatki konserwowe

Sałatka z ogórków nezhinsky: 17 przepisów na zimę

Przetwory z cukinii, ogórków i pomidorów na zimę: przepisy na sałatki konserwowe