Sterylizacja w piecu gazowym
Druga połowa lata to równie ważny okres dla ogrodników i ogrodników. Lądowania nie wymagają dużej uwagi zarówno wiosną, jak i wczesnym latem. Jednak żniwa. I ważne jest, aby nie tylko usunąć go na czas, ale także go uratować.
Warzywa, jagody i owoce mają niestety bardzo ograniczony okres przydatności do spożycia. Dlatego można je zachować tylko poprzez przetwarzanie i konserwację. Proces konserwacji ma na celu zatrzymanie żywotnej aktywności grzybów, bakterii i drobnoustrojów powodujących gnicie żywności.
W każdym procesie, w tym konserwacji, wymagane jest przestrzeganie obowiązujących zasad: czystość produktów i pojemników, czas poświęcony na ich obróbkę cieplną.
O udanej konserwacji produktów w dużej mierze decyduje sterylność naczyń. Istnieje wiele różnych metod sterylizacji. Jednak większość z nich, z tego czy innego powodu, ma szereg wad. Sterylizacja słoików w piecu gazowym jest:
- 100% niezawodna metoda zabijająca patogenną mikroflorę;
- Zajmuje to od 10 minut do pół godziny;
- Możesz natychmiast przetworzyć wymaganą liczbę wymaganych słoików;
- Metoda jest prosta, poradzą sobie z tym nawet hostessy, które mają niewielkie doświadczenie w zbieraniu plonów.
Przygotowanie słoików do sterylizacji
Słoiki, które będą narażone na działanie wysokich temperatur w piecu gazowym, należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń zewnętrznych. Muszą być wolne od wiórów i pęknięć. Uszkodzenie zewnętrzne nie może spowodować dalszego uszkodzenia pojemnika, jednak spowoduje zerwanie szczelności produktów w puszkach, co spowoduje ich zepsucie.
Należy również sprawdzić, czy słoiki są zgodne z pokrywkami. Pokrywki powinny dobrze przylegać po przykręceniu. Możesz to sprawdzić wlewając wodę do słoika, przekręcając pokrywkę, dobrze wycierając, odwracając do góry nogami. Ani kropla płynu nie powinna wyciekać.
Zakrętki, który będzie sterylizowany w piecu, nie powinien posiadać plam, śladów zniszczenia metalu, nierówności, odkształceń mogących spowodować uszkodzenie detali.
Szklane słoiki, które mają metalowe zapięcia, klipsy nie mogą być sterylizowane w piekarniku.
Kolejny krok w przygotowaniu słoików przed sterylizacją w piecu gazowym: umycie ich. Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie sprawdzonych detergentów: sody lub mydła do prania, które mają dodatkowe właściwości dezynfekujące, nie pozostawiają smug i dobrze się spłukują.
W przypadku obecności silnych zanieczyszczeń lub pozostałości z poprzednich preparatów zaleca się wstępne nasączenie słoików ciepłą lub gorącą wodą z dodatkiem detergentów przez 1-2 godziny.
Do mycia słoików przeznaczonych do długotrwałego przechowywania użyj gąbki, którą myjesz tylko takie pojemniki lub włóż do obiegu nową gąbkę, ponieważ zużyte mogą zatrzymać resztki tłuszczu, resztki jedzenia, co nieuchronnie naruszy sterylność.
Obejrzyj pomocny film:
Proces sterylizacji
Przygotowane czyste słoiki umieszcza się w zimnym piekarniku w niewielkiej odległości od siebie, aby uniknąć ewentualnych uszkodzeń.
Nie ma znaczenia, jak stoją brzegi: na dole czy na szyi. Jeśli włożysz słoiki do piekarnika zaraz po umyciu, to lepiej odwrócić je do góry nogami, aby w środku nie tworzył się kamień, co jest nieszkodliwe dla przyszłych wykrojów, po prostu wygląda brzydko.
Rozpal ogień z małą mocą, aby stopniowo podgrzewać słoiki. Termometr powinien znajdować się w temperaturze 50°C przez około 5-10 minut, następnie należy dodać moc gazu, aby o tę samą wartość podnieść temperaturę do 180°C.
Czas wysterylizować puste słoiki pieca gazowego:
- Słoiki od 0,5 l do 0,75 l - 10 minut;
- 1 litrowy słoik - 15 minut;
- od 1,5 l do 2 l - 20 minut;
- słoik 3 l - 30 minut;
- Okładki - 10 minut.
Po zakończeniu sterylizacji piekarnik jest wyłączany i lekko otwierany, aby naczynia lekko ostygły. Nie czekaj, aż słoiki całkowicie ostygną, ponieważ po pierwsze traci się cały sens procesu: zimna powierzchnia słoików przestaje być sterylna, ponownie zasiedlają ją bakterie, drobnoustroje, grzyby. Po drugie, bezpieczniej jest układać gorące półfabrykaty w ciepłych lub gorących pojemnikach.
Następnie uzbrojony w garnki lub ręcznik, który musi być czysty i całkowicie suchy, można wyciągnąć słoiki, kładąc je nie na gołej powierzchni stołu, ale na przykrytym ręcznikiem. Ponadto słoiki można napełnić gotowymi produktami.
Sterylizacja w piecu gazowym nadaje się również do napełnionych słoików. Umieszczamy je w zimnym piekarniku, włączamy gaz i ustawiamy temperaturę na 150°C. Obserwacja pustych miejsc zajmie trochę czasu: gdy tylko pojawią się bąbelki, które się podnoszą, możesz ustawić minutnik na wymagany czas:
- 0,5-0,75-litrowe słoiki mogą wytrzymać 10 minut;
- 1 litr - 15 minut;
- 1,5-2 litry 20 minut;
- 3 litry 25-30 minut.
Aby nie tracić czasu na oczekiwanie na pojawienie się bąbelków można postąpić inaczej: włączyć gaz w piekarniku na średnią moc. Za 5 minut piekarnik nagrzeje się do 50°C, następnie należy dodać gaz na kolejne 5 minut do temperatury 150°C. Następnie wyłącz piekarnik i wykorzystaj ciepło resztkowe przez kolejne 5-10 minut. Następnie możesz wyjąć słoiki do dalszego korkowania.
Słoiki są wyciągane, natychmiast zwijane sterylnymi pokrywkami i umieszczane pod kocem w celu stopniowego schłodzenia.
Wniosek
Sterylizacja w piecu gazowym zwiększa bezpieczeństwo zimowych przygotowań. Większość z nas nie ma zimnej piwnicy do ich przechowywania. Zazwyczaj szafa w zwykłym mieszkaniu miejskim staje się miejscem do przechowywania. Pod wpływem wysokich temperatur drobnoustroje i bakterie chorobotwórcze są niszczone, dzięki czemu zwiększa się trwałość przetworzonych produktów. Metoda jest nie tylko niezawodna, ale również bardzo prosta w wykonaniu technicznym, oszczędza czas, który latem jest bardzo cenny.
