Jak przetwarzać ziemniaki do przechowywania
Zadowolony
Dla wielu ziemniaki są podstawowym pożywieniem przez całą zimę. Ponadto warzywo to zajmuje wiodącą pozycję na świecie w branży spożywczej. Istnieje ponad tysiąc jego odmian. Wyjaśnia to fakt, że ziemniaki są przystosowane do różnych warunków klimatycznych. Jednak uprawa ziemniaków to jedno, a co innego należy je odpowiednio przechowywać, aby warzywo nie uschło i nie zepsuło się podczas zimy. Z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przygotować ziemniaki przed przechowywaniem. W tym artykule rozważymy porady wielu letnich mieszkańców, którzy mają duże doświadczenie w tej dziedzinie. Z pewnością sposób przechowywanie ziemniaków różne regiony kraju będą różne. Ale rozważymy główne wskazówki, które odnoszą się konkretnie do prac przygotowawczych.
Przygotowanie do przechowywania
Proces przygotowania ziemniaków rozpoczyna się od momentu ich zbioru. Natychmiast po oczyszczeniu wykonaj następujące czynności:
- Przez kilka godzin ziemniaki wysypiają się na słońcu. Jest to konieczne, aby go wysuszyć. Jest to ważne, ponieważ promienie ultrafioletowe zabijają dużą liczbę infekcji grzybiczych i bakteryjnych.
- Następnie dokładnie wytrzep bulwy z istniejącej gleby. Następnie posortowane według rozmiaru. Na przykład duży do jedzenia. Frakcja środkowa nadaje się do przyszłej hodowli, a mała na karmę dla zwierząt domowych (jeśli są w gospodarstwie).
- Jeśli znajdziesz chorego ziemniaka, odłóż go osobno. Zwłaszcza jeśli warzywo dotknięte jest zarazą, grzybem, rakiem lub innymi podobnymi chorobami, musi zostać zniszczone.
- W kolejnym etapie wszystkie sortowane ziemniaki są traktowane związkiem przeciwgrzybiczym, na przykład bactofitem, fitosporyną lub innym produktem biologicznym. Następnie warzywo suszy się w cieniu.
- Po wysuszeniu ziemniaki umieszcza się w pojemniku do przechowywania.
Czy muszę umyć ziemniaki przed przechowywaniem?
Wśród ogrodników różnią się opinie na temat tego, czy konieczne jest mycie ziemniaków podczas przygotowywania ich na zimę. Na przykład niektórzy twierdzą, że przygotowanie ziemniaków do przechowywania powinno wykluczyć ten proces, ponieważ warzywo bardzo szybko zgnije. Z drugiej strony inni twierdzą, że dzięki myciu ziemniaki będą lepiej przechowywane w zimie. I każdy ma swoje argumenty.
Jednak ważne jest, aby poznać tutaj jedną prawdę. Niezależnie od tego, czy ziemniaki były myte, czy nie, przygotowując je na zimę, należy upewnić się, że są całkowicie suche. W stanie suchym będzie przechowywany przez bardzo długi czas. Ponadto na jakość jego oszczędności bezpośrednio wpływa temperatura przechowywania. Na przykład dozwolona jest temperatura nie wyższa niż 5 stopni Celsjusza. Ponadto pomieszczenie powinno być ciemne, a wilgotność powietrza do 91%. Dodatkowo należy zorganizować wentylację pomieszczenia lub miejsca, w którym będą przechowywane ziemniaki zimą. Co więcej, warzywo bardzo szybko się psuje, jeśli jego warstwa przekracza jeden metr. A przy tym wszystkim nie ma znaczenia, czy najpierw go umyłeś, czy nie. Jeśli starannie przygotujesz wybrane miejsce do przechowywania na zimę, wszystko będzie dobrze.
Rozważ więc pozytywne aspekty mytych ziemniaków:
- Przygotowując się do zimy, możesz od razu ocenić jakość bulw. Gdy skórka jest czysta, widoczne są na niej wszystkie istniejące wady. W rezultacie w przygotowaniu ziemniaki na zimę natychmiast pozbędziesz się wszystkich zepsutych.
- Jeśli na sprzedaż prowadzone są przygotowania do zimy, takie warzywo będzie miało znacznie lepszą prezentację. Dodatkowo praca z takimi produktami jest znacznie przyjemniejsza.
- Po zimie sprzątanie piwnicy lub innego miejsca do przechowywania będzie znacznie szybsze.
W trosce o obiektywizm podkreślamy wady tego przedsięwzięcia:
- Jeśli źle się suszy nawet na etapie przygotowywania ziemniaków, może szybko się zepsuć.
- Proces przygotowania ziemniaków na zimę będzie znacznie dłuższy. Być może będziesz musiał zaangażować w tę pracę całą rodzinę.
- Potrzebuje dużo wody, zwłaszcza jeśli masz dobre zbiory.
- Niezbędna jest wystarczająca ilość miejsca do suszenia.
- Pożądane jest, aby była słoneczna pogoda, więc wszystko szybko wysycha.
Warunki przechowywania
Ważną rolę odgrywa przygotowanie nie samego warzywa, ale miejsca, w którym będzie ono przechowywane przez całą zimę, można też dodać jesień. Dlatego do wyboru i przygotowania lokalu należy podchodzić odpowiedzialnie. Jak już wspomniano, korzystna temperatura wynosi do 5°C, a konkretnie od +2°C do +4°C. Jest to temperatura, która zapewni absolutny spokój produktowi. Dzięki niemu ziemniaki nie kiełkują i nie zamarzają. Jeśli miejsce nie jest starannie przygotowane na zimę i temperatura spada, może to doprowadzić do przekształcenia się skrobi w cukier. Jeśli temperatura wzrośnie, spowoduje to pojawienie się korzeni.
Dno skarbca powinno być pokryte piaskiem lub innym materiałem pochłaniającym wilgoć. Dno nie może być pokryte następującymi materiałami:
- gładki łupek.
- deska podłogowa.
- Linoleum.
- cementowanie i nie tylko.
Wszystko to może wywołać powstawanie pleśni i grzybów. Przygotowując pomieszczenie na zimę należy również zadbać o to, aby nie było ono przez długi czas wystawione na działanie promieni ultrafioletowych. Co więcej, obecność sztucznego światła przez długi czas nie jest wskazana.
Tak więc repozytorium powinno być:
- Odizolowane od wejścia różnych szkodników, takich jak ślimaki, myszy i szczury.
- Musi być leczony na infekcje grzybicze i bakteryjne.
Metoda przechowywania
Równie ważne jest staranne przygotowanie magazynu do przechowywania ziemniaków zimą. Dobrze, jeśli masz piwnicę, piwnicę, warzywo dół, podziemny lub inny skarbiec. Upewnij się, że masz w nich półki, a aby zainstalować pojemniki z produktami na podłodze, możesz postawić palety.
Jeśli mieszkasz w mieście w mieszkaniu, proces przygotowania ziemniaków na zimę staje się bardziej skomplikowany. Przechowywanie w siatkach, torby nie są najlepszym rozwiązaniem. Z tego powodu konieczne jest przygotowanie specjalnego magazynu na zimę. Możesz zrobić specjalne pudełko na balkonie. Ale tutaj ważne jest, aby dokładnie przemyśleć. W końcu nawet dobrze przygotowane ziemniaki na zimę (przetworzone, suszone itp.) zepsują się, jeśli nie przygotujesz wybranego miejsca. Przede wszystkim pudełko musi mieć dobrą wentylację. Konieczne jest stworzenie warunków do utrzymania odpowiedniej temperatury.
Co przechowywać
Przygotowanie ziemniaków na zimę obejmuje również przygotowanie pojemników do ich przechowywania. Duża liczba letnich mieszkańców przechowuje go w drewnianych skrzyniach. Jedynym warunkiem jest, aby deski w nim nie były całkowicie powalone, a między nimi były przerwy. Zapewni to dobrą cyrkulację powietrza. Pojemność takich pojemników może wynosić do 12 kilogramów. Taka waga wystarczy, bo jeśli będzie ich więcej, ciężko będzie przesunąć pudła.
W przygotowanym magazynie instalacja skrzynek musi być również przeprowadzona poprawnie. Na przykład między ścianami a samym pudełkiem musi być pusta przestrzeń co najmniej 300 mm. Czyli od podłogi odległość do 200 mm, od sufitu do 600 mm. Jeśli skrzynki są instalowane obok siebie, musi być między nimi również odstęp, co najmniej 150 mm.
Istnieje również inna możliwość, na przykład przechowywanie w metalowej beczce, w której wierci się małe otwory do wymiany powietrza.
Błędy przygotowania
Jak więc widać, proces przygotowania ziemniaków na zimę jest złożony. Należy przygotować nie tylko sam produkt, ale także pomieszczenie, w którym będzie on przechowywany przez całą zimę. Oczywiście nikt nie chce popełniać błędów, przez które wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Z tego powodu przyjrzymy się teraz błędom, których należy unikać.
Istnieje więc szereg zaleceń, które sprowadzają się do suszenia bulw po wykopaniu w temperaturze + 15 ° C w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Następnie warzywo schodzi do piwnicy i jest doprowadzane do temperatury + 5 ° C. Ważne jest, aby zrozumieć, co jest w tym nie tak.
Tak więc wielu letnich mieszkańców, słuchając tej rady, przez długi czas suszy ziemniaki w cieniu, na werandzie, pod baldachimem. Wszystko to jednak nie daje pożądanego rezultatu, co więcej może być negatywne. Rozproszone światło promieni słonecznych będzie stale przenikać do produktu. Z tego powodu może zacząć zmieniać kolor na zielony i gromadzić solaninę. Solanina to silna trucizna, która jest toksyczna w małych dawkach. Bardzo łatwo jest ustalić, czy istnieje. Jeśli ziemniak jest gorzki, oznacza to, że jest w nim solanina, a to jest niebezpieczne dla zdrowia.
Z tego powodu najlepiej jest zorganizować ciemność na boisku i z dala od światła słonecznego do suszenia ziemniaków. Biorąc to wszystko pod uwagę, wniosek nasuwa się sam: czy ma sens podejmowanie wszystkich tych działań, jeśli wykopane ziemniaki można natychmiast wysuszyć na polu, a następnie wysłać do przygotowanego miejsca do przechowywania w zimie? Tak, wymagany minimalny wysiłek.
Wniosek
Tak więc rozważyliśmy z tobą wszystkie cechy dobrego przygotowania ziemniaków do przechowywania w zimie, a także właściwego przygotowania miejsca do przechowywania. Oczywiście znasz inne sposoby i wskazówki w tej kwestii. Możesz nawet się z czymś nie zgodzić. I nie jest to zaskakujące, ponieważ sposób przygotowania do przechowywania zimowego może się różnić w zależności od regionu, w którym mieszkasz. Możesz podzielić się swoimi doświadczeniami i spostrzeżeniami w tej sprawie, zostawiając komentarze na końcu tego artykułu. Być może Twoja metoda przygotowania będzie skuteczniejsza, a nasi czytelnicy będą mogli z niej skorzystać. Zapraszamy również do obejrzenia ciekawego filmu i tego, jak przebiega proces przygotowania.
