Kawior z bakłażana na patelni
Zadowolony
Bakłażan to doskonałe źródło białka roślinnego. A kawior z bakłażana - jedno z moich ulubionych dań. Nic dziwnego, że żartobliwie nazywa się go bakłażanem „zamorskim”, co świadczy o wysokiej jakości produktu.
Bakłażany dostarczają organizmowi witamin, błonnika, pektyny, potasu. Warzywa są bardzo przydatne do:
- starsi ludzie;
- chcąc schudnąć
- lub oczyścić organizm z toksyn.
Dania z bakłażana poprawiają pracę przewodu pokarmowego, wspomagają układ krążenia. Cechą warzywa jest jego zdolność do zachowania przydatnych właściwości po ugotowaniu, duszeniu lub pieczeniu. Niebieskie w czasie smażenia pochłaniają dużo oleju, dlatego podczas gotowania smażonych potraw należy kontrolować ilość oleju lub namoczyć warzywo przed gotowaniem.
Kawior z bakłażana na patelni - danie smażone. Bardzo smaczne i zdrowe, mimo że produkty są poddawane obróbce cieplnej w ogniu. Przepis na gotowanie kawioru na patelni jest tak prosty i jasny, że poradzi sobie z tym najbardziej niedoświadczona gospodyni. Wyjątkowość tego dania na patelni polega na tym, że przy tym samym zestawie niezbędnych składników można uzyskać inny smak wspaniałego dania. Aby urozmaicić możliwości zwykłej zakładki, zmień proporcje warzyw według własnych upodobań. Najważniejsze, że lista głównych komponentów jest podtrzymana.
Kawior z bakłażana dobrze komponuje się z każdą przystawką (owsianka, puree ziemniaczane, makaron), a także z mięsem i grzybami. Danie można zjeść o każdej porze roku. W sezonie letnim odpowiednie jest zwykłe gotowanie, na zimowy stół - danie z bakłażana w puszkach.
Przygotowywanie składników do gotowania
Jest klasyka przepis na kawior z bakłażana na patelni. Musisz wziąć główne składniki:
- bakłażan;
- słodka bułgarska papryka;
- marchewka;
- cebula;
- pomidory;
- 2-3 ząbki czosnku;
- olej z oliwek lub słonecznika;
- ostra papryka (opcjonalnie);
- cukier, sól (do smaku).
Ale jest kilka sposobów na gotowanie kawioru z bakłażana na patelni. Różnią się wstępnym przygotowaniem głównego składnika - bakłażana. Dlatego postaramy się od razu rozważyć każdy z nich. Gotowanie kawioru z bakłażana jest dość proste i szybkie. przygotowywanie się kawior z bakłażana niedługo na patelni, różnica w czasie zależy od tego, jak przygotujesz niebieski.
Główny przepis polega na siekaniu wszystkich warzyw, najlepiej tej samej wielkości. Najlepiej pokroić je w drobną kostkę.
bakłażan
Umyj warzywa i osusz. Istnieje kilka opcji przygotowania tego głównego składnika.
Możesz: obierać lub nie obierać. Pozostawiając skórkę, otrzymasz danie z lekką goryczką i wyraźniejszą strukturą. Bakłażan bez skóry sprawi, że kawior będzie bardziej miękki i jednolity.
W przepisach kulinarnych zaleca się posiekać niebieskie, posolić i odstawić na chwilę, aby goryczka zniknęła. Ale niektórzy właściciele nie. Uważają, że goryczka sprawia, że kawior jest bardziej pikantny. Tutaj wybór należy do Ciebie. To zależy od tego, jaki wynik chcesz uzyskać. Możesz wypróbować obie opcje i zdecydować, która z nich Ci odpowiada.
Piec, gotować lub wkładać na patelnię na surowo? To zależy od gustu i upodobań. Przepis kawior z pieczonym bakłażanem przewiduje ich przetwarzanie w piekarniku. Aby wstępnie upiec warzywo, należy je umyć, wysuszyć, posmarować olejem słonecznikowym i nakłuć widelcem. Następnie włóż do nagrzanego piekarnika i piecz do końca. Sprawdź gotowość wykałaczką. Jeśli bakłażan można łatwo przebić, można go dalej używać. Pieczenie trwa około godziny, w zależności od wielkości i „wieku” warzyw. Pieczony niebieski kawior dodawany jest jako ostatni podczas smażenia. Czy można gotować warzywa w słonej wodzie?. Gotowość błękitu podczas gotowania pojawia się za 10 minut. Usuń bakłażany na kawior z wody, ostudź. Następnie zdejmij skórkę i pokrój w średniej wielkości kostkę. Małe kosteczki się nie sprawdzą, po prostu rozpadną się w naszym kawiorze. Gotowany bakłażan dodaje się również na patelnię po wszystkich warzywach.
Jak gotować kawior bez wstępnego termicznego przygotowania bakłażana? Aby to zrobić, warzywo kroi się w kółka, których grubość utrzymuje się co najmniej 2 mm. Włóż wszystkie kubki do miski, posyp solą i odstaw, aż bakłażan zacznie się sok. Następnie opłucz obrabiany przedmiot i pokrój w kostkę. Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatny kawior przy wyjściu, musisz obrać bakłażana przed pokrojeniem.
Marchew, cebula i papryka
Umyj warzywa, usuń skórkę, a także usuń nasiona z papryki. Zetrzyj marchewki, cebulę posiekaj w dowolny sposób od drobnego okruchu do półpierścienia. Dobrze jest pokroić paprykę w cienkie paski, jeśli cebula jest w półpierścieniach lub kostkach.
Pomidory
Umyć, spłukać gorącą wodą, zdjąć skórę. Następnie zmiel w dowolny sposób - w blenderze przewiń w maszynce do mięsa lub ruszcie. Każda z opcji sprawi, że kawior będzie bardzo smaczny.
Technologia gotowania kawioru na patelni
Przepis na kawior z bakłażana na patelni obejmuje smażenie składników. Najpierw usmaż cebulę, marchew i paprykę.Najpierw nie zapomnij wlać oleju słonecznikowego na patelnię. Najlepiej, jeśli wszystkie warzywa włożyć jednocześnie. Podczas smażenia nasycą się wzajemnie swoimi elementami i nabiorą jednego zapachu i smaku. Gdy warzywa zmiękną, dodaj pokrojone pomidory, sól i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje. Gdy płyn wyparuje, dodaj smażone bakłażany. Smażymy je osobno w oleju słonecznikowym na złoty kolor.
Jeśli przygotowujesz przepis na kawior z gotowanymi lub pieczonymi niebieskimi, ułóż je w tej samej kolejności.
Teraz przyszła kolej na przyprawy i czosnek, najważniejsze, żeby nie przesadzić. Gotuj mieszaninę, aż będzie w pełni ugotowana.
Kawior z bakłażana można podawać na ciepło lub na zimno. Wiele gospodyń domowych robi puste miejsca według tego przepisu. W tym przypadku gorący kawior umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zwija i przykrywa do powolnego schłodzenia.
