Jakie odmiany ziemniaków wybrać do przechowywania

Obecnie istnieje ponad cztery tysiące odmian ziemniaków. Wszystkie różnią się kolorem skórki, wielkością korzeni, czasem dojrzewania i smakiem. Wybierając ziemniaki na swoją stronę, musisz kierować się inną jakością warzywa - jego jakością utrzymania. W końcu ziemniaki powinny leżeć do wiosny, aby do nowych zbiorów „nakarmić” mieszkańca lata i jego rodzinę.

Przechowuj ziemniaki, zwykle w piwnicach piwnice. A jakie odmiany ziemniaków są najbardziej odpowiednie do przechowywania, porozmawiajmy w tym artykule.

Ziemniak niezgoda

Główną cechą bulw ziemniaka jest zawartość w nich suchych substancji, a raczej skrobi. Im więcej skrobi w bulwie, tym szybciej ziemniaki będą się gotować podczas gotowania (podczas gotowania lub smażenia). Na tej podstawie zagraniczni producenci ziemniaków znakują swoje produkty łacińskimi literami od A do D.

Więc:

• do sałatek i zup najbardziej odpowiednie są ziemniaki z literą A obok nazwy odmiany;
• w przypadku frytek idealna jest odmiana lekkostrawna, oznaczona literą B;
• dobrze ugotowane ziemniaki nadają się do smażenia i głębokiego smażenia - to jest litera C;
• do zapiekanek i tłuczonych ziemniaków trzeba kupić ziemniaki z literą D w nazwie.

Obecnie większość krajowych producentów nasion i ziemniaków przeznaczonych do spożycia przez ludzi również znakuje swoje produkty zgodnie z tą klasyfikacją.

Na podstawie powyższego możemy wywnioskować, że każdy ogrodnik będzie musiał posadzić kilka odmian ziemniaków jednocześnie, ponieważ nie ma uniwersalnej rośliny okopowej odpowiedniej zarówno do tłuczonych ziemniaków, jak i sałatek.

Do tego ziemniaki z czerwoną lub białą skórką. W zasadzie kolor bulwy nie wpływa ani na jakość utrzymania roślin okopowych, ani na ich smak, więc ten czynnik nie ma zasadniczego znaczenia przy wyborze odmiany.

Warunki dojrzewania roślin okopowych

Ale czas dojrzewania bulw ziemniaka odgrywa główną rolę w wyborze odmiany do przechowywania. Uważa się, że ziemniaki o średnim lub późnym okresie dojrzewania mogą leżeć najdłużej, podczas gdy wczesne dojrzałe rośliny okopowe leżą w piwnicy najwyżej do listopada.

Do przechowywania należy wybrać ziemniaki, które osiągną dojrzałość techniczną w 100-130 dniu po posadzeniu w ziemi. Takie korzenie ziemniaka lepiej dojrzewają, mają grubszą skórkę, lepiej tolerują choroby i wirusy, zawierają więcej garbników.

Jakie ziemniaki mogą leżeć przez całą zimę

Przy określaniu odmiany ziemniaków do przechowywania lepiej grać bezpiecznie i kupować od razu 2-3 rodzaje roślin okopowych, zwłaszcza jeśli ogrodnik nie miał wcześniej do czynienia z tymi odmianami.

Nie wiadomo, jak ziemniaki będą się zachowywać w określonych warunkach, ponieważ dla zachowania jakości roślin okopowych istotne jest kilka czynników:

1. Rodzaj gleby, na której będą rosły ziemniaki. Wiadomo, że najlepsze, najsmaczniejsze i najbardziej dojrzałe rośliny okopowe można zbierać tylko z gleby piaszczystej. Podczas gdy torfowe działki ogrodowe nie nadają się do uprawy tego warzywa. Ziemniak uprawiany na torfie będzie bez smaku i nie będzie mógł leżeć do wiosny. Takie rośliny okopowe można odróżnić po czarnym kurzu na skórce. Gleby gliniaste i czarnoziemowe dobrze nadają się do uprawy ziemniaków, ale w tych ostatnich istnieje duże prawdopodobieństwo infekcji roślin okopowych, ponieważ wszystkie mikroorganizmy i wirusy rozmnażają się bardzo szybko w czarnoziemie.
2. Warunki pogodowe wpływają również na jakość roślin okopowych ziemniaka i ich zdolność do długiego przechowywania. Uważa się, że zbyt duża ilość opadów wpływa nie tylko na smak owoców (ziemniaki w tym przypadku będą „wodniste”), wysoka wilgotność doprowadzi do przedwczesnego uszkodzenia upraw. Ziemniaki zebrane z wilgotnej gleby na pewno nie będą długo przechowywane - takie rośliny okopowe zaczną bardzo szybko gnić i niszczeć.
3. Szkodniki i choroby znacznie zmniejszają zdolność uprawy ziemniaka do przechowywania przez zimę, ponieważ uszkodzony ziemniak może leżeć znacznie mniej niż cały. Dlatego przed przechowywaniem plon należy posortować, uszkodzone ziemniaki i te, które znajdowały się w pobliżu (mogły się również zarazić) należy usunąć.
4. Aby zapobiec zarażeniu zarazą, należy utrzymywać normalną wilgotność, nie zagęszczać zbytnio nasadzeń i regularnie leczyć krzewy preparatami grzybobójczymi. Phytophthora na roślinach okopowych jest dość trudna do określenia - na zewnątrz nie objawia się w żaden sposób. Ale jeśli pokrojony ziemniak ma w środku czarne plamy, nie będzie przechowywany i nie można go zjeść.
   
5. Nadmierna pasja ogrodnika do nawozów azotowych i pestycydów wpływa również na zachowanie jakości plonu ziemniaków. Takie ziemniaki mają zbyt delikatną skórkę i wodnisty rdzeń, a do przechowywania potrzebne są elastyczne ziemniaki z twardym środkiem.
6. Zebrany zbyt wcześnie nie nadaje się również do przechowywania na zimę. Takie rośliny okopowe nie miały jeszcze czasu na uzyskanie grubej skórki, ich skóra jest zbyt delikatna i łuszcząca się. Podczas przechowywania ziemniaki staną się ospałe i miękkie, zaczną gnić.
7. Zielonkawa skórka ziemniaków wskazuje, że owoce znajdowały się zbyt blisko powierzchni ziemi lub „wyjrzały” na zewnątrz, w wyniku czego ziemniaki uległy oparzeniu słonecznemu. Nie można przechowywać i jeść takich roślin okopowych, ponieważ zawierają one substancje toksyczne - alkaloidy.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że ziemniaki są potrzebne do przechowywania w zimie:

• z późnym dojrzewaniem;
• uprawiane na dobrej, gruzełkowatej glebie;
• w pełni dojrzały;
• suchy i czysty;
• zdrowe i bez śladów uszkodzeń.

Jeśli cztery ostatnie czynniki zależą od metod uprawy, warunków pogodowych i terminowego zbioru, wybór odmiany leży całkowicie w rękach samego ogrodnika.

Późne odmiany ziemniaków

Późno dojrzewające ziemniaki zachowają się znacznie lepiej i dłużej niż inne odmiany. Ponadto takie rośliny okopowe są bardziej nasycone użytecznymi pierwiastkami śladowymi niż inne. Do przechowywania w zimie lepiej wybrać od razu dwie lub trzy odmiany ziemniaków, aby dowiedzieć się, która z nich przetrwa do wiosny z najmniejszymi „stratami” i kontynuować uprawę w następnym sezonie.

„Picasso”

Późno dojrzewająca odmiana ziemniaka selekcji holenderskiej - rośliny okopowe dojrzewają do 130 dnia po siewie. Krzewy tej rośliny są średniej wielkości, niezbyt rozłożyste, kwitnienie jest białe. Same korzenie są owalne, gładkie i jednolite. Skórka beżowa, oczy pomalowane na różowawy odcień, są na tym samym poziomie co skórka. Przekrój ziemniaka w kolorze kremowym.

W każdym krzaku dojrzewa około dwudziestu roślin okopowych, których średnia waga wynosi 100 gramów. Zawartość skrobi jest niska, te ziemniaki najlepiej nadają się do gotowania zup i smażenia, nie gotują się dobrze. Smak dobry, bulwy pachnące.

Odmiana doskonale sprawdza się w warunkach klimatycznych region Moskwy i południowe regiony kraju. Bulwy są dobrze i długo przechowywane, rośliny tolerują okresy suszy i ekstremalnych upałów, rzadko chorują.

Zaleca się sadzenie roślin okopowych w wystarczająco dużej odległości od siebie, w przeciwnym razie ziemniaki mogą „wypełzać” na powierzchnię i psuć się z powodu nadmiernego stłoczenia. Kolejną cechą odmiany jest podatność na infekcje phytophthora, nasadzenia należy chronić przed nadmierną wilgocią.

Aby uzyskać obfite zbiory, zaleca się intensywną uprawę tego ziemniaka – z użyciem dodatków organicznych i azotowych. W celu przechowywania - nie jest konieczne nawożenie krzewów.

Żurawinka

Białoruska odmiana ziemniaka, dość późno dojrzewająca - po 130 dniach wegetacji. Krzewy średniej wysokości, lekko rozłożyste, kwitną jasnofioletowymi kwiatostanami.

Rośliny okopowe mają okrągły kształt, różnią się tym, że mają różne rozmiary - w każdym krzaku może znajdować się do 18 ziemniaków o różnej wadze (od 100 gramów i więcej). Kolor skórki czerwony, oczy nie wystają ponad powierzchnię, znajdują się na tym samym poziomie co skórka. W kontekście żółtego korzenia.

Zawartość skrobi jest dość wysoka, ten ziemniak nadaje się do tłuczonych ziemniaków, placków ziemniaczanych i frytek. Ziemniak bardzo dobrze smakuje, ma specjalny ziemniaczany smak.

Charakterystyczną cechą tej odmiany jest bezpretensjonalność. Ten ziemniak, nawet przy minimalnym udziale ogrodnika lub mieszkańca lata, da dobre zbiory. Roślina jest odporna na większość chorób ziemniaka, w tym parcha i zarazę ziemniaka. Pozwala to na minimalną obróbkę krzewów, trzeba je jedynie chronić przed szkodnikami.

Przed zasadzeniem bulw w ziemi należy je rozgrzać przez kilka tygodni. W tym celu ziemniaki przeznaczone do sadzenia wyjmuje się z piwnicy i umieszcza w cieplejszym miejscu.

Zhuravinka jest dobrze przechowywana, zimą korzenie nie chorują i nie gniją.

„Asterix”

Ta odmiana jest uważana za średnio późną. Rośliny wysokie, krzew wyprostowany, ziemniak kwitnie czerwonofioletowymi kwiatostanami.

Rośliny okopowe mają kształt owalny, wydłużony. Skórka ma kolor czerwony, w kontekście bulwy o żółtym odcieniu.

Zawartość skrobi jest średnia (na poziomie 16%), co pozwala na wykorzystanie ziemniaków Asterix do smażenia i frytowania, a także do produkcji frytek. Cechy smakowe są dobre. Średnia waga roślin okopowych to około 100 gram. Ziemniaki są odporne na uszkodzenia mechaniczne, można je nie tylko długo przechowywać, ale także transportować na duże odległości.

Odporność na wirusy i choroby odmiany jest wysoka - krzewy i rośliny okopowe rzadko chorują. Jakość towaru - na wierzchu.

"Niebieski"

Nazwa odmiany pochodzi od niebiesko-niebieskich kwiatostanów, którymi kwitną krzewy. Rośliny średniej wysokości, rozłożyste. Ziemniaki dojrzewają średnioterminowo – 100 dni po posadzeniu.

Ziemniaki są okrągłe, pomalowane na biało: zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Rośliny okopowe są dość duże - średnia waga każdej z nich to około 150 gramów, co prowadzi do wysokiego plonowania odmiany (do 500 centów z hektara ziemi).

Bulwy dobrze się gotują, mają doskonały smak. Ziemniaki nadają się do tłuczonych ziemniaków i zapiekanek, a także do smażenia. Jednocześnie odmiana ma dobre właściwości handlowe, zwiększoną odporność na wirusy i patogeny.

"Lorch"

Średnio późny sezon wegetacyjny, wysokie, rozgałęzione krzewy o jasnozielonych liściach i czerwonofioletowych kwiatostanach - cechy ziemniaka Lorch.

Rośliny okopowe są zarówno okrągłe, jak i owalne. Skórka pomalowana na beżowy odcień, miąższ prawie biały.

Ziemniaki ważą od 100 do 120 gram. Odmiana charakteryzuje się wysoką wydajnością i dobrą jakością utrzymania. Zawartość skrobi jest wysoka, co oznacza, że ​​ziemniaki dobrze się ugotują.

Ta odmiana nie boi się zarazy i chorób wirusowych, jednak należy uważać na parcha i raka.

„Atlant”

Białoruska odmiana ziemniaka, charakteryzująca się średnio późnym dojrzewaniem. Rośliny okopowe mają zaokrąglony kształt, pomalowany na brązowawy odcień. Zawartość skrobi jest dość wysoka - od 16 do 20%, co pozwala na wykorzystanie plonu do smażenia i zacierania.

Miąższ ziemniaczany nie ciemnieje na powietrzu, można z niego zrobić placki ziemniaczane, a na skalę przemysłową można go przetworzyć na skrobię. Walory smakowe bulw są dość wysokie.

Odmiana jest doskonale chroniona przed chorobami wirusowymi i bakteryjnymi. Nie toleruje jednak zbyt szerokich nasadzeń i podmoknięcia gleby.

„Wisnianka”

Okrągłe ziemniaki o jasnoróżowym odcieniu, z kremowym miąższem i łagodnymi oczami. Te ziemniaki zawierają dużo skrobi - do 20%, idealne do zacierania.

Odmiana jest bardzo bezpretensjonalna pod względem składu i rodzaju gleby, dobrze znosi suszę i obfitą wilgoć, jest chroniona przed większością chorób i wirusów. Inną cechą bulw jest to, że dobrze znoszą zimę. Ziemniaki należy wykiełkować przed sadzeniem.

Zalecenia dotyczące przechowywania ziemniaków

Aby nie stracić dobrych zbiorów podczas przechowywania, musisz przestrzegać prostych zasad:

1. Ziemniaki należy przechowywać w temperaturze +2 stopnie, wilgotność powietrza powinna wynosić 80-90%. Idealnym miejscem do przechowywania ziemniaków jest piwnica.
2. Ziemniaki składowane są w drewnianych skrzyniach z otworami wentylacyjnymi, układane na paletach i odsunięte od ścian o 10-15 cm. Zapobiegnie to zwilżaniu i zamarzaniu roślin okopowych.
   
3. Raz lub dwa razy w okresie zimowym plony są sortowane, usuwając zgniłe okazy i ziemniaki, które wykiełkowały.
4. Jeśli ziemniaki są przechowywane na balkonie, należy je przykryć ciepłymi szmatami lub kocami, aby zapobiec zamarzaniu i ekspozycji na światło słoneczne.
5. Po zbiorach plon nie jest od razu opuszczany do piwnicy, ziemniaki należy wietrzyć przez dwa do trzech tygodni.
6. Nie można przechowywać ziemniaków z innymi warzywami i owocami, tylko buraki nadają się jako „sąsiad” dla tej uprawy (pochłania nadmiar wilgoci z powietrza).

Aby zapewnić sobie i swojej rodzinie ziemniaki na całą zimę, ogrodnik musi wybrać odpowiednią odmianę ziemniaka do przechowywania, a także przestrzegać prostych warunków przechowywania roślin okopowych.

Artykuły na ten temat "Jakie odmiany ziemniaków wybrać do przechowywania"

Warunki przechowywania ziemniaków

Wczesne i bardzo wczesne odmiany ziemniaków

Warunki przechowywania ziemniaków

Wczesne i bardzo wczesne odmiany ziemniaków