Jak zamrozić borowiki na zimę: świeże, gotowane i smażone
Zadowolony
Borowik zamrażający nie różni się od procedury zbierania żadnych innych grzybów leśnych na zimę. Można je wysyłać do zamrażarki świeże, gotowane lub smażone. Najważniejsze jest, aby prawidłowo uporządkować i przetworzyć borowiki, aby uzyskać z nich tylko korzyści.
Czy można zamrozić borowiki?
Grzyby osiki to jedne z najsmaczniejszych i najzdrowszych grzybów, jakie można przechowywać na zimę. Przydatne elementy są zachowane podczas zamrażania, tylko część z nich jest tracona. Dzięki niej będzie można szybko i długo oszczędzać żywność. Z zachowaniem wszystkich zasad, grzybami leśnymi można cieszyć się zimą, obniżając koszt ich zakupu w sklepie. Z reguły cena za nie zimą jest wyższa niż latem.
Doświadczeni zbieracze grzybów Aspen zalecają obróbkę cieplną przed zamrożeniem. Możesz zostawić je świeże, ale wtedy ich okres przydatności do spożycia skróci się o połowę.
Aby zamrażanie było skuteczne, musisz wybrać odpowiednie grzyby. Nie mogą być stare i nie mieć robaków. To jest dla młodych. Robią pyszne zupy, dodatki i sałatki.
Jak przygotować borowiki do zamrożenia
Przygotowanie obejmuje pobranie próbek wysokiej jakości, mycie i obróbkę. Powinieneś wybierać okazy, które mają mocną strukturę, bez uszkodzeń gnilnych. Oprócz aromatu stare różnią się kolorem nóg, strukturą i jasnością czapek. Zwykle mają bardziej pomarszczoną teksturę i ciemniejszy kolor. Nie nadaje się do zamrażania.
Po selekcji wszystko musi być oczyszczone z zanieczyszczeń i dokładnie wypłukane. Lepiej przez chwilę trzymać w wodzie o temperaturze pokojowej. Następnie dokładnie osusz, pokrój, włóż do plastikowej torby i wyślij do zamrażarki.
Wiele osób zaleca, aby najpierw zamrozić je na desce, a następnie zapakować w torby i włożyć do zamrażarki. Nie są wymagane żadne inne specjalne procedury. Lepiej przechowywać grzyby razem z produktami mięsnymi, jak wskazano w regulaminie towarowego sąsiedztwa. Należy pamiętać, że nie można ponownie zamrozić borowików zarówno na surowo, jak i gotowanych.
Jak wyczyścić borowiki do zamrożenia
Ponieważ borowiki są produktem łatwo psującym się, po zakupie lub zebraniu w lesie należy je posortować i wyczyścić.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają czyszczenie borowików do zamrażania podczas zbiorów, a mianowicie usuwanie z nich igieł z liśćmi i kawałkami ziemi bezpośrednio w lesie. Możesz więc ułatwić sobie później gotowanie. Co więcej, kiedy wracasz do domu, musisz dokładnie wyczyścić zebrany plon, przygotowując do tego nóż z dużą miską i papierowymi ręcznikami. Możesz również potrzebować szczoteczki do zębów.
Najpierw musisz usunąć przylegające liście, strzepnąć brud, sprawdzić obecność chrząszczy i robaków, zgnić pod kapeluszem. Następnie za pomocą ostrego noża należy odciąć nogę, usunąć z niej kurz i ziemię. Wytrzyj czapkę nogą ręcznikiem papierowym, usuń wodę. Na koniec oczyść go z drobnych cząstek kurzu i wyjmij całą przetworzoną uprawę do osobnego pojemnika do zamrożenia.
Jak gotować borowiki przed zamrożeniem
Borowik należy gotować krok po kroku, aby nie zrobiły się czarne i nadawały się do zamrażania.
Składniki:
- woda - 1 l;
- borowik - 500 g;
- sól - 3 godziny.ja.
Gotowanie według tradycyjnej receptury:
- Zdejmij folię z czapek, moczyć przez godzinę.
- Pokrój czapkę i nogi borowika na średnie kawałki.
- Wszystko wrzuć do rondla i zagotuj.
- Posolić i gotować przez 20 minut, cały czas mieszając i zdejmując folię.
- Odcedź wodę i zalej nową wodą, po zagotowaniu gotuj jeszcze 5 minut.
Wszystko gotowe szybko. Ważne jest, aby rozłożyć obrabiany przedmiot na zimę na małe opakowania, aby ułatwić przygotowanie. Ponadto pozwoli to uniknąć zepsucia całej mieszanki.
Jest też inny sprawdzony przepis na gotowanie. Zasada jest taka sama, ale są pewne niuanse, w szczególności dodatek warzyw.
Składniki:
- woda - 1 l;
- borowik - 550 g;
- sól - 4 godziny.ja.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- świeżo mrożony groszek - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- olej roślinny - 1 godzina.ja.
Gotowanie według niekonwencjonalnej receptury:
- Pokrój marchewki w paski, wyjmij groszek i pokrój cebulę w kostkę.
- Borowiki umyć, włożyć do garnka z wodą i postawić na kuchence, aby ugotować razem z groszkiem i liściem laurowym.
- Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, dodając sól do połowy ugotowania.
- Gotuj miksturę w rondelku przez 20 minut pod przykryciem i 5 minut przed gotowością do dodania smażonych warzyw.
- Wymieszaj zawartość garnka i ugotuj warzywa.
- Przenieś obrabiany przedmiot do osobnego pojemnika, schłódź i zapakuj w woreczki do zamrażania.
Jest pysznym dodatkiem do mięsa lub zupy. W razie potrzeby możesz ugotować grzyby białe, miodowe, kurki, grzyby zielone lub borowiki razem z borowikami, a otrzymasz pachnący preparat na pyszne gorące danie z ziemniakami lub bakłażanem.
Jak zamrozić borowiki
Cała procedura zamrażania musi być wykonana prawidłowo, aby uniknąć utraty smaku, przyjemnego wyglądu i aromatu, a także aby uniknąć szybkiego zepsucia produktu i w efekcie ewentualnego zatrucia. Aby zamrozić borowiki i borowiki należy je ugotować. Wielu nie zaleca tego, ponieważ traci smak, ale dla bezpieczeństwa lepiej jest poddać obróbce cieplnej.
Jak zamrozić świeżego borowika
Jeśli nie można zjeść wszystkich zebranych borowików na raz, ugotować lub usmażyć, można zamrozić świeże grzyby. Muszą być najpierw starannie dobrane. Oddziel prawdziwego borowika od fałszywych i muchomorów.
Po selekcji należy je dokładnie umyć i pokroić na duże kawałki. Kawałki muszą być w ten sposób, ponieważ w trakcie późniejszego gotowania zauważalnie zmniejszą się z powodu zawartej w nich wody. Po umyciu i pocięciu należy wszystko wysuszyć serwetką i usunąć wszelką wilgoć i pozostały brud. W tej formie można go umieścić w pojemnikach i zamrozić.
Jak zamrozić gotowane borowiki
Gotowany borowik przechowuje się w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy. Aby je zamrozić, musisz je odpowiednio ugotować. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z tradycyjnym przepisem.
Składniki:
- borowik - 1 kg;
- cebula - 1 szt.;
- woda - 1 l;
- sól - 3 godziny.l;
- liść laurowy - 2 szt.;
- papryka - 1 godzina.ja.
Proces gotowania:
- Przygotuj borowika do zamrożenia: dokładnie spłucz, przytnij nogi i wyczyść czapki.
- Posiekane produkty należy umieścić w rondlu wypełnionym zimną wodą.
- Lekko osolić wodę, włożyć cebulę, pokrojoną na dwie połówki. Dodaj pieprzu z liściem laurowym.
- Postaw garnek na dużym ogniu i zagotuj.
- Usuń piankę, usuwając resztki pozostałe po czyszczeniu, po ugotowaniu zmniejsz ciepło.
- Gotuj przez 20 minut, zdejmij patelnię i włóż wszystko do durszlaka, aby spuścić wodę, a następnie pozostaw na 10 minut. Każdy borowik można wysuszyć serwetką przed zamrożeniem, delikatnie maczając.
Powstałe grzyby, które stały się małe i poczerniałe podczas procesu gotowania, można wykorzystać do ciast, tworząc przystawkę do mięsa, ciast i innych produktów.
Jak zamrozić smażonego borowika
Smażone przechowuje się najmniej - 3 miesiące. Aby zamrozić borowiki na zimę w zamrażarce, muszą być odpowiednio przygotowane.
Składniki:
- borowik - 1 kg;
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 1 godzina.ja.
Proces gotowania według klasycznej receptury:
- Pokrój pieczarki na kawałki lub talerze.
- Włóż je na patelnię i skrop olejem roślinnym.
- Bez zamykania pokrywką smażyć na złoty kolor.
- Sól i pieprz nie dodawaj, smaż przez 20 minut.
- Schłodzić zawartość i podzielić na porcjowane torebki do zamrożenia.
Smażoną mieszankę można zamrozić razem z cebulą, ziemniakami i innymi podsmażonymi warzywami. Jest na to sprawdzony przepis na zamrażanie.
Składniki:
- borowik - 1 kg;
- ziemniaki - 4 szt.;
- mieszanka warzywna - 1 opakowanie;
- cebula - 1 szt.;
- sól i pieprz do smaku;
- liść laurowy - 2 szt.;
- woda - 1 l.
Proces gotowania:
- Gotuj borowiki w wodzie do całkowitego ugotowania w rondlu wraz z liśćmi laurowymi.
- Smażyć na patelni ziemniaki z mieszanką warzyw i cebulą.
- Dodaj borowiki i gotuj zawartość patelni pod pokrywką.
- Wlać przyprawy, wyłączyć piekarnik i schłodzić warzywa z grzybami.
- Podziel miksturę na worki, wcześniej spuszczając powstały płyn na patelnię.
Opcjonalnie prezentowany przepis można urozmaicić dodając inne odmiany leśne np. borowiki, borowiki, gady, boczniaki, borowiki, borowiki, mokruhi, pieczarki, grzyby, dęby, kozy, kurki i grzyby. Dobrze komponują się z warzywami, zwłaszcza z ziemniakami. W przyszłości z tej mieszanki można przyrządzać zupy, pizze i gulasze warzywne.
Powstały dodatek do przyszłych dań mięsnych można rozmrażać i podgrzewać na patelni tylko raz.
Warunki przechowywania mrożonych borowików
Zamrożony borowik można długo przechowywać na zimę w zamrażarce. Jeśli dobierzesz odpowiednią temperaturę w zamrażarce, produkty nie stracą smaku przez 6 miesięcy. Przybliżona temperatura przechowywania -12°C do -14°C. W tej temperaturze zamarzania przedmiot obrabiany jest przechowywany przez 4 miesiące. W temperaturze -24°C można osiągnąć dobrą jakość przez rok. Smażoną mieszankę w dowolnej temperaturze przechowuje się przez 3 miesiące. Jeśli produkty zostały ugotowane, można je przechowywać przez 5 miesięcy.
Rozmrażanie borowików odbywa się w lodówce. Musisz ich użyć od razu. Po ponownym rozmrożeniu stają się bez smaku. Aby to zrobić, wielu zaleca zamrażanie borowików na zimę w domu przez kilka miesięcy jednocześnie w różnych pojemnikach.
Wniosek
Ogólnie rzecz biorąc, zamrażanie borowików pozwala zachować je na zimę i uzyskać witaminy w zimnych porach roku. Jeśli je prawidłowo zamrozisz, otrzymasz wspaniały dodatek do mięsa, warzyw i płatków zbożowych. Należy pamiętać, że zamrażanie jest możliwe maksymalnie przez sześć miesięcy. Aby uniknąć zepsucia, młode, starannie wyselekcjonowane i obrane borowiki należy zamrażać według sprawdzonych przepisów kulinarnych i pieczenia.
