Parasole z marynowanych grzybów: jak przygotować się na zimę, przepis bez sterylizacji, trwałość

Zadowolony

Czy można marynować parasole grzybowe?
Przygotowanie pieczarek parasolowych do marynowania
Jak marynować parasole grzybowe na zimę?
Przepisy na marynowane grzyby parasolowe
Warunki przechowywania
Wniosek

Półfabrykaty parasoli są naprawdę niesamowite, gdy są wykonane ze świeżo zebranych grzybów. Dla koneserów takich potraw za najlepsze składniki uważane są nieotwarte owocniki. Parasole z marynowanych grzybów z odpowiednim przygotowaniem są bardzo satysfakcjonujące i apetyczne.

Czy można marynować parasole grzybowe?

Grzybowe parasole trzeba w ten sposób zamykać na zimę. Zakochali się nie tylko w smaku, ale także w tym, że zachowują maksimum przydatnych substancji. Podczas gotowania część witamin jest tracona, ale większa pozostaje.

Częste jedzenie poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych

Marynowanie to najlepszy sposób na zachowanie ich przez długi czas. Można ich używać do nadziewania naleśników, bazy do sosów lub jako samodzielna przekąska. Marynowane w okresie żniw tak samo jak inne grzyby.

Przygotowanie pieczarek parasolowych do marynowania

Najpierw musisz przygotować je do marynowania. Nie można postawić brudnych parasoli, robaczywych owoców. Banki mogą eksplodować.

Uwaga! Należy przygotować nie później niż 3 godziny po pobraniu. Grzyb szybko się psuje.

Pierwszym etapem jest usunięcie gruzu z owoców leśnych i uporządkowanie. Wyrzucaj robaki, odcinaj miejsca dziobane przez ptaki. Pod membraną należy ją zdmuchnąć z brudu. Podczas mycia w wodzie zanieczyszczenia nie wydostają się całkowicie.

Miąższ jest biały, u niektórych gatunków zmienia kolor na kroju

Drugi etap przygotowania - sortowanie. Parasole tego samego rozmiaru ładniej prezentują się na stole. Następnie następuje usunięcie łodygi. Nie służy do marynowania. Usuń przez przekręcenie.

Trzeci etap - oczyść łuszczącą się skórę nożem.

Czwarty krok - mycie lub moczenie. To ostatnie przeprowadza się, gdy owocniki są bardzo brudne. Powinny być opuszczone do miski z wodą i solą na 2-3 minuty. Ułatwi to proces czyszczenia. Ważne jest, aby wykonać to szybko, w przeciwnym razie czapki wchłoną dużo wody i się rozpadną. Po zakończeniu prania odłóż na bok małe czapeczki, a duże pokrój na kawałki.

Jak marynować parasole grzybowe na zimę?

Proces ten odnosi się do obróbki cieplnej. Owoce gotuje się, umieszcza w marynacie, dzięki której stają się pachnące i smaczne.

Może być marynowana ze sterylizacją lub bez. Przykryj nylonowymi wieczkami lub korkiem z żelazkiem. W przypadku korzystania z tego drugiego przedmiot obrabiany będzie trwał dłużej.

Przepisy na marynowane grzyby parasolowe

Istnieje kilka przepisów na marynowane grzyby parasolowe. Sposób przygotowania jest prawie taki sam, znacząca różnica dotyczy tylko składników i ich ilości.

Marynowane parasole z musztardą, chrzanem i czosnkiem bez sterylizacji

Gotowanie parasoli z marynowanych grzybów bez sterylizacji jest łatwiejsze niż z nim. Zajmuje mniej czasu.

Składniki na marynatę na 3 kg pieczarek:

3 litry wody;
1,5-3 łyżki. ja. Sahara;
3-4,5 godz. ja. Sól;
5 g kwasu cytrynowego;
6 liści laurowych;
150-300 ml octu;
6 goździków;
9 ząbków czosnku;
10 groszków ziela angielskiego i tyle samo gorzkiego;
3 arkusze chrzanu;
3 parasole koperkowe;
30 gr nasion gorczycy.

W przypadku marynowania 1 kg pieczarek zmniejsz powyższe składniki trzykrotnie.

Rada! Marynatę warto skosztować przed wylaniem pieczarek, bo nie każdy ma wagę do odważenia niektórych składników.

Jak marynować grzyby parasolowe:

Oczyszczone parasole umieść w głębokim pojemniku. Wlej wodę i gotuj przez 5 minut. Posyp solą i kwaskiem cytrynowym. Gotuj parasole przez kolejne 5 minut.
Parasole gotujące nie powinny być długie, ponieważ szybko wchłaniają wilgoć
Parasole gotujące nie powinny być długie, ponieważ szybko wchłaniają wilgoć
Spłucz przegotowaną wodą. Wymieszaj przyprawy w drugiej misce. Wlej 3 litry wody i zagotuj.
Na dno słoików włożyć pieprz i musztardę, posiekany chrzan. Następnie ułóż grzyby gęstą warstwą. Wlać solankę, zakonserwować i odwrócić słoiki do góry nogami. Marynowane parasole są gotowe.

Na koniec przykryj ciepłym kocem, aż ostygnie. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej dzień. Po całkowitym ochłodzeniu zabierz do chłodnego miejsca.

Pieczarki marynowane z goździkami

Składniki do marynaty na 2 kg parasoli:

12 szklanek wody;
150 g soli;
10 g kwasu cytrynowego (4 do gotowania i 6 do marynaty);
20 g cukru;
2 godz. ja. piment;
2 szczypty cynamonu i goździków;
10 godz. ja. 6% octu.

Gotowanie:

Wlej wodę do pojemnika, sól. połóż parasole. Usuń piankę. Wylej wodę, odcedź grzyby.
4
Wlać 4 szklanki wody, 2 godziny. ja. sól i 6 g kwasu cytrynowego. Zagotuj, zalej ocet.
Ułóż pieczarki w wysterylizowanych słoikach. Napełnij solanką po szyję. Sterylizuj w rondlu z wodą do ramion przez 40 minut.
Nie zakrywaj podczas sterylizacji. Nie pozwól, aby woda za bardzo się zagotowała
Zamknij, odłóż do góry nogami i włóż pod ciepły koc.

Zgodnie z tym przepisem zaleca się spożywanie marynowanych parasoli w ciągu miesiąca

Uwaga! Jeśli na górze pojawiła się warstwa pleśni, otwórz słoik, spuść płyn i zagotuj owocniki w nowej wodzie. Następnie powtórz proces marynowania.

Łatwy sposób na marynowanie

Składniki do gotowania:

młode pieczarki parasolowe z lekko rozwartymi kapeluszami;
sól - na 1 litr wody 1 łyżka. ja.

Do marynaty:

0,5 godz. ja. kwas cytrynowy;
50 g cukru;
12 godz. ja. ocet 9%;
woda;
ziarna czarnego pieprzu.

Na dno słoika:

5 ziaren czarnego pieprzu;
3 groch z ziela angielskiego;
2 liście laurowe.

Gotowanie:

Wlej wodę do odpowiedniego pojemnika i dodaj sól. Umieść parasole, gotuj. Usuń piankę łyżką cedzakową, brud się z nią wydostaje. Gotuj jeszcze 5 minut i włóż do chochli z dziurami.
Umieść marynatę. Połącz wszystkie składniki oprócz octu. Zagotuj i trochę zagotuj. Dodaj ocet przed wylaniem.
Gotuj w emaliowanej patelni, ponieważ dodaje się kwas.
Gdy marynata się gotuje, na dno słoika połóż pieprz i liść laurowy, ostrożnie ułóż grzyby.
Można zwinąć w zakrętki, ale wysterylizować przed przykryciem grzybów.
Wlej marynatę. Sterylizuj przez 45 minut, ostudź i odstaw w chłodne miejsce.

Przygotowując grzyby marynowane według tego przepisu, można pozostawić je w naczyniach glinianych lub konserwowych. Konieczne jest wlanie trochę wysterylizowanego oleju roślinnego, aby nie zachodziły procesy oksydacyjne, gdy marynata wchodzi w interakcję z powietrzem.

Marynowane parasole można zabrać do stołu za miesiąc.

Warunki przechowywania

Przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 8-18 °C. Aby maksymalnie zachować właściwości, słoiki należy przechowywać w miejscu, w którym nie pada promieniowanie ultrafioletowe. Odpowiednia spiżarnia, piwnica lub piwnica.

Okres przechowywania - 1 rok. Aby przedłużyć ten okres konserwacji domu, zaleca się użycie większej ilości octu. Składnik ten zapobiega rozwojowi szkodliwych bakterii.

Banki zamykane nylonowymi wieczkami, przechowuj do 6 miesięcy.

Wniosek

Parasole z marynowanych grzybów trzymane są w pojemnikach, które nie utleniają się pod wpływem octu. Najlepiej przechowywać w szklanych słoikach. Ta metoda jest zalecana przez GOST.