Co to jest topinambur?
Topinambur to wysoka roślina zielna (dorasta do 3,5 m), o prostej łodydze, wydłużonych liściach i żółtych kwiatostanach koszyczkowych. Starożytni Indianie jako pierwsi uprawiali to warzywo. Potem nazwali ją gruszką ziemną (niektórzy nadal tak nazywają tę roślinę). Zewnętrznie topinambur wygląda jak ziemniak, a jego smak przypomina nieco kapustę.
Korzystne cechy
Bulwy topinamburu zawierają dużą ilość witamin, a także mikro i makroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania narządów i układów człowieka. To dzięki temu roślina zyskała dużą popularność wśród osób przestrzegających zasad prawidłowego żywienia.
Topinambur zawiera witaminy z grupy B, w szczególności witaminy B1 i B2. Poprawiają pracę układu nerwowego, pokarmowego, serca i naczyń krwionośnych.
W składzie rośliny znajdują się również witaminy z grupy C, które odpowiadają za funkcjonowanie układu odpornościowego organizmu. Ponadto topinambur ma wysoką zawartość magnezu, wapnia, żelaza, fosforu, siarki, cynku, boru, przeciwutleniaczy itp. D.Ciekawostką jest to, że po ugotowaniu topinambur zachowuje ten sam poziom błonnika, co surowe warzywo.
Mielona gruszka ma wysoką zawartość różnych aminokwasów (waliny, histydyny, leucyny, lizyny, tryptofanu itp.) oraz insuliny. Insulina wspomaga oczyszczanie organizmu ze szkodliwych substancji i pasożytów, a także usuwanie soli ze stawów.zaleca się spożywanie warzyw osobom z otyłością, chorobami układu oddechowego, nadciśnieniem, cukrzycą oraz mającym problemy z trawieniem.
Przeciwwskazania
Roślina praktycznie nie ma niebezpiecznych właściwości, jeśli nie weźmiesz pod uwagę obecności osobistej nietolerancji produktu u niektórych osób. Ponadto, w zależności od warunków wzrostu, topinambur może zawierać azotany, które niekorzystnie wpływają na organizm człowieka.
Jak gotować topinambur??
Najczęściej topinambur jest spożywany na surowo, ponieważ w tej formie warzywo zawiera wszystkie swoje korzystne właściwości. Idealnym rozwiązaniem byłoby przygotowanie sałatki z różnymi przyprawami. Do sałatki można dodać inne warzywa korzeniowe (np. marchew, buraki lub kukurydzę).
Pomimo użyteczności surowego produktu, wiele osób woli smażyć, gotować, dusić i piec to warzywo. Chleb często robi się z proszku roślinnego, który jest zalecany przy problemach żołądkowych.
Innym świetnym daniem dietetycznym jest zupa z karczochów jerozolimskich. Jest przygotowywany z warzyw korzeniowych, brokułów, kalafiora, selera, marchwi i papryki. Wszystkie składniki gotuje się przez 10 minut, po czym dodaje się do nich przyprawy.
Kawa z topinamburu
Roślina służy do robienia kawy. Aby przygotować, musisz zalać bulwę wrzącą wodą, usmażyć, usmażyć, a następnie umieścić w młynku do kawy. Powstały proszek należy zaparzyć jak zwykłą kawę.
Podsumowując, możemy powiedzieć, że topinambur to warzywo, które idealnie łączy przyjemny smak i dużą ilość przydatnych substancji. Dzięki temu znalazł szerokie zastosowanie w medycynie ludowej i naukowej.
