Kukurydza to warzywo, zboże lub owoc
Zadowolony
Nie jest trudno podzielić rośliny na zboża i warzywa, ale kwestia, do której rodziny kukurydzy należy, wciąż jest dyskutowana. Wynika to z różnorodności zastosowań rośliny.
Czy kukurydza jest ziarnem, czy nie?
Niektórzy nazywają kukurydzę warzywem lub rośliną strączkową. Błędne przekonanie powstało z powodu użycia nasion kultury jako części dań głównych wraz z warzywami. Skrobia jest pozyskiwana z kukurydzy, co po ludzku stawia ją na tym samym poziomie co ziemniaki.
Po długich badaniach botanicznych ustalono, że kukurydza należy do roślin zbożowych we wszystkich cechach i strukturze. Wraz z pszenicą i ryżem zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród uprawianych przez ludzi roślin zbożowych.
Zdjęcie rośliny kukurydzy w okresie dojrzewania:
Charakterystyka i struktura kukurydzy
Kukurydza jest jednoroczną rośliną zielną zbożową, która jest jedynym przedstawicielem rodzaju Corn w rodzinie Zboża i znacznie różni się wyglądem od pozostałych członków jej rodziny.
Pod względem właściwości odżywczych zboża zajmują jedno z pierwszych miejsc wśród roślin uprawnych. Ziarno, ze względu na wysoką zawartość odpowiednich węglowodanów, ma wysoką wartość odżywczą przy tuczu bydła i drobiu: liście, łodygi i kolby rośliny są przetwarzane do spożycia przez zwierzęta, wyodrębnia się odmiany roślin pastewnych.
W kuchni wysoko cenione są zboża, ponieważ z ich ziarna można przygotować wiele potraw, od chleba po desery i napoje.
Ziarna kukurydzy, łodygi, kolby i liście są szeroko stosowane w przemyśle. Ze zbóż wytwarza się olej, glukozę, skrobię i inne materiały spożywcze. Z łodyg rośliny pozyskuje się również różne materiały techniczne, takie jak plastik, papier, paliwo do transportu.
Kukurydza jest również znana jako najbardziej produktywna roślina z rodziny zbóż. W okresie żniw średni plon wynosi 35 centów ziarna z hektara.
System korzeniowy kukurydzy jest mocny, włóknisty, rozgałęziony w różnych kierunkach. Posiada puszyste identyczne wąsy, długi pręt zagłębiający się w ziemię do 2 m oraz zewnętrzne korzenie, które działają jako mechaniczna podpora dla odporności z uprawy na ziemię.
Pędy traw są wysokie, osiągają wysokość 1,5 - 4 m, w zależności od odmiany i siedliska. Wewnątrz są wypełnione gąbczastą substancją, która dobrze odprowadza wodę i niezbędne składniki odżywcze z gleby.
Liście kultury są długie, szerokie, o szorstkiej powierzchni. Każda roślina ma kwiatostany męskie i żeńskie, które rozwijają się w kątach liści. Głową kultury jest pręt, od dołu do góry, wzdłuż którego sparowane kłoski są rozmieszczone w regularnych rzędach. W kłosku żeńskim znajdują się dwa kwiaty, z których tylko jeden jest owocny - górny. Ziarna kultury mogą mieć różne rozmiary, kształty i kolory, co odróżnia ją od innych zbóż.
ojczyzna kukurydzy
Historia powstania kukurydzy związana jest z kontynentem amerykańskim. Jej ojczyzną jest Ameryka Środkowa i Południowa. Podczas wykopalisk archeologicznych w Peru stwierdzono, że kultura była intensywnie uprawiana na tych ziemiach ponad 5 tysięcy lat temu. Pierwsze opisy kukurydzy jako rośliny znaleziono w pobliżu jaskiń plemion indiańskich. W siedliskach ludów Majów znaleziono kolby rośliny: różnią się znacznie od współczesnych małymi rozmiarami i drobnymi ziarnami, liście pokrywają same kolby tylko o jedną trzecią. Dane te pozwalają wnioskować, że według niektórych źródeł uprawa kultury rozpoczęła się znacznie wcześniej - około 10 tysięcy lat temu. To naprawdę najstarsza kultura zbożowa.
Dziś na kontynencie amerykańskim zboża mają ogromne znaczenie i zajmują pierwsze miejsce w przemyśle przetwórczym. Tylko 10% surowców trafia do żywności, a reszta do produktów technicznych, chemicznych i żywienia zwierząt gospodarskich. W Brazylii nauczyli się pozyskiwać alkohol etylowy ze zbóż, aw Ameryce robić pastę do zębów i filtry do wody.
Jak kukurydza trafiła do Europy?
Po raz pierwszy kukurydza została przywieziona do Europy w 1494 roku przez marynarzy pod dowództwem Krzysztofa Kolumba, podczas ich drugiej podróży do Ameryki. Kultura wydawała im się egzotyczną rośliną ozdobną. Na terenie Europy nadal uważano go za ogród, a dopiero ćwierć wieku później uznano za zboże.
Smakowitość rośliny po raz pierwszy doceniono w Portugalii w XVI wieku, a następnie w Chinach. W XVII wieku najcenniejsze właściwości odżywcze zbóż doceniono w Indiach i Turcji.
Kiedy kukurydza pojawiła się w Rosji?
Kultura dotarła na terytorium Rosji w XVIII wieku po wojnie rosyjsko-tureckiej, w wyniku której Besarabia została przyłączona do terytoriów rosyjskich, gdzie rozpowszechniono uprawę kukurydzy. Uprawę zbóż przyjęto w prowincjach Chersoniu, Jekaterynosławiu i Taurydach. Stopniowo roślinę zaczęto wysiewać na kiszonkę dla zwierząt gospodarskich. Otrzymał opracowanie technologii wytwarzania z ziaren zbóż, mąki, skrobi.
Później, dzięki selekcji, kultura południowa rozprzestrzeniła się na północ Rosji.
Interesujące fakty na temat kukurydzy
Na temat tej wyjątkowej rośliny znanych jest kilka interesujących faktów:
- Wysokość kukurydzy zwykle osiąga maksymalnie 4 m. Do Księgi Rekordów wpisano najwyższy zakład w Rosji o wysokości 5 m;
- Sama kultura rozwija się słabo: może dawać dobre plony, gdy sadzi się ją w grupach;
- W naturze kukurydza jest rzadka: jej pełny rozwój wymaga szczególnej troski;
- Ucho kultury ma parę kwiatów, z których dojrzewa parzysta liczba ziaren;
- Ze względu na słodki smak, okrągły kształt i jasny kolor ziarna, niektórzy ludzie uważali kukurydzę za jagodę;
- Pierwsze znalezione kolby kukurydzy miały około 5 cm długości, a ziarna były małe, jak proso;
- Współczesna kukurydza to trzecia uprawa zbóż na świecie;
- Nazwa „kukurydza” ma tureckie pochodzenie i brzmi jak „kokoroz”, co w tłumaczeniu oznacza „wysoką roślinę”. Z biegiem czasu słowo to zmieniło się i dotarło do nas przez Bułgarię, Serbię, Węgry: kraje te do XVI wieku znajdowały się pod kontrolą Imperium Osmańskiego;
- W Rumunii kukurydza nazywana jest tylko kolbą;
- Kukurydza swoją naukową nazwę, zea, zawdzięcza szwedzkiemu lekarzowi i botanikowi K. Linneusz: w tłumaczeniu z greckiego oznacza „żyć”;
- W Wietnamie z fabryki tkane są dywany, a na Zakarpaciu rzemieślnicy wytwarzają wyroby z wikliny: torebki, czapki, serwetki, a nawet buty.
Wniosek
Do jakiej rodziny należy kukurydza, naukowcy odkryli dawno temu: roślina jest najstarszym zbożem. Unikalna w swoich właściwościach kultura znajduje szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w różnych gałęziach przemysłu, medycynie i hodowli zwierząt.
