Jak marynować (solne) skrzydełka do wędzenia: na ciepło, na zimno, w wędzarni

Zadowolony

Cechy marynowania skrzydełek do palenia
Wybór marynaty do wędzenia skrzydeł
Jak marynować skrzydełka do palenia
Jak marynować skrzydełka do palenia
Czas marynowania
Wniosek

Skrzydełka wędzone - popularny i lubiany przez wielu przysmak mięsny. O gotową do spożycia przekąskę w sklepie nie jest trudno, ale z pewnością wszyscy się zgodzą, że nie można jej porównać z produktem domowym. Jednocześnie możliwe jest wędzenie półproduktów mięsnych na ciepło i zimno. Wstępnie zaleca się marynowanie skrzydełek kurczaka do wędzenia, stosując różnorodne przepisy na solanki i marynaty.

Trociny i gałęzie drzew owocowych dodadzą przyjemnego smaku i apetycznego brązu wędlinom

Cechy marynowania skrzydełek do palenia

Istnieje kilka opcji marynowania, polegających na moczeniu w specjalnej solance lub nacieraniu różnymi suchymi przyprawami. Mięso z kurczaka ma dość miękką strukturę, więc nie wymaga specjalnego solenia ani długiej obróbki wstępnej.

Aby przy wyjściu otrzymać pyszne danie, należy starannie dobrać surowce. Priorytetem jest używanie świeżych lub schłodzonych produktów mięsnych. Jeśli marynujesz mrożone skrzydełka do palenia w domu, ugotowany produkt okaże się zbyt suchy i twardy. Nie pal też zbyt małych skrzydełek, ponieważ istnieje duże ryzyko przypalenia, wysuszonego naczynia.

Komentarz! Najczęściej podczas palenia krawędź skrzydła pali się lub jest zbyt usmażony, dlatego zaleca się usunięcie jego najcieńszej części, czyli nadgarstka.

Wybór marynaty do wędzenia skrzydeł

Wędzone skrzydełka z kurczaka smakują całkiem dobrze nawet bez oryginalnego zestawu przypraw. Ale z przyprawami staje się znacznie jaśniejszy. Marynowane skrzydełka do wędzenia na zimno i na gorąco można na dwa sposoby – suchy, mokry lub mieszany. Konieczne jest wybranie przepisu na marynatę, skupiając się na osobistych preferencjach smakowych. Również przy wyborze należy wziąć pod uwagę sposób, w jaki zostanie przeprowadzone palenie.

Jak marynować skrzydełka do palenia

Prawidłowo przeprowadzona procedura marynowania spełnia dwie funkcje. Po pierwsze, dzięki solance, przyprawy wnikają głębiej w mięso, wzbogacając tym samym smak gotowanej potrawy. Po drugie, głównymi składnikami wielu marynat do wędzenia skrzydełek w wędzarni są różnego rodzaju sól i ocet, kwasek cytrynowy, sok cytrusowy, sos pomidorowy i sojowy. I wiadomo, że mają zdolność rozkładania włókien mięsnych.

Rada! Jeśli nie ma czasu na zbyt długie marynowanie, do solanki można dodać kwasek cytrynowy, sok lub ocet.

Jak marynować skrzydełka kurczaka z miodem do wędzenia

Marynować skrzydełka do wędzenia na gorąco np. z użyciem soku z cytryny i miodu. Opcjonalnie dodaj przyprawy takie jak imbir, zira, kolendra, tymianek.

Aby przygotować marynatę, będziesz potrzebować:

woda (można zastąpić niefiltrowanym piwem lub mocnymi liśćmi herbaty) - 200 ml;
sok z cytryny - 45-50 ml;
miód (dowolny) - 60 g;
sos sojowy – kilka łyżek;
sól morska, mieszanka pieprzu - do smaku.

Solone skrzydełka po marynowaniu można umyć lub trochę namoczyć w wodzie

Solanka z czosnkiem do wędzenia skrzydeł

Aby marynować skrzydełka z kurczaka do wędzenia w solance, należy wymieszać następujące produkty:

przegotowana woda (schłodzona) - 0,2-25 l;
ocet stołowy - 20 ml;
olej słonecznikowy - 20 ml;
sól kamienna - 1 łyżka. ja.;
ziele angielskie - 6-7 groszków;
liść laurowy - 2-3 sztuki.;
czosnek (posiekany) - 3 ząbki.

Umieść skrzydełka do wędzenia na gorąco w przygotowanej solance na 1 dzień. Potrawy z marynowanym mięsem odstaw w chłodne miejsce.

Marynata z czosnkiem nada gotowemu daniu pikantny smak i jasny aromat

Jak marynować skrzydełka z wędzonym pomidorem

Możesz przygotować marynatę do wędzenia skrzydełek w wędzarni z następujących składników:

cebula (czerwona lub biała);
płynny miód;
sok cytrynowy;
koncentrat pomidorowy;
Sól;
cukier granulowany;
pieprz mielony (czarny lub czerwony).

Pastę pomidorową w marynacie można zastąpić ketchupem, majonezem lub sosem sojowym

Marynata do skrzydełek z wędzonym sosem sojowym

Jeśli zamarynujesz skrzydełka z kurczaka do wędzenia w wędzarni z sosem sojowym i czosnkiem, otrzymasz niesamowicie smaczną przekąskę. Aromat czosnku zmieszany z dymem nie pozostawi nikogo obojętnym.

Do przygotowania oryginalnego przysmaku potrzebne będą następujące produkty:

skrzydła - 1,2 kg.

Do marynaty:

czosnek - ½ głowy;
sól - 1 łyżka. ja.;
cukier - 1 łyżka. ja.;
ziele angielskie i czarny pieprz (groszek) - po kilka;
kolendra (mielona) - 1 godzina. ja.;
liść laurowy - 1-2 sztuki.;
cytryna (plastry) - 1 szt.;
ocet balsamiczny (wino) - 200 ml;
sos sojowy (klasyczny) - 3 łyżki. ja.;
Sos Worcestershire (opcjonalnie) - 1 łyżka. ja.;
Zioła prowansalskie, pieprz czarny.

Marynata z przyprawami i sosem sojowym do dania inspirowanego Azją

Marynata do wędzenia skrzydełek z kurczaka z jałowcem

Jedną z ciekawszych solanek do marynowania skrzydełek jest przygotowana z jagodami jałowca.

Główne składniki marynaty:

woda - 3 l;
ocet 3% - 2 łyżki. ja.;
liść laurowy - 4 szt.;
czosnek - 4-5 ząbków;
jałowiec - 6 jagód;
Sól;
cukier;
pieprz, kolendra, cynamon, imbir - do smaku.

Metoda gotowania:

Zagotować wodę.
Wsypać sól, cukier, przyprawy, ocet, czosnek.
Zmiażdżyć jagody jałowca, dodać do solanki.
Gotować 5-10 minut.
ochłonąć.
Umieść mięso w marynacie.
Umieść ucisk na górze.
Odstawić na 3 dni w dowolne chłodne miejsce, np. do lodówki.

Skrzydełka z kurczaka w marynacie należy codziennie obracać, aby lepiej się zamarynowały

Marynata do wędzonych skrzydełek z sokiem pomarańczowym

Oryginalną marynatę można przygotować nie tylko przy użyciu octu i cytryny. Alternatywnie możesz użyć soku wiśniowego lub pomarańczowego, aby zmiękczyć włókna mięsa.

Wymagane produkty:

sok pomarańczowy (świeżo wyciskany) - 700 ml;
sos sojowy (klasyczny) - 2 łyżki. ja.;
sól - 1 łyżka. ja.;
przyprawa do kurczaka (dowolny) - 1 łyżka. ja.;
liść laurowy (mielony) - ½ łyżeczki. ja.;
goździki - 3 szt.;
czerwona papryka - do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki, obtocz mięso, ułóż pod uciskiem i odstaw do lodówki do zamarynowania na 12 godzin.

Mięso marynowane w soku pomarańczowym zaskoczy nie tylko swoim wyglądem, ale również wykwintnym smakiem i soczystością

Jak marynować skrzydełka z kurczaka w wędzonym piwie?

Jednym z głównych składników marynaty może być piwo niefiltrowane (żywe). Jednocześnie jego wygląd nie ma znaczenia - może to być zarówno jasny, jak i ciemny napój odurzający. Dopuszczalne jest również mieszanie różnych odmian.

Wymagane składniki:

skrzydła - 1 kg.

Do marynaty:

piwo - 500 ml;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja.;
sól - 1 łyżka. ja.;
czarny pieprz - ¼ łyżeczki. ja.;
czerwona papryka - ¼ łyżeczki. ja.;
czosnek - 3-4 ząbki;
mieszanka przypraw (cząber, oregano, kolendra, gałka muszkatołowa) - 1 godzina. ja.

Do marynaty można użyć dowolnego piwa, ponieważ jego smak nie będzie wyczuwalny w gotowym naczyniu

Przygotowanie krok po kroku:

Usuń resztki piór ze skrzydeł przypalając palnikiem.
Opłucz, wysusz.
Zrób nakłucie w najbardziej mięsistych częściach skrzydeł.
Moczyć w piwie przez 2 godziny.
Wymieszaj zmiażdżony czosnek z pieprzem, solą i przyprawami.
Usuń puste miejsca z piwa, wysusz.
Wierzch posyp przygotowaną mieszanką smakową.
Wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut.
Umieść mięso pod prasą i odstaw w chłodne miejsce.
Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Wyjąć skrzydełka, polać olejem słonecznikowym, wymieszać.
Włóż ucisk i ponownie wstaw do lodówki na 24 godziny.

Jak marynować skrzydełka do palenia

Marynowanie na sucho może znacznie skrócić czas solenia. Możesz użyć do tego szerokiej gamy przypraw - soli, cukru, pieprzu (czerwonego i czarnego), kwasu cytrynowego, przypraw do mięsa. Taki zestaw uważany jest za klasyczny, ale całkiem możliwe jest urozmaicenie go dodając czosnek, kolendrę, gałkę muszkatołową, sos sojowy czy tabasco.

Prosty przepis na solenie na sucho

W dość prosty sposób można marynować skrzydełka z kurczaka do wędzenia na zimno. Aby to zrobić, należy je umyć pod bieżącą wodą i dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso jest następnie po prostu nacierane solą i czarnym pieprzem. Możesz dodać mielony czosnek, jeśli chcesz. Solone skrzydełka pozostawia się w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę.

Skrzydełka są znacznie szybsze i lepiej nasycone smakami, jeśli są zawinięte w folię spożywczą

Z kwasem cytrynowym

Sucha mieszanka marynat może składać się z następujących składników:

Sól;
cukier;
pieprz (czerwony, czarny lub mix).

Musisz je spożywać w równych ilościach, dodając czosnek, gałkę muszkatołową lub kolendrę, jeśli chcesz. Ważnym składnikiem marynaty jest kwas cytrynowy. Jego wymagana ilość to ½ objętości soli.

Skrzydełka natrzyj przygotowaną kompozycją i pozostaw do zamarynowania na 3 godziny. Pojemnik na sól nie może się utleniać. Ten przepis na marynatę nadaje się do robienia skrzydełek wędzonych na gorąco.

Możesz wysuszyć skrzydełka przed paleniem, wieszając je na drucianej lub nylonowej linie w ciepłym miejscu

Z kardamonem i papryką

Możesz gotować skrzydełka wędzone na zimno w domu. Ten proces nie potrwa zbyt długo. Do przygotowania surowych wędzonych skrzydełek potrzebne będą:

skrzydełka kurczaka;
Sól;
suszony lub świeży czosnek;
Czerwona papryka;
przyprawy (kmin, papryka, kardamon, majeranek) - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

Opłucz skrzydełka, wysusz.
Umieść w głębokiej misce.
Posyp solą, przyprawami.
Mieszaj, upewniając się, że skrzydełka są ze wszystkich stron pokryte przyprawami.
Miejsce pod presją.
Wstawić do lodówki na 5-6 dni.

Marynata z różnorodnymi przyprawami przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom eksperymentów i odważnych połączeń.

Z sosem Tabasco

Miłośnicy pikantności mogą marynować wędzone na gorąco skrzydełka z dodatkiem sosu Tabasco. Do przygotowania smacznego i pikantnego dania potrzebne będą następujące produkty:

Sól;
czarny pieprz;
cukier;
kwas cytrynowy;
sos tabasco.

Aby przygotować suchą marynatę, wszystkie przyprawy należy wymieszać. Następnie smarują skrzydła, wstępnie umyte i wysuszone. Włóż skrzydełka do lodówki na 5-6 godzin. Przed paleniem należy je wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej. Dojrzewanie mięsa przed umieszczeniem go w wędzarni zajmuje kilka godzin.

W ciepłym miejscu czas marynowania można skrócić do 2-3 godzin

Czas marynowania

W temperaturze pokojowej skrzydełka z kurczaka marynują się znacznie szybciej niż w chłodnym miejscu. Im dłużej mięso jest w marynacie, tym szybciej się wędzi. Skrzydełka kurczaka marynowane są średnio w lodówce od 6 do 24 godzin, a czasem nawet przez kilka dni. W ciepłym miejscu skrzydła można trzymać przez 1-2 godziny.

Wniosek

Istnieje wiele sposobów marynowania skrzydełek kurczaka do palenia w domu, ale wynik zawsze będzie taki sam. Gotowane danie okaże się przyjazne dla środowiska, z wyraźnym aromatem dymu i smakiem ulubionych przypraw.