Jak zrobić sok pomidorowy w domu?
Zadowolony
Każdy, kto kiedykolwiek uprawiał pomidory w swoim letnim domku, prędzej czy później zadaje pytanie: „Co zrobić z pozostałymi uprawami?». W końcu tylko pierwsze pomidory są natychmiast zjadane, podczas gdy reszta może po prostu zniknąć, jeśli nie zostaną użyte do jedzenia. Większość pozostałych upraw oczywiście idzie do wirowania. Ale tylko piękne, regularne pomidory są zamknięte w słoikach, a zwykłe owoce czekają na swój los. A potem wiele osób pamięta sok pomidorowy - najbardziej ulubiony sok wśród naszych rodaków. Jak zrobić sok pomidorowy w domu, zostanie omówiony poniżej.
Korzyści z soku pomidorowego
Sok pomidorowy to nie tylko pyszny napój. Jej przyjemny smak harmonijnie łączy się z ogromną ilością przydatnych witamin i minerałów. A gotowanie z samodzielnie wyhodowanych owoców przyniesie tylko korzyści. Ale niezależnie od tego, czy owoce zostały zakupione, czy własne „z ogrodu”, sok pomidorowy będzie zawierał:
- witaminy A, B, C, E, H i grupa P;
- kwasy organiczne;
- węglowodany;
- błonnik;
- minerały;
- przeciwutleniacze.
Sok pomidorowy jest niekwestionowanym liderem pod względem zawartości witaminy A i C. W świeżych pomidorach iw soku z nich stężenie tych witamin jest większe niż w marchwi i grejpfrucie. Ponadto jest to sok o najniższej kaloryczności. Jedna szklanka tego smacznego napoju zawiera tylko 36 – 48 kalorii, co czyni go doskonałym narzędziem w walce z dodatkowymi kilogramami.
Ale główną zaletą tego napoju jest zawarty w nim likopen - naturalny przeciwutleniacz. Substancja ta jest w stanie aktywnie przeciwdziałać tworzeniu się komórek rakowych.
Jako lekarstwo sok z pomidorów pomoże w:
- otyłość
- żużlowanie ciała;
- depresja lub napięcie nerwowe;
- choroby serca i naczyń krwionośnych;
- cukrzyca i inne choroby.
Wszystkie pakowane soki nie tylko nie mają korzystnych właściwości, ale mogą też być szkodliwe. Dlatego zaleca się ich wyłączenie z diety lub spożywanie w niewielkich ilościach.
Robienie soku pomidorowego w domu
Wiele osób uważa, że przygotowanie domowego soku pomidorowego jest dość trudne. W rzeczywistości nie jest to trudniejsze niż wyciskanie soku z jakiegokolwiek innego warzywa lub owocu. Nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności ani talentu kulinarnego. Istnieje wiele sposobów na zrobienie domowego soku pomidorowego. Porozmawiamy o najczęstszych z nich.
Jak wybrać pomidory na sok
Oczywiście wpuszczanie do soku pięknych, dojrzałych pomidorów, zwłaszcza gdy były uprawiane samodzielnie, jest bluźnierstwem. Dlatego do soku pomidorowego możesz wybrać owoce i gorzej.
Pomidory przeznaczone do konserw nie będą dla niego działać: mają twardą skórkę i gęsty miąższ. Pomidory należy wybierać tylko te odmiany, których miąższ jest soczysty i mięsisty.
Nie wyrzucaj lekko zepsutych pomidorów. Potłuczone, lekko przypalone pomidory nie są w stanie wpłynąć niekorzystnie na smak gotowego produktu. Ale przed użyciem takich owoców wszystkie „wątpliwe” miejsca należy wyciąć i wyrzucić.
Ważna jest również liczba pomidorów. Tak więc, aby napełnić jedną szklankę, potrzebujesz tylko 2 średnich pomidorów, każdy po około 200 gramów. Jeśli potrzeba więcej soku, proporcje należy zwiększyć, np. 10 kilogramów pomidorów na wyjściu może wyprodukować około 8,5 litra soku.
Sok pomidorowy w domu przez sokowirówkę
Ta metoda jest chyba najpopularniejsza i najszybsza. Ma jednak jedną istotną wadę – to duża ilość odpadów.
Przygotowanie pysznego soku pomidorowego za pomocą sokowirówki to kwestia kilku minut:
- Pomidory myte w ciepłej wodzie.
- Pokroić na 2 lub 4 części, w zależności od wielkości szyjki sokowirówki. Na tym etapie usuwa się również łodygę pomidora.
- Powstałe półfabrykaty przepuszcza się przez sokowirówkę.
- Do powstałego gotowego napoju do smaku dodaje się sól i cukier.
Gałązkę tej rośliny zielnej można zanurzyć w soku lub posiekać w blenderze i wymieszać z sokiem.
Robienie soku pomidorowego bez sokowirówki w domu
Aby zrobić sok pomidorowy w domu bez sokowirówki, trzeba trochę majstrować. W końcu to, co zrobiła sokowirówka, trzeba zrobić samemu. Ale w ten sposób możemy uniknąć wielu odpadów i uzyskać gęsty, smaczny sok pomidorowy.
Przepis na domowy sok pomidorowy bez sokowirówki jest prosty:
- Pomidory myte w ciepłej wodzie.Pokroić na średniej wielkości kawałki.Umieszcza się je w dużym rondlu lub patelni i gotuje na małym ogniu średnio przez około godzinę. Konkretny czas gotowania zależy od gęstości wybranych pomidorów. Głównym kryterium zatrzymania gotowania jest miękka, gotowana konsystencja pomidorów.
![]()
Ważny! Podczas przygotowywania soku pomidorowego bez sokowirówki obowiązuje jedna zasada: w trakcie gotowania w żadnym wypadku nie należy dodawać wody. Należy poczekać, aż pomidory dadzą płyn. Jednocześnie musisz je okresowo mieszać.Gdy pomidory nabiorą pożądanej konsystencji, przeciera się je na gorąco przez sito.
![]()
- Do gotowego przefiltrowanego napoju dodaje się do smaku sól i cukier.
Przed przygotowaniem napoju bez sokowirówki zalecamy obejrzenie filmu:
Sok pomidorowy bez sokowirówki jest bardzo gęsty prawie jak puree. Dlatego przed użyciem najczęściej rozcieńcza się go wodą. Mimo to wielu zauważa, że napój według tego przepisu jest znacznie smaczniejszy niż napój przygotowany w sokowirówce. Ponadto ten przepis na sok pomidorowy nie tylko zachowuje składniki odżywcze, ale także zwiększa stężenie likopenu, naturalnego przeciwutleniacza przeciwnowotworowego.
Przygotowanie soku pomidorowego w sokowirówce
Zanim powiemy Ci, jak zrobić sok pomidorowy za pomocą sokowirówki, powiedzmy, jaka to jednostka. Na pierwszy rzut oka sokowirówka wygląda jak kilka garnków zagnieżdżonych w sobie. Ale w rzeczywistości jego struktura jest nieco bardziej skomplikowana i zawiera cztery elementy:
- Zbiornik wodny.
- Pojemnik, w którym zbiera się gotowy napój.
- Durszlak do owoców i warzyw.
- Pokrywa.
Zasada działania sokowirówki opiera się na działaniu pary na warzywa. Para unosząca się z podgrzanego pojemnika z wodą powoduje, że warzywa lub owoce wydzielają sok, który spływa do pojemnika na sok. Z kolektora soku gotowy produkt jest odprowadzany przez specjalną rurkę.
Do tej pory sokowirówki są wykonane tylko z dwóch materiałów - stali nierdzewnej i aluminium. Jeśli to możliwe, należy preferować sokowirówkę ze stali nierdzewnej. Ma zwiększoną odporność na naprężenia mechaniczne, nie jest podatny na agresywne środowiska i nadaje się do każdego rodzaju powierzchni kuchennych.
Aby przygotować napój w sokowirówce, musisz postępować zgodnie z prostym algorytmem działań:
- Pomidory są myte i krojone na małe kawałki.
- Pokrojone pomidory umieszcza się w durszlaku na owoce i warzywa.
- Do dolnego pojemnika sokowirówki wlewa się wodę. Z reguły na wewnętrznej powierzchni zbiornika znajduje się znak wskazujący wymagany poziom wody.
- Pojemnik z wodą umieszcza się na piecu rozgrzanym do silnego ognia. Pozostałe części sokowirówki są umieszczone na wierzchu pojemnika: pojemnik na sok, durszlak z pomidorami i pokrywka.
- Średni czas przygotowania soku pomidorowego w ten sposób to 40 - 45 minut. Po tym czasie jest odprowadzany z pojemnika na sok i filtrowany.
![]()
- Do gotowego napoju dodaje się sól i cukier.
Zamknięcie soku pomidorowego na zimę
Świeżo wyciśnięty napój może zachować swoje dobroczynne właściwości zaledwie przez kilka godzin, a potem po włożeniu do lodówki. Dlatego jeśli ze zbiorów pozostało dużo niespełniających norm pomidorów, bardziej racjonalne byłoby zamknięcie soku pomidorowego na zimę.
Aby przygotować ten napój na zimę, możesz wybrać dowolny przepis z omówionych powyżej. Ale jeśli jest przygotowywany za pomocą sokowirówki, będzie musiał być dodatkowo ugotowany. W takim przypadku na powierzchni utworzy się piana, którą należy usunąć.
Opinie ogrodników i specjalistów kulinarnych o potrzebie obowiązkowej sterylizacja słoików w przypadku napoju pomidorowego bardzo się różnią. Ktoś z powodzeniem zamyka słoiki bez sterylizacji, ktoś uważa tę procedurę za obowiązkową. Opiszemy każdą z metod.
Aby wirować ten napój bez sterylizacji, puszki należy dokładnie umyć. Następnie należy je umieścić szyją w dół, aby cała woda została z nich całkowicie spuszczona. Ugotowany sok pomidorowy wlewa się do całkowicie suchych słoików i zwija.
Sterylizację słoików można przeprowadzić na kilka sposobów:
- Pierwsza metoda zakłada: sterylizacja słoików w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 150 stopni. Jednocześnie nie trzeba ich długo trzymać, wystarczy 15 minut.
- Drugą metodą sterylizacji jest kąpiel wodna. Podobnie jak w poprzedniej metodzie wystarczy 15 minut na całkowitą sterylizację. Następnie słoiki należy wysuszyć, umieszczając je do góry nogami.
Gotowy napój w słoikach sterylizowanych jest zamykany w taki sam sposób jak w słoikach niesterylizowanych. Zamknięte słoiki są odwracane do góry nogami i pozostawiane w tym stanie aż do całkowitego schłodzenia.
Tak więc, spędzając niewiele czasu, możesz nie tylko wykorzystać pozostały plon pomidora, ale także zaopatrzyć się w smaczny i zdrowy napój.
