Kiszona kapusta na zimę w słoikach

Zadowolony

Dobre przepisy dla każdej gospodyni
Wniosek

Wiele gospodyń domowych przygotowuje kapustę kiszoną na zimę. Gotowy produkt jest smaczny, niezwykle użyteczny, a co najważniejsze zawsze pod ręką. Można podawać z gorącymi ziemniakami, mięsem lub rybą. Niewielka ilość marynowanych warzyw sprawi, że pyszny kapuśniak lub vinaigrette. Jeśli w lodówce jest marynowana sałatka, nawet nieoczekiwani goście zawsze pozostaną nakarmieni i usatysfakcjonowani. Wygodne jest marynowanie kapusty w trzylitrowych słoikach. Pojemne szklane pojemniki można znaleźć w każdym domu. W przeciwieństwie do metalowych patelni nie wpływają one na walory smakowe produktu i idealnie leżą na półce lodówki. Chodzi o to, jak kiszona kapusta w słoiku, i porozmawiaj w proponowanym artykule.

Dobre przepisy dla każdej gospodyni

Przepisów na kiszoną kapustę jest tak wiele, że wybór jedynej, najlepszej opcji gotowania może być bardzo, bardzo trudny, ponieważ często nie da się skosztować gotowej kreacji kulinarnej. Oferujemy kilka sprawdzonych receptur, które już przyciągnęły uwagę wielu gospodyń domowych. Wśród poniższych opisów znajdują się zarówno najprostsze opcje gotowania dla początkujących kucharzy, jak i bardzo ciekawe przepisy dla prawdziwych profesjonalistów kulinarnych.

Kapusta „od dzieciństwa”

Z pewnością wiele osób pamięta, jak moja babcia na wsi, w zimnym korytarzu, miała całe wiadro wypełnione chrupiąca i pachnąca kapusta. Jest to taka naturalna sałatka „od dzieciństwa”, która pozwala przygotować poniższy przepis. Nie zawiera octu, oleju roślinnego ani innych dziwacznych składników. Do gotowania potrzebujesz tylko kapusty i marchewki. Stosunek produktów roślinnych może być inny, ale przystawka nabierze harmonijnego wyglądu i smaku, jeśli do 3 kg kapusty doda się 300 g startej marchwi. Aby przygotować marynatę, do 1 litra wody należy dodać cukier i sól. Składniki należy stosować w równych proporcjach, 2-2,5 łyżki. ja.

Kapusta bez obróbki termicznej i octu okazuje się naturalna i bardzo zdrowa, ponieważ nie tylko zachowuje witaminy ze świeżych warzyw, ale także podczas fermentacji produktów pojawiają się nowe kwasy i składniki odżywcze. kiszona kapusta na zimę w bankach przygotowuje się bardzo prosto:

Marynatę gotować tylko z dodatkiem soli. Po ugotowaniu płyn należy schłodzić.
Główki kapusty należy posiekać, marchewki pokroić w cienkie słupki lub utrzeć na grubej tarce.
Zapakuj warzywa do słoika bez całkowitego napełnienia pojemnika.
Zalej kapustę marynatą i odstaw na 2 dni. W tym czasie musisz przebić grubość warzyw cienkim przedmiotem na dno słoika.
Po 2 dniach fermentacji marynatę należy odcedzić i dodać do niej cukier. Po rozpuszczeniu słodkiego piasku płyn należy ponownie wlać do słoika.
Po 10 godzinach sałatka będzie gotowa. Musi być przechowywany w lodówce.

To właśnie ta sałatka z kapusty jest najbardziej przydatna, ponieważ proces jej przygotowania opiera się na fermentacji, w wyniku której uwalniany jest kwas mlekowy i aktywowane są korzystne właściwości produktu. Dzięki marynacie nie ma potrzeby ucierania warzyw na sok. Przyspiesza to proces gotowania i zapobiega zmiękczaniu kapusty.

Ważny! Trzy kilogramy kapusty wystarczą do napełnienia pięciolitrowego słoika. Do słoika 3 litrowego potrzeba 2 kg warzyw.

Prosty przepis na kiszenie kapusty z przyprawami i octem

Ocet jest doskonałym konserwantem i może wzmocnić smak każdego dania. Jeśli nikt w rodzinie nie ma przeciwwskazań do stosowania tego kwasu, możesz bezpiecznie przygotować marynowaną sałatkę według proponowanego przepisu. Zawiera klasyczny zestaw produktów: 3 kg kapusty, 2 marchewki i 90 g soli, najlepiej gruboziarnistej. Dodatkowo do przygotowania marynaty będziesz potrzebował 140 g cukru, 120 ml 9% octu i przypraw. Proponowana objętość warzyw będzie wymagać 700-800 ml wody. Przyprawy do sałatek można użyć najtańszych np. groszek czarny lub ziele angielskie, liście laurowe.

Kiszona kapusta w słoikach przygotowywana jest etapami:

Usuń wszystkie uszkodzone liście z głowy, odetnij łodygę i posiekaj warzywo w cienkie paski o grubości 5-6 mm.
Rozdrobnioną kapustę włożyć do dużego rondla i posypać solą, następnie rozgnieść i pozostawić w pokoju na 1 godzinę.
Zagotuj marynatę z octem i cukrem, z dodatkiem przypraw. Po ugotowaniu ostudzić marynatę.
Odcedź powstałą solankę z pojemnika, dodaj posiekaną marchewkę.
Warzywa wymieszać i przełożyć do słoika. Zalej je zimną marynatą.
Trzymaj kapustę pod nylonową pokrywką w lodówce przez 1-2 dni.

Kiszona kapusta okazuje się bardzo smaczna, ale przed podaniem zaleca się ją uzupełnić świeżą cebulą lub zieloną cebulką, doprawić olejem roślinnym.

Kapusta marynowana z papryką i cebulą

Poniższy przepis sugeruje połączenie kilku warzyw jednocześnie: kapusty, papryki, cebuli i marchwi. Świeże składniki w przepisie zostaną uzupełnione olejem roślinnym, octem, cukrem i solą. Dokładne zalecenia dotyczące ilości wszystkich użytych składników znajdziesz w szczegółowym opisie:

Kapustę w ilości 3 kg należy dowolnie posiekać na duże lub małe kawałki.
500 g papryki pokrojonej i wolnej od ziaren, szypułek. Pokrój warzywa na półpierścienie.
2 duże cebule, obrane i pokrojone w półpierścienie.
1 kg marchewki można pokroić w plastry lub utrzeć na tarce „koreańskiej”.
W dużej misce wymieszaj posiekane warzywa.
Zagotować 1 litr wody. Dodaj 1 łyżkę do wody. ja. sól i 0,5 łyżki. Sahara. Po rozpuszczeniu się kryształków tych składników dodaj do marynaty 400 ml oleju i prawie pełną szklankę (3/4) octu 9%.
Warzywa mocno ubić do litrowych słoików i zalać wrzącą marynatą.
Po schłodzeniu przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki.

Proponowany przepis na kiszenie kapusty na zimę w słoikach z dodatkiem octu i oleju roślinnego pozwala bez problemu przechowywać obrabiany przedmiot przez długi czas i cieszyć się doskonałym smakiem zdrowej sałatki.

Pikantna kapusta gruzińska

Jasnoczerwona kapusta wygląda pięknie, interesująco i niecodziennie na świątecznym stole. A jeśli jego smak jest również pikantny, pikantny, to takie danie z pewnością będzie bardzo poszukiwane wśród wszystkich obecnych gości, ponieważ nie ma lepszej przekąski niż marynowane warzywa. Można je dość szybko ugotować, bo kapusty nie trzeba drobno kroić, wystarczy pokroić główki kapusty na ćwiartki lub drobną kostkę.

Oprócz 3 kg kapusty do przygotowania przekąski potrzebny będzie jeden burak, 2 marchewki, główka czosnku. Musisz natychmiast ugotować marynatę na trzy litry wody. Do wskazanej objętości płynu dodać kilka liści laurowych i czarnego pieprzu. Cukier jest zawarty w przepisie w ilości 1 łyżki., sól w ilości 8 łyżek. ja. Zamiast octu użyj 50 ml esencji octowej. W razie potrzeby do kapusty można również dodać ostre papryczki chili.

Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem przekąsek:

Pokrój główki kapusty na duże lub małe kwadraty (opcjonalnie).
Obrane buraki i marchew z rusztu.
Obrany czosnek można pokroić w cienkie plasterki lub drobno posiekać.
Warzywa układać w słoikach warstwami (aby przystawka nabrała pięknego wyglądu).
Dodaj cukier i przyprawy do roztworu soli. Gotuj mieszaninę przez 3-5 minut. Wyjmij pojemnik z gazu i dodaj esencję.
Gdy marynata nieco ostygnie, muszą napełnić pojemniki kapustą.
Zamknij słoiki i wstaw do lodówki.

Przy podanej ilości warzyw będzie można jednocześnie napełnić 2 trzylitrowe słoiki. Wystarczy przez jeden dzień marynować kapustę na zimę, po czym na stole można podać piękną przekąskę. Zaleca się posypać marynowaną sałatkę selerem lub zieloną cebulką przed podaniem.

Kapusta marynowana w miodzie

Prawie wszystkie przepisy na marynowaną kapustę zawierają cukier. Ten składnik sprawia, że smak warzyw jest jasny i bogaty. Ale możesz zastąpić cukier miodem. Ten naturalny produkt, w przeciwieństwie do cukru, sprawi, że sałatka będzie bardziej pachnąca, zdrowsza i piękniejsza.

Do jednego przepisu na zimowe zbiory potrzebna jest główka kapusty o wadze 2,5 kg, 2 marchewki i kilka liści laurowych, groszek ziele angielskie. Miód należy dodać do kapusty w ilości 2 łyżki. ja. Sól warzywa do smaku, dodając około 2-2,5 łyżki. ja.

Zaleca się przygotowanie solenia zimowego w następujący sposób:

Pokrój główki kapusty na cienkie „makaronki”, zetrzyj marchewki. Wymieszaj warzywa i trochę je zetrzyj, aby uzyskać sok.
Napełnij trzylitrowe słoiki warzywami. Około środka pojemnika należy umieścić przyprawy.
W środku napełnionego słoika należy zrobić otwór, w którym umieścić miód i sól.
Zagotuj 1-1,5 litra wody, trochę ostudź.
Napełnij słoiki zimną przegotowaną wodą, aby płyn całkowicie zakrył warzywa.
Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na dzień w pokoju.
Po dniu z kapusty trzeba usunąć dwutlenek węgla. Aby to zrobić, przebij grubość warzyw cienką igłą lub szpikulcem.
Po 3 dniach przekąska będzie w pełni sfermentowana i gotowa do spożycia. Przechowuj marynowaną sałatkę w lodówce.

Proponowany przepis na kapustę kiszoną pozwala ugotować niezwykle zdrowy produkt o ciekawym smaku. Naturalny proces fermentacji dostarcza przekąsce bakterii kwasu mlekowego i dobroczynnych substancji. Marynowany produkt w 3-litrowych słoikach jest dobrze przechowywany i jest w stanie uzupełnić każdy produkt na stole.

Marynowanie kapusty pekińskiej

Gospodynie domowe tradycyjnie marynują białą kapustę, ale przecież z kapusty pekińskiej można przygotować pyszny produkt marynowany na zimę. Tak więc na każdy 1 kg tego warzywa będziesz potrzebować 6 łyżek. ja. sól i 4 łyżki. ja. Sahara. Przepis zawiera również 200 ml octu, 1 litr wody i kilka ziarenek czarnego pieprzu.

Lepiej marynować kapustę pekińską w litrowym słoiku. Proces przygotowania tego dania na zimę jest niezwykle prosty:

Podziel główkę kapusty na liście, odetnij z nich najwyższą zieloną część. Resztę liści pokrój w paski.
Musisz ugotować marynatę z wody, soli, cukru i octu.
Umieść ziarna pieprzu na dnie słoika.
Napełnij pojemniki kapustą i wrzącą marynatą.
Zwiń słoiki lub zamknij je żelazną pokrywką z przekręceniem.
Odwróć słoiki do góry nogami i przykryj ciepłym groszkiem, kocem.

Kapusta pekińska w puszkach jest smaczna i pachnąca. Idealnie zastąpi sałatkę ze świeżych warzyw na stole w okresie zimowym.

Wraz z głowami białymi i pekińskimi można marynować kalafior na zimę w słoikach.

Szczegółowy przewodnik dotyczący marynowania tego rodzaju kapusty znajduje się na filmie:

Wniosek

Kiszona kapusta jest tak smaczna i pachnąca, że za każdym razem, gdy otwierasz lodówkę, po prostu chcesz zjeść trochę tej słodko-kwaśnej i umiarkowanie słonej przekąski. Dobrze komponuje się z ziemniakami lub kotletem, w zupie, a nawet w sałatce. Co zaskakujące, niektóre gospodynie domowe przygotowują nawet sałatkę Olivier, znaną wielu, nie z ogórkami, ale z kiszoną kapustą. Tak szerokie spektrum zastosowań sprawia, że kiszona kapusta jest dosłownie nieodzownym produktem w każdej kuchni. Aby go ugotować, możesz wybrać jeden z powyższych przepisów. W końcu wszystkie proponowane wskazówki i zalecenia są sprawdzone w czasie i znalazły już swoich smakoszy.