Najlepsze odmiany kapusty do kapusty kiszonej, solenia i przechowywania
Zadowolony
Pyszna kapusta kiszona to wybawienie dla każdej gospodyni domowej. Kwaśne warzywo samo w sobie jest cudowną świeżą sałatką, ale w razie potrzeby można z niego również przygotować różne dania, na przykład kapuśniak, winegret, miksturę, a nawet kotlety. Smak wszystkich tych kulinarnych arcydzieł będzie zależał od prawidłowej fermentacji, a w szczególności od wybranej odmiany kapusty. Przecież często zdarza się, że przy dużym wysiłku i kierując się ulubioną, tradycyjną recepturą, w wyniku zakwasu otrzymuje się oślizgłą kapustę o brzydkim wyglądzie i nieprzyzwoitym smaku. I nie każda gospodyni domowa w tej sytuacji odgadnie, że chodzi o zły wybór odmiany warzyw. Zastanówmy się więc, jakie są najlepsze odmiany kapusty do marynowania i przechowywania oraz jak wybrać odpowiednie główki kapusty.
Jaką kapustę lepiej wybrać do kapusty kiszonej
Jeśli gospodyni ma własny ogród, to na pewno jest na nim miejsce na kapustę. Doświadczeni rolnicy w tym przypadku powinni uprawiać kilka odmian jednocześnie: wczesne odmiany szybko tworzą małe główki i doskonale nadają się do robienia pierwszych świeżych letnich sałatek. W połowie sezonu i późno dojrzewająca kapusta dojrzewa długo, ale jednocześnie jej główki kapusty dojrzewają duże, gęste i bardzo soczyste. To właśnie ta kapusta powinna być użyta do kiszenia.
Wchodząc na targ, nie należy też kupować najtańszej lub „ładniejszej” kapusty. Zapytaj sprzedawcę, jaki rodzaj kapusty oferuje. Oczywiście poruszanie się po różnych odmianach wcale nie jest łatwe. Dlatego postaramy się sprowadzić TOP-5 najlepszych średnio wczesnych i późnych odmian kapusty do kapusty kiszonej. Słysząc jedną z poniższych nazw, możesz spokojnie kupić warzywo i zebrać je na zimę.
Najlepsze odmiany w połowie sezonu
Proponowane poniżej odmiany doskonale nadają się do długotrwałego przechowywania i marynowania, fermentacji. Ta lista jest oparta na opiniach i komentarzach doświadczonych kucharzy i opiekuńczych gospodyń domowych. Znalezienie takiej kapusty z pewnością będzie dość proste, ponieważ sumienny rolnik zawsze oferuje najlepszy produkt na rynku i dąży do zaspokojenia potrzeb nabywcy.
Kapustę średnio dojrzałą można uprawiać nawet w północnych regionach kraju. Okres wegetacji wynosi średnio 120-140 dni. Ten czas wystarczy, aby małe nasionko zamieniło się w pełnoprawną, dojrzałą główkę kapusty.
Chwała 1305
Ta pyszna kapusta zawsze zajmuje wiodącą pozycję we wszystkich odlewach, wykazując doskonały smak i walory zewnętrzne, wysoki plon. Znalezienie nasion tej kapusty jest dość proste, a w okresie jesiennym można ją bez problemu znaleźć na wszelkich targach rolniczych.
Ta kapusta jest średniej wielkości. Ich waga w zależności od warunków wzrostu waha się od 2,5 do 5 kg. Warzywo ma kształt płasko-okrągły, co jest typowe dla odmian późno dojrzewających. Górne liście główki są jasnozielone, ale w przekroju widać ciasno połączone mlecznobiałe liście. Uprawiając tę odmianę na własnej ziemi można uzyskać plon rzędu 10 kg/m²2.
Smakowitość odmiany jest bardzo wysoka: warzywa są słodkie, soczyste i chrupiące. Są w stanie długo zachować świeżość.
Obecny
Wiele giełd rolniczych umieszcza tę odmianę w TOP-5 najbardziej poszukiwanych na rynku. Wynika to z faktu, że „Prezent” jest doskonale przystosowany do warunków domowych, bezpretensjonalny i nawet przy najbardziej niesprzyjającej pogodzie jest w stanie dać plon 10 kg / m2.
Główki kapusty o średniej wadze 4-4,5 kg są bardzo soczyste, ale nigdy nie pękają. Warzywa gęste mają zaokrąglony kształt i mlecznobiały kolor liści. Produkt charakteryzuje się doskonałą jakością przechowywania i jest zalecany do fermentacji. „Prezent” można przechowywać do marca bez utraty świeżości i walorów konsumenckich.
białoruski
„Belorusskaya” to najlepsza odmiana kapusty do kapusty kiszonej i długoterminowego przechowywania, według wielu doświadczonych ekspertów. Tak więc, pod pewnymi warunkami, główki kapusty mogą zachować swoją jakość do kwietnia. Warzywo świetnie nadaje się również do marynowania, przygotowywania świeżych i konserwowych sałatek.
Odmiana śródsezonowa dojrzewa w 135 dni od dnia wysiewu nasion na sadzonki. W tym czasie tworzą się gęste, okrągłe główki kapusty. Górne liście są ciemnozielone. Każde warzywo waży około 3.5 kg. Wysiew nasion tej odmiany w kwietniu na sadzonki, już we wrześniu-październiku będzie można zebrać soczystą i słodką kapustę w ilości 8-9 kg/m2.
Menza F1
Ta doskonała hybryda od dawna słynie z wysokiego plonowania, doskonałej jakości owoców i możliwości ich długiego przechowywania. „Menza f1” zawsze zepsuje soczystą, słodką, chrupiącą i wyjątkowo dużą główkę kapusty. Użyj tego warzywa do długotrwałego przechowywania i marynowania w zimie.
Szef Menzy f1 jest wyjątkowo gęsty. Jej górne liście są pomalowane na jasnozielony kolor. przekrój białych warzyw. Odmiana należy do kategorii średnio wczesnych: od wysiewu nasion do dojrzewania główki kapusty, okres 110-115 dni.
Pogromca 611
Różnorodność białogłowych kapusta "Amager 611" jest wyjątkowy, ponieważ smak warzyw stopniowo się poprawia podczas przechowywania. Tak więc ogólnie przyjmuje się, że przez 6 miesięcy od daty zbioru kapusta zachowuje swoją przydatność, świeżość i doskonały smak.
Głowice "Amager 611" nie są bardzo duże, ważą do 4 kg, gęsty, płaski okrągły kształt. Cechą odmiany są srebrnozielone, błyszczące górne liście warzywa.
Oprócz wymienionych odmian średnio wczesnych, kapusta do marynowania „Dobrovodskaya”, „Rocznica f1”, „Agresor f1». Te same odmiany można układać w pojemnikach do długotrwałego przechowywania i marynowania.
Najlepsze odmiany późno dojrzewające
Późno dojrzewające odmiany kapusty uprawiane są w centralnych i południowych regionach kraju. Ich okres wegetacyjny trwa około 150-180 dni. W wyniku takiej wieloletniej uprawy właściciel może uzyskać duże i bardzo soczyste główki kapusty, nadające się do przechowywania zimowego, marynowania, marynowania. Listę najlepszych odmian kapusty późno dojrzewającej można zapoznać się dalej w dziale:
Moskwa późno
Odmiana ma dobre walory handlowe i smakowe. Uprawia go wielu ogrodników i rolników w centralnych i południowych regionach kraju. Kapusta w 150 dni z małego nasienia wyrasta na dużą główkę kapusty o wadze do 8 kg. Warzywa słodkie i chrupiące nie pękają, pokryte szarozielonymi soczystymi liśćmi. Wysoki plon (do 12 kg/m2) pozwala przygotować warzywa świeże, solone, marynowane i konserwowe na zimę. Smak półfabrykatów kapusty tej odmiany jest zawsze wspaniały.
Zima w Charkowie
Późno dojrzewająca kapusta „Zima w Charkowie” dojrzewa w 170 dni. Pod koniec sezonu wegetacyjnego rolnik otrzymuje małe główki kapusty o wadze do 3,5 kg. Środek tych warzyw jest biały, a górne liście są jasnozielone. Plon nie przekracza 8 kg/m2, ale to wystarczy, aby zaopatrzyć się w świeże warzywa na zimę i ugotować zdrową i smaczną kiszoną kapustę dla całej rodziny.
Walentynki f1
Późno dojrzewająca hybryda doskonale nadaje się do uprawy na południu Rosji. Okres wegetacyjny kultury to 180 dni. W tym czasie dojrzewają główki kapusty o wadze 3-4 kg. Małe, ale bardzo soczyste, słodkie i chrupiące warzywa świetnie nadają się do marynowania i marynowania. Kapustę można przechowywać bez przetworzenia przez 6 miesięcy.
Genewa f1
Żaroodporne mieszańce kapusty białej wysokoplennej, owocuje o masie 4-5 kg i plonie sumarycznym 9 kg/m2. Soczyste liście słodkiego warzywa są gęsto rozmieszczone między sobą i świetnie nadają się do marynowania, marynowania. Górne liście tej odmiany mają charakterystyczny liliowy odcień. Przekrój białej kapusty.
Turkiz
Studiując najlepsze odmiany kapusty do marynowania, nie można zignorować „Turkiza”. Odmiana ta została pozyskana przez hodowców w Niemczech, ale znalazła również zastosowanie w domowych otwartych przestrzeniach. Odmiana odporna na pękanie, suszę, różne choroby.
Okrągłe główki pokryte ciemnozielonymi liśćmi. Gęsta miazga kapusty pomalowana jest na lekko jasnozielony kolor. Warzywa ważące zaledwie 2-3 kg są doskonale przechowywane do nadejścia nowego sezonu letniego. Cudowny słodki smak i soczystość warzyw pozwala ugotować pyszną świeżą sałatkę, konserwować, marynować lub fermentować kapustę na zimę.
Oprócz proponowanych odmian do solenia i marynowania, a także długoterminowego przechowywania w zimie, odpowiednia jest „Kamienna Głowa”. Wszystkie wymienione powyżej odmiany są podzielone na strefy dla różnych regionów Rosji, dostosowane do klimatu domowego, a nawet w najtrudniejszych warunkach klimatycznych są w stanie zadowolić dobre zbiory. Znalezienie nasion lub już dojrzałych główek takiej kapusty nie jest trudne.
Jak wybrać dobre głowy
Wybierając kapustę do kapusty kiszonej, należy zwrócić uwagę na różnorodność i cechy samej główki kapusty:
- Do kapusty kiszonej nadaje się tylko biała kapusta średnio wczesna lub późna dojrzewająca. Wynika to z dużej zawartości cukru w tych warzywach.
- Główki kapusty powinny być gęste i duże.
- Górne liście warzywa powinny być jak najjaśniejsze. Zielone liście nie powinny być fermentowane.
- Im słodsze warzywo, tym większa szansa na udaną fermentację.
- Dobra kapusta „źródła” po ściśnięciu, co świadczy o jej wysokiej jakości.
Po obejrzeniu klipu wideo możesz również uzyskać wskazówki, jakie odmiany kapusty wybrać do zakwasu i przechowywania oraz jak prawidłowo zidentyfikować warzywo wysokiej jakości:
Biorąc pod uwagę te zalecenia, zawsze możesz liczyć na sukces na zakwasie. Chrupiąca i soczysta, umiarkowanie kwaśna kapusta na pewno zagości na stole i nakarmi wszystkich członków rodziny. Korzyści i niesamowity smak odpowiednio ugotowanej kapusty kiszonej są zawsze trudne do przecenienia.
