3 Sposoby na gotowanie suszonego karpia dla słonych miłośników
Zadowolony
Gdy chcesz coś takiego zjeść, organizm potrzebuje niezbędnych witamin, powinieneś zaopatrzyć się w zdrową żywność lub samemu je ugotować. Np. suszony karp, hodowany specjalnie we własnym stawie, ze swoim delikatnym, bogatym, nawet lekko słodkim mięsem wzbogaca organizm w witaminy B12, C, B1, B3, B6. Jego stosowanie pomaga wzmocnić zęby, karp jest przydatny dla układu nerwowego i pokarmowego, a także zapobiega tworzeniu się komórek rakowych. Jednocześnie suszona ryba zawiera tylko 139 kcal na 100 g.
Specyfika gotowania suszonego karpia w domu
Przed suszeniem należy dokładnie sprawdzić połów pod kątem oznak nieświeżości. Zepsuty produkt może mieć nieprzyjemny, ostry zapach, uszkodzenie łusek, zażółcenie brzucha. Podczas solenia i suszenia należy przestrzegać pewnych norm, aby odpowiednio przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Suszenie różni się od suszenia w następujący sposób:
- Obecność słońca. Suszone ryby pozostawia się podczas gotowania na słońcu i suszy w ciemnym, chłodnym miejscu.
- Struktura ryby. Suszenie zmienia strukturę, a podczas suszenia usuwana jest tylko wilgoć.
- Wilgotność resztkowa. Jeśli w suszu jest to 12-20%, to w suszu 35-45%.
Suszony karp zawiera wystarczającą ilość niezbędnych dla organizmu witamin i makroelementów.
Pierwszy etap suszenia - produkt trzeba wytrawić. Najpierw należy umyć połów i przeciąć okaz wzdłuż grzbietu. Następnie jelito, usuwając głowę, jeśli jest to potrzebne do innych potraw, przy czym ważne jest, aby nie zaczepiać woreczka żółciowego, ponieważ produkt się zepsuje. Weź pojemnik i zacznij solenie. W zależności od ilości dodać sól wg przepisu (ok 1,5 kg. sól na 10 kg. karpia), jeśli chcesz, aby potrawa była bardziej pikantna, możesz dodać do soli łyżeczkę papryczki chili.
Następnie pojemnik wypełniony rybą (należy ułożyć bokiem, ogon jednego przy głowie drugiego, a karpia polać solą) zamyka się i umieszcza pod prasą na 8 dni. Po wyjęciu i umyciu każdej ryby pod bieżącą wodą cała zbędna sól zostanie zmyta, ponieważ karp został już namoczony i solony. W ostatnim etapie rybę pozostawia się na 3-4 godziny na suchym ręczniku, aby zeszklić wodę.
Sposoby solenia i suszenia karpiaa
Najpopularniejszymi sposobami suszenia karpia są suszenie w suszarce elektrycznej lub na świeżym powietrzu, jeśli pogoda na to pozwala (opady deszczu nie powinny spaść na produkty). Jeśli jest to domowe gotowanie, najlepiej użyć piekarnika. Dwie pierwsze opcje są dobre, ponieważ pozwalają rybom dobrze się odżywiać i suszyć, usuwając nadmiar wilgoci. Na świeżym powietrzu, gdy promienie uderzają w karpia, uwalniany jest tłuszcz, który nadaje zewnętrzny połysk i wzbogaca smak.
Jak gotować suszoną rybę w piekarniku
Do przygotowania karpia stosuje się tradycyjną metodę solenia warstwami. Włóż produkt do pojemnika i przykryj ciężkim przedmiotem na jeden dzień. Następnie opłucz rybę i osusz suchymi ręcznikami. Zrób cienkie nacięcia na karpiu, aby okazało się, że jest wysuszony, a nie ugotowany lub ugotowany na parze.
Połóż rybę na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika. Ryba masować przy otwartych drzwiach i temperaturze 40 stopni przez około 7-8 godzin, w zależności od wielkości ryby. Po ugotowaniu karp jest „wentylowany” na świeżym powietrzu w ciągu dnia.
Ze względu na niską temperaturę i uchylone drzwi wilgoć ucieka i ryba wysycha. Z minusów metody ─ wysokie zużycie energii, niewystarczająco nasycony smak. Ta metoda suszenia pozwala ugotować ulubione danie w domu.
Na świeżym powietrzu
Ta metoda obejmuje dwa etapy: pierwszy to solenie, drugi to marnowanie na świeżym powietrzu. Pierwszy etap przeprowadza się w taki sam sposób, jak w przypadku innych metod, ale na solenie przeznacza się 4-15 dni, w zależności od wagi ryby.
Po wyschnięciu rybę nawlec na cienki sznurek lub linę przez otwory na oczy i zawiesza na linie na świeżym powietrzu. Z powodu wiatru i słońca liście wilgoci i ryby wysychają. Najlepszy czas na tę metodę to marzec-kwiecień lub koniec października, kiedy muchy lub owady nie psują jedzenia - to minus metody. Przykrywając rybę gazą pozostawić na 14 dni.
W suszarce elektrycznej
Metodą solenia przygotuj karpia do suszenia, przecinając go wzdłuż grzbietu. Następnie należy włączyć suszarkę elektryczną, na przykład WOLTER 1000 Lux, i ułożyć rybę warstwami i wysuszyć w temperaturze 55-60 stopni. Ze względu na ogrzewanie ryby przez przepływ powietrza z gorącego elementu grzejnego. Gdy karp jest gotowy, zawieś go na zewnątrz. Ta metoda pozwala szybko i bez wysiłku gotować ryby, ale należy być przygotowanym na to, że suszarka może nie nadawać się do zasilania i nie wysuszyć ryby.
Po ugotowaniu ryby należy ją oznaczyć w chłodnym i ciemnym miejscu. Karpia zawiesza się na linie, zawija w papier lub zostawia w puszce z ciasnym wieczkiem. Gotowy produkt przechowuje się około 6-12 miesięcy. Znajduje zastosowanie w sałatkach, kanapkach lub jako samodzielne danie. Karp nadaje potrawie wyjątkowy smak, dzięki czemu potrawa jest ciekawa i niezwykła.
Na stronie można również przeczytać artykuł o suszeniu barana w domu.
