Sterylizacja słoików na parze
Latem i jesienią każda gospodyni domowa stara się przygotować na zimę jak najwięcej różnych owoców i warzyw w puszkach. W końcu te konserwy, które są sprzedawane w sklepach, a tym bardziej na rynkach, nie zawsze zaspokajają pod względem smaku, a nawet bardziej użytecznych właściwości, to, czym będziemy traktować naszą rodzinę w mroźną zimę. A jeśli gospodyni ma do dyspozycji własny ogród, to ile smacznych, pachnących i zdrowych produktów można przygotować na zimę, tylko jej oczy się otwierają.
Ale dla wielu początkujących hostess jest jeden problem - wiele z nich słyszało o sterylizacji naczyń do konserw, ale nie wszyscy jasno rozumieją, co to jest, dlaczego jest potrzebne i co jest do tego potrzebne. Szczególnie wiele pytań budzi czas potrzebny na pełną sterylizację. Sterylizacja parowa słoików to jeden z najbardziej tradycyjnych sposobów dezynfekcji naczyń przed konserwacją. Chodzi o to i o cechy jego realizacji, które zostaną omówione w artykule.
Sterylizacja: dlaczego jest potrzebna
W przechowywaniu żywności na zimę jednym z najważniejszych etapów jest sterylizacja. W końcu, jeśli to zaniedbasz, nie tylko zaprzepaści Twoje starania o tworzenie preparatów witaminowych i aromatycznych, ale wszystkie produkty mogą zostać beznadziejnie zepsute.
W końcu dokładne spłukanie naczyń przed gotowaniem nie wystarczy do przechowywania. Na powierzchni słoików i pokrywek może pozostać mnóstwo różnych mikroorganizmów, które podczas długiego przebywania w przestrzeni bez powietrza gromadzą różnorodne produkty swojej życiowej aktywności. Są w stanie wyrządzić dość poważne szkody ludzkiemu ciału, jeśli przypadkowo dostaną się do środka. Jedną z najniebezpieczniejszych substancji jest toksyna botulinowa. Kiedy dana osoba jest zarażona jadem kiełbasianym, nie wyklucza się nawet śmiertelnego wyniku. Dlatego sterylizacja preparatów zimowych jest najważniejszym etapem konserwowania, którego cechy trzeba wiedzieć i rozumieć wszystko, aby bez większych emocji cieszyć się letnimi i jesiennymi owocami, warzywami, ziołami.
Praca przygotowawcza
Przed przystąpieniem do sterylizacji parowej słoików należy przygotować:
- Garnek lub zbiornik z wodą;
- Specjalna metalowa płytka z jednym lub więcej otworami na puszki;
- Kilka bawełnianych ręczników;
- Słoiki i wieczka do nich w wymaganej ilości.
Pojemnik na wrzącą wodę może być używany w prawie każdym dogodnym kształcie i rozmiarze, dosłownie wszystko, co masz pod ręką, zwłaszcza jeśli potrzebujesz wysterylizować tylko jeden lub dwa słoiki. Ale jeśli jesteś nastawiony na wykonanie poważnego przedmiotu i mówimy o sterylizacji dziesiątek puszek, to lepiej wybrać szerszą patelnię, aby zmieściło się na niej jak najwięcej puszek jednocześnie.
Wiele gospodyń domowych, w przypadku braku metalowej wyściółki na patelni, używa dużego płaskiego durszlaka lub nawet dzielnika rozpryskowego do sterylizacji słoików w domu. W skrajnych przypadkach można użyć tych urządzeń, ale dobra połowa pary z tymi opcjami uniesie się w powietrze i dlatego nagrzewanie puszek nie będzie tak wysokiej jakości. Tak, a wilgotność w kuchni znacznie wzrośnie. Dlatego, jeśli to możliwe, lepiej wcześniej kupić specjalne podkładki, zwłaszcza że są one dość niedrogie.
Ręczniki bawełniane powinny być czyste i starannie wyprasowane w najwyższej temperaturze żelazka z obu stron. Z jednym ręcznikiem złożonym dwa lub trzy razy, zdejmiesz słoiki ze stojaka na podszewki i położysz je do góry nogami na innym ręczniku.
Same słoiki muszą być dokładnie sprawdzone przed użyciem pod kątem pęknięć, odprysków lub zanieczyszczeń, których nie można myć. We wszystkich tych przypadkach, w trosce o własne bezpieczeństwo, puszki należy wyrzucić do kosza na śmieci lub wykorzystać je do celów dekoracyjnych, ale nie nadają się już do robienia konserw.
Dobrze umyj słoiki przed sterylizacją. Lepiej jest używać mydła do prania lub zwykłej sody w połączeniu z gorącą wodą.
Po umyciu słoiki spłukujemy pod bieżącą wodą.
Najczęściej do konserwacji używa się jednorazowych pokrywek blaszanych. Jeśli używasz nakrętek z gwintem, sprawdź, czy są one absolutnie równe i bez odprysków emalii.
Funkcje sterylizacji parą
Więc najpierw napełnij patelnię lub inny pojemnik wodą. Ilość wody do nalania zależy od liczby słoików, które chcesz wysterylizować. Jeśli masz duże słoiki trzylitrowe lub łączna liczba słoików przekracza 10 sztuk, lepiej napełnić pojemnik do połowy jego objętości. Na patelni umieszczona jest metalowa wyściółka na puszki. Postaw garnek na dużym ogniu, aby woda w nim jak najszybciej zagotowała się. Pierwszą partię puszek można położyć do góry nogami na wyściółce przed rozpoczęciem wrzenia, aby stopniowo się nagrzewały. Po ugotowaniu ciepło można nieco zmniejszyć, aby woda na patelni nie puchła, ale umiarkowanie się zagotowała.
Wiele początkujących gospodyń domowych ma największe wątpliwości co do pytania: „ile minut potrzeba na sterylizację słoików parą?W końcu niektórzy kucharze są zadowoleni z trzymania słoików, niezależnie od ich wielkości, nad parą przez 5-10 minut i uważają, że to wystarczy. Można je jednak zrozumieć. W końcu każda dodatkowa minuta sterylizacji zwiększa wilgotność i temperaturę w kuchni.
Ale niestety takie podejście nie jest do końca uzasadnione, ponieważ jeśli pomimo wszystkich wysiłków włożonych w produkcję konserw w puszkach ostatecznie okażą się zepsute, w tej sytuacji będziesz mógł winić tylko siebie.
Ile minut zajmuje pełna sterylizacja słoików do konserw? Czas przebywania puszek nad parą jest wprost proporcjonalny do wielkości puszki. Największe słoiki o pojemności 3 litrów muszą być trzymane na parze przez co najmniej 30 minut.
W przypadku puszek o pojemności 2 litrów wystarczy 20 minut. Banki, których objętość waha się od jednego do dwóch litrów, muszą być sterylizowane odpowiednio od 15 do 20 minut, nie mniej.
Jeśli słoiki są małe, ich objętość waha się od pół litra do jednego litra, wtedy wystarczy im tylko 10 minut przebywania nad parą.
I wreszcie, najmniejsze słoiki, o objętości mniejszej niż pół litra, można sterylizować tylko przez 5-7 minut.
Jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, spróbuj zastosować inne metody sterylizacji.
Jednak słoiki do konserwacji są czasem sterylizowane nad zwykłym czajnikiem, który jest podgrzewany na kuchence. W takim przypadku słoik można postawić bezpośrednio na dziobku czajniczka lub ostrożnie zdejmując pokrywkę, postawić słoik do góry nogami.
Ale w tym przypadku liczba minut na pełną sterylizację pozostaje taka sama.
Pomimo dostatecznej prostoty i wszechstronności metody sterylizacji parą, przy jej zastosowaniu następuje silne nagrzanie i nawilżenie pomieszczenia, w którym odbywa się sterylizacja. Jednak ta wada nie przeszkadza, aby ta metoda pozostała jedną z najpopularniejszych wśród gospodyń domowych.
