Przepisy na syrop morelowy
Zadowolony
Gdy za oknem zamiecie zamiecie i mrozy skrzypią, to właśnie owocowe przygotowanie moreli, przypominających małe słoneczka, pomoże utrzymać dobry nastrój i dobry nastrój, przynosząc ze sobą kawałek letniego słonecznego ciepła i światła. Istnieje wiele przepisów na półfabrykaty morelowe, ale w syropie okazują się one jak najbardziej naturalne i smaczne, a pod względem łatwości produkcji żaden inny przysmak nie może z nimi konkurować.
Jak gotować syrop
Syrop do zbioru moreli ma zwykle dość dużą gęstość i lepkość ze względu na znaczną zawartość cukru. Chociaż w niektórych przepisach, zwłaszcza dla zwolenników zdrowej diety, zawartość cukru w syropie jest minimalna.
Aby przedmiot nie ciemniał z czasem i nie stał się słodki, należy ściśle przestrzegać podstawowych wymagań dotyczących syropu do gotowania:
- Do przygotowania syropu lepiej użyć grubościennej patelni lub przynajmniej z wielowarstwowym dnem, aby cukier się nie palił.
- Wymaganą ilość wody według przepisu najpierw doprowadza się do wrzenia, a dopiero potem dodaje się do niej cukier.
- Cukier dodawany jest bardzo stopniowo, małymi porcjami, a syrop jest stale dokładnie mieszany. Kolejną porcję cukru należy dodać dopiero po całkowitym rozpuszczeniu poprzedniej porcji w wodzie.
- Po dodaniu ostatniej porcji cukru według przepisu syrop gotuje się nie dłużej niż 5 minut.
Przygotowywanie owoców i przyborów
Morele należy dokładnie umyć. Najlepszym sposobem na uwolnienie owoców od różnych zanieczyszczeń jest moczenie ich przez 15-20 minut w zimnej wodzie. Następnie należy je dobrze spłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć na gofram lub ręczniku papierowym.
Szklane słoiki do konserw są również dokładnie myte, a następnie sterylizowane w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w piecu konwekcyjnym.
Pokrywki konserwujące można umieścić we wrzącej wodzie na 30 sekund.
Przepisy na syrop morelowy
Wybierane są tutaj najsmaczniejsze, oryginalne i różnorodne przepisy na robienie moreli w syropie, więc istnieją przykłady półfabrykatów na prawie każdy gust.
Fiszbiny
Ten przepis na zbieranie moreli w syropie jest uważany za najbardziej tradycyjny, a jednocześnie najprostszy i najtańszy do wykonania, nawet dla tych gospodyń domowych, które po raz pierwszy zdecydowały się na konserwację. Dla niego nie ma potrzeby nawet wstępnego gotowania syropu cukrowego, ponieważ mieszanie produktów odbywa się już w słoikach.
Ponadto preparat z nasionami okazuje się najbogatszy w smak i aromat, a jego walory z pewnością docenią prawdziwi smakosze.
Bo po 12 miesiącach przygotowań pestki moreli są w stanie zacząć wydzielać trujący kwas cyjanowodorowy, a zjedzenie obrabianego przedmiotu może spowodować poważne problemy trawienne.
Aby przygotować przysmak, pobiera się owoce o średniej dojrzałości, muszą być gęste, nie przejrzałe. Do tego przepisu najlepiej użyć średnich i małych moreli, aby wygodniej było je umieszczać w słoikach.
Jeśli chodzi o wielkość puszek, bardziej racjonalne jest użycie litrowych słoików do tego przedmiotu. Jednak na specjalne przyjęcia i spotkania z wieloma gośćmi można również przygotować kilka dużych 2 lub 3 litrowych słoików.
Oprócz samych moreli i cukru trzeba zagotować kilka litrów wody.
Ugotowane morele przekłuwa się w kilku miejscach wykałaczką i szczelnie pakuje w wysterylizowane słoiki. Do każdego litrowego słoika dodaje się szklankę cukru. (W dużych słoikach ilość dodanego cukru wzrasta proporcjonalnie.)
Następnie każdy słoik napełniamy wrzącą wodą pozostawiając 1 cm po brzegi i przykrywamy pokrywką. Następnym krokiem jest wysterylizowanie słoików z zawartością we wrzącej wodzie lub w innym dogodnym urządzeniu: piec konwekcyjny, mikrofala, piekarnik. Słoiki litrowe sterylizują 10 minut.
Pod koniec procesu sterylizacji słoiki są ostatecznie zamykane i chłodzone w temperaturze pokojowej.
Plastry
Jakie jest piękno tego blanku, że można do niego użyć nawet zielonkawych i niezbyt słodkich moreli, najważniejsze jest to, że są jędrne i bez uszkodzeń. Przez wiele miesięcy dojrzewania w słodkim syropie i tak nabiorą brakującej słodyczy i soczystości.
Sposób gotowania jest również bardzo prosty.
Syrop cukrowy gotuje się jako pierwszy. W tym celu 250 g cukru i niewielką ilość kwasu cytrynowego (1/4 łyżeczki) rozpuszcza się w 400 ml wody. Gotuj przez około 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Jednocześnie ugotowane morele kroi się na połówki lub nawet ćwiartki, usuwa się z nich pestki i ciasno układa w sterylne słoiki. Słoiki z owocami zalewa się wrzącym syropem bardzo ostrożnie, nie dochodząc do 1 cm przy szyjce.
Po przykryciu słoików sterylnymi pokrywkami należy je wysterylizować: słoiki 0,5 litra - 15 minut, słoiki 1 litra - 20 minut.
Po sterylizacji słoiki są ostatecznie zamykane, odwracane do góry nogami i wysyłane do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
w syropie miodowym
Dla tych, którzy starają się ograniczyć spożycie cukru do minimum i we wszystkich przypadkach szukają jego zamiennika, proponujemy następujący przepis. Zamiast cukru używa się miodu, a przedmiot natychmiast nabiera szczególnego smaku i aromatu. Wszystkie etapy produkcji są podobne do tych opisanych w poprzednim przepisie, ale podczas gotowania syropu 1 szklankę miodu dodaje się do 2,5 szklanki wody. Taka ilość syropu powinna wystarczyć na odwirowanie 1,5 kg moreli.
Taki blank można przechowywać nawet w warunkach pokojowych dłużej niż rok - takie są właściwości konserwujące miodu. Najważniejsze, że morele są całkowicie suche, nawet kropla wody dostająca się do przedmiotu obrabianego może niekorzystnie wpłynąć na jego bezpieczeństwo.
Bez sterylizacji
Wśród tych, którzy nie lubią bałaganić przy sterylizacji, bardzo popularny jest poniższy przepis.
Zajęty:
- 500-600 g moreli;
- 300-400 g cukru;
- 400 ml wody.
Taka ilość składników zwykle wystarcza na jeden litrowy słoik. Ułożone w stos morele zalewamy gotowanym syropem cukrowym i parzymy przez około 20 minut. Następnie syrop jest odcedzany, ponownie podgrzewany do wrzenia i ponownie wlewany do słoika. Procedurę tę należy powtórzyć łącznie trzy razy. Następnie słoiki są skręcane pokrywkami i owijane do góry nogami, aż ostygną.
Bez gotowania
Szczególnie smaczne są morele przygotowane według podobnej receptury, ale z większą zawartością cukru i dłuższym czasem naparu.
W tej opcji na 1 kg moreli pobiera się 1 kg cukru i tylko 200 g wody. Po pierwszym napełnieniu moreli syropem cukrowym są one zaparzane przez około 6-8 godzin, następnie syrop jest odcedzany, doprowadzany do wrzenia i morele ponownie przelewane. Ponownie następuje 6-8 godzinna ekspozycja, a procesy te należy powtarzać 5-6 razy z rzędu (lub tak długo, jak jest wystarczająco dużo cierpliwości). Oczywiście zajmie to kilka dni, ale wynik jest wart poświęconego czasu. Na koniec, jak zwykle, słoiki są przekręcane pokrywkami i odwracane, aż całkowicie ostygną.
Jeśli chcesz w ogóle zrezygnować z obróbki cieplnej, a jednocześnie w pełni zachować smak świeżych moreli, zastosuj następujący przepis:
Z 500 g wody i 200 g cukru przygotuj syrop i ostudź. Tak przygotowane morele, pokrojone na połówki, włożyć do odpowiedniego pojemnika do zamrażarki i polać je schłodzonym syropem. Następnie zamknij pojemnik pokrywką i włóż do zamrażarki. W tej formie półfabrykat moreli może być przechowywany nawet dłużej niż jakakolwiek konserwacja, a po rozmrożeniu morele będą wyglądać jak prawie świeże owoce.
Wniosek
Jak widać, morele w syropie można przygotować na każdy gust, dlatego każda gospodyni domowa powinna mieć taki preparat w domu.
